【新教材】人 蛋白质是生命活动的主要承担者课件

第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者为什么要吃高蛋白食物？第4节蛋白质是生命活动的主要承担者为什么要吃高蛋白食物？11、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如22、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。若没有酶，我们无法进行呼吸作用，吃的食物也无法消化。胃蛋白酶结晶2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。若没有酶，我们33、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白可以运输氧气。3、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白可以运输氧气44、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命55、免疫作用：抗体可以帮助我们抵御病菌和病毒等抗原的侵害5、免疫作用：抗体可以6功能举例结构蛋白催化作用运输功能信息传递（调节）免疫（防御）功能结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要成分是蛋白质）绝大多数酶（如胃蛋白酶）血红蛋白胰岛素抗体蛋白质是生命活动的主要承担者为什么功能如此多样？功能举例结构蛋白催化作用运输功能信息传递（调节）免疫（防御）7甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHO

CH3丙氨酸HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸H原子氨基酸这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？观察29页几种氨基酸的结构，找出它们结构上的共同点甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH38

你能写出氨基酸的结构通式吗？CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团

请总结出氨基酸的结构特点氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个氨基()和一个

（

），都有一个氨基和一个羧基连在

碳原子上。氨基酸的不同之处是

的不同。即通过

判断氨基酸的种类。甘氨酸的R基是

。丙氨酸的R基是

。—COOH—NH2羧基同一个R基R基—CH3—H

你能写出氨基酸的结构通式吗？CRCH2NOHOH氨基羧基侧9

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④①④练习：属于组成蛋白质的氨基酸的是__________HNH2COOHCH3HNH2COOHCH210氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三.蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸：21种蛋白质：三.蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨11阅读教材30页内容及图2-10思考：1.什么是脱水缩合？

2.脱去的水当中的H、O来自哪里？

3.两个氨基酸脱水缩合后产物是什么？阅读教材30页内容及图2-10思考：1.什么是脱水缩合？12CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH13氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH214氨基酸的结合方式:

脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH15氨基酸的结合方式:

脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH16CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽氨基酸的结合方式:脱水缩合H2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2H17

不同蛋白质含有的

由21种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种5肽？215想一想：这是由于什么？氨基酸的种类、排列顺序不同氨基酸的数目也可能不同当氨基酸的种类、数目、排列顺序都相同时形成的蛋白质就一定是一样的吗？不同蛋白质含有的由21种氨基酸不限量使用，可以18蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性19总结：蛋白质多样性的原因：1、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；

2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。总结：2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。20第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者为什么要吃高蛋白食物？第4节蛋白质是生命活动的主要承担者为什么要吃高蛋白食物？211、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如222、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。若没有酶，我们无法进行呼吸作用，吃的食物也无法消化。胃蛋白酶结晶2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。若没有酶，我们233、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白可以运输氧气。3、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白可以运输氧气244、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命255、免疫作用：抗体可以帮助我们抵御病菌和病毒等抗原的侵害5、免疫作用：抗体可以26功能举例结构蛋白催化作用运输功能信息传递（调节）免疫（防御）功能结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等主要成分是蛋白质）绝大多数酶（如胃蛋白酶）血红蛋白胰岛素抗体蛋白质是生命活动的主要承担者为什么功能如此多样？功能举例结构蛋白催化作用运输功能信息传递（调节）免疫（防御）27甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHO

CH3丙氨酸HH2N－C－C－OH

HOH2N－C－C－OH

H

HCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸H原子氨基酸这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？观察29页几种氨基酸的结构，找出它们结构上的共同点甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHOCH328

你能写出氨基酸的结构通式吗？CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团

请总结出氨基酸的结构特点氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个氨基()和一个

（

），都有一个氨基和一个羧基连在

碳原子上。氨基酸的不同之处是

的不同。即通过

判断氨基酸的种类。甘氨酸的R基是

。丙氨酸的R基是

。—COOH—NH2羧基同一个R基R基—CH3—H

你能写出氨基酸的结构通式吗？CRCH2NOHOH氨基羧基侧29

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④①④练习：属于组成蛋白质的氨基酸的是__________HNH2COOHCH3HNH2COOHCH230氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三.蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸：21种蛋白质：三.蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨31阅读教材30页内容及图2-10思考：1.什么是脱水缩合？

2.脱去的水当中的H、O来自哪里？

3.两个氨基酸脱水缩合后产物是什么？阅读教材30页内容及图2-10思考：1.什么是脱水缩合？32CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH33氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH234氨基酸的结合方式:

脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH35氨基酸的结合方式:

脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH36CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽氨基酸的结合方式:脱水缩合H2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2H37

不同蛋白质含有的

由21种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种5肽？215想一想：这是由于什么？氨基酸的种类、