整理 专业综合考核 答案 江南大学考试题库

第105页/共NUMPAGES\*ARABIC105页江南大学网络教育第一阶段练习题答案，答案在最后一页。正确的答案选项为中最后一页考试科目:《食品质量管理学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共10题，总分值20分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.有效决策是建立在（）分析的基础上。（2分）A.统计B.数据和信息C.检验和分析D.科研结果2.对企业而言，保证和提高产品质量取决于（）（2分）A.检验人员B.生产人员C.决策人员D.每个人3.全面质量管理的指导思想是（）。（2分）A.顾客至上B.安全第一C.用户第一D.质量第一4.由于事后检验信息反馈不及时，对生产者已经造成了损失，所以HACCP体系的核心思想是（

）。（2分）A.事前预防B.原辅料检验C.在线监测D.增强员工培训5.食品质量管理的核心和重点是（

）。（2分）A.管理者增强质量意识B.增加监督C.员工培训D.食品卫生和安全质量控制1-5BDDAD6-10CACAB6.戴明循环提出的管理循环理论将管理活动分为（）个阶段（2分）A.2B.3C.4D.57.（）开展质量管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。（2分）A.定期B.不定期C.适时D.每年8.组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（）顾客期望。（2分）A.改变B.实现C.超越D.改进9.质量管理的首要任务是制定组织的（），并使之贯彻和实现。（2分）A.质量方针和质量目标B.体系文件C.程序文件D.质量计划10.为消除潜在不合格或其他潜在不期望状况的发生所采取的措施称为（）措施。（2分）A.纠正B.预防C.保证D.改进二多选题(共9题，总分值18分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.产品质量的全过程管理可以概括为三个管理环节：（）（2分）A.质量计划B.质量控制C.质量检验D.质量改进12.质量管理学大致经历以下五个发展阶段：传统质量管理阶段和（）。（2分）A.质量检验管理阶段B.统计质量控制阶段C.全面质量管理阶段D.标准化质量管理阶段13.食品企业质量目标管理一般应包含以（）的内容。（2分）A.质量政策B.质量方针C.质量目标D.质量计划14.食品质量管理学研究的内容包括（

）。（2分）A.食品质量管理的基本理论和方法B.食品卫生和安全的质量控制C.食品质量管理的法规和标准D.食品质量检验的制度和方法15.质量记录应（）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。（2分）A.字迹清晰B.内容完整C.按记录内容进行标识D.注明日期11ABD12ABCD13BC14ABCD15ABCD16ABCD17ABC18ABCD19AB16.食品的综合质量包括了（）等主要内容。（2分）A.产品质量B.工程质量C.工作质量D.服务质量17.食品质量管理具有（）等一般特性。（2分）A.严谨性B.专一性C.开放性D.困难性18.食品质量特性包含（)及结构特性和感官特性。（2分）A.食用性B.原辅料使用的局限性C.营养性D.安全性19.生产活动输入的是信息和原料，而输出的是（）（2分）A.产品B.服务C.信息D.利润三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)20.顾客是指供方提供产品的接受者，既可以是消费者，也可以是采购方。（1分）（

）21.食品开发最注重的是产品的赢利程度。（1分）（

）22.在有可追溯性要求的场合，组织应控制并记录产品的唯一标识。（）（1分）（

）23.需要就是顾客的需要，与第三方如政府无关。（1分）（

）24.食品质量就是指产品在食用方面能满足用户需要的优劣程度。（1分）（

）20-24对错对错对25-29错对对对对25.供方就是对顾客提供产品的组织，既可以是生产者、分装者，也可以是进口商、批发商或服务组织。（1分）（

）26.设计和开发输入是质量控制的一个关键环节。（1分）（

）27.质量策划是管理质量的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程。（）（1分）（

）28.组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的不同一功能提出不同的需求。（

）（1分）（

）29.食品安全卫生是反映食品质量的主要指标。（1分）（

）四填空题(共4题，总分值16分)30.质量评定就是对产品符合_________及_________要求程度进行评判。（4分）31.在与供方沟通前，组织应确保规定的采购信息是_________和_________的。（4分）32.质量管理的一项重要工作就是通过收集、加工整理数据、找出规律，把_________控制在最低限度，并消除因系统性原因造成的_________。（4分）33.沟通能达到信息的_________和_________传递，以达到在组织内增强理解和协调行动，这对质量管理体系的有效运行是必需的。（4分）五简答题(共2题，总分值20分)34.简述质量责任制的定义和作用。（10分）35.简述为什么说人是影响食品质量六大因素的决定因素？（10分）六论述题(共1题，总分值16分)36.食品安全管理体系有哪些关键因素？（16分）四填空题(共4题，总分值16分)30.正确的正确的答案选项为是：设计工艺,技术标准解析过程：31.正确的正确的答案选项为是：充分,适宜解析过程：32.正确的正确的答案选项为是：正常波动,异常波动解析过程：33.正确的正确的答案选项为是：及时,准确解析过程：五简答题(共2题，总分值20分)34.正确的正确的答案选项为是：答：所谓质量责任制就是明确规定各级领导、每个部门、所有员工在质量管理工作中的职务、责任、权限和利益，做到质量工作“事事有人管、人人有专责、办事有标准、工作有检查”。这样不仅使质量问题具有可追溯性，而且能做到职责明确、功过分明、奖惩有法，从而把改进和提高产品质量的工作与调动全体员工的积极性结合起来，最终使企业形成严密高效的质量管理责任系统。解析过程：35.正确的正确的答案选项为是：答：从食品生产过程看，影响食品安全质量的因素主要包括六大因素，即人、生产设备、原材料、方法、测定和环境。其中人是影响食品质量安全的决定因素。人是直接参与食品生产的决策者、组织者、指挥者和操作者，是食品质量安全问题的决定因素，甚至有许多属于技术、管理、环境等原因问题造成的质量问题，最终常常归结到人的身上。作为控制的对象，人应避免产生错误或过失；作为控制的动力，应充分调动人的积极性。食品生产实践中应增强人的责任感和质量观，最关键的是要求工作人员具有相应的素质（如职业道德、敬业精神、诚实信用等）、能力（工作经验、人事能力等）和知识（学历、专业知识等）。解析过程：六论述题(共1题，总分值16分)36.正确的正确的答案选项为是：答：1、相互沟通：为了确保食品链每个环节所有相关的食品危害均得到设别和充分控制，组织与其外部相关方以及组织内部均需进行沟通。2、体系管理：组织应该根据食品安全管理体系标准的要求，建立有效的食品安全管理体系，组织应规定食品安全管理体系中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地。从而针对每个涉及点进行体系管理，以保证最终产品的安全性。3、提前方案：保持卫生环境所必需的基本条件和活动，这些条件和活动是食品链范围内的，其作用是生产、处理和提供适合人类消费的安全食品。4、HACCP原理：HACCP原理是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。江南大学网络教育第二阶段练习题答案，答案在最后一页。考试科目:《食品质量管理学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.食品企业生产车间的墙壁与地面的交界面要设计成（），便于清洗，防止积垢。（1分）A.斜面B.弯型C.直角D.无所谓2.常用于消毒食品接触面的消毒水，其有效氯含量通常需保持在（）mg/kg的浓度。（1分）A.100-200B.200-250C.250-300

