脂溶性维生素课件

脂溶性维生素维生素的定义维生素是维持人体正常生理功能所必需的营养素，是人体内不能合成或合成量甚少，必需由食物供给的一组低分子有机化合物。维生素K维生素A维生素D维生素E脂溶性维生素来源天然维生素A：A1（视黄醇）和A2（3-脱氢视黄醇）。我们通常所说的维生素A就是维生素A1。来源：动物性食品，如肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油等。植物：胡萝卜素（维生素A原），其中以β-胡萝卜素最为重要。吸收代谢动物性维生素Aβ-胡萝卜素视黄醇与视黄醇结合蛋白结合以视黄醇酯的形式储存小肠小肠视黄醇酯6分子β-胡萝卜素可获得1分子视黄醇酯化酶解转移肝和其他组织活性形式维生素A的活性形式有视黄醇、视黄醛和视黄酸视黄醇视黄醛视黄酸NADH的醇脱氢酶视黄醛脱氢酶1.视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能视觉神经冲动维生素A缺乏严重时会发生“夜盲症”生理功能过量表现头痛、恶心、共济失调肝细胞损伤和高脂血症长骨增厚、高钙血症、软组织钙化皮肤干燥、脱屑和脱发现代发现史

德国哥廷根大学的一位教授于1928年荣获诺贝尔奖，以表彰其在研究固醇与维生素关系的工作。在20世纪30年代，他成功的研究出维生素D的化学结构。

人类史上对维生素D的利用开始渐渐多了起来。1.调节血钙水平①.与特异受体结合，调节相关基因（如钙结合蛋白、骨钙蛋白基因等）；②.通过信号转导系统使钙通道开放，调节钙磷代谢；③.促进小肠对钙、磷吸收，维持血钙和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。当缺乏维生素D时，儿童可患佝偻病，成人可发生软骨病。因此，维生素D又称抗佝偻病维生素。生理功能2.影响细胞分化①.单核细胞和活化的T和B淋巴细胞中均存在维生素D受体，当维生素D缺乏可引起自身免疫性疾病；②.可促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素，具有对抗1型和2型糖尿病的作用；③.对某些肿瘤细胞还具有抑制增殖和促进分化的作用。生理功能过量表现高钙血症高尿血症高血压软组织钙化维生素E现代发现史

维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。1936年分离出结晶体。1938年被瑞士化学家人工合成。吸收代谢维生素E包括生育酚和生育三烯酚，主要存在于植物油、油性种子和麦芽等。可被小肠吸收，主要存在于细胞膜、血浆脂蛋白和脂库中。2.具有调节基因表达的作用①.抗炎、维持正常免疫功能和抑制细胞增殖的作用；②.降低血浆低密度脂蛋白（LDL）的浓度因此，维生素E在预防和治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤和延缓衰老方面具有一定的作用。临床上常用维生素E治疗先兆性流产和习惯性流产。生理功能3.促进血红素生成

维生素E可以提高血红素合成关键酶的活性，促进血红素合成。早产的新生儿缺维生素E可引起轻度溶血性贫血。维生素E一般不易缺乏，在严重的脂类吸收障碍和肝严重损伤时可引起缺乏症，可出现溶血性贫血。人类尚未发现维生素E中毒症。生理功能吸收代谢维生素K主要在小肠被吸收，随乳糜微粒而代谢。体内维生素K的储存量有限，脂类吸收障碍引发的首个脂溶性维生素缺乏症便是维生素K缺乏症。1.维生素K是多种-谷氨酰羧化酶的辅酶①.维生素K参与凝血因子合成，具有促进凝血作用②.对于调节骨代谢具有重要作用生理功能小结名称别名生理功能缺乏症富含食物维生素A视黄醇抗干眼病维生素合成视紫红质、维持视力、维持上皮细胞完整性、促进生长发育夜盲症、干眼病、上皮细胞角化、生长发育受阻鱼肝油、肝、蛋黄、乳汁、绿色植物维生素D抗佝偻病维生素促进钙、磷吸收促进骨骼正常生长佝偻病、软骨病鱼肝油、肝、蛋黄、牛奶维生素E生育酚维持生殖机能、抗氧化作用、防止肌