工作分析说明书

班级：小组成员：指导老师：目录Part1工作描述表一：工作标识表二：工作概要表三：工作职责表四：工作权限表五：工作联系表六：工作要求Part2工作规范表七：任职资格表八：工作环境与条件Part3组织结构Part4访谈内容Part5问题分析食堂主管工作说明书Part1工作描述表一：工作标识岗位名称食堂主管工作编号3012所在部门岗位定员1人直接上级食堂经理工资等级无直接下级各部门负责人工资类型底薪+福利（奖金和保险）所辖人员30-40人岗位分析日期2011-10-15表二：工作概要负责食堂日常后勤工作管理，监督食堂后勤工作人员，负责发票的处理，准备食堂重大领导的招待工作，保证食堂服务质量。表三：工作职责职责一职责二职责三职责四职责五职责六职责七职责八

在食堂经理的领导下，全面负责食堂的日常管理工作。负责食堂三楼的主要工作事项，接待领导，安排宴会事宜。对食堂员工的相关档案进行整理保管，方便经理调阅。根据采购人员提供的发票进行审核并填写进货单；根据领导的消费情况填写报账单，并向学校相关部门报账。严格执行有关食品安全的相关规定，定期检查厨房、大厅和食品卫生，经常对设施设备以及餐具进行清洁消毒。每天对仓库进行检查，确定食品材料的存储量，并对食堂所提供的所有食物进行留样。负责提供食堂的相关消毒记录、食品留样以及食品采购安全证明，以配合有关检查机构的定期卫检，并对检查发现的问题及时处理。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用职责九职责十其他职责

火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。每年组织食堂工作人员进行体检，把不符合健康要求的人员上报给食堂经理，以便把其调离工作岗位，并对体检情况进行保存记录。协助食堂经理招聘员工协调员工之间的关系，协助后勤工作进行，完成上级临时交代的任务等表四：工作权限权限一 对破坏食堂环境卫生的行为有制止权权限二 下属员工的工作争议具有裁决权权限三 对下级员工的工作具有监督、检查权权限四 向上级申报设备维修更新改造的权利权限五 有对上级提出合理化建议和意见的权利表五：工作联系内部联系 上级经理和各岗位员工外部联系 学校相关部门、机械设备维修人员以及其他食堂的主管表六：工作要求要求一 自觉遵守食堂的各项规章制度，服从上级的指示和安排要求二 主动积极的投入到工作中去，以身作则要求三 以乐观积极的心态配合他人要求四 与部门内外的同事保持融洽的关系要求五 能够将上级的指示下传给员工，并且能够将员工的意见反馈给上级要求六 能够合理地安排部门工作，具备良好的管理技巧要求七 要求服装整洁，统一着工作服，不披头散发，手、指甲要干净要求八 安排员工的节假日聚餐，团结员工要求九 严格、准确地填写账单和进货单据要求十 要求接待领导时，细心缜密，尽量做到面面俱到Part2工作规范表七：任职资格身体素质 持有健康证，身体素质状况良好教育程度 没有具体要求工作经验 一年以上的食堂工作经验显性任职资格1、了解有关食堂的工作知识工作知识 2、掌握单据填写的相关知识3、熟悉有关卫生方面的知识1、较强的学习能力、理解能力、观察能力、管理组织能力2、严谨细心、善于发现问题，并能及时作出判断3、有足够的耐心、勤劳肯干隐形任职资格 4、善于交际，能够协调人与人之间的关系5、一定的书面和口头表达能力6、较强的安全和卫生意识7、具有服务意识和责任心表八：工作环境与条件工作环境 一般工作环境工作时间 6:10~13:30 15:30~19:00 根据工作情况加班使用设备 电话、计算器Part3组织结构食堂经理食堂主管 1人厨师 后勤 大厅 前台站锅 站丁 采购员 清洗员 收盘员 收银员 打菜员Part4访谈内容1、每天工作多长时间？最忙的工作时段是什么时候？有休假吗？2、主要负责哪些方面的工作？3、食堂员工现今有多少人？你主要管理哪部分的人员？4、你的直接负责人是谁？5、上级会对你的工作进行审查吗？多久一次？6、需要向上级汇报什么吗？主要汇报什么内容？7、你主要与哪些人进行联系？通过什么方式？8、你觉得食堂的工作怎么样？工作中需要用到什么设备？9、工资是由哪些部分组成的？会经常加班吗？有加班费吗？10、平常有组织员工进行娱乐活动吗？主要由谁负责？会召开例会吗？11、福利怎么样？有“三险一金”吗？有提供吃住吗？12、食堂的组织结构是怎样的？13、在协调员工之间的关系中，你是怎么去做的？14、当初为什么来应聘这份工作的？15、该职位需要你提供什么证书？或者什么要求吗？16、若一个新员工担任此职务，你觉得需要多长时间才能适应？17、做得好的话，可以晋升到什么职位？或得到什么奖励？18、你在最初担任该职位时，有什么想法？19、你在工作中最大的挑战是什么？会遇到哪些困难？你是怎么解决协调的？20、从这个工作中，你觉得你得到了什么？你对这个工作还满意吗？21、食堂会有定期的卫生检查吗？你需要做什么来配合检查？22、听说食堂的饭菜会有留样，这主要是有谁做呢？23、你在这个食堂工作多久了？24、晋升到目前这个职位需要多久？有什么考核标准吗？25、下班之后，有什么需要特别注意的吗？Part5问题分析1、刚开始要求进行访谈时，被拒绝由于小组成员中有与她比较熟识的人，因而访谈才得以进行2、多次因时间不符而错过了访谈的机会通过多次的协商，终于敲定了于下班后进行访谈3、由于被访谈对象拒绝拍照和录音，因此我们没有办法很好的对访谈中得到的问题进行全面的整合4、刚开始进行访谈时，被访谈者比较拘谨，害怕自