好吃又简单的家常菜

5/5蒜香茄子原料：茄子300克、五花肉1０0克、甜面酱5０克、蒜、八角、生抽、鸡精。做法：１、将茄子去皮切成块；2、五花肉切片;3、坐锅点火,茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅待用；4、坐锅点火倒油,油热放入八角，出香味下五花肉炒至变白;5、放入茄子翻炒，调入生抽、甜面酱、生抽，出锅时放入鸡精、蒜末即可。鱼香豆角原料：长豆角、葱姜蒜、黑木耳、豆瓣酱、料酒、盐、白糖。做法：１、长豆角洗净掰成段，葱姜蒜切丝;2、豆瓣酱剁碎，泡发好的黑木耳切丝后焯水备用；3、锅中烧油,油热后下豆角炒至断生后起锅备用；4、余油再次烧热，下红辣椒段爆香，再放入葱姜蒜炒至出香味；5、加入豆瓣酱炒香，倒入长豆角和木耳;6、调入料酒,盐,白糖调味，炒到豆角入味且熟透即可。白菜猪肉炒木耳材料:猪瘦肉1０0克,大白菜3片，细木耳１０克(用温水泡发）,新鲜红椒1个,姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽１大匙,细盐1/8小匙，沙拉油１大匙,清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜调料:盐1／4,特制红油辣椒酱1大匙（没有就用细辣椒粉）砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙，水淀粉适量做法:1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。ﻫ２．将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制１0分钟。

3。锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开.ﻫ4．炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。

5．洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味.

６。放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。ﻫ7．最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。ﻫ8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。ﻫ９。翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。焖大虾材料:大对虾１2只７50克，葱段10克，姜片10克，白糖5０克，清汤约1０0克,料酒、香油、花生油少许做法：1．对虾洗净,去沙线、腿、须

2．炒勺上火，放入花生油,烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖，用微火焖烤透,再将勺移正火ﻫ３．收汁微浓时放入味精,淋入香油即成苦瓜炒鸡蛋过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用。鸡蛋打散,备用。锅里热油,加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下。立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固。芹菜炒肉片1。将猪瘦肉洗净,切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制;2.芹菜去根，洗净,切段；3.起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟,取起；4．起油锅,下芹菜爆香，下盐炒熟，加入肉丝烩匀,调入味精、白糖等即可。醋溜白菜大白菜撕成片锅内入油,入红辣椒、炒出香味后,放入葱、白菜依次加入醋、酱油、糖和盐加入水淀粉,再翻炒几分钟出锅前可再滴点陈醋材料主料：大白菜(白梗）(100克）豆腐(１0０克辅料:虾米(２5克）调料:植物油（15克)盐(４克)味精（2克）胡椒粉（３克）大葱（５克）姜（3克）制作工艺1．将大白菜洗净,切成块；2。北豆腐洗净，切成块;3。葱姜切细末；4.海米（虾米）用开水泡片刻;5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅,放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。)洋葱小炒肉原料:洋葱、瘦肉、青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬,小蘑菇，豆腐干之类都行）。配料：蒜末、干辣椒、大蒜（这个可要可不要，我是看着有随便丢点进去滴）、甜面酱、料酒、胡椒、酱油。做法:1、瘦肉切片，加料酒一小勺,酱油两小勺，胡椒粉,蒜末，少许淀粉腌制-—腌制时间稍长些，肉会更进味.青椒切段,洋葱切丝(秘密一：切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里,可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末;2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二:热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍，记住哦！）；3、待肉颜色变后盛起,下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝,放盐，不断翻炒；４、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时,倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握),翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。葱烧土豆条材料:主料：土豆（黄皮）500克，葱白20０克，ﻫ调料：豌豆淀粉50克，色拉油100克，白皮大蒜5克，姜5克，酱油5克,味精２克,盐３克做法:1。土豆洗净去皮切成长5厘米、１厘米见方的条；葱白切成5厘米长的段；大蒜剥去蒜衣洗净切片；姜洗净去皮切末。ﻫ2．勺内放油加热至八成热时，把土豆条用水洗一下控净水，放入淀粉中沾一薄层干淀粉,放油中炸透捞出。

3.用味精、淀粉、酱油、精盐、素汤，调成汁备用。ﻫ4。另用勺放４0克油，加热后放入葱段炒成金黄色时，倒入蒜片、姜末炒几下，投入炸好的土豆条,最后倒入调好的汁,汁熟包在土豆条，葱段上时，点明油出勺装盘。地三鲜〕材料:土豆1个，茄子2个，青椒１个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法:1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。２、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用．。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起．.4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒．。5、加入水生粉大火收汁即可肉丝拉皮里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽１茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制2０分钟锅里热油,加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用黄瓜切丝备用.干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水浸泡变凉的拉皮沥去水,放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋,盐,糖,辣椒油，香油，花生粉拌匀即可家常烧鲅鱼材料:主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法：1.鲅鱼处理干净,切块。

2.葱姜爆香,下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀.ﻫ3。加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。小诀窍:特点

家常口味,鲜香味美。ﻫ提示ﻫ葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。秘制土豆丝1、土豆去皮，切丝(也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗,反复几次，直到水清无混浊;2、胡萝卜切丝,青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉养一下；3、锅中放