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文档简介

实验一清炒法:实验内容1.1.炒黄:慧以仁、莱服子、土小留行2.炒焦:ft楂3.炒炭:槐米二：实验方法与结果1,准备1.炒黄①慧茵仁步骤：取适量净慧茵仁，置于已预热的锅内，保持文火加热。炒至略鼓起，表面呈淡黄色,取出，放凉，观察性状。

洗锅r（小火）r手时可开始性状：略鼓起，微黄色，略有突起，有较明显黑褐色微斑。4.炒炭保持文火加热。炒至鼓起，色泽加深，发出爆裂声并有香气溢出时，取出，放凉，观察性状。性状：表面色泽加深（近咖啡色），断面浅

①槐米步骤：取适量净ft楂，大小分档，置于已预热的锅内，保持至中火加热。炒至表面黑褐色，见有火星时喷洒清水，略炒，取出，晾干。性状：表面焦褐色，质地轻。③王不留行步骤：取适量净王不留行，置于已预热的锅内，调至中火加热。炒至大部分爆白花（80%以上），性状：大多数爆开球状白花，质地松脆。3.炒焦①ft楂步骤：取适量净ft楂，大小分档，置于已预热的锅内，保持至中火加热。炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出，放凉。性状：外表焦褐色，内部焦黄色，有酸味。三：实验讨论与分析讨论：①锅及锅铲使用之前必须进行清洗以免引入杂质，转换药材时也必须清洗。②炒ft楂之前须大小分档以免生熟不均匀。③炒制应控制顺序，将需要小火炒的药物排在前面。④锅必须预热到合适温度，以免形成“僵子”。⑤盛放药材的盘子应随时预备在锅旁，以利于火候恰当时及时盛出。⑥操作时需随时翻炒不能停，尤其是易焦易炭化的药材。⑦研碎焦ft楂时应注意随时把ft楂核挑出，以免研碎不到位且费力。分析结果：①炒制的慧茵仁表面黑褐色微斑较多，两次清洗锅具也未得到解决，应该是翻炒时锅铲刖蹭锅具底部导致的。②炒ft楂的生熟不均匀，不得不把一些丢弃一些重新炒制。指的主要是ft楂切片的厚

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