2022年公共营养师考试题库模考300题精编答案(河北省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACQ6B5B6P1X9H4R10HR6J4F7B2E7A6J7ZG4X1F6B8T2R9W62、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供给婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCQ10T7X2R4F2H2R9HR3X4N6A1K6L5G1ZM3L9P2A7Y7I1I63、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACK8B5L7U3R7Y7L9HP8M9C10I10E4O10O7ZV7Y5O2K1C1W2D104、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCS5I10C3Z10W3V7S2HY8H10A7S7E4N5F9ZD3P10Q4I2L2Y3G35、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACA10U9L7R2K5D6E9HD1H9Q2Q7M4T1G4ZY8J6D10P7S10X2T16、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCL10T5F8F7S2I10B2HM8D4J6Z1L10E3A6ZO4M7D5R4P6P9N87、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCS5U4T5M2I1V5T3HO3O7F1T2Q3S3G1ZT1N4G1Y9M7M3F58、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCS1T2L8C9C8J6A5HV2K2Z10B2E2G10X1ZJ5X8A6K8B5W1E109、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCY5T5J1Q4M2Q8R3HL5Q4L5V3H3Z9A1ZN4I6I3X5K5I1D410、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACX5E6N1U10O8P2A4HY3K6I2I3S10T9F7ZM10W9O1I9A10I4M711、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCU3O4T9X8Y1E5I5HX6K4Z8H6O5S1O3ZL8S2O3Z9J6M6P312、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCN5I4E8K9T3V5U2HB4N4E4J3R10E9E3ZM1Q4Z5J4O1I4V613、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCV1J5N3K8F5D4J1HL7Z1F9A6G8Q4A5ZG3V1W3V7B7W7X814、膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目

B.前言

C.数据库

D.结语【答案】CCJ9N3L4U6I5Y5Y8HL4Z2B3C6M1Y2N4ZP3P1R5I1T9Y1M615、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黄曲霉毒素

B.龙葵素

C.3-硝基丙酸

D.亚硝酸盐【答案】CCT6U6I5R5Z4Z6B5HI9I7Y10C6C8H2G8ZH8E8Z3I8K5Q5U216、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCA10M5L5C6H3P9A4HB6E6V5U6H10E3F8ZC5G9X4J9P9D1T317、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCK1W4A7A2B9G10Q3HT3Z7G5J7O3A9T7ZZ4E5A9M10A10V2K1018、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCN9T7T2X10K5S3A7HY3P6X4Z3W1M6M2ZO2X9H3E8Y2U3I119、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACE6O8T3G9D2A8T9HA1N5I1X4S9Q1L3ZE1I6B9M4K5Q7V420、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCN10Q3Y8V4Q7B4T8HQ4D3S9L7K7C2Z8ZW9L3B7U10O7S6D221、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCP10N2X6S6E4C6H3HP9H8Z3M7A8I2V4ZN8E4P6A7V3T3X522、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCJ1E6I4I10E2D7W9HG10B3Q9G5Z9X9W6ZP3T10A5F6J3R4D823、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCD8D3P7X2B10W3E5HM9F7R6Q10C7L10X9ZC10F6X7M4J5F9H524、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCK9X7N10A8X5B7T9HV5V8H7V5J8Y6B5ZM9Z4Y10F2A1C7Y925、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCX4D9Y10A7U7N4K10HP8C8E2A7U3H1B1ZK6N9G5U5V2I6P226、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCE9W7K10N6H3T10P8HX6F9W4X10Z8Q4U1ZU6Q5T9Z2C1Y9O527、下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。

A.做馒头时，在发酵面团中加碱

B.吃面条时连汤一起喝

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】ACO1A5C2Z8D1B5G8HW9R8I7R3N8S1W4ZV4Q6U7E9Z7G1O428、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCR1A8V10Y4S1U3M5HM3Z4S5J3R7P8V7ZR1K6X2V1V4H8W129、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCF1Y6H1P2F4T6U8HJ7Q4H1R9R2N5S9ZS7E10G1Q4R10D3P730、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】CCM3D5L10V9E3N2H4HM7I7Q4A6Y4R10N1ZD6U9I7A4E9I1Y431、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.称重法更加准确

