隆平高科食堂服务项目承包招标书

隆平高科食堂服务项目承包招标书

目录

第一章招标公告

1、项目概况及招标范围

2、招标文件的递交

3、发标公告的媒介

4、监督

5、招标人补充的其它内容

第二章投标人须知

第三章评标办法

第四章合同条款及格式

第五章投标文件格式

1、投标函

2、授权委托书

3、投标报价

4、公司基本情况

5、人员配备情况

6、管理方案

7、结算

8、类似业绩项目

9、附录

第一章招标公告

隆平高科长沙食堂承包经营服务邀请招标公告

1.项目概况与招标范围

2.1项目名称：隆平高科长沙食堂承包经营服务

2.2地点：长沙市芙蓉区合平路638号

2.3规模及要求：隆平高科食堂约1200平方米，包括员工餐厅、包厢5个，日常中餐就餐人数约280人左右，年度和次年一月份均为高峰期。本次招标主要是为公司员工提供各种用餐服务，需严格按照食品卫生经营许可要求执行。

2.投标文件的递交

7.1投标文件递交截止时间为2020年09月07日14时30分（北京时间），递交地点为长沙市芙蓉区合平路638号隆平高科7楼行政综合中心

7.2逾期送达的或者未送达指定地点或未按要求密封和加写标记的投标文件，或投标人未按本项目招标公告第7.1款规定获取招标文件的，招标人将拒收。

7.3投标人法定代表人或委托代理人（委托代理人必须为本项目的项目经理）须亲自到场参加投标。

3.发布公告的媒介

本次招标公告在袁隆平农业高科技股份有限公司官网（

/

）上发布。

4.行政监督

本次招标项目接受公司审计、法务部门监督。电话505154

5.招标人补充的其它内容

1、在招投标活动中，投标人（潜在投标人）对招标文件，评标结果，中标通知书有效性有异议的；招标人（招标代理机构）依法作出解释，异议消除后继续开展招投活动。

2、招标人对本项目的所有投标人均不作任何投标经济补偿，其投标费用自理。

3、在“信用中国”网站（/）中被列入失信被执行人名单的投标人，不得参加投标。

第二章投标人须知

投标人须知前附表

条款号

条款名称

编列内容

1

招标人

招标人：袁隆平农业高科技股份有限公司

地址：长沙市芙蓉区合平路638号

联系人：王女士

电话505023

2

项目名称

隆平高科长沙食堂承包经营服务

3

地点

长沙市芙蓉区合平路638号

4

资金来源

/

5

招标范围

本食堂所有用餐服务

6

质量标准

采购：符合国家、行业及地方现行相关法律法规、规范标准。

7

投标人资质条件、能力和信誉

资质条件：

3.1具有独立法人资格并依法取得企业营业执照，取得食品经营许可证和食品卫生许可证，营业执照和许可证处于有效期。

3.2不接受联合体投标。

3.3参加此次招标活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录，未被人民法院列入失信被执行人名单

8

投标预备会和踏勘

■不召开投标预备会，不统一组织踏勘，投标人自行踏勘现场。

9

投标人提出问题的截止时间和提问方式

截止时间：2020年08月28日下午17:00之前

投标人的提问方式：

þ送发电子邮件至wangying@，在此之后收到的澄清要求将不再答复。投标人未提出疑问的，中标后发现招标文件错误或矛盾而导致的投标风险由投标人承担。

10

招标人书面澄清的时间和发布方式

招标人可以对已发出的招标文件进行必要的澄清或者修改。澄清或者修改的内容可能影响投标文件编制的，招标人应当在投标截止时间至少15日前，不足15日的，招标人将顺延投标文件的截止时间。如修改或澄清的内容不影响投标文件编制的，可在投标截止时间前3天前发布，投标截止时间不顺延。

11

分包

■不允许

12

偏离

■不允许

13

构成招标文件的

其他材料

招标过程中发出的澄清(答疑)纪要、修改补充通知等。

14

投标人要求澄清招标文件的截止时间和提问方式

截止时间：2020年08月28日下午17:00之前

投标人要求澄清招标文件的提问方式：送发电子邮件至wangying@，在此之后收到的澄清要求将不再答复。

15

投标截止时间

2020年09月07日14时30分

16

投标人确认收到招标文件澄清的时间

不需确认

17

投标人确认收到招标文件修改的时间

不需确认

18

构成投标文件的

其他材料

/

19

招标控制价

本次招标为员工中餐，保底结算价12元/餐.人；根据员工满意度调查结果结算，70-75分（不含）结算价为13元/餐.人，75-80分（不含）结算价为14元/餐.人，80分及以上15元/餐.人。早晚餐及包厢价格需招标方审核通过方能执行。