D.300-3503.对食品企业而言，设计贮藏设施卫生条件的决定因素是（）。（1分）A.温度B.空间C.原辅料的性质D.通风情况4.SSOP具有最重要的（）个卫生方面的内容。（1分）A.2

B.3C.5D.85.食品工厂应布局合理，生活区（宿舍、食堂等）应位于生产区的（）。（1分）A.远离

B.上风向C.下风向D.无所谓1-5BACDB6-10DCBBC6.（）是产品制造过程的基本环节，也是组织生产过程的基本单位。（1分）A.操作手则B.质量规程C.流水线D.工序7.SSM方案（支持性安全措施）是指控制已确定危害发生的安全支持性措施的实施和有效运行的方案。包括（但不限于）（）以及其他影响食品安全的标准操作程序。（1分）A.工艺规程B.作业技术C.SSOPD.设备维护保养规程8.按照GMP要求，食品工厂生产车间的地面应高于厂区道路并有（）的斜度，以利于排水。（1分）A.0.5-1.0%B.1.0-1.5%C.2.0-2.5%

D.1.5-2.0%9.目前我国已建立了（）个食品企业卫生规范和良好生产规范。（1分）A.8B.19C.20D.1010.SSOP是食品加工企业为达到（）的要求而制定的卫生标准操作程序。（1分）A.QSB.HACCPC.GMPD.ISO9000二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.接触食品人员的洗手非常重要，通常发生在（）。（2分）A.进入车间时B.上卫生间后C.接触身体某些部位（如头发）后D.搬运原辅料后12.HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在（）的基础上。（2分）A.良好操作规范（GMP）B.卫生标准操作程序（SSOP）C.卫生标准D.质量控制13.SSOP计划通常因涵盖以下（）等八个方面的内容。（2分）A.用于接触食品或食品接触面的水的安全B.与食品接触的表面的卫生状况和清洁程度C.防止交叉污染D.设施的清洁与维护14.HACCP针对的食品安全危害因素主要包括（）。（2分）A.物理危害B.化学危害C.生物危害D.添加剂危害15.食品接触面的材料需是安全的，要求（）。（2分）A.不吸水

B.抗腐蚀C.不与清洁剂或消毒剂反应D.无毒11ABC12AB13ABCD14ABC15ABCD16ABD17ABCD18CD19ABD20ABC16.SSOP要求食品企业的检验部门需每周对生产用水的（）进行检验一次并记录结果。（2分）A.色泽B.PH值C.含铁量D.余氯含量17.CCP关键限值通常选用的参数为（）。（2分）A.温度B.时间C.湿度D.PH值18.食品企业生产用水选择主要考虑下面几点（）。（2分）A.成本B.是否方便C.给水量D.水质19.食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。（2分）A.原辅料验收和预处理车间B.加工车间C.杀菌车间D.包装车间20.洗手后应如何保持卫生（）。（2分）A.用消毒液消毒B.用纸巾擦干C.用干手机烘干D.用手帕擦干三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)21.食品企业检验人员通常采用涂抹法来检验食品接触面和员工手卫生状况。（1分）（