B.24h回顾法很难讲清调味品的摄入量

C.频率法这种做法准确

D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】ACS5M5A7M9T4A5V6HQ2M2S1Q7Y4D4X1ZT6C6E8Y4K4L5A532、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液【答案】BCZ6F10B3X7V9H5L5HP6J1F7C3Y1I5V6ZT4X5B7E2H6Y7E833、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.胰脏

D.脂肪【答案】BCZ9V10A7C2B6J2D1HX6X2D8E6Q6K1F5ZG10H6S3L9X7D9S1034、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCT9M7E6A5U10Z9G6HL1I7N3O7S8W6F9ZN10S9Q7X1W5Z4S235、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCQ4Z1S5Q1W8E10N10HK7V8C7J10L2W7F7ZI7U1C9I9S10P6M336、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素【答案】DCN10F7H10X7E5A5E9HV7B5L5D7T3W5Z3ZM4M2U2V6B7D9V537、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCY8F2H9J4N5V6C10HG2O3U2Q10P9Y10R7ZA1U1Y8T9T8R5N138、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪

B.蛋白质和维生素

C.脂肪和碳水化合物

D.维生素和矿物质【答案】DCE4Z10D8F7X5Q2A9HL9P10D1B8R2G2Z8ZG10I9Z9P7W2D7D539、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACX5P9Q8Y1M7C1W7HL10Y7K9U3S10O4U7ZZ10M8S6C8N2Z3F340、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害

B.对人体无害

C.能合成某些维生素

D.能合成某些矿物质【答案】CCW10B10K2S8N6J6C10HF8F5M5P9L9J5Y1ZF9N2R4C2T3U5V541、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。

A.水肿型应多补充能量

B.蛋白质和能量补充应逐步增加

C.蛋白质和能量同时补充

D.尽量保证母乳喂养【答案】ACJ10G10Y9N9D9C4Q1HH2E2N10E6K1Q1Z3ZJ5L5M2P1G10R1S142、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合【答案】CCN10P7U7I9M9B2G2HS9A8G10T3Z5D5E10ZI7B9U7P5M3R6H943、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCZ9P7Z1R8I2C3Q3HJ10Z9R4Z7V5X5F8ZG8R9O9O6S7W7B144、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCI10U3D2Q7M3M5V3HU6Y7J6I6Q10X1P8ZV10K10P1Y6V7W9O545、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCC8Q10A10P5G8P1S5HJ9E9O3O3T8D8M6ZY1Y8Q2J7U5L8Z1046、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACP3G3T5U3Q2D9Z6HL6U9G5H6Q1V4D3ZB2V8P2N5Y5P10Y147、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCU4E2V5F2F8C6P10HT7X2O3Y2I1W1F5ZT1N7M1P7M6F5Y448、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCF4S5E3Y10B1C9G2HG9U1C9H5B5R5K4ZE8C4Z3B1Y10J8O849、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm【答案】CCF8L7H9Q3O9H6I5HT9Q3V6H7W7V5X5ZL9B2I1Z2L7E4V550、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.调味品多的膳食

C.块小质软膳食

D.种类丰富的膳食【答案】ACV7Q8F3B6T10N10J10HA4B3J2V5A7C5A1ZI2P4T4N3L2R10U251、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加【答案】DCI7M8G1N2T5R10R8HX3S8J7M3S4X4I5ZA9H3A3I4L8C2N952、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCA5A2Y8R2M4Z1S6HG7E6I5X6A4C2Z10ZJ9V8Y5O10H5T7C753、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCM9M4Q7Q3P9C8M1HS2R4T4S5H7W5O5ZH1T6J10L7P1Y6C854、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCM6M3F9W1M5C9W4HA9G5T9O9A7H7X5ZD7H6F4E8L9T10V555、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCA8U9I1Q10O3T5V9HK5W9L1P2T3I5R4ZR7D3G4A3D7G5C256、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCO4W10J9V7J4F10E6HN3R4P5B9A6W4L10ZX10N8Q3U8T8K4K157、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCT4U2K6O7R7K7A10HN8B3R8C1W7S5X7ZX6K6S8P9O1R8I558、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄

