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第三章第四节基本营养物质植物油动物脂肪请你阅读课本P71表3-3的内容，与同学们交流你对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。阅读、交流1、糖类可分为单糖、双糖和多糖。2、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。3、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的，动物脂肪是饱和的。4、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。三大营养物质的组成？？？为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？实验内容葡萄糖与新制氢氧化铜反应实验步骤1、取2mL10%的NaOH溶液于试管中，滴入4－5滴5%CuSO4溶液生成蓝色悬浊液。2、往试管中加入2mL10%饱和葡萄糖溶液。振荡。3、加热至沸腾，观察现象。实验现象实验结论葡萄糖的特征反应1生成红色沉淀。（氧化亚铜）葡萄糖有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化，可用于鉴别葡萄糖。与新制氢氧化铜反应。实验内容葡萄糖与银氨溶液反应实验现象实验结论葡萄糖的特征反应2试管内壁有银镜析出。葡萄糖有还原性，能被银氨溶液氧化，可用于鉴别葡萄糖。银镜反应。由于葡萄糖分子中含有醛基(-CHO)而具有较强的还原性，可与弱氧化剂新制氢氧化铜及银氨溶液反应。葡萄糖是多羟基醛。小结实验内容淀粉与碘酒、碘化钾溶液的反应实验步骤1、在土豆片上滴2滴碘酒，观察现象。2、在土豆片上滴上2滴KI溶液，观察现象。实验现象实验结论淀粉的特征反应土豆遇碘酒变蓝，但遇碘化钾溶液不变蓝。淀粉遇碘单质变蓝，用于鉴别淀粉。遇碘变蓝色。实验内容蛋白质与浓硝酸反应实验步骤课本P73实验3－5实验3实验现象实验结论蛋白质的特征反应蛋白质遇浓硝酸变黄。可用浓硝酸鉴别蛋白质。遇浓硝酸变黄色。课外家庭实验：腈纶线（或棉线）与羊毛线（或头发）的灼烧对比实验？为什么生香蕉没有熟香蕉甜？为什么没有熟透的苹果汁遇碘水变蓝，但熟透的苹果汁能发生银镜反应？生水果中含有较多淀粉，而熟水果中含有较多葡萄糖。

请你设计实验证明淀粉在稀硫酸的催化作用下最终能水解为葡萄糖，你又如何检验淀粉是否水解完全？实验内容淀粉的水解反应实验步骤实验现象实验结论试管1中有红色沉淀生成。

淀粉在稀硫酸的催化下才能最终水解为葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2O

nC6H12O6(葡萄糖)

催化剂在试管1中放入约0.5克淀粉，加入4ｍL20%的稀硫酸溶液，加热3ｍｉｎ－4ｍｉｎ。把一部分液体倒入试管2。在试管1中加入碳酸钠溶液至不再产生气泡，再加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无红色沉淀生成。在试管2加入碘水，观察溶液是否变蓝。1、双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解为单糖。

C12H22O11+H2O

C6H12O6＋C6H12O6

(蔗糖

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