菌种制作优选ppt资料

第二章菌种制作(zhìzuò)第一页，共56页。菌种的制作(zhìzuò)是食用菌栽培的前提和重要环节，菌种的优劣直接关系到食用菌的产量和质量，甚至关系到生产的成败。第二页，共56页。菌种是指经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体，常常包括供菌丝体生长的基质在内，共同组成繁殖材料。食用菌的菌种类型主要分固体菌种和液体(yètǐ)菌种两类。我国目前食用菌栽培中所用的菌种绝大部分为固体菌种，液体(yètǐ)菌种尚未大面积应用。第三页，共56页。食用菌的菌种分三级，即母种、原种和栽培(zāipéi)种。母种是具有结实性的菌丝体纯培养物，也称一级种或试管种。原种是由母种转接到木屑、棉籽皮、麦草、谷粒等为主的培养基上扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。栽培(zāipéi)种是由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产，也称三级种。第四页，共56页。母种、原种(yuánzhǒng)和栽培种第五页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)通常分离或购买的母种数量有限，难以满足生产需要，因此，必须进行扩大(kuòdà)繁殖。第六页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)一、培养基的制备（一）常用的母种培养基配方(pèifāng)（用量/1000ml）马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，pH值自然。

第七页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)（二）母种培养基的配制去皮马铃薯200克，切成1cm见方的小块或2mm厚的薄片，加水约1000ml煮沸，再用文火煮20~30min，并适当搅拌，用四层或八层预湿的纱布过滤，取滤液并加水至1000ml。向滤液中加入琼脂和葡萄糖，小火加热，搅拌至琼脂完全溶化。分装试管(shìguǎn)。18mm×180mm或20mm×200mm的玻璃试管(shìguǎn)，分装量掌握在试管(shìguǎn)长度的1/4-1/5，原则上是摆放成斜面后，斜面的长度为试管(shìguǎn)长度的1/2-2/3。塞棉塞。第八页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)母种培养基灭菌(mièjūn)时，需用1.05~1.1kg/cm2的压强，温度为121℃，灭菌(mièjūn)（保持121℃）30min。第九页，共56页。温度与压强(yāqiáng)之间的关系第十页，共56页。母种培养基制作流程1.分装(fēnzhuānɡ)试管2.塞棉塞3.打捆4.灭菌5.摆斜面第十一页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)二、母种的转接母种转接，也称转管、母种的继代培养。由于分离或引进的原始母种数量(shùliàng)有限，不能满足生产所需，因此，需进行扩大培养，通常原始母种允许扩大转接３~４次。母种的转管次数不宜过多，否则会降低菌种的生活力，影响栽培效果。不具备条件和技术的部门不应扩接母种。第十二页，共56页。超净工作台第十三页，共56页。超净工作台的紫外灯第十四页，共56页。接种室紫外灯2.日光灯3.工作台4.凳子(dèngzi)5.瓶架6.窗户7.拉门8.衣帽钩第十五页，共56页。接种(jiēzhòng)箱（单位：cm）第十六页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)母种的转接(zhuǎnjiē)第十七页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)（三）培养菌种培养关键是控制好环境的温度、湿度、空气和光线等条件，其中以温度最为重要。

空气相对湿度保持在60%左右，培养室的湿度过低时，可适当喷水，湿度过高时，应加强通风排湿，或向地面洒生石灰吸潮，以防杂菌滋生污染(wūrǎn)棉塞或培养基；同时避光并保持空气新鲜，从而使菌丝生长健壮。第十八页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)2-3d后，检查菌丝的生长及杂菌污染(wūrǎn)情况，若在远离接种块的培养基表面出现独立的小菌落或奶油状小点，即为污染(wūrǎn)，应立即淘汰；