B.身高

C.血型

D.体重【答案】CCU2Q4X8H5D1X9F3HD9L3M4M8X4D5M9ZW5Z3W9Q7B1A6B559、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCB3G1J10I8M10J10Q5HD9O9W1P9U9M4W9ZN5V10T3D6E10X1T760、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCQ8Z9H7Z2E9S2N10HQ10P5L8X1E6F1W4ZL6G7K4X6E3E8J661、下列食物含锌丰富的有（）。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACD6L6Z8O3J8B4A2HQ10Z10Z8Z4R1J4W5ZI6M4Q6V7Z3P4Y562、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C.调查表问题要针对性强

D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】BCJ6O8X5P5O3Z8G5HR10Q1X2A3X5P4J4ZW1S3B6X7T6S10V963、（）是引起食品腐败的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外线【答案】BCM9M6Z6Y10J8H1N3HE5B1V3D5A3U8S8ZL2M7Y5M10R7J3H1064、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCX10V2Q10O1V7V4T8HT4M6V7U7I6B8F4ZY3C2M1Z9L3B10Q865、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红蛋白

D.硫酸铁【答案】ACH7M10Z4W8W4I10M2HI10B5U9J8U8O4H3ZY7C2B9A9O1L2C566、B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺

B.脾脏

C.骨髓

D.淋巴结【答案】CCB3J4A7B2G5X7B6HX6M9C1W8E8P3A1ZP4I5P5E5G3N10A967、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCA5Q8T6Y8U1P6F10HM6G1Q3P10U9U2W2ZW3W4D4E7Q2O10T1068、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.引用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCR9D4Z1N9H2R9Z8HJ5W3J8M10K7Q4V8ZM2O9D10X5T1O10K269、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。

A.脐旁

B.肩峰

C.肱三头肌

D.肩胛下角【答案】BCH4M4O3F7S2R6C3HA7C3R9I4J7H4Q6ZF8R2Y10M9Q3T6S570、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCK3O8X5K5R3E7E3HU2I10B9L3O7J4S6ZZ9Y5H4Z3E1Z5L871、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

A.《新资源食品管理办法》

B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》

C.《保健食品管理办法》

D.《中华人民共和国食品卫生法》【答案】BCO7A1M4Z2K8J8H2HI10Z8Y3M6F7V2V6ZV5I2V1C7T8H9R872、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCL2V3D2F4F2Z7Y4HR4D2X6U10C1R8T4ZD2W1K10H4S1J4J773、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCN6N4L6O6A1V4Z1HN4K3T2R9S2R9P2ZF5X6L2M4S10E7V574、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCP5L2N7L2X9I10H7HS2M3R3R8B4P4A10ZU2X5N6T7Q6N3Y975、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。

A.鱼肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪【答案】BCE8E1T3N1X5Z10P3HS8K9H2Y1A3N5H10ZN9X4B3F8I9E10N176、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素【答案】DCB8X10P10R7H2L5B5HX9O10W3H9K3A6C2ZY6J8G5B6Q2P1U877、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCX9H8E5R7Y2X10F8HA10V6Y2J8S6E5U9ZM2X1V5U2P9Y5F978、关于关系说法正确的是（）。

A.诚实是守信的思想基础

B.守信是诚实的思想基础

C.守信是诚实的内在内容

D.诚实是守信的外在表现【答案】ACD2G6E1L8V3M6J6HJ5L3H1J9X5C9H1ZQ8L9P8M6O9G2B379、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况

B.经济发展水平

C.动物性食物和植物性食物比例

D.蛋白质的摄入量【答案】CCC3J9A9C1Z4X4T10HU6Q3Z9A5X10D9V1ZE6E9Y8X6R1D4O880、化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒【答案】ACX3W6J3Y7N8X1V2HN3N9K9J8F6L3B3ZP7V9Z1G5N1L6N381、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.两者都可以

D.视情况而定【答案】BCQ7S4Y10J1I10T4J7HZ3K4Z2Y3B1U2C6ZW9O1Z7N10K6F2U782、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCW4E7X10T4J4V7N8HX5K3V5R4H9X1Z3ZO4A7W9B4D4E2Z183、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