）22.食品企业在申请HACCP体系审核时通常需制定SSOP程序。（1分）（

）23.食品企业已建立了HACCP体系，所以其生产的产品一定是安全可靠的。（1分）（

）24.虽然确保了原辅料的卫生安全，也对关键点进行了控制，但仍不排除在加工中会产生污染，所以产品在出厂时，仍需出厂检验合格后方可出厂。（1分）（

）25.常温真空包装食品常将灭菌时间作为关键控制点。（1分）（

）21-25对对错对对26-30错对错错对26.SSOP（卫生标准操作程序）是食品企业为了取得生产许可证而制定的。（1分）（

）27.食品企业的主要生产设备至少每年必须维护保养一次。（1分）（

）28.在我国，很多大型餐饮企业进行了HACCP体系认证，所以在这种酒店用餐一定是安全卫生的。（1分）（

）29.GMP是针对药品企业的良好操作规范，食品企业无需执行。（1分）（

）30.审核认证食品企业的GMP许可必须先行认证其SSOP程序和HACCP体系。（1分）（

）四填空题(共5题，总分值20分)31.良好操作规范GMP是一种特别注重_________中产品质量和安全卫生的_________管理制度。

（4分）32.GMP具有_________和_________，政府以法规形式对各类食品生产制定了通用的良好操作规范。企业应按照相应的规范自主采用该操作规范。（4分）33.HACCP通过设别对食品安全有威胁的特定的_________并对其采取_________的控制措施，可有效防止或消除食品安全危害。（4分）34.SSOP是_________操作程序的简称，是食品企业为了保证达到_________所规定的要求而制定的。（4分）35.HACCP的核心是_________，并通过其设立_________。（4分）五简答题(共2题，总分值20分)36.企业食品质量检验部门的功能有哪些？（10分）37.食品企业对采购人员有哪些要求？（10分）六论述题(共1题，总分值20分)38.简要说明HACCP的基本原理。（20分）四填空题(共5题，总分值20分)31.正确的正确的答案选项为是：制造过程,自主性解析过程：32.正确的正确的答案选项为是：专业性,开放性解析过程：33.正确的正确的答案选项为是：危害物,预防性解析过程：34.正确的正确的答案选项为是：卫生标准,GMP解析过程：35.正确的正确的答案选项为是：危害分析,关键控制点解析过程：五简答题(共2题，总分值20分)36.正确的正确的答案选项为是：答：主要功能包括：(1)负责“食品安全法”和其他涉及食品的法律法规的传达教育和贯彻执行，严格执行有关标准和法规，保证产品出厂合格符合标准；(2)对产品进行有效的检验，并根据检验结果独立而公正地出具产品出厂检验报告，判断是否合格；(3)负责企业相关产品的产品标准制定，并研究制定切实可行的产品检验计划，报有关监督机构批准；(4)配合新产品研制，负责相关的检测工作，制定新产品质量标准。(5)负责不合格产品的处理，标示和保管。(6)对企业检验人员进行业务培训和考核，提高其检验能力。(7)负责企业员工的食品安全法律法规宣传教育，不断提高员工的质量意识和食品安全素质。解析过程：37.正确的正确的答案选项为是：答：采购人员应熟悉本企业所用各种原辅材料、食品添加剂、食品包装材料的品种、产品标准和卫生安全管理办法，清楚各种原辅料可能存在或容易发生的安全问题。采购时应对食品原辅料进行初步的感官检查，对质量可疑的应随机抽样进行完整的产品质量检查，合格后方可采购。应向供应商索取同批产品的检验合格单，采购食品添加剂时还必须同时索取定点生产证明材料。采购的原辅料必须验收合格后方能入库，按品种分批存放。应根据企业加工和储藏能力有计划进行，防止一次性采购过多，造成积压变质。解析过程：六论述题(共1题，总分值20分)38.正确的正确的答案选项为是：答：HACCP是一种对某一特定食品产品生产工序或操作的有关风险（发生的可能性及严重性）进行鉴定、评估，以及对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防体系性方法。其基本原理如下：（1)对生产过程进行危害分析

(2)确定关键控制点

(3)确定与各CCP相关的关键限值

(4)建立监控程序

(5)建立纠偏行为

(6)建立验证程序

(7)记录保持程序须有以上各点的简要说明。江南大学网络教育第三阶段练习题答案，答案在最后一页。考试科目:《食品质量管理学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共9题，总分值9分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.食品企业应该每隔（

）年或者当生产场地变换、生产设备变换、操作员工大量更换时按型式试验规定的试验方法对产品的样品进行试验，以证明样品符合全部产品技术标准的要求。（1分）A.半年B.1C.2D.32.制订、修订食品安全标准，应当以（）为依据。（1分）A.国际相关标准B.风险评估结果C.监督检查效果D.抽样检验结果3.非生产型食品经营者应当依照（

）从事食品销售经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。（1分）A.企业食品安全管理制度B.食品消费者的需求C.流通环节食品安全监督管理办法的要求D.所在地市场监督管理局的要求4.国家工商总局授权（）组织开展本辖区食品流通许可证的受理、业主经营食品必备条件审查、食品流通许可证发证工作。（1分）A.县（区）级市场监督管理局或工商局B.市级监督管理局或工商局C.市级质量技术监督部门D.县（区）级质量技术监督部门5.食品添加剂的生产许可，由（

）质量技术监督部门审核批准。（1分）A.县（区）级B.市级C.省级D.国家总局1-5BBCAC6-9BABB6.国家鼓励食品生产经营者采用（）手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。（1分）A.表格记录形式B.信息化C.网上登记D.包装袋标记7.原材料接收与验收阶段，可以采取：抽样调查、（）或进料抽样试验等方法检查（验）质量。（1分）A.索证B.百分百检查C.定期检验D.免检8.对因标签、标示不符合食品安全标准而被召回的食品，其生产商在采取补救措施后确能保证其食品安全性，（

）并明示其补救措施。

（1分）A.不再销售B.可以降价销售C.自行处理D.销毁9.业主经营范围涉及食品，市场监督管理局应当先按（）的规定进行食品经营条件审核，审核通过后，业主在取得食品流通许可后，办理工商登记。（1分）A.食品生产许可B.《食品流通许可证管理办法》C.凭房屋所有证或租借协议D.税务登记二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)10.指出以下食品中严禁使用的非食用物质。（）（2分）A.大米增香剂B.罂粟壳C.皮革水解物D.胭脂红11.食品生产者应当依照关于食品添加剂的食品安全标准在（

