现代社交礼仪课件

第五章

社交聚会礼仪

随着经济的发展和社会的进步，人们越来越重视各种社交活动。社交聚会是一种非常好的社交活动。它可以使交往的各方增进友谊、互通信息、加强沟通、增长见识、强化个人形象。社交聚会包括很多内容，我们这里只就社交聚会的宴会、舞会以及座次排列进行一些介绍。宴会，是举办者为了表达敬意、谢意，或为了扩大影响等目的，盛情邀请贵宾、朋友以聚餐为形式的一种交际活动，也是人际、社交、国际交往中常见的礼仪活动。说白了，宴会就是交际，是一种交际场合。宴会、宴会，以宴会友。现代人节奏非常快，想和别人勾通、互动，就需要见面、接触、交流、这就需要交际。第五章社交聚会礼仪

一、宴会礼仪（一）宴会分类国宴、正式宴会、便宴、家宴一、宴会礼仪

国宴是由国家元首或政府首脑为欢迎外国元首、政府首脑或为国家的庆典举行的宴会。它是最高规格的宴请活动。

如果是涉外国宴，宴会厅要悬挂两国国旗，安排乐队演奏国歌和席间乐曲，主宾双方要致辞、祝酒。

正式宴会除不挂国旗，不奏国歌外，其它方面则与国宴有一样的严格要求和讲究。第一，人员要确定。第二，菜单要确定。第三、时间是确定。正式宴会除不挂国旗，不奏国歌外，其它方面则与

便宴则是适用于人们的日常友好交往，其形式自由、随意，属于非正式宴会。至于家宴则是为亲近的人举办的活动。便宴则是适用于人们的日常友好交往，其形式自由、

（二）宴会规则（1）Money，钱（2）Meeting，会客（3）Media，环境（4）Music，音乐（5）Menu，菜单（6）Manner，举止

（二）宴会规则（三）座次排列

会客时，一般在比较重要的场合，最好是面对面就座，这是谈正事儿，拉开距离。如果是非正式，非实质性交往就并排坐。宴会座次原则：面门为上，居中为上，前排为上，以右为上（国际惯例），以远为上。（三）座次排列

会客时，一般在比较重要的场合

中国人的桌子多数是圆桌，圆桌面对房间正门的位置是主位。如果有两个领导地位都差不多的话，用双主位。双主位第一把手面对正门，第二把手背对正门，主宾坐在什么位置？主宾一般坐在主人的右手，最好的模式是客人都坐在主人的右侧，按照职位高低，离主人越远，职位越低，这边全是客人，而主方都坐在主人的左侧，由高而低向两侧排，这是最省事的。中国人的桌子多数是圆桌，圆桌面对房间正门的位置

还有一个办法，双主人，董事长、总经理都在座，排列时董事长、第一主人面对正门。总经理第二主人，背对正门，实际上各自右侧坐的一般就是第一主宾，第二主宾。还有一个办法，双主人，董事长、总经理都在座，

1

、

桌次排列

（1）以右为上。即以面对门的右侧为主桌。其中两桌排列、三桌排列、四桌排列见以下图：

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、

桌次排列

（1）以右为上。即以面对门的右侧为主桌12341234（2）以远为上。即以离门远的为主桌。其中：两桌、三桌、四桌排列见下图：

12123（2）以远为上。即以离门远的为主桌。其中：两桌、三桌、四桌排1234123412341234（3）居中为上。即以居于中央者为上。三桌、五桌、七桌排列见下图:123123451234567（3）居中为上。即以居于中央者为上。三桌、五桌、七桌排列见下（2）席次排列

1）面门为上。指在每张餐桌上，以面朝宴会厅正门口的中央座位为主位，通常由主人在此就座。2）以右为尊。一般请主宾就座在主人的右侧。并按照职务高低依次排列。其中席次排列如图：112569108743主人第2主人或女主人123456789主人（2）席次排列

1）面门为上。指在每张餐桌上，以面朝宴会厅正（四）敬酒礼仪

俗话说，“无酒不成席”。正式宴会必须有酒水。由服务生斟满，也可由主人亲自斟酒，以表诚意。酒瓶应当众启封，而且先由主人鉴定一下，经其同意后开始斟酒。斟酒时，先由男主人右侧主宾开始，然后是主人，再向左轮流。啤酒斟满，白酒小杯斟满，大杯斟三分之一或四分之一。在客人右侧斟酒。（四）敬酒礼仪

俗话说，“无酒不成席”。正式

宴会开餐要干杯祝酒，比如逢年过节，亲朋好友聚会，可能要干上一杯，怎么干？如果是主人请客，第一杯酒由主人提议和自己右手这边人干，不要主人没发话，客人张罗干杯，谁淘钱吃饭得弄明白。第一杯酒是主人提议跟右边的人干杯，主人右侧一般是主宾，这是宴会礼仪的标准做法。宴会开餐要干杯祝酒，比如逢年过节，亲朋好友聚（五）宴会礼仪七不准

1、不要在餐桌上吸烟2、让菜不夹菜3、祝酒不劝酒4、不在桌上整理服饰5、不要发出声响6、进嘴的东西不要吐出来7、安排菜肴要注意文化差异8、准时、守时9、宴会上要注意适度的交际（五）宴会礼仪七不准

