2022年医学专题-浙教版九年级上册第四章-代谢与平衡第1节-食物与营养(共25张PPT)

第1节食物(shíwù)与营养第一页，共二十五页。不同(bùtónɡ)食物中所含的能量不相同利用食物燃烧释放的热给水加热(jiārè)，比较水升高的温度控制(kòngzhì)好变量记好待测量食物中含有能量——食物燃烧——转换法第二页，共二十五页。1.控制好变量：食物质量相等(xiāngděng)（0.5克），水的质量相等（5ml），两种食物，两次实验。5.一种食物燃烧完，进行下一种食物的燃烧前，注意将温度计放在冷水中将其温度(wēndù)降至室温。

4.食物要充分燃烧如火焰熄灭了，就再次(zàicì)点燃，直至燃尽。3.点燃食物先将盛有食物的燃烧匙放在酒精灯上加热点燃，点燃后马上放到试管下面给水加热。注意事项2.在试管内加入5ml水，将温度计插入时，玻璃泡既要与水充分接触，又不能接触试管底部。第三页，共二十五页。样品（_克）水温/℃水温变化/℃

释放出的热量燃烧前燃烧后花生仁

大米

牛肉干

4、收集(shōují)证据5、得出结论：不同食物(shíwù)所含的能量不同。0.5第四页，共二十五页。

糖类(tánɡlèi)

16.8千焦/克脂肪(zhīfáng)

37.7千焦/克

蛋白质16.8千焦/克每克蛋白质、糖类、脂类在体内彻底分解(fēnjiě)产生的能量:食物所含营养成分的种类和数量不同,其所含能量也各不相同.第五页，共二十五页。思考(sīkǎo)与讨论：3.体内氧化(yǎnghuà)与体外燃烧的异同点。1.每个小组(xiǎozǔ)之间的实验数据为什么会有偏差？2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？第六页，共二十五页。平衡(pínghéng)膳食脂肪(zhīfáng)蛋白质水无机盐维生素糖类(tánɡlèi)膳食纤维第七页，共二十五页。食物(shíwù)中的营养素主要有：2、脂肪(zhīfáng)3、蛋白质4、水5、无机盐6、维生素1、糖类(tánɡlèi)7、膳食纤维为人体提供能量，其中脂肪所含能量最高，糖类是大多数人体所需能量的主要来源一、食物与能量第八页，共二十五页。阅读(yuèdú)教材P135—P138，完成：1.说出食物中的七大类营养素2.了解各种(ɡèzhǒnɡ)营养素的作用。脂肪(zhīfáng)蛋白质水无机盐维生素糖类膳食纤维营养素的作用第九页，共二十五页。探究(tànjiū)：不同食物中所含的能量(néngliàng)是否相同？2、建立(jiànlì)假设不同食物所含的能量不同。1、提出问题不同食物中所含的能量是否相同？3、设计实验方案利用食物燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度3.需要测哪些量?1.实验室中,怎样把食物中能量释放出来?

通过怎样的方式才能比较释放的能量?将食物燃烧水的质量、初温、末温；食物的质量2.该实验中如何选择食物？如何控制变量?等量的水、相同质量的食物等。食物的种类不同:花生仁、大米和牛肉干。4.怎样减少实验过程中出现的误差?(方法、装置)温度计1克食物5ml水利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度第十页，共二十五页。糖类:包括(bāokuò)＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、马铃薯、麦类.糖类(tánɡlèi)淀粉(diànfěn)葡萄糖蔗糖麦芽糖人体所需能量的主要来源。是主要的供能物质第十一页，共二十五页。生物体内＿＿能量的物质(wùzhì).当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.脂肪(zhīfáng)贮藏(zhùcáng)第十二页，共二十五页。蛋白质：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人体细胞干重的50％以上，蛋白质也提供(tígōng)能量。蛋白质细胞(xìbāo)生长修补(xiūbǔ)组织没有蛋白质就没有生命第十三页，共二十五页。1、儿童、少年(shàonián)以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？答：因为这些食物(shíwù)中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。2、秋天长得肥肥的熊经过(jīngguò)冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?答：熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多第十四页，共二十五页。60%~70%水水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应(huàxuéfǎnyìng)只有在水溶液中才能进行。营养物质以及(yǐjí)尿素等废物，只有溶解在水中才能进

行运输。第十五页，共二十五页。是人体(réntǐ)维持正常生理活动所必需的营养物质。无机盐：占体重(tǐzhòng)约为4%缺铁贫血(pínxuè)缺碘地方性甲状腺肿缺锌味觉障碍缺钙佝偻病无机盐包括＿、＿、＿、＿、＿等，它们不能提供能量钙铁碘钠磷第十六页，共二十五页。维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物维生素：不能提供能量，人体的需要量很少，但是作用(zuòyòng)极大。AB1CD视觉(shìjué).生长发育.增抗病力维持神经系统正常(zhèngcháng)功能与细胞间质有关促进小肠对钙.磷的吸收神经炎.消化不良.食欲不振.脚气病坏血病抵抗力下降幼年缺钙:佝偻病;成年缺钙:骨质疏松软化症夜盲症.干眼症.皮肤粗糙肝脏.鱼肝油.牛奶蛋黄.胡萝卜谷物的种皮.玉米等粗粮新鲜蔬菜.水果豆类.牛奶.鱼肝油.蛋黄.肝脏第十七页，共二十五页。膳食(shànshí)纤维不能被人体消化吸收，但辅助对食物(shíwù)的消化吸收（刺激＿＿＿分泌消化液）,促进肠道蠕动，利于排便等消化腺第十八页，共二十五页。例．人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的(mùdì)是(

)

A．为人体提供营养物质B．补充体内盐分

C.补充体内水分 D．以上三项都是D第十九页，共二十五页。平衡(pínghéng)膳食青少年的膳食(shànshí)指南1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动(huódòng)，避免盲目节食4.早、晚占30%，中餐占40%第二十页，共二十五页。食物(shíwù)中含有脂肪(zhīfáng)蛋白质水无机盐维生素糖类(tánɡlèi)粗纤维构成细胞的主要成分,生理活动的基础提供能量的物质构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)贮存能量的主要物质维持正常生理活动必需的营养物质起重要的调节作用参与人体重要的生理活动一、食物中的营养素及其作用辅助对食物的消化吸收,利于排便等供能物质第二十一页，共二十五页。1、同等质量(zhìliàng)的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（）Ａ、糖类Ｂ、脂肪Ｃ、蛋白质Ｄ、维生素Ｂ2、下列物质中能为人体(réntǐ)生命活动提供能量的营养物质的是（）①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪、⑦维生素①⑤⑥第二十二页，共二十五页。3、在一般情况下，人体进行各种生理活动(huódòng)所消耗的能量主要来源于（）Ａ、糖类、Ｂ、脂肪、Ｃ、蛋白质、Ｄ、维生素、Ｅ、粗纤维Ａ4、小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣(málà)豆腐。要使食谱的营养更合理、均衡，应当添加的食物是（）A．炒青菜B．牛奶C．清蒸鲫鱼D．炒鸡蛋Ａ第二十三页，共二十五页。5.连一连

A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素

e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁

E.蛋白质

d.组成细胞的主要物质，同时具有(jùyǒu)运输功能

F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料第二十四页，共二十五页。内容(nèiróng)总结第1节食物与营养。利用食