20

投标有效期

自投标截止之日起30天（日历天）

21

投标保证金

无

22

类似项目的年份要求

业绩年份要求：5年（以提交投标文件截止时间前60个月为准）

23

近年发生的诉讼及仲裁情况的年份要求

3年（以提交投标文件截止时间前36个月为准）

24

是否允许递交备选投标方案

■不允许

25

签字或盖章要求

（1）所有要求签字的地方都应用不褪色的墨水或签字笔由本人签字（包括姓和名），不得由他人代签。

（2）所有要求盖章的地方都应加盖投标人单位（法定名称）章，不得使用专用印章（如经济合同章、投标专用章等）或下属单位印章代替，否则视为无效标书。

（3）投标文件格式中要求投标人“法定代表人或其委托代理人”签字的，如法定代表人亲自投标而不委托代理人投标的，由法定代表人签字；法定代表人授权委托代理人投标的，由委托代理人签字，也可由法定代表人签字。

（4）投标文件若有修改，修改处应由投标人法定代表人或其委托代理人签字或加盖单位章。

（5）投标文件中的证明资料复印件，投标人可以加盖鲜章，也可以不盖。

26

投标文件份数

壹正陆副

27

装订要求

投标文件应按以下要求装订：

采用胶装方式装订，装订应牢固、不易拆散和换页，不得采用活页装订，提倡双面打印。

■电子版一份，U盘形式单独放入密封袋中，封袋封口加盖投标人单位公章。

28

封套上写明

招标人地址：

招标人名称：

投标人全称：

投标人的地址：

投标文件在2020年9月7日14时30分前不得开启

29

递交投标文件

地点

隆平高科办公楼一楼前物业办公室（地址：长沙市芙蓉区合平路638号）

30

是否退还投标

文件

■否

31

开标及评标时间和地点

开标时间：2020年09月7日14时30分

隆平高科办公楼一楼前物业办公室（地址：长沙市芙蓉区合平路638号）

32

密封情况检查

密封情况检查：投标人代表和招标监督代表共同检查。

33

开标及评标

（1）本次评标分口头述标和实操两部分；

（2）开标开始宣布纪律，公布在投标截止时间前递交投标文件的投标人名称，并点名确认投标人是否派人到场；

（3）按投标文件递交时间顺序逐一请每家投标单位进行述标和实操，述标和实操时间限定20分钟/单位，同时进行。

（4）评标小组对每家单位提问，时间限定10分钟以内；

（5）提问后逐一对每家单位进行相关项目打分。

（6）开标及评标结束

投标人对开标程序有异议的，应当现场及时提出，招标人现场予以答复,并制作记录。如投标人对开标程序有异议而在开标现场没有提出，后果由投标人自行承担。

34

评标委员会的组建

评标委员会构成：由招标方组建，7人。

35

是否授权评标委员会确定中标人

√否，推荐的中标候选人数：1-2名，并依序排列。

36

中标候选人

公示媒介

在中标通知书发出前，招标人将中标候选人的情况在本招标项目招标公告发布的同一媒介予以公示，公示期3个工作日。

37

监督

本项目的招标投标活动及其相关当事人接受公司审计、法务的监督。

说明：本招标文件中复印件指复印件或扫描件。

第三章评标办法

序号

内容

说明与要求

1

评标会

对每家投标单位现场逐一审核、评定。

2

实操

由发包方提供原料，每个投标单位带厨师现场烹饪2道菜进行色香味打分。

3

打分

综合评分。资质15分，具备食品经营许可证和食品卫生许可证记15分，缺一项记0分；报价30分，食品安全认证证书、食品安全示范单位等可作为打分加分项每项2分，响应招标控价15分，提供包厢菜单价格表且合理10分，提供早餐价格表数量不少于5种且价格合理5分；类似业绩项目每个5分，上限15分，实操40分，根据色香味打分，色10分，基本符合5分、符合10分；香10分，基本符合5分，符合10分；味20分，基本符合10分，符合20分。备注：类似业绩指不低于150人的企业食堂承包服务项目。

第四章合同条款

袁隆平农业高科技股份有限公司

员工食堂餐饮服务合同

甲方：袁隆平农业高科技股份有限公司

地址：长沙市芙蓉区合平路638号

法定代表人：

联系方式：

乙方：

地址：

法定代表人：

联系方式：

本合同甲方委托乙方就甲方员工食堂提供餐饮服务，并支付相应的服务费。双方经过平等协商，在真实、充分地表达各自意愿的基础上，根据国家有关法律法规的规定，订立本合同。

服务概述

1、服务地点：长沙市芙蓉区合平路638号甲方员工食堂，建筑面积约200平方米。

2、服务内容：甲方员工食堂餐饮服务，包括对甲方及其在食堂用餐的子公司提供餐饮服务。

3、服务时间：逢节假日另行通知，其他时间正常运营。

4、服务人员：为满足甲方餐饮服务要求，乙方应保证安排在甲方员工食堂提供餐饮服务的人员不少于9人。

5、服务期限：自本合同签订之日起，双方约定服务期限一年，其中前3个月为考核期，考核期内，由甲方在本公司员工中每月随机进行考核回访，如考核问卷平均分数低于70分（考核表详见附件2，满分100分，考核平均分70分以上为合格），则视为乙方未达到甲方服务要求，甲方有权立即单方解除本合同，相关损失由乙方自行承担。