A.脚气病

B.“3D”症状

C.甲状腺肿

D.高碘性甲状腺肿【答案】CCF3O10L2P4S9K2E7HX2P6G10J1E7O1H9ZN8P6X7M6O3Z8S684、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCG1Y3C2K10Y10E6K1HI7R7O6X8G1Y1I5ZA8U2O7F6Y4R5O885、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCS9N3J3X4I9Z7V2HC7V5S4L6T10T4T5ZB7S9H10E10D4O8Y986、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCV4J9Z7B6N8I3K3HC6M3E9O5E7G4K6ZI10O3Q7X4Z2O1J987、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿【答案】BCN4K7O9W9H6C7I10HI2K6T5E4S4G5F8ZY4Z1R2M4D8Y5F188、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.称重法更加准确

B.24h回顾法很难讲清调味品的摄入量

C.频率法这种做法准确

D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】ACK5I8Z1B1N9B6V10HW5W9E10U5Q9L2S6ZX6X3O5G5Y1O8U989、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACB9D1O2F1B6H10C1HE7B6L3Z8H10K6Q2ZU8Y9I4L10G1K2X990、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACQ6E9U5L5D6A6D7HQ5I7L8Q2Z8U9P8ZD1F9I5R6S7D6T1091、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A.食物来源

B.能量摄入量

C.餐次比例

D.营养素摄入量【答案】CCA5U2S9D7J6A1S9HK6C2X5E5P6L8C4ZS7W7Z3N6D8G7A292、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCP2B6Z5U4L6J1Y1HF8J5O2T1L6X9L6ZG9Z1H2I1C6X4L793、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCJ7X8S3H7F3B4G6HM1S7Z8D7H6B3Z3ZX3J1L2Z7M6G2B694、人体氮的来源为（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质【答案】ACY10M8R6I3J4T1A9HR1F6N9I2X1D3H1ZX3P10X3H3U5L2A895、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCJ9H8S3B2A10L5H1HW7X1P9I7W3J3T7ZC10Z8Z9P3S5G9K796、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCS4Z2E9G7T6F1Q2HW3Q6U2Y10Z6N6Z8ZU5C3V8E5E5F4B497、引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCC10P2G5S8Z1P10D1HC8N3K7Z9N3E4A6ZY5Q5D1R2R10J2D398、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCP4B5Y4I7C1M6C3HU3U9H4F10Y9K3D4ZS1O7D3H8U1S2Y799、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。

A.150克

B.300克

C.450克

D.500克【答案】BCB6D10N9V9T5B4P10HK3K5V1W7O3K2S8ZA7W5D5C4Q2V3S4100、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACL2U1T6E7W3R5J6HJ1U10L6E1X1W7W9ZL6E3Y9L10D10T3R4101、不利于钙吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白质

B.植酸

C.乳糖

D.大量维生素【答案】BCM2S1G3C3C6P1V5HK3S7E6C1F5B1M3ZJ9X8J3Y9A10M10G8102、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCL8Z3D7Y5E5X10F9HI7K9H7O1Z9P4T5ZU5B6W3I4P3E2U6103、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCU5C5S8Z7T9G9J1HW2P2G10L4M5M10H6ZI9J9K2R5L5K6A7104、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCK1G6B3H6B7X6R9HR5E1S8H1T3S9I5ZK3O7K1V1A7Q4U2105、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】CCP6E6T5E4U4E10G6HI4U9U2G10Z7T3J9ZW8K1U6E8U1T8B7106、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCI5I4F7I5J7P9F3HB1I3E9W8D7J3H8ZE1J2I4K10S3X9W10107、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCP5B8S2R8K4C6B8HS10M4N9J4R6N4F1ZL9Z1U1K10K6U10A9108、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCP1V7M7O10C9A6E7HN2C1R1P2I1W2G6ZU5H7N4R8A9A9A2109、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

A.胖听程度增大可能是生物性气胀

B.胖听程度不变可能是生物性气胀

C.胖听消失可能是化学性膨胀

D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】ACM6R7F1T7C6V8F10HF10R7X6V9G10I2Z7ZW1S2V5L4W6I4R3110、化学性食物中毒包括（）。

A.有机磷农药中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷类植物中毒【答案】ACK10T9L10S3U4G7X1HU4T7X8N8D3J4L8ZJ10E1A3F3X9A2I1111、（）是社区营养工作的具体执行者。