）的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。（2分）A.品种B.使用量C.使用范围D.检测限量12.目前我国定量包装食品标签标示的营养成分表主要由（）水和钠含量。（2分）A.能量B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质13.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的（）等应立即采取封存措施并向所辖地市场监督管理局报告。（2分）A.食品B.原辅料C.设备和工具D.场地14.食品安全隐含的主要含义为：（）。（2分）A.食品生产经营企业和政府对消费者使用食品的安全承诺B.消费者使用食品造成危害维护自身利益的法律权限C.社会对食品安全的知情权和监督权D.政府对食品安全的监督管理10ABC11ABC12ABCD13ABCD14ABC15ABCD16ABD17ABCD18ABC19ABCD15.食品包装上的QS标记包含的信息有：（

），所以消费者购买食品一定要注意是否有QS标志。（2分）A.食品生产许可B.出厂检验合格C.使用安全D.接受维权16.对食品安全风险评估和食品安全标准建立和修订工作没有主导责任权的食品安全职能部门是（）。（2分）A.质量技术监督部门B.食品安全委员会C.卫生行政部门D.学校和科研机构17.企业食品安全管理制度通常应包含（)，卫生检查及奖惩制度等内容。（2分）A.岗位责任制度B.从业人员卫生管理制度C.销售管理制度D.仓库管理制度18.食品生产企业应当建立并执行（

）和不合格品管理等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。（2分）A.原料验收B.生产过程安全管理C.贮存管理D.设备管理19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有和涉及（）的内容。（2分）A.虚假B.夸大C.疾病预防D.治疗功能三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)20.社会团体和消费者对所购食品有异议，可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（1分）（

）21.目前没有国家或地方标准的食品，企业应建立产品企业标准。（1分）（

）22.在农货市场销售农副产品，通常需办理食品经营许可证。（1分）（

）23.食品安全监督管理机构抽样检查食品，可以免费采样。（1分）（

）24.《食品安全法》执行过程中与其它法规、标准冲突的部分，应按照前者的规定执行。（1分）（

）20-24对对错错对25-29对错错对对25.具有特定保健功能的食品应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。（1分）（

）26.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，食品生产经营者不承担连带责任。（1分）（

）27.食品流通企业不直接生产加工食品，不需要设置食品安全管理员。（1分）（

）28.具有食品生产许可证的食品生产者在非生产场所销售其生产的食品，也需要取得食品经营的许可。（1分）（

）29.进口食品应有中文标示标记或说明书。（1分）（

）四填空题(共5题，总分值20分)30.食品生产经营企业应当加强对职工食品安全知识的培训，配备_________的_________，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。（4分）31.食品安全法适用于在中华人民共和国境内从事_________和_________的活动，应当遵守该法。（4分）32.制定食品安全法的根本目的是为保证_________，保障公众身体健康和_________。

（4分）33.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合食品安全法规定的与其_________条件相适应的_________。（4分）34.食品生产经营企业应当依照_________和_________从事生产经营活动。（4分）五简答题(共3题，总分值30分)35.食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，以保证出厂的产品符合食品安全标准？（10分）36.预包装食品的标签应标注哪些内容？（10分）37.违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？（10分）六论述题(共1题，总分值11分)38.《食品安全法实施条例》中规定食品生产加工企业禁止的行为有哪些？（11分）四填空题(共5题，总分值20分)30.正确的正确的答案选项为是：专职或者兼职,食品安全管理人员解析过程：31.正确的正确的答案选项为是：食品生产,食品经营解析过程：32.正确的正确的答案选项为是：食品安全,生命安全解析过程：33.正确的正确的答案选项为是：生产经营规模,食品安全要求解析过程：34.正确的正确的答案选项为是：法律法规,食品安全标准解析过程：五简答题(共3题，总分值30分)35.正确的正确的答案选项为是：答：（1）食品原料采购、原料验收、投料等原料控制；（2）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制物料控制制度；（3）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（4）运输、交付控制。解析过程：36.正确的正确的答案选项为是：答：食品生产加工企业应按以下规定制作标签内容：1、普通食品应依据《GB7718-2004预包装食品标签通则》和《GB28050—2011预包装食品营养标签通则》要求制作食品标签；2、膳食用食品（指婴幼儿食品、老年食品、功能食品等）除按照《GB7718-2004预包装食品标签通则》的一般要求外，还应执行GB13432-2004《预包装特殊膳食用食品标签通则》的要求。如制作营养标签、指明消费对象等。一般应标注以下内容：1.

名称、规格、净含量、生产日期；2.

成分或者配料表；3.

营养成分表4.

生产者的名称、地址、联系方式；5.

保质期；储存条件；6.

产品执行标准代号；7.

食品生产许可证（QS）代码；8.

所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；9.

法律、法规或其它食品安全标准规定必须注明的其它事项。解析过程：37.正确的正确的答案选项为是：答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。解析过程：六论述题(共1题，总分值11分)38.正确的正确的答案选项为是：答：（1）禁止使用非食品原料生产食品；禁止添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，禁止使用回收食品作为原料生产的食品；（2）禁止生产致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）禁止使用被污染的包装材料、容器、运输工具盛装和运送食品；（4）禁止生产经营无标签的预包装食品；（5）禁止食品和食品添加剂的标签、说明书含有虚假、夸大的内容；（6）其它不符合食品安全标准或者要求的食品。