服务模式

1、乙方组织其服务人员为甲方提供餐饮制作、就餐服务与管理（含食品保管、加工制作、就餐服务、食堂卫生保洁），并接受甲方对食品制作、数量质量和服务水准、卫生状况的监管。

2、乙方为甲方提供工作日早餐及中餐服务，晚餐按需供应。早餐由乙方自行向甲方员工收取费用（乙方保证价格低于市场价10%），不包含在甲方服务费中；中餐以12元/人/餐的标准为基数结合考评调查结果由甲方于次月初按上月度实际就餐人数与乙方结算服务费。

3、乙方根据甲方需求提供包厢会议接待餐，包厢会议接待餐由甲方根据乙方的菜单点餐，于次月初以上月度实际消费价格的80%为基数结合考评调查结果与乙方结算服务费。乙方应于每月初及时更新菜单，菜单价格由甲方审核通过后方能予以发布，乙方须搭配合理套餐（如：6人餐119套餐,8人餐159套餐，10人餐189套餐）。

4、食堂所需的主食大米由甲方提供（甲方按成本价向乙方收取费用），其他食材由乙方自行负责采购，费用已包含在甲方支付的服务费中。

5、甲方为乙方免费提供厨房、餐厅及厨房、餐厅一般的设备（职工就餐桌椅、厨具、餐具、炊具），所有设备所有权归甲方。

6、食堂的设施、设备、餐具正常使用下产生的损耗，由乙方负责填写申购单，甲方负责进行维修和购买。如因乙方使用不当或故意造成的损坏，由乙方自行维修和购买，否则应对甲方进行照价赔偿。

7、食堂产生的水、电、气费用由甲方承担，但乙方应采取必要的管理措施防止浪费现象。

第三条甲方的权利义务

1、甲方有权对乙方的配菜、营养搭配、卫生状况及饭菜质量、服务水平进行全面临督。定期及不定期对食堂质、量、价、品种、卫生条件、服务态度等方面通过甲方员工服务考核调查等方式进行服务综合质量的评分。

2、甲方有权对乙方在员工食堂的服务与操作现场随时随地进行检查。发现问题及时指出，并责令其改正，乙方在限期内不改正的，甲方有权单方面解除本合同。

3、甲方有权对乙方员工的服务规范、仪容仪表、工作态度、个人卫生等方面进行监督，发现违规者甲方有权对乙方提出意见，如限期内未改正、达不到甲方服务要求的，甲方有权向乙方提出更换服务人员的建议。

4、甲方负责提供食堂现有的设备，并对所有设施设备进行维护保养和维修，对油烟管道进行定期清洗。由甲方主管部门列清单将必要设施设备交由乙方使用管理，并在本合同期满时予以收回。甲方有权对乙方使用设备情况进行经常性检查，如发现有违规操作，甲方有权要求乙方限期改正，限期未改正、达不到甲方要求的，甲方有权单方解除本合同。

5、甲方免费提供食堂场所、用水用电用气；如遇到停电、停水、停气等情况，甲方应提前通知乙方，积极协助乙方提供正常服务。甲方有权对乙方节能降耗措施的落实情况及水、电、气的使用情况进行检查。

6、甲方有权对乙方提供的菜品的品类和份量进行考核，对品类不足和份量不足的菜品，甲方有权提出指正并限期整改，限期未改正、达不到服务要求的，甲方有权单方解除本合同。

7、甲方有权对操作间、储藏间、餐厅、办公场所进行食品卫生安全检查，定期请专业公司进行消杀工作。对乙方食品卫生不合格有权提出整改意见，并督促其限期改正，限期无改进、达不到甲方要求的，甲方有权单方解除本合同。

8、甲方有权定期对乙方的安全防范措施进行检查，有权督促乙方加强管理，对其员工进行安全与保密教育。

第四条乙方的权利义务

1、乙方负责组织其服务人员为甲方提供安全卫生的餐饮服务，负责食堂场所及设施设备的日常清洁服务，并接受甲方对服务全过程的监督。

2、为保障本合同的履行，乙方应取得食品经营许可证等必要的证件。乙方取得食品经营许可证等必要证件后，方能进入甲方的食堂提供服务。如乙方未取得以上证件或上述证件被吊销的，甲方有权立即单方面解除本合同。

3、乙方应按有关规定办理相关手续，如工商、税务等法律法规规定应该具备的证件，定期年审等，并承担相关费用。

4、乙方应积极配合、主动接受食品安全行政管理部门的卫生监督。

5、乙方应认真执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，做好食品卫生工作，确保所提供的食物及就餐环境符合卫生标准，保障就餐者的身体健康。若因乙方原因导致就餐人员发生食品中毒安全事件，其经济和法律责任均由乙方承担。

6、乙方应保证食堂各项服务运作有章可循，严格食品原材料的验收、储藏、制作、销售以及服务各环节的管理，做到保质保量。

7、乙方负责甲方员工就餐秩序的维持，如有甲方员工未遵守就餐时间规定和秩序又未与乙方沟通协调的，乙方工作人员有权拒绝其就餐。

8、乙方应根据本合同的约定制定相关内部管理制度，要求服务人员持健康证与等级证上岗；要求服务人员做到穿工作服佩戴胸卡；做到勤洗手、剪指甲，上岗前、便后洗手等卫生要求；禁止乙方服务人员在甲方工作及服务场所内吸烟。