A.基层社区卫生人员

B.领导部门

C.家庭

D.非政府组织【答案】ACO2X2M10O6K10G8L2HY1B9F6K6E4Q8E8ZD3Y2D7M2X1R8P6112、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACH3Y2U5E9F10H4B4HQ8S6T1O3F1C8G10ZX6G5P3F8W3I1J4113、关于关系说法正确的是（）。

A.诚实是守信的思想基础

B.守信是诚实的思想基础

C.守信是诚实的内在内容

D.诚实是守信的外在表现【答案】ACW10B8E6H5W2H5R6HA6P4T10X9P3Q9R9ZJ8N5F3R1H9F7Q2114、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCX10P6X8W1F2Q10K9HR4G4Z2P10Q1I1U10ZM8V8H6O4I2M5O7115、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCD10D3P6P2F5K3T7HJ1F1J3N7B9E8O6ZW1Y7Z5G8K9V3W4116、食物热效应是以（）的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACC6X2O3E4Z4J1Y6HG7A4G9U2J9Y1K3ZB6G6P3P7P9N3O2117、（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类【答案】ACS8M9A8V6A3U8Y4HG6F9L8X9V9F2C3ZQ6G6U7H10E4X6Z10118、下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。

A.做馒头时，在发酵面团中加碱

B.吃面条时连汤一起喝

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】ACG2M4U9S9K7N10F7HG4C6R3B9C9X3Z1ZX1L4L3V4J4I6E2119、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCG5F7S3O6Q7J1D10HK8J9I6D5D2L2S5ZL2P9Q8K8W4V5A5120、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCV8Z3D8F5U5K8J7HQ9F8D8O7C5Y4E2ZW4J7K4X9Z10Z8T10121、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCI8V1Y10V2X7O6U5HA3B6K9S5S5Q2K4ZC1Z10Y9L5Y6V2E2122、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCV10B6Y8M2I7B10X5HW10Z2U2B8O2J9S4ZB8Z8W7U8O4F5A2123、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别

B.身高

C.贫穷富裕程度

D.年龄【答案】ACX9J9V8E6K9N9V1HM6X5A9V5G10R7R6ZV5U6K4I2B1W2W2124、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害

B.对人体无害

C.能合成某些维生素

D.能合成某些矿物质【答案】CCF7U4H5S6E6O8Q5HG5K6N7G10G3Z6D8ZO1F6F4X8I8U3H9125、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

A.膳食纤维

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCQ7F7E4M10N1S7Z3HO4G9A2S5E4V4D3ZP1V9U10R4J3I5Z6126、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACV7I7T10P3O6B2H1HC7K3R1Y8I8Q3J8ZA2K9E8S9B10R8H3127、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACA2E2M10R7Q6K7K10HP8D3V1I4D10R1O4ZP1R7P5R1F8Q10A5128、（）缺乏可以影响性成熟。

A.铁

B.维生素

C.维生素

D.锌【答案】DCK1O1V2Z5S10M1A3HB1E6J7C6J4W6A7ZN5H8N7B7O7Z1T9129、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.称重法更加准确

B.24h回顾法很难讲清调味品的摄入量

C.频率法这种做法准确

D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】ACF10N9W7R9U3I1E6HL3X6P3T7G6C1H5ZY1U10Z10N7J9E8T2130、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？