江南大学网络教育第一阶段练习题答案，答案在最后一页。考试科目:《食品政策与法规》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.我国于1982年8月23日第五届全国人民代表大会常务委员会第二十四次会议通过（）。（1分）A.卫生法B.商标法C.农业法D.产品质量法2.我国商标的有效期为（）。（1分）A.10年B.8年C.9年D.6年3.欧洲委员会简称（）。（1分）A.EUB.ECC.SFCD.EPA4.产品质量法的实用范围是（）（1分）A.在中华人民共和国境内从事产品生产、销售活动。B.所有的食品生产活动C.所有的产品经营活动D.我国企业的生产经营活动5.我国食品卫生法实施在（）年。（1分）A.1978B.1979C.1988D.19831-5BABAD6-10DBAAD6.SFDA代表（）（1分）A.中华人民共和国质量技术监督总局B.中华人民共和国卫生部C.中华人民共和国工商管理总局D.中华人民共和国食品药品监督管理局7.最早提出横向规则为食品法规的立法原则的国家（组织）是（）。（1分）A.美国B.欧盟C.日本D.法国8.《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、（）、企业标准。（1分）A.地方标准B.部门标准C.产品标准D.区域标准9.英国最早通过的食品安全法律的名称为（）。（1分）A.禁止食品、饮料中添加杂物的法令B.食品药物销售法令C.食品药物法D.食品安全法10.我国国家标准的有效期为（）。（1分）A.3年B.4年C.6年D.5年二多选题(共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.食品安全监管部门公布食品安全信息应该（）。（2分）A.准确B.及时C.客观D.全面12.有机食品在（）过程中应避免化学物质的污染。（2分）A.生产B.加工C.贮存D.运输13.我国的产品质量监督可以分为（）。（2分）A.人民监督B.国家监督C.舆论监督和社会团体监督D.消费者、用户监督14.标准化是（）三者之间的桥梁。（2分）A.科研B.生产C.消费D.使用15.卫生行政部门的职责是（）。（2分）A.食品安全风险评估B.食品安全标准修订C.食品安全信息公布D.食品安全问题处罚11ABC12ABCD13BCD14ABD15ABC三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)16.《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、地方标准、企业标准四级。（1分）（

）17.1912年食品药物和农药管理局（后在1931年成为食品和药品管理局（FDA））成立了食品法并赋予了强制实施的责任。（1分）（

）18.我国商标保护仅采取的注册在先的原则。（1分）（

）19.产品质量法中，产品质量法律责任的构成要件包括：产品质量不合格和发生了人身、财产损害事实。（1分）（

）20.目前，由全国人大常委会通过的卫生法律有《国境卫生检疫法》、《传染病防治法》、《食品卫生法》、《献血法》等8部。（1分）（

）16-20错对错错对21-25对对对错对21.1978年10月5日，卫生部与世界卫生组织签订《中华人民共和国卫生部与世界卫生组织卫生技术合作备忘录》。（1分）（