一般母种经7-10d可长满培养基，然后用于进一步扩繁或置4℃冰箱中冷藏备用。第十九页，共56页。母

种第二十页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)（四）优质母种的一般标准１．菌种纯正，无杂菌污染。２．菌丝洁白(jiébái)浓密，气生菌丝量多。３．菌丝不老化变色，培养基不萎缩失水。４．菌龄要适宜，一般室温保藏不超过15d，4℃下冷藏不超过3个月。第二十一页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)菌种分离：采用无菌操作，将某种食用菌从混杂的微生物群体中分离出来进行纯培养，从而获得(huòdé)纯菌丝体的方法，称为菌种分离，分离所得的纯菌丝体即为原始母种。依据分离材料的不同，菌种分离的方法可分为三类，即孢子分离法、组织分离法和基内菌丝分离法。第二十二页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)组织分离组织分离是指在双核菌丝的组织体上切取一块(yīkuài)组织，使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法，属于无性繁殖。

组织分离法可分为子实体组织分离、菌核组织分离和菌索组织分离。第二十三页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)组织分离的特点简单易行组织分离取材广泛，操作(cāozuò)简便，分离成功率高。分离得到的菌种经出菇试验后可用于生产。第二十四页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)１．子实体组织分离的方法(1)种菇的选择(2)接种场地(chǎngdì)的消毒同母种的转接。注意不要熏蒸和用紫外线照射种菇。(3)种菇的表面消毒一般用75%酒精棉球擦拭即可。第二十五页，共56页。取大型伞菌(sǎnjūn)子实体菌柄与菌盖交界处

或菌柄上部的菌肉，分离效果最好。第二十六页，共56页。金针菇是横切菌盖上薄的菌肉或取未开伞的幼嫩(yòunèn)子实体的菌褶片第二十七页，共56页。灵芝组织分离所取的部位(bùwèi)是菌盖边缘的白色生长圈第二十八页，共56页。木耳等胶质菌类的菌肉薄，子实体经无菌水反复冲洗后，撕开(sīkāi)子实体或用刀片将两层耳片切开，挑取一小块菌肉组织即可。第二十九页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)四、孢子分离孢子是食用菌的有性繁殖单位，能自动从成熟的子实体上弹射出来(chūlái)。

孢子分离法是指在无菌条件下，使食用菌产生的孢子在适宜的培养基上萌发，长成菌丝体而获得纯菌种的方法。第三十页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)孢子分离法的优点(yōudiǎn)（1）有性孢子具有双亲的遗传特性，变异性大，是选育新菌株和杂交育种的好材料，可供选择优良菌株的机会较多。（2）孢子的生命力强，所得菌种生活力旺盛。因此，又常被用作菌种复壮的手段。分离到的菌株要通过出菇试验才能确定其是否好的菌种。第三十一页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)孢子分离(fēnlí)分为单孢分离(fēnlí)法和多孢分离(fēnlí)法两种。

对于异宗结合的食用菌，大都采用多孢分离(fēnlí)法来获得结实性菌种；

单孢分离(fēnlí)法主要应用于菌株的筛选和杂交育种等工作。第三十二页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)（二）孢子(bāozǐ)分离的方法１．孢子(bāozǐ)的采集（整菇插种法）钟罩法采集(cǎijí)伞菌类孢子第三十三页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)三角瓶钩悬法第三十四页，共56页。向滤液中加入琼脂和葡萄糖，小火加热，搅拌至琼脂完全溶化。5kg/cm2压强下

(127℃)

