每日摄入鸡蛋的量与体内胆固醇水平的关系

每日摄入鸡蛋的量与体内胆固醇水平的关系申请者王敏所在班级2011级检本3班指导老师邹佳峻研究组人员戴明蓉（1220110311）赖丽婷（1220110312）王敏（1220110313）邓高东（1220110314）陈泓宇（1220110315）目录一、立题设想二、国内外研究概况三、研究意义四、研究目标五、研究内容六、拟解决的关键科学问题七、研究方法八、研究方案和步骤一、立题设想

随着经济的发展，人们生活水平得到很大的提高。随之而来的，心血管疾病的发病率也在不断地上升，而胆固醇又是引起心血管疾病的重要指标之一。从此鸡蛋中胆固醇的摄入量成了消费者关注的一个重要话题。但人们对其的理解又存在着相当大的一个误区，使得蛋类的消费和使用受到很大的冲击，以至于想吃又不敢吃。过去的研究也没有得出一致的结论，本次深入对每日鸡蛋摄入多少量会引起体内胆固醇水平超标的研究，使人们对每日鸡蛋摄入量多少才能真正的有益于健康有一个正确的理解。二、国内外研究概况

很久以前，国内就开始关注鸡蛋内胆固醇的含量，并建立有针对性的日常正常的摄入量参考范围。美国心脏病研究会(1986年)推荐,人体每天胆固醇摄人量不应超过300mg,以减少高脂血症和冠心病等心脑血管疾病发生的危险，并通过蛋黄胆固醇含量测定结果并参照个体每天摄人胆固醇的推荐量,每天膳食中以食用2个鸡蛋为宜，若考虑每天人体食用的其它食物所含有的胆固醇,则应适当调整摄入胆固醇的量。三、研究意义血清胆固醇含量的检查是目前最常用的临床检查项目之一，不仅为健康体检者提供评价指标，也为临床诊疗以及营养研究提供重要依据。禽蛋类食品尤其鸡蛋是营养十分丰富的天然食品，含有大量蛋白质、卵磷脂、胆固醇及其它营养素，是人类膳食中不可或缺的重要食品，也是各类疾病病人康复的重要天然营养品。但鸡蛋蛋黄中含有大量胆固醇,是人体摄入胆固醇的重要途径。每天摄入适当的鸡蛋量会发挥它的营养价值，而过多的摄入就会引起体内胆固醇含量超标。因此，对摄入鸡蛋的量与人体内胆固醇水平的关系的研究并建立符合健康人群的正常参考值范围具有重要的社会意义和科研价值。四、研究目标理论成果：以论文发表作为研究成果。技术指标：课题完成后，可在校级以上刊物发表论文1-2篇，其中，核心1篇社会效益：对每日鸡蛋对人体发挥最大营养价值又不会引起体内胆固醇水平超标的摄入量做出一个合理的参考范围，为临床疾病的诊断及预后观察提供一个辅助指标，对科学评估人的健康有重要意义。五、研究内容

本研究分三个阶段：第一阶段：研究对象资料的收集与不同时间段不同鸡蛋量的摄入。第二阶段：研究对象血清的抽取并测定血清内胆固醇的含量。第三阶段：数据处理与分析，得出结论。研究对象为知情同意的健康人群，所有受试者均为随机选取的志愿者，年龄15-60岁的健康人群，共200人。所取血清标本为研究对象未摄入鸡蛋时的血清和在只摄入鸡蛋3个小时后的血清并在2个小时之内检测完毕。六、拟解决的关键科学问题建立健康人群每日鸡蛋摄入量不会引起体内胆固醇水平超标的正常参考值。七、研究方法

1、实验方法：胆固醇氧化酶-过氧化物酶-4-氨基安替比林和酚法2、器材：分光光度计3、试剂：胆固醇标准液，胆固醇工作液八、研究方案和步骤路线图：研究对象资料收集与整理研究对象的处理及其血清胆固醇含量的测定

数据处理与分析建立健康人群每日鸡蛋摄入量不会引起体内胆固醇水平超标的正常参考值随机健康志愿者人群实验方案：第一阶段：资料收集与体内胆固醇参数检测1.资料收集：详细记录研究对象的资料，包括姓名、性别、年龄、民族、出生地、现居住地及健康状况等，妥善保管。2.将研究对象分成四组，每组50人。先严格按照血液采集的原则分别采集研究对象的血液，经过一些列相关处理后用分光光度计测定抽取血液血清中的胆固醇吸光度并记录结果。3.每组分别摄入1、2、3、4个鸡蛋（期间正常活动并且不摄入其他东西），3个小时后再抽取受试者血清测胆固醇含量。4.质量控制：所有检测由专人操作；实验前用各自的校准物进行校准；实验中采用各自配套的质控物对仪器进行监控。第二阶段：数据的处理与分析测出的吸光度根据酶法测定血清胆固醇的浓度与吸光度关系的公式计算出摄入不同量鸡蛋后的研究对象血清胆固醇水平。可行性分析：目前酶法如胆固醇氧化酶-过氧化物酶-4-氨基安替比林和酚法已作为临床实验室测定血清TC的常规方法。此法快速准确，标本用量小。右江民族医学院附属医院是一所综合性三级甲等医院，经济技术实力雄厚，可为项目实施提供一个有利的科研环境。医院领导富有开拓创新精神，重视科研和重