）22.我国商标法规定，企业注册的商标的有效期为十年，企业具有无限次的续展期。（1分）（

）23.接受某一标准的法典成员国必须保证产品进入市场时符合这项标准。（1分）（

）24.企业标准能直接引用国家、行业和地方标准草案。（1分）（

）25.卫生部行使卫生监督执法职能的执行机构是卫生部卫生监督中心。（1分）（

）四填空题(共5题，总分值10分)26.1906年颁布的_________________是美国历史上第一部有关食品供应管理的联邦法律。（2分）27.为确保海产品的安全性，_________________在国家海洋渔业服务署（NMFS）的协助下，确定海洋食品中_________________的允许限量并予以实施。（2分）28.美国农业部（USDA）建立于_________________年。（2分）29._________________负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准。（2分）30.联邦规定是所有联邦机构在公平竞争基础上检查基础商品和服务的文件。所有食品的规格说明至少应包括以下信息：_________________、_________________、_________________、_________________、_________________。（2分）五简答题(共5题，总分值30分)31.试述世界贸易组织的原则和目标是？（6分）32.简述危害分析的原则？（6分）33.简述食品辐射国际顾问团（ICGFI）的主要职责？（6分）34.WHO支持国家食品安全项目的主要内容有哪些？（6分）35.简述产品质量法律责任的构成要件。（6分）六论述题(共3题，总分值30分)36.论述食品安全法规国际合作的重要意义？（10分）37.指出各种食品的包装的特点？（10分）38.FAO/WTO食品标准项目的主要目标是？（10分）四填空题(共5题，总分值10分)26.正确的正确的答案选项为是：食品与药品法案解析过程：27.正确的正确的答案选项为是：FDA,污染物与致病微生物解析过程：28.正确的正确的答案选项为是：1862解析过程：29.正确的正确的答案选项为是：EPA解析过程：30.正确的正确的答案选项为是：产品名称,分级或质量,容量或包装大小,购买单元,其它有关信息解析过程：五简答题(共5题，总分值30分)31.正确的正确的答案选项为是：无差别贸易；平衡的共同权利和义务，尤其是互惠的关税优惠；农产品除外,通过建立没有定量的进口/出口限制关税而达到保护本国生产者；对国内和进口产品税、销售和分配平等法规；建立关税的透明和稳定性；如果有必要通过GATT讨论小组，在有争论情况下，采用实事求是的程序。解析过程：32.正确的正确的答案选项为是：危害分析的原则是对食品中的各种成分和在分析和条款中使用的术语要有一个基本了解。制定国内食品危害限包括：（a）识别危害；（b）危害的流行程度、特点和条件；（c）不同地区受危害影响人群的健康状况；（d）最后要评估可能产生的影响或不良效果。还要考虑与整个分析过程有关的不确定性。危害分析过程是建立在与危害评估各方面相关的合理的科学证据和资料基础之上的。危害评估是危害分析中最关键的步骤，它支持着另外两个危害分析内容：危害管理和危害传播。解析过程：33.正确的正确的答案选项为是：ICGFI的职责是：（a）评估食品辐射领域在全球发展情况；（b）给成员国和三个组织提供关于食品辐射应用的中肯的建议；（c）按照要求，通过组织向辐射食品卫生FAO/IAEA/WHO联合专家委员会和食品法典委员会提供信息。解析过程：34.正确的正确的答案选项为是：食品安全项目的政策和管理食品控制（例如，食品立法和实施）食品标准，生产法典和指南在商业（饭店和大型服务设施，食品制造和加工工业）和非正式（例如街摊）部门生产和加工的食品质量保证公众和消费者在食品安全方面的教育（尤其学校儿童，旅行者等）和卫生行为习惯的提高食品技术安全性评估和促进对健康有重要影响的安全性问题食品传染疾病监督监控食品化学污染物和暴露评价（风险管理）关于导致食品污染、污染物生长与存活因素的应用研究和关于食品污染和腹泻的更新研究。解析过程：35.正确的正确的答案选项为是：产品质量责任是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。违反默示担保义务。2）违反明示担保义务。3）产品存在缺陷。解析过程：六论述题(共3题，总分值30分)36.正确的正确的答案选项为是：a创建关于食品生产与食品贸易的全世界应用法规b处理食品生产与食品贸易组织间的关系c.国际管理的需要解析过程：37.正确的正确的答案选项为是：《食品包装规范》行业标准规定，饮料、酒类、糕点、保健食品、茶叶的包装层数都不得超过3层；饮料、酒和糕点类商品的包装空隙率不得超过55%。保健食品、休闲食品的包装空隙率不得超过50%；休闲食品的包装层数必须在2层以下；茶叶的包装空隙率将不得超过25%；零售企业提供的购物袋应选择可降解材料，厚度大于0.025mm。解析过程：38.正确的正确的答案选项为是：保护消费者的健康并确保食品贸易的公平性2．促进由国际政府和非政府组织承担的所有食品标准工作的协调3．在合适的组织帮助下，决定优先权、发起和指导草案标准的准备4．定案标准，并在政府认可后，在食品法典上出版5．根据发展，在合理的调查后，修改出版的标准。解析过程：多选题1.(4分)新鲜食品与加工食品的非强制性分级检查程序（）。A.监督B.标准C.组成D.查询得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是B,C解析2.(4分)确保食品质量和安全的预防性方法的例子有（）。A.良好的生产操作规程（GMPs）B.专门的安全监控程序C.危害分析关键控制点（HACCP）系统D.质量认证程序（ISO-9000）得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C,D解析3.(4分)美国渔业产品分级标准的目的在于帮助渔业维持并改进产品质量，以增加消费者对渔业产品的信任。标准的检查项目包括（）加工缺陷及流变性。A.颜色B.大小C.质构D.气味和风味得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C,D解析4.(4分)所有食品的规格说明至少应包括以下哪些信息（）。A.产品名称B.分级或质量C.购买单元D.容量或包装大小得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C,D解析5.(4分)食品标签法规包括营养标签的要求与指导方针（）等专门要求。A.营养成分含量B.健康声明C.营养说明D.健康指数得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C单选题1.(4分)中国（）的法规就规定：对供应腐烂食品并导致死亡的商贩实施死刑。A.宋代B.唐代C.秦朝D.商代得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是B解析2.(4分)英国在（）年通过了禁止食品、饮料中添加杂物的法令。A.1870B.1760C.1860D.1903得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是C解析3.(4分)美国联邦贸易委员会的缩写是（）。A.USCSB.EPAC.FTCD.FDA得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是C解析4.(4分)SPS协议的一个结果是，所有国家建立可能会影响国际贸易的食品安全和食品标准措施时，必须以（）为基础，除非是在SPS条款中有规定的。A.食品法典B.FDA的规定C.EU的规定D.SFDA的规定得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析5.(4分)历史上最早被搀假的食品是蜜蜂、酒、（）和油这些食品。A.面包B.胡椒粉C.白酒D.淡啤酒得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是D解析6.(4分)《绿色食品标志管理办法》是由（）颁布的。A.农业部B.卫生部C.食品药品监督管理局D.质量监督检验检疫局得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析7.(4分)对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，加拿大的标准值要（）美国的标准值。A.大于B.小于C.等于D.无法比较得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析8.(4分)SPS协议的一个结果是，所有国家建立可能会影响国际贸易的食品安全和食品标准措施时，必须以（）为基础，除非是在SPS条款中有规定的。A.食品法典B.FDA的规定C.EU的规定D.SFDA的规定得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析9.(4分)国际标准化组织的缩写是（）。A.ISOB.EPAC.FTCD.FDA得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析10.(4分)有一些食品物质如（）它们在高剂量时是致癌性的，但低剂量时很可能没有致癌性。A.味精B.糖精C.柠檬酸D.胡椒得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是B1.(4分)HACCP与GMP法规的不同之处在于它是由食品加工者研究并实施的体系，其初衷是为了向在太空飞行的宇航员提供“零缺陷产品（无危害食品）”。得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析2.(4分)如糖精，邻苯酚盐是没有致癌作用的食品添加剂。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析3.(4分)荷兰和美国则允许使用辐照食品。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析4.(4分)对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，美国、英国、加拿大的标准是一致的。得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析5.(4分)最高污染物水平（MCL）的标准规定了主要饮用水中无机、有机化学物质、浊度、放射性及微生物等指标的含量。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析6.(4分)FDA有管辖酒精饮料、调味酒，并对酒精饮料中有害物质等问题进行处理的权力。得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析7.(4分)USDA制定的食品等级标准是强制性的。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析8.