9、乙方应参加甲方主持的服务质量综合评定会和食堂卫生检查评比会，会前做好准备，会后要认真落实会议提出的问题和甲方的建议，执行会议的决定。

10、乙方应建立本服务项目的管理档案并负责及时记载有关变更情况。对甲方提供设施设备进行维护与保养，设施设备损坏的，由乙方负责更换或折价赔偿，设施设备正常使用所产生的磨损除外。

11、乙方对食堂的防火、防爆、防毒等安全负全责，因乙方疏于管理造成的场地发生安全事故或投毒事件给甲乙双方造成的经济损失和法律责任均由乙方负责。政府餐饮服务监督管理机构检查发现异常时，乙方应将异常情况及改善对策报知甲方并及时进行改进。

12、乙方接受甲方每月进行食堂餐饮服务员工满意度调查，自觉接受甲方的监督，并无条件接受根据满意度调查结果结算服务费。对甲方员工关于伙食的价格、餐饮服务质量及服务态度和卫生等意见，凡符合事实的，都必须立即纠正和改进。

13、乙方诚恳接受甲方的服务情况检查与监管，对须改善的问题甲方出具书面通知，乙方应积极响应，并在规定时间内完成改进，并邀请甲方相关部门进行复查、确认；由于客观原因无法及时进行改善的，应向甲方陈述原因。

14、乙方必须根据《劳动合同法》等相关劳动法律法规的规定与服务人员签订劳动合同并为其依法缴纳社保，保证按时支付服务人员工资、福利等费用。乙方与乙方服务人员产生任何劳动纠纷均由乙方负责，与甲方无关。

15、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。乙方在提供服务人员的相关健康证明后，方能进入甲方的食堂提供服务，并依据饮食服务行业的健康体检要求，定期进行服务人员的体检并承担相关费用。

16、乙方应为所有服务人员缴纳工伤保险，乙方服务人员发生工伤事故，因工作致病、致伤（亡）、致残以及发生违法、犯罪案件等，一切经济和法律责任均由乙方负责，与甲方无关。

17、厨房的泔脚料应由乙方自行处理，并负责将食堂制作与服务、保洁过程中产生的垃圾运至甲方指定的垃圾堆放点。

18、乙方应加强派驻服务人员办公场所和甲方提供的住宿场所（如有）的安全管理，制定管理制度，实现责任到人管理，乙方不得将办公场所和甲方提供的住宿场所（如有）作他用，办公场所和甲方提供的住宿场所（如有）发生安全事故给甲乙双方造成的经济损失和法律责任概由乙方负责。

19、乙方应严格管理其服务人员，确保服务人员在甲方食堂服务期间遵守甲方办公楼各项规章制度与保密规定。

20、乙方不得借用甲方名义从事任何影响甲方正常生产经营的行为。

第五条服务费用结算与支付

1、服务费由乙方与甲方及在食堂用餐的甲方子公司根据各单位实际用餐数量分别结算，乙方向甲方及甲方子公司分别开具相应金额的合法合规服务费发票。乙方与甲方子公司的结算和开票事宜由乙方与甲方子公司自行处理，甲方提供必要协助。

2、大厅中餐以12元/人/餐的标准为基数，结合食堂服务考评结果由甲方及甲方子公司于次月初按上月度实际就餐人数与乙方结算服务费，即每月按12元/人/餐与乙方结算，每月通过考评调查，考核分数70-75分（不含）按13元/人/餐结算，考核分数75-80分（不含）按14元/人/餐结算，考核分数达到80分及以上按15元/人/餐结算。

3、包厢会议接待餐由甲方及甲方子公司根据乙方的菜单点餐，于次月初以上月度实际消费价格的80%为基数结合满意度调查结果与乙方结算服务费，即每月按实际消费总费用的80%与乙方结算，每月通过考评调查，考核分数达到80分则支付余下款项20%。

4、以上价格均为含税价，甲方及甲方子公司凭乙方提交的相应金额、以甲方及甲方子公司为抬头、以乙方为服务单位、符合国家规定并经甲方审核无误的增值税扣税凭证（大厅餐不需提供发票），及经甲方及甲方子公司与乙双方签字盖章的结算确认书支付上月度服务费，甲方及甲方子公司以人民币银行转账（银行转账、电汇、支票等方式）方式支付服务费到乙方的如下银行账户；乙方账户如有变动，须提前30天向甲方及甲方子公司提交书面证明，否则甲方及甲方子公司不承担由此造成的一切损失和责任。