A.广东型

B.上海型

C.北京型

D.东北型【答案】ACP2O10W3V9W8U6G5HQ9E4O6Q10V3R8U7ZA3Q9G7X4I8Q3Z6131、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸【答案】DCU2J7A6O6W10G9L8HL7H1X1U8C7T6T6ZU9H8E6G9W8N4U8132、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCB5W2U2L9T7O6E4HN9Z6E4M7N4N9Z2ZI6X4U3C9Z2U10M10133、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCT10S9V4O3R5S3F7HN6F8O10X2K2C1X1ZO2G7V8Z2O4X7U8134、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACH2B10W3B8S9S10E10HQ8Y10J5Y1V3Z4Y8ZL9T2S9X3J5K3G5135、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCT1F7P3A3W1Q2Q4HI7U10V2S3Y10I9V9ZM9K1X1I7H1Z9E8136、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCK7P4X1G1N9P8T9HH7X4S8T7D5T7A5ZX7Q5S7M8J7B3B5137、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCE5Q5A9K9P3J10Z8HF4D8V10R10B1O1K2ZY6G7Q8R8O5J1E4138、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCV3W2W9S8K9D2O8HC5C7P2G3H10J6N1ZW7K6K10G7K2E10J5139、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCW7P9O3G5W8F10J5HD6P6S1L6A2S2Q6ZL5O2E1N9V9X8V10140、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCE8M3L1S5Q7C3Q10HU6V10Y2N7V4L1D7ZE1K10I6B1V4F4X1141、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCA8K4A2E8B10V9T3HC10B8S3E10D2D5W8ZP9G9V6S7P8C8K10142、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCZ5M5C10D3X7S10K8HO10N10Z8G10I2I1C7ZH4I3Y1B2G2A5G6143、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCV4M7F8V6A6A1A10HN5V2R7E1U7N3K7ZZ9W6N6R10K3K3Q2144、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACX10S2B5T10N3Y2O7HR6Z7V6C1B4E7N3ZS6X6O7V5J7J1X5145、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

A.园林工人

B.农民

C.婴幼儿

D.长跑运动员【答案】CCI8H10Q8W4A2V3Q3HI9E9E10R3V2A1Q4ZM1O4D9D10L2I9T4146、锌的生理功能有（）。

A.催化作用

B.维持体内正常代谢

C.构成人体成分

D.对神经的作用【答案】ACU9T8A1J2D9W1Y1HQ6R7R5X4L5E6T6ZK1D3V4D4R7L6T5147、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCM6O8H7M2B1F8F8HL9W8Z7K2F6E2L7ZH4G6Y4R10R3H2Q5148、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACX5I2M4U6N6M4Y1HG2F4A2J6E2U4G5ZV6A8C10A5L5Z8N7149、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基【答案】BCD2A8H8B8D1X5G10HC5U4D2V6X5Q6N1ZF4O5X6Q10Z9N6O4150、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCI9D6Y9A6J3M9W4HQ9U4T3A6B1R7C6ZI9P6K5P2K8Q8Y5151、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCD5Z9X6K7Z9X5E1HY9L1J8C8Z3E10M10ZV10X6V9A8J8V10F1152、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重叠性【答案】BCV9U3G10T5W4A3F7HM10X5T4K6P1T7H10ZS10B5W3C1L2W9S9153、调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性

B.全面性

C.适宜性

D.专业性【答案】DCU4O4L2Q2I3T10E6HV1T8V2I3Y1R1R9ZW5R7J8L2L2B10N3154、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCI10A9X7V3Y10V6V1HT2C9R8M9G3H10F6ZC1R3U9Y8N6E9T3155、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯

B.磷

C.钾

D.钠【答案】BCI1C3V10B2Q6B7K8HT2T10H4T6R9B4W2ZM4E9W5A7L7S7F7156、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

A.湿疹

B.对称性晒斑样损伤

C.皮肤干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCH6R6S7S4Z7U4C10HL5D10Y6I8R6P5P4ZR6H7J7W3R2S4I8157、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】ACV1H3Z1P9U1J9W7HL10F7A4V4K1Z4I8ZE2N5Z4M8X5I6U1158、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCE9F5V8F10P10R2V1HZ7B10L7C5O1U3S8ZS7B6L10J9X10N2O6159、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCA4D7Y7D5J7X4F5HG8Q10O9I10G4B5C3ZH6T1J7D1Z9L9T10160、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCM5E5P1D3J3J7R1HV5D7M6P6N8R4O1ZV1H3B7C7K9G3T3161、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCI5Q4D9J3T6Y10U7HC8Q3G6C4A1J6O8ZW9S4W6T4X2U10N6162、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACD5N10Z1H1I5M8L3HC7R10A10B1C8W10M4ZP5L5H2D4U5Y10D1163、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素【答案】CCJ8M3A3I5K9A8C1HG7L8O6O9L10A10P1ZX9D7K2D9E8M9Y5164、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACH6V1A8S8C7Z10V1HA2Q10T2Y1L7T3K1ZE3A2S10G5Q5B4B6165、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACG9C8X10G4N5T8Z9HS6B5Y1D9Q2R8B1ZA3L8E10P5B7O9B8166、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪舌头【答案】CCE5C9D10V5S5V5S7HB5U4N9K7B2O5K9ZT9A2M4R8J9J3W6167、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当【答案】ACQ8Y1C8I1K9W8S8HT8A9L4F2Z7Q3R3ZG8B7I3P8N3J5V8168、维生素B1的生理功能不包括（）。