(4分)FDA有管辖酒精饮料、调味酒，并对酒精饮料中有害物质等问题进行处理的权力。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析9.(4分)德国，制奶酪时允许使用采用基因改良的有机体（GMO）生产的凝乳酶。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析10.(4分)美国内战之后，在巴斯德的细菌理论对食品腐败的解释被接受之前，随着大规模罐装工业的发展，罐装者开始在生产操作中使用化学防腐剂，包括硼酸、水杨酸、苯甲酸和甲醛，以防止腐败。得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确1.(4分)FDA没有权没收违法产品，并对违法人予以罚款甚至监禁处罚。得分：4知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析2.(4分)德国，制奶酪时允许使用采用基因改良的有机体（GMO）生产的凝乳酶。得分：4知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析3.(4分)FDA有管辖酒精饮料、调味酒，并对酒精饮料中有害物质等问题进行处理的权力。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析4.(4分)美国对营养标签的要求超过欧盟。得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析5.(4分)USDA制定的食品等级标准是强制性的。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析6.(4分)荷兰和美国则允许使用辐照食品。得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析7.(4分)美国内战之后，在巴斯德的细菌理论对食品腐败的解释被接受之前，随着大规模罐装工业的发展，罐装者开始在生产操作中使用化学防腐剂，包括硼酸、水杨酸、苯甲酸和甲醛，以防止腐败。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析8.(4分)德国，制奶酪时允许使用采用基因改良的有机体（GMO）生产的凝乳酶。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是错误解析9.(4分)荷兰和美国则允许使用辐照食品。得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析10.(4分)1887年，纯咖啡在美国很难找到；通常混入了菊苣或烤土豆糖果用矿物染料着色，包含铅、砷、汞和铬的化合物。得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是正确解析历史上最早被搀假的食品是蜜蜂、酒、（）和油这些食品。A.面包B.胡椒粉C.白酒D.淡啤酒得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是D解析2.(4分)比利时在（）年议会采纳了第一项比利时食品法，同时建立了中央集权的政府食品检查部门来实施新法。A.1870B.1879C.1927D.1890得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是D解析3.(4分)美国在1906年通过了（）这条仅应用在州与州间贸易的法令禁止食品上使用误导性标签，给掺假下了定义，并禁止掺假食品运输。A.食品和药品管理局B.品药物和化妆品联合条例C.食品和药品法令D.ParliamentarySelectCommittee得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是C解析4.(4分)对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，加拿大的标准值要（）美国的标准值。A.大于B.小于C.等于D.无法比较得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析5.(4分)（）是判断产品合格与否的主要依据。A.产品标准B.产品性能C.产品外观D.产品质量得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析6.(4分)SPS协议的一个结果是，所有国家建立可能会影响国际贸易的食品安全和食品标准措施时，必须以（）为基础，除非是在SPS条款中有规定的。A.食品法典B.FDA的规定C.EU的规定D.SFDA的规定得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析7.(4分)1983年实施是新中国第一部食品安全方面的专门法，也是中国食品安全方面的基本法。（）A.食品卫生法B.产品质量法C.中华人民共和国国境卫生检疫条例D.传染病防治法得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析8.(4分)WHO/FAO食品法典的主要目的是（），通过起草和赞成国际食品标准来鼓励国际食品贸易。A.制定产品标准B.保护消费者的健康C.规定对搀假的惩罚D.管理食品生产的有序发展得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是B解析9.(4分)SFDA代表（）。A.中华人民共和国质量技术监督总局B.中华人民共和国卫生部C.中华人民共和国工商管理总局D.中华人民共和国食品药品监督管理局得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是D解析10.(4分)国际标准化组织的缩写是（）。A.ISOB.EPAC.FTCD.FDA得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A解析二、多选题1.(4分)食品标签法规包括营养标签的要求与指导方针（）等专门要求。A.营养成分含量B.健康声明C.营养说明D.健康指数得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C解析2.(4分)鉴定标准针对具体食品规定了（），质量标准是针对某些水果及蔬菜罐头制定的（），等级标准是按质量（）将产品分类。A.食品中必须含有的营养成分B.食品必须含有的成分C.最低标准D.由劣到优顺序得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是B,C,D解析3.(4分)所有食品的规格说明至少应包括以下哪些信息（）。A.产品名称B.分级或质量C.购买单元D.容量或包装大小得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C,D解析4.(4分)卫生注册需评审HACCP体系的产品目录有（）。A.罐头类B.肉及肉制品C.速冻蔬菜D.果蔬汁得分：0知识点：2b第二阶段B卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C,D解析5.(4分)联邦规定是所有联邦机构在公平竞争基础上检查基础商品和服务的文件。所有食品的规格说明至少应包括以下信息：（）。A.产品名称B.分级或质量C.容量或包装大小D.购买单元得分：0知识点：2a第二阶段A卷收起解析正确的正确的答案选项为是A,B,C,D江南大学网络教育第三阶段练习题答案，答案在最后一页。考试科目:《食品政策与法规》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.美国联邦贸易委员会（FTC）是负责管理美国（）的部门。（1分）A.各种食品的广告或促销活动B.美国食品市场管理活动C.美国食品法规制定D.美国农产品出口2.FDA规定了食品标签法规包括营养标签的要求与指导方针、（）声明和营养说明等专门要求。（1分）A.营养成分含量B.产品配方C.生产工艺D.原材料的产地3.通常用（）与总固体含量这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。（1分）A.总糖含量B.白利糖度C.总酸含量D.还原糖含量4.美国联邦贸易委员会（FTC）是负责管理美国（）的部门。（1分）A.各种食品的广告或促销活动B.美国食品市场管理活动C.美国食品法规制定D.美国农产品出口5.负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准的部门是（）。（1分）A.美国农业部（USDA）B.美国食品与药品管理局（FDA）C.美国海关（USCS）D.美国环境保护局（EPA）1-5AABAD6-10DCACC6.负责实施安全饮用水法案以保证美国饮用水的安全性，并贯彻国家饮用水标准的部门是（）。（1分）A.美国农业部（USDA）B.美国食品与药品管理局（FDA）C.美国海关（USCS）D.美国环境保护局（EPA）7.在美国，标签上有（）条款对大多数产品是强制性的。（1分）A.8B.10C.14D.158.通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。（1分）A.总固体含量B.总糖含量C.总酸含量D.还原糖含量9.在美国，标签上有（）条款对大多数产品是强制性的。（1分）A.8B.10C.14D.1510.目前，FTC与FDA在各自承担的义务上早已达成协议，FDA负责（）。（1分）A.各种食品的广告或促销活动B.美国食品市场管理活动C.管理食品标签D.美国农产品出口二多选题(共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.白皮书提出了一项根本改革，就是食品法以控制（）全过程为基础，包括普通动物饲养、动物健康与保健、（）、新型食品、（）、香精、包装、辐射、饲料生产、农场主和食品生产者的责任，以及各种（）等。（2分）A.从农田到餐桌B.污染物和农药残留C.添加剂D.添加剂12.美国渔业产品分级标准的目的在于帮助渔业维持并改进产品质量，以增加消费者对渔业产品的信任。标准的检查项目包括（）、（）、（）、（）、气味、加工缺陷及流变性。（2分）A.颜色B.大小C.质构D.风味13.确鉴定标准针对具体食品规定了（），质量标准是针对某些水果及蔬菜罐头制定的（），等级标准是按质量（）将产品分类。（2分）A.食品必须含有的成分B.最低标准C.关键控制点D.由劣到优顺序14.（）和（）的许多标签要求相似。这些要求包括出售食品的名称，按重量降序排列的成分表，预包装产品的净含量，生产商或包装者的名称和地址。（2分）A.中国B.日本C.美国D.欧盟15.标签信息必须（），（），（），强制性并（）。（2分）A.有用B.清楚C.全面D.容易理解11ABCD12ABCD13ABD14CD15ABCD三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)16.USDA制定的食品等级标准是强制性的。（1分）（