乙方银行账户信息和甲方开票信息：

乙方账户信息如下：

账户名：

开户行：

账号：

甲方开票信息如下：

纳税人识别号：

地址：

电话：

甲方纳税人类型：增值税一般纳税人

第六条保密条款

1、乙方对本合同以及合同履行过程中所接触到或获取的与甲方及其关联公司的相关资料及信息（包括但不限于与甲方相关的经营、业务、交易、产品、客户有关的任何信息等），以及乙方依据本合同编制的各种文件（统称“保密资料”）负有保密义务。未经甲方书面许可，乙方不得向任何第三方泄露或提供，不得将保密资料的部分或全部用于本合同约定事项以外的其他用途。乙方有义务对保密资料采取不低于对其本身商业秘密所采取的保护手段予以保护。乙方仅可为本合同及具体合同目的向其确有知悉必要的员工披露保密资料，但同时须指示其员工遵守本条规定的保密及不披露义务。

2、乙方可为履行本合同之目的对保密资料进行复制。乙方不得以任何方式（包括但不限于硬盘、图纸、彩样、照片、菲林、光盘）留存保密资料（包括但不限于素材、半成品、成品）。乙方应当在本合同解除或终止后10天内，将相应保密资料原件退还甲方，并销毁所有复制件。

3、如乙方违反本合同关于保密的约定，乙方应一次性向甲方支付10万元违约金，违约金不足以弥补由此给甲方造成的损失的，乙方还应承担赔偿责任。

4、本保密条款自保密资料提供或获悉之日起至本合同终止或解除后仍持续有效。

第七条违约责任

1、乙方不履行或不完全履行本合同项下的义务，构成违约。乙方应当赔偿因违约给甲方造成的一切损失。

2、乙方提供服务不符合甲方要求的，乙方应当负责及时更正和修改，并承担由此产生的费用和责任。若乙方更正和修改后仍未达到本合同载明的服务要求的，甲方有权单方面解除合同，并有权要求乙方支付5万元违约金。

3、乙方月度考核分数达不到70分则视为服务不合格，甲方有权要求乙方限期1个月内进行整改，经整改次月考核分数仍不能达到70分的，甲方有权单方面解除合同。

4、因乙方原因造成重大事故的，由乙方承担责任并负责善后处理，甲方因此而遭受损失的，乙方应当赔偿甲方相关损失。

5、因乙方提供服务过程中的行为导致任何第三方遭受人身损害或财产损失的，乙方应当负责赔偿。若甲方已经赔偿第三方损失的，甲方有权向乙方追偿。

6、未经甲方书面同意，乙方将本合同项下的餐饮服务义务转让给任何第三方的，甲方有权解除合同且有权要求乙方一次性支付10万元的违约金。

第八条法律适用和争议解决

1、本合同适用中华人民共和国法律。

2、所有因本合同引起的或与本合同有关的任何争议将通过双方友好协商解决。如果双方不能通过友好协商解决争议，任何一方可向甲方住所地有管辖权的人民法院提起诉讼。

3、在诉讼期间，除正在进行诉讼的部分外，本合同其它部分应继续履行。

第九条不可抗力及免责

本条款所述的“不可抗力”系指那些双方在签订协议时不能预见的，并且它的发生及其后果是无法避免和无法克服的客观情况，但不包括乙方的违约或疏忽。包括但不限于战争、骚乱、恐怖主义、自然灾害、国家法律法规或规章变动等。由于上述不可抗力导致甲乙双方或一方不能履行或不能完全履行本合同项下有关义务时，受影响方不承担违约责任，但应于该等情形发生后及时将情况书面告知对方，并提供有关部门的证明。在影响消除后的合理时间内，一方或双方应当继续履行合同。如因此导致合同不能或者没有必要继续履行的，本合同可由甲方解除。

第十条合同生效及其他

1、本合同自甲乙双方法定代表人/负责人或其授权代表签名并盖章之日起生效。

2、本合同一式四份，双方各执二份，具有同等法律效力。

3、如果本合同的任何条款在任何时候变成不合法、无效或不可强制执行而不从根本上影响本合同的效力时，本合同的其它条款不受影响。

4、除本合同另有约定外，未经甲乙双方书面确认，任何一方不得自行变更或修改本合同。

5、本合同各条标题仅为提示之用，应以条文内容确定各方的权利义务。

6、本合同的任何内容不应被视为或解释为双方之间具有合资、合伙、劳动关系。

7、双方同意，《袁隆平农业高科技股份有限公司员工食堂服务要求》及《食堂服务考评表》作为本合同附件，附件为本合同不可分割的部分，与合同正文有同等效力。若附件与合同正文有任何冲突，以合同正文为准。

（本页为签字盖章页，无正文）

甲方（盖章）

授权代理人(签名)

签订日期：

乙方（盖章）

经营者（签名）

签订日期：

附件1：

袁隆平农业高科技股份有限公司

员工食堂服务要求

一、乙方服务人员的基本要求

1、乙方应配备与履行本合同要求相适应的管理服务团队：

（1）一名项目主管，负责与甲方的联络工作，按甲方要求进行日常管理。具有五年以上餐饮管理经验，具有较强沟通协调能力，能够及时解决甲方提出的相关整改要求；

（2）厨师长，对餐饮服务后厨工作实施协调。一般应有五年以上担任厨师长工作的经历、10年以上从事厨师工作的经验，应具有厨师资格证，掌握两种以上特色风味菜肴的制作技能，熟知成本核算与成本控制，能保证厨房的正常运转；