1、不要在餐桌上吸烟二、西餐礼仪

在人们交往范围日益广泛的今天，西餐对于我们来说已经并不陌生，外国朋友来了，吃腻了中国菜，通常拿起刀叉，来顿西餐过过瘾，但是与中餐相比，西餐礼仪的繁琐复杂可不仅仅是筷子和刀叉的区别。人们常说，西餐吃的是情调，但是对于我们中国人来说，情调没吃出来，问题倒一大堆。面对三、四副刀叉该如何使用？餐具的摆放又有哪些讲究？白白的餐布到底有哪些用途？点菜又有什么技巧？这就是我们要讲的西餐礼仪。如果从餐具的角度区分，世界上的菜肴分为这样三大类别。中餐、西餐、阿拉伯式餐、印度餐。二、西餐礼仪在人们交往范围日益广泛的今天，西餐对于我

第一，要讲菜序。点菜要按顺序，一道道来，不能乱来。第二，讲究气氛，讲究服装。第三，餐具使用，餐巾怎么摆，刀叉怎么用？勺子怎么使，有讲究。第四，西餐要注意举止。

第一，要讲菜序。点菜要按顺序，一道道来，不能

一、菜序

1、正餐开胃小吃、头盘、汤、副菜、主菜、甜品、饮品一、菜序

1、正餐

2、便餐一个头盘、一份汤、一个主菜，一杯咖啡。2、便餐（三）餐具使用

西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子。1、餐巾西餐餐巾标准做法：铺在大腿上，直接铺腿上，是为了怕把裙了、裤子弄脏。一般可以叠成长条，开口在外，还可以对折，折成大三角，直角在外，开口朝外，便于擦嘴。西餐餐巾纸铺在腿上有这么几个作用：（1）保洁、保持服装整洁。（2）遮盖（3）擦嘴。（4）占地儿方（三）餐具使用西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子。2、刀叉中国人吃饭是一副筷子一吃到底，西餐不同。西餐是吃一道菜，换一副刀叉。一般来讲，刀在右侧，叉在左侧，刀刃朝内。即左叉右刀。2、刀叉3、汤匙一般而论，勺子是放在右手的刀的外侧，它大概会有两把或者三把，一般要是两把的话一把是喝汤的，一把是吃甜品的，第三把是喝红茶、喝咖啡的。第一，它也是要从外侧向内侧取，。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的时候不能在杯子里面立正。

3、汤匙（四）西餐的氛围与服装

正式宴会的话，要穿礼服。讲究的不是正式西装，而是燕尾服，女人要穿前袒后露的，下摆拖地的那种大礼服。但是中国女人个子都不是太高，也穿不起来，所以可穿中式礼服。比如男的可穿中山装，女同志穿单色旗袍、唐装、深色西装或深色套裙也可以。

（四）西餐的氛围与服装

正式宴会的话，要穿礼服。讲究（五）西餐举止

第一，交际要注意等距离。第二，肢体不能够频频晃动。第三，餐具不能发出声音。（五）西餐举止

第一，交际要注意等距离。

细小的举止体现良好的教养郭晓丹是一位外贸公司的业务经理。有一次，郭先生因为工作上的需要，而在国内设宴招待一位来自英国的生意伙伴。有意思的是，那一顿饭吃下来，令对方最为欣赏的，倒不是郭先生专门为其所准备的丰盛的菜肴，而是郭先生在陪同对方用餐时的一处细小的举止表现。用那位英国客人当时的原话来讲就是：“郭先生，你在用餐时一点儿响声都没有，使我感到你的确具有良好的教养。”英国客人为什么欣赏郭先生细小的举止表现？从中说明了一个什么问题？

细小的举止体现良好的教养三、舞会礼仪

舞会又叫交际舞会、或交谊舞会，是一种被人们广泛使用的、重要的社交活动方式。它不仅可以联络感情、增进友谊、丰富业余文化生活，还能锻炼身体、陶冶情操。三、舞会礼仪

舞会又叫交际舞会、或交谊舞会，一、舞会基本行为规范ABC

第一支曲子和谁跳？要搞清楚，要和自己舞伴跳，但现场中仅一只而已。第二支曲子要和举办现场舞会的女主人跳，以表示对主人的尊重。第三支曲子要请第二女主人。一、舞会基本行为规范ABC

第一支曲子和谁跳？要搞清二、舞会礼仪：

1、约人有讲究2、时间安排要适宜3、要注意着装与修饰4、要遵守舞会国际惯例---同性不跳舞5、如何得体地拒绝邀请6、要注意临场表现二、舞会礼仪：1、约人有讲究三、座次礼仪

从小到大，人与人之间的交往一天也没离开过顺序的排列，上学站队，考试排名，推杯换盏，你来我往，这其中即有明确的标准，又有约定俗成的礼数。座次不仅是排座位，同时还是排序。从礼仪上讲，严格来说叫位次排列。三、座次礼仪从小到大，人与人之间的交往一天也一、引导客人排列顺序第一种：让客人走在内侧，陪同人员走在外侧。第二种：陪同人员走在侧前方。第三种：客人走在前方。第四种：主人在前，客人在后。一、引导客人排列顺序二、出入电梯排列顺序无人驾驶的升降式电梯：标准化做法需要先入后出。有人驾驶的电梯：客人是先进先出，陪同人员是后进后出。二、出入电梯排列顺序三、出入房门、行进走动排列顺序第一种是左侧低于右侧，一般要让客人走在内侧是右，而陪同人员或者主人走在左侧。第二种是一般来讲前方高于后方。第三种是中央高于两侧。三、出入房门、行进走动排列顺序四、开会排列顺序第一句话前排高于后排，第二句话就是中央高于两侧，第三句话，就是内外有别、中外有别区别。中国传统是左高右低；国际惯例是右高左低。四、开会排列顺序五、会客排列顺序自由式

主席式

相对式和并列式

五