）17.WTO颁布的是具体的卫生要求。（1分）（

）18.最高污染物水平（MCL）的标准规定了主要饮用水中无机、有机化学物质、浊度、放射性及微生物等指标的含量。（1分）（

）19.美国对营养标签的要求超过欧盟。（1分）（

）20.对食品中二氧(杂)芑污染物（TCDD）规定的“安全”标准，美国、英国、加拿大的标准是一致的。（1分）（

）16-20错错对对错21-25错错对对对21.如糖精，邻苯酚盐是没有致癌作用的食品添加剂。（1分）（

）22.目前的欧盟的标签法规中没有提供饱和脂肪酸和糖含量的信息。（1分）（

）23.1887年，纯咖啡在美国很难找到；通常混入了菊苣或烤土豆糖果用矿物染料着色，包含铅、砷、汞和铬的化合物。（1分）（

）24.HACCP与GMP法规的不同之处在于它是由食品加工者研究并实施的体系，其初衷是为了向在太空飞行的宇航员提供“零缺陷产品（无危害食品）”。（1分）（

）25.美国内战之后，在巴斯德的细菌理论对食品腐败的解释被接受之前，随着大规模罐装工业的发展，罐装者开始在生产操作中使用化学防腐剂，包括硼酸、水杨酸、苯甲酸和甲醛，以防止腐败。（1分）（

）四填空题(共4题，总分值10分)26.SPS协定是指_________________。（1分）27.我国主要食品安全管理机构包括：_________________、卫生部、_________________、_________________、_________________，采用的的是_________________监管模式。（5分）28.ISO标准的平均标龄为_________________年，我国规定标准的期限为_________________年。（2分）29.按照立法原则，食品法规可分为_________________和_________________。（2分）五简答题(共5题，总分值30分)30.简述卫生行政执法的特殊特征。（6分）31.简述新的《保健食品注册管理办法(试行)》的特点。（6分）32.产品质量责任。（6分）33.简述产品质量法中生产者的不作为义务。（6分）34.简述在产品质量法中主要产品质量责任的形式。（6分）六论述题(共3题，总分值30分)35.简述WTO的主要任务。（10分）36.论述食品安全法的目的和意义。（10分）37.论述你所见的食品安全问题及采取的法律维权行为？（10分）四填空题(共4题，总分值10分)26.正确的正确的答案选项为是：卫生和植物卫生措施解析过程：27.正确的正确的答案选项为是：农业部,国家质检总局,国家工商局,国家食品药品监督管理局,分段监管解析过程：28.正确的正确的答案选项为是：4.92年,5年解析过程：29.正确的正确的答案选项为是：垂直法规,水平法规解析过程：五简答题(共5题，总分值30分)30.正确的正确的答案选项为是：（1）特殊目的性，（2）内在的科学性，（3）操作上的技术性，（4）范围上的整体性，（5）整体上的社会性，（6）与卫生工作相互影响性。解析过程：31.正确的正确的答案选项为是：（1）不能以治疗疾病为目的;（2）保健食品注册申请的技术要求提高；（3）为申报新功能、使用新原料留下了空间；（4）审批程序简化，审批时限缩短；（5）保健食品批准证书类似于新药证书。解析过程：32.正确的正确的答案选项为是：产品质量责任：是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。解析过程：33.正确的正确的答案选项为是：生产者不得生产国家明令淘汰的产品；生产者不得伪造产地，不得伪造或冒用他人的厂名、厂址；生产者不得造或冒用认证标志、名优标志等质量标志；生产者生产产品，不得掺杂、掺假，不得以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。解析过程：34.正确的正确的答案选项为是：产品质量责任是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。1）违反默示担保义务。2）违反明示担保义务。3）产品存在缺陷。解析过程：六论述题(共3题，总分值30分)35.正确的正确的答案选项为是：WTO的核心