（3）服务主管，要求有酒店餐饮服务工作经验，有较强的餐饮接待能力，沟通能力强，善于服务培训与管理。

2、乙方必须根据《劳动合同法》等相关劳动法律法规的规定与服务人员签订劳动合同并为其依法缴纳社保，保证按时支付服务人员工资、福利等费用。乙方与乙方服务人员产生任何劳动纠纷均由乙方负责，与甲方无关。

3、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。乙方在提供服务人员的相关健康证明后，方能进入甲方的食堂提供服务，并依据饮食服务行业的健康体检要求，定期进行服务人员的体检并承担相关费用。

4、乙方应负责其服务人员仪表及礼节的培训，确保服务人员仪容仪表规范，统一着装。注重服务态度和礼貌礼节，正确处理就餐者的合理诉求，对存在的问题及时进行整改并回复有关人员。

5、乙方应严格管理其服务人员，确保服务人员在甲方食堂服务期间遵守甲方办公楼各项规章制度与保密规定。

二、供餐服务要求

1、大厅供餐要求：

1.1服务要求：每工作日为甲方员工早、中提供用餐服务。

（1）开餐时间：

早餐：开餐时间7:50——8：50

中餐：开餐时间11：45——13：00

按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕。如需变更开餐时间，提出要求的一方，应提前通知对方。

（2）合理安排服务人员，做好用餐人员分流工作，不可出现用餐人员等候拥挤现象。

（3）分餐服务员应及时准确分餐，保证菜量。

（4）员工就餐采用套餐制:标准15元/人/餐。

1.2品种要求：保证品种丰富，所有食谱每周调整一次。

（1）每日早餐项目包括：

Ⅰ主食不少于3个品种（包子、卷子、馒头、蛋糕、面包、油货）；

Ⅱ稀饭不少于2个品种（小米稀饭、绿豆稀饭、黑米稀饭）；

Ⅲ牛奶或豆浆；

Ⅳ面条及米粉；

Ⅴ佐餐小菜。

（2）每日中餐项目包括：

Ⅰ荤菜不少于3个品种,荤菜以肉类或水产类、蛋类等原材料为主，成品菜中主料比例不低于70％，辅料比例不高于30％;

Ⅱ素菜不少于3个品种，素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品;

Ⅲ米饭、粥、馒头；

Ⅳ汤。

2、会议接待培训餐供餐要求：

2.1需要会议、接待、培训用餐服务时，由甲方需求部门提供经审批的会议、接待、培训费用申请表，提前通知乙方项目经理由其按签报提供的用餐标准，用餐人数，场地要求等信息做好餐前准备，提供服务。

2.2服务要求：专设服务员为会议接待培训用餐提供服务。

2.3制作要求：为保证用餐质量，乙方安排技艺相对精湛的厨师精心制作。按照营养配餐的原则，根据接待标准结合领导或客人的饮食习惯及特殊需求（高血压、高血脂、少数民族习惯等）制定营养均衡的菜谱。质量第一，安全第一，确保食品卫生安全。

2.4品种要求：确保主副食品及菜式品种丰富多样，可供挑选的菜式不少于20个品种，具体可视就餐人数增减。每周适当变换品种、注重营养的各种搭配、饭热菜香、满足员工不同口味和消费层次的需要。不断提高餐食质量、服务质量。

三、原材料采购要求

1、乙方采购的所有食物及就餐原料，应通过正规商场及渠道采购，并进行食品质量验收、确保食物的卫生、安全、质优。在食品采购、保管、制作、出售、保洁消毒等环节，由双方专人负责全程跟踪，确保食品安全。

2、食品安全管理要求：在食品采购、保管、制作、出售、保洁消毒等环节，严格按操作规范操作，确保食品安全。

2.1采购

食品原材料的采购由乙方负责。为确保食物的卫生、安全、质优，乙方食品采购渠道、采购方式应透明公开，应采购符合高标准卫生要求的食物和耗材。采购的所有食物及就餐原料，应取得食品安全管理部门认可的证照，必须经验收合格后方可使用，在验收时检查生产日期、保质期、厂家产地、中文标识、动物检疫证等。

Ⅰ、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

Ⅱ、采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。采购的猪、牛、羊等肉类食品，必须有《动物检疫合格证明》。采购的面粉、烹饪油、酱油、料酒、味精和醋等五类食品，必须贴“QS”的绿色食品。

Ⅲ、采购需冷藏或冷冻的食品

，一般应冷链运输。

2.2贮存

食品存放必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序，安排专人负责定时清洁。注意防盗、防火、防虫害，甲方请专业公司定期杀虫、灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫、严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。严格餐具卫生洗刷、消毒，每次餐具检查的合格率应达到100％。

