DB15T 2569-2022食用农产品批发市场食品安全管理规范 果蔬类

ICS03.120.10CCSICS03.120.10CCSX26内蒙古自治区地方标准DB15/T2569—2022食用农产品批发市场食品安全管理规范果蔬类FoodsafetymanagementspecificationforwholesalemarketsofFoodsafetymanagementspecificationforwholesalemarketsofedibleagriculturalproducts—Fruitsandvegetables2022-06-152022-07-15内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：丁文艺、李洋、任妍娜、侯敏、温雅迪、栗永乐、敖其尔、陈志伟、苗湛坤、托娅、张静。食用农产品批发市场食品安全管理规范果蔬类范围本文件规定了食用农产品批发市场果蔬类食品安全管理过程中的种类划分、场所布局、设施设备、人员、环境卫生、经营管理、入库与贮存、检测、追溯等要求。本文件适用于食用农产品批发市场果蔬类食品安全管理。（GB5749生活饮用水卫生标准GB/T23244-2009水果和蔬菜气调贮藏技术规范GB50034建筑照明设计标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GB50034建筑照明设计标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识SB/T10447水果和蔬菜气调贮藏原则与技术SB/T10448热带水果和蔬菜包装与运输操作规程DB15/T2568-2022食用农产品批发市场食品安全管理规范通则DB15/T2573食用农产品批发市场食品安全管理规范追溯DB15/T2574食用农产品批发市场食品安全管理规范快速检测3术语和定义DB15/T2568界定的以及下列术语和定义适用于本文件。预冷precooling新鲜采收的果蔬，运输贮存之前，迅速去除田间热，使其温度降低到规定范围的操作过程。[来源：NY/T2776-2015,3.4]气调贮藏modifiedatmospherestorage水果类包括柑橘类水果、仁果类水果、核果类水果、浆果及其他小型水果、热带和亚热带水果、瓜果类水果等。果蔬交易区场所布局应符合DB15/T2568-2022中第4章的相关规定。DB15/T2568-20225GB50034）100Lux人员应符合DB15/T2568-2022中第6章的规定。果蔬销售与贮存环境卫生应符合DB15/T2568-2022中第7章的规定。入场管理DB15/T2568-20226.1.5DB15/T2568-20226.2.7销售过程管理9.2.1市场应满足果蔬交易、集货及换装要求，同时还应满足节能、环保等要求。9.2.2果蔬质量公示应符合DB15/T2568-2022中6.1.10的规定。JJF1070店面DB15/T2568-20226.2.12果蔬陈列GB5749包装SB/T10158SB/T10448果蔬，不应过度包装。1。表1果蔬包装内的支撑物和衬垫物种类作用纸衬垫，缓冲挤压，保洁，减少失水纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料盘衬垫和分离果蔬，减少碰撞瓦楞插板分离果蔬，增大支撑强度泡沫塑料网或网套衬垫，减少碰撞，缓冲震动塑料薄膜袋控制失水和呼吸塑料薄膜保护果蔬，控制失水2。表2常用果蔬外包装材料种类材料适用范围塑料箱聚乙烯、聚丙烯适用于任何果蔬纸箱瓦楞纸板适用于任何果蔬纸袋具有一定强度的纸张承重量通常不超过2kg纸盒具有一定强度的纸张适用于易受机械伤的果蔬木箱木质适用于易受机械伤的果蔬10入库与贮存10入库与贮存入库GB/T30134-2013AGB/T23244-20097贮存10.2.1市场开办者应现场检查果蔬冷藏温度是否达到贮存温度要求；现场查看果蔬贮存温度控制记录,记录与保存均应清晰完整。SB/T10447用，使库内温度和湿度控制在设定范围内的一种长期有效贮藏方式。——应保证空气均匀流通，符合GB/T30134-2013中6.8的规定；——应根据果蔬不同特性和包装情况选择相应的存放方式（如散堆、码垛、货架堆放等），存放单元之间不应互相挤压，码垛层数和高度应不破坏包装体及不相互挤压；——堆码应稳固整齐，与墙面距离应不小于30cm，与地面距离应不小于10cm，与顶部照明灯具距离应不小于50cm；——应按照品种、规格、产地、成熟度等分库码放，不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混合码