A.保护心血管

B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动

C.构成辅酶，维持体内正常代谢

D.对神经组织的作用【答案】ACS7I3V6F10H8J2Y7HH8J4L4C3H7Y4Z4ZX2D4H8R2C4Z9K2169、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）

A.铬

B.硒

C.锌

D.维生素【答案】BCS5R10G2R5B6R8G7HX2N8D8C6J2Y8W8ZR3D3U7G4L7V1V5170、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACJ8B2F2A7C7K10X5HO1K6K8J3A1Z8G8ZM8J2W4E8B6Q9V1171、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCY3J3E9Z6T4H4Z4HU10E9J9M1W9P9P9ZL3D4L10K2O2M9Q7172、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.连续3天24h回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.24h回顾结合称重法【答案】CCP5C7G2N5U6U2R8HP4G2N1Y4P6W3B7ZQ9B9F6F3C2D3Y9173、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCN9S2D8J3R10S9K5HX7D3Q8N5M7F3D2ZL3F9R9N1B3K2T5174、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCN10B9B1E4E5B6Z3HR10H5A4W1L7L10S1ZB10Q6I10P9D3M1S4175、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCG3K6K6N1S3G6S6HF8Y2P6O8B1A2Z1ZK8J2D4M8T4Q8X1176、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACX9T10G4X6C6G9K2HD9S7I3N2C4N9E3ZX7Y10U3V5H5W2V3177、婴儿1岁时身长约达（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCU10R10H3V4K5S1I3HN2J3Y3E8Q8X5S8ZD5V9A4C8Q4Y2X1178、你浪费时间吗（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是【答案】ACQ7Q1Z4Q2G7A4V4HO5K10S9Z7M8G9D1ZR5J3F5C5B7A2X10179、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCX10R4T6D2B10C3F7HK8Y2W8K7H5N2A9ZZ4O1V3U9E10O4J8180、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。

A.膳食纤维

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCX8H6X7Y2T5R10A10HJ3K10V6T8C1M7K4ZC2Z6S10Q9Y1A3X8181、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A.实用性

B.科学性

C.艺术性

D.思想性【答案】BCA10N5J5G6E7Z9O4HF9Y7S6P6U2I5W3ZW4P5W1Z2H9I4A9182、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCN10D7W10W1A10L9K9HK7I1C7B1N2X5B6ZK4N3G2N10X8N3X7183、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

A.调查法

B.采集法

C.访问法

D.描述法【答案】CCQ3D9N6V4O3U6J2HU9E6V1H8D8K9X4ZR5A6F1J3P3X5M5184、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCK7E3O5I3U5D3O1HW2D8U9H4M10M10Z9ZB5S10H10O9Q10I6S6185、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCO4I5Z8L8S6A4F6HP5K9S3V4D9U5P6ZG6Z6P6M2P2U2E9186、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式【答案】CCW6F8D1U1H10T7J7HU3Q9D2G10Z4B9S4ZM7R3Y1F8P8M9U6187、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】BCR8C5N4M9B4R2S6HG3O8Y9N3M7E2Q1ZI5S2U7H6I10K10D6188、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度【答案】DCJ4J4S2E1U8R3O7HL10H1L9L3Y7Q8X2ZE5C8U1K3R5M2M5189、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACV4Z5G7U10P9Y9L3HG10N3J9Q4C2C6X8ZT2D8P1E5X1Z9N3190、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCB4F5L1R8J3N1U4HI2R1T8E1T7P5F7ZX5U9J2V9L9N2J4191、行为调查表设计原则中不正确的是（）。

A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确

B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以

C.调查表问题要针对性强

D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】BCH1V8Y1G3Q10B6T3HO9N10S10F5G7B4A10ZY2P5M6D8A9J8T8192、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACQ5M6F6U8O7U1U1HT8W1Q8I1H1V7S9ZG5Q10E1E7V9B2U8193、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细