Ⅰ、食品经检验合格后方能进入储存冷库，食品进入冷库前必须将服务装拆除，装入指定容器密闭保存，定位存放。

Ⅱ、加工好的净料食品原料，必须放入指定的容器中定位存放。

Ⅲ、加工好的半成品原料，必须放入指定的容器中密闭隔离定位存放。

Ⅳ、蛋类入库前，必须对蛋类进行挑选清洗，清洗完后放入专用的容器中存放。

2.3加工制作

（1）粗加工：

Ⅰ、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

Ⅱ、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

Ⅲ、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

Ⅳ、切配好的半成品应避免污染，与生食品分开存放，并应根据性质分类存放。

Ⅴ、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

（2）烹调：

Ⅰ、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

Ⅱ、严禁使用超过保质期的食品、原料及食品添加剂。

Ⅲ、不得将回收后的食品（包括辅料）或未售完的成品经烹调加工后再次供应，不得使用非食用添加剂或滥用食品添加。

Ⅳ、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

Ⅴ、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

Ⅵ、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

四、食堂保洁要求

1、含餐具用具保洁消毒，餐厅、制作间、储藏间、白案房、粗加工间、洗碗间、包厢及卫生间的墙面、地面、台面、窗户及卫生保洁。乙方必须保证保洁责任区域，在规定时间内及时进行保洁，做到保洁区域内无垃圾、废物、纸巾、烟头、无杂物等，场地洁净亮堂。甲方请专业公司定期对食堂进行消杀，灭鼠、灭蝇、灭蟑。

2、食堂保洁标准及要求：

2.1餐具保洁标准：严格遵守餐具消毒的操作规程，做到一清二洗三冲四消毒。严格餐用具用后洗净、用前消毒原则，已消毒与未消毒的餐具分开存放，分类摆放，整洁有序，餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。洗碗机保持洁净，热力洗消用水、气达到规定的温度，设备上的温度显示或清洗消毒剂自动添加装置正常无故障。洗碗机、洗消池用后保持洁净，无残渣，台面、地面清洁无污垢。消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干。

2.2餐厅与包厢的保洁标准：地面无垃圾、污垢、痰迹，洁净亮泽；地毯无垃圾、污垢、积尘、粘贴物、痰迹，除日常保洁外，地毯应定期清洗；墙面无积尘、粘贴物、痰迹；天花板无蜘蛛网、无积尘；窗户明亮光洁。

2.3制作间、洗碗间、白案房、储藏间、粗加工间的保洁标准：地面无垃圾、污垢、痰迹，保持清洁干净无积水；地沟无存积物，保持下水畅通；制作台面整洁无污迹，明亮光洁，制作用具摆放整齐。墙面无积尘、粘贴物、痰迹；天花板无蜘蛛网、无积尘；窗户明亮光洁。

2.4在开餐期间，要不间断地进行餐桌、地面的保洁整理。开餐后，及时完成餐厅保洁整理，每日及时进行餐厨垃圾清运。

2.5保管、保养清洁工具、用具与其他公共财产。

2.6每周大扫除。除以上日常清洁外，每周还需进行一次全面清洁。

五、食堂安全管理要求

1、安全卫生包括设施安全、食品安全、消防安全、人员安全等，乙方在实际操作中，若有违反安全卫生等相关法律法规和行业规范所导致的后果及责任由乙方自行承担。

2、乙方做好水电气及设施设备的安全管理工作，发生安全事故，经政府职能部门鉴定为乙方责任的，乙方必须承担全部责任。

3、由于乙方原因导致就餐者或者其他第三方人员发生伤害，由乙方承担全部责任。

4、由于乙方原因导致乙方员工在甲方工作场所发生意外伤害事件，由乙方承担全部责任。

5、安全责任人：乙方项目负责人为本项目第一责任人，承担本项目安全管理责任。

6、乙方须强化餐厅内部卫生安全措施，确保餐厅安全卫生。出现问题应即时向甲方报告，及时做好急救措施，未发现安全、卫生隐患和没有及时向甲方报告的，所造成的的后果由乙方负责。尤其注意做到以下安全工作：

6.1乙方负责水、电、煤气的安全管理，确保符合设施、设备安全要求。

6.2乙方对甲方提供的设施和设备，要经常进行定期清洁，脱排油烟机每季由甲方安排大清洗不得少于一次，乙方进行协助并书面记录，定期捞清下水道杂物与隔油池浮油，使这些设施和设备处于良好工作状态。

6.3乙方要正确使用并爱护各种设施设备，严格按操作规程办事，保证设施设备的安全、稳定、合理、有序运行。严禁擅自检漏和维修，以防止事故的发生。主要设备的维护保养由乙方制作计划，甲方直接向生产厂家或专业公司委托并结付费用。维护保养合同由甲方与受托方签订，具体的维保活动由甲方组织。甲方也可以委托乙方对设备的维修保养进行包干服务，费用另计。维保资料由甲方整理保管。

6.4厨房内不得存放私人物品，不准外来人员擅自进入厨房。

6.5在工作完毕后，乙方应关闭食堂内的所有水、电、煤气、蒸汽等能源开关，并关好食堂的所有门窗。

六、环境保护要求

1、服务期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生整洁。

2、垃圾污物应指定地点放置，不得随意舍弃，做到废弃物不暴露、不积压、不外溢，容器外观清洁。餐厨垃圾由乙方按照卫生管理部门要求进行处理。

3、应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。

4、乙方应建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验制度，包括供货商的选择、原料的选用、原料运输过程控制、餐厅不合格原料退货制度等。

5、所有原料进货渠道正规，须符合国家有关食品安全标准和规定。并提供供货商相关资质文件，保证进货质量，严禁使用三无产品及假冒伪劣、过期产品。主要原料如米、面、粮、油、肉、蛋等需由国家认证的生产厂家提供，建立索证索票制度，餐饮公司自行备案。

6、加强日杂品使用维护管理

6.1建立完善日杂品及小件家电采购体系。主要日杂品如餐巾纸、洗涤液、塑料袋等，采购明细按月提交主管部门备案。

6.2建立日杂品及小件家电管理制度、领用登记手续及使用工作台账，按月提交监管部门。

6.3乙方应在次年的第一季度对上一年度日杂品使用情况进行汇总，并将详细使用明细表提交甲方。

6.4厨具建立台账，登记启用、维修及报废情况。厨房设施设备维修保养建立台账，所有厨杂用品含餐盘、餐碟、筷子、勺子等器具定期清点，月正常损耗率为3‰，超过正常损耗率，经查确为乙方工作失误导致的人为损耗由乙方进行赔偿。

附件2

食堂服务考评表

项目

服务质量标准

分值

监督考评标准

评

分

服

务

要

求

40

分

工作人员必须持有健康证明，并定期进行体检

2分

未按规定实施每项扣2分

工作人员必须仪表及礼节的培训后上岗，仪容仪表规范

2分

未按规定实施每项扣2分

工作时间必须着头帽，带口罩，统一着装

2分

未按规定实施每项扣2分

正确处理就餐者的合理诉求，对存在的问题及时进行整改并回复有关人员

2分

未按规定实施每项扣2分

工作人员在服务期间遵守甲方办公楼各项规章制度与保密规定

2分

未按规定实施每项扣2分

保证品种丰富，所有食谱每周调整一次

5分

未按规定实施每项扣4分

按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕

5分

未按规定实施每项扣4分

每日早餐项目包括：主食不少于3个品种，稀饭不少于2个品种

5分

未按规定实施每项扣4分

每日中餐项目包括：荤菜不少于3个品种,荤菜以肉类或水产类、蛋类等原材料为主，成品菜中主料比例不低于70％，辅料比例不高于30％;素菜不少于2个品种

5分

未按规定实施每项扣4分，如反映未及时调整一次扣6分

接待餐供餐要求：需要会议、接待、培训用餐服务时，由甲方需求部门提供经审批的会议、接待、培训费用申请表，提前通知乙方项目经理由其按签报提供的用餐标准，用餐人数，场地要求等信息做好餐前准备，提供服务

3分

未按规定实施每项扣3分，如未及时调整一次扣6分

服务要求：专设服务员为接待用餐提供服务

3分

未按规定实施每项扣3分

制作要求：为保证用餐质量，按照营养配餐的原则，根据接待标准结合领导或客人的饮食习惯及特殊需求制定营养均衡的菜谱

2分

未按规定实施每项扣2分

品种要求：每个季度更新接待餐餐单，确保主副食品及菜式品种丰富多样，可供挑选的菜式不少于20个品种，具体可视就餐人数增减

2分

未按规定实施每项扣2分

保

洁

要

求

10

分

开餐期间，要不间断地进行餐桌、地面的保洁整理

5分

未按规定实施每项扣5分

开餐后，及时完成餐厅保洁整理，每日需进行垃圾清运，餐具用具保洁消毒包厢及操作间卫生保洁

5分

未按规定实施每项扣5分

安

全

管

理

50

分

食品安全管理要求：在食品采购、保管、制作、出售、保洁消毒等环节，严格按操作规范操作，所有食物及就餐原料，应通过正规商场及渠道采购，并进行食品质量验收。

10分

未按规定实施每项扣10分，发生未及时进行处理的特殊情况扣15分

在食品采购、保管、制作、出售、保洁消毒等环节，由专人负责全程跟踪（如：采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。采购的猪、牛、羊等肉类食品，必须有《动物检疫合格证明》。采购的面粉、烹饪油、酱油、料酒、味精和醋等五类食品，必须贴“QS”的绿色食品）

10分

未按规定实施每项扣10分，发生未及时进行处理的特殊情况扣15分

定期组织安全教育培训

5分

未按规定实施每项扣5分

厨房内不得存放私人物品，不准外来人员擅自进入厨房

5分

未按规定实施每项扣5分

在工作完毕后，食堂工作人员应关闭食堂内的所有水、电、煤气、蒸汽等能源开关，并关好食堂的所有门窗

5分

未按规定实施每项扣5分

每周进行设备检修，每月与物业水电工进行设备检修，每季度与厨具公司进行设备检修，并做好检修登记

5分

未按规定实施每项扣5分

厨具建立台账，登记启用、