灭菌2h１．容器（菌种瓶或聚丙烯塑料袋）第二十八页，共56页。分离到的菌株要通过出菇试验才能确定其是否好的菌种。2-3d后，检查菌丝的生长及杂菌污染(wūrǎn)情况，若在远离接种块的培养基表面出现独立的小菌落或奶油状小点，即为污染(wūrǎn)，应立即淘汰；6．菌龄要适宜，一般室温下保藏不超过15d，不能有原基和幼菇出现培养室的大小和床架数量应根据生产(shēngchǎn)规模来定。5．培养基湿润，与瓶壁紧贴而不干缩。第四十六页，共56页。菌种培养关键是控制好环境的温度、湿度、空气和光线等条件，其中以温度最为重要。（一）常用谷粒原种培养基配方由于分离或引进的原始母种数量(shùliàng)有限，不能满足生产所需，因此，需进行扩大培养，通常原始母种允许扩大转接３~４次。原种的制备过程一般包括配料、装瓶(袋)、灭菌、接种、培养等工艺流程。液体菌种是指采用液体培养基培养而得到的纯双核菌丝体。在菌种的制作这一章里，我们介绍了食用菌母种、原种和栽培种的制作技术，讲解了组织分离(fēnlí)和孢子分离(fēnlí)技术，对液体菌种只做了简单的介绍，同学们有所了解就行了。菌褶贴附法采集孢子(bāozǐ)1.菌褶或耳片2.试管3.培养基印模法采集(cǎijí)孢子菌褶或耳片2.试管3.培养基第三十五页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)２．多孢分离法

多孢分离法是将多个(duōɡè)孢子接种在同一培养基上，使其萌发，自由交配而获得纯菌种的方法。

第三十六页，共56页。第一节母种的制作(zhìzuò)３．单孢分离法单孢分离法是在采集到大量孢子的基础上，经过稀释或使用单孢分离器等方法(fāngfǎ)，使孢子之间互相分开，各个孢子单独萌发出菌丝而获得纯菌种的方法(fāngfǎ)，常用于杂交育种和其它研究。第三十七页，共56页。

第二节原种(yuánzhǒng)的制作原种由母种扩大(kuòdà)繁殖而成，主要用于制作栽培种，也可直接用于接种栽培袋。

第三十八页，共56页。原种(yuánzhǒng)的制作原种培养基常以谷粒、棉子壳、锯木屑、蔗渣和粪草等天然营养物质作为主料，以麸皮、玉米粉、蔗糖及石膏等作为辅料，培养基配方种类很多，有通用的，也有专用的,不同种类的食用菌应选择自身(zìshēn)适宜的原种培养基配方。第三十九页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作原种的制备过程一般包括配料、装瓶(袋)、灭菌、接种、培养等工艺流程。一、谷粒原种谷粒原种是指以小麦、大麦、燕麦、高粱、谷子等为主要原料制备的菌种，其中以小麦最为常用。

谷粒菌种具有(jùyǒu)菌丝生长快、生活力强、播种速度快等优点，但由于其营养丰富，容易污染杂菌，而且还要注意防止鼠害。第四十页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作（一）常用谷粒原种培养基配方1．麦粒培养基小麦（或大麦、燕麦(yànmài)）98%石膏粉（或碳酸钙）2%

适用于大多数食用菌原种的生产，尤其适宜于双孢蘑菇。第四十一页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作（二）培养基的制作１．容器（菌种瓶或聚丙烯塑料袋）２．制作过程⑴选定配方

⑵谷粒预处理谷粒清水洗净，浸泡12h左右（稻谷需用(xūyònɡ)水浸泡2～3h）→加水，煮开→小火再煮20～30min，使谷粒充分煮透，胀而不破，掰开后无白心即可，用水冷却后晾干表面水分。

⑶拌料加入石膏粉或碳酸钙并混匀

⑷分装均匀装料，松紧适度，约装瓶身的1/2～3/4。

⑸封口如用棉塞，还需用(xūyònɡ)牛皮纸包扎瓶口。第四十二页，共56页。原种(yuánzhǒng)

灭菌

～1.5kg/cm2压强下

(127℃)

灭菌2h第四十三页，共56页。高

压

蒸

汽

卧

式

灭

菌

锅第四十四页，共56页。母种扩接为原种第四十五页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作（五）培养培养室的大小和床架数量应根据生产(shēngchǎn)规模来定。注意：适温培养，对多数食用菌而言，可保持23~25℃定期检查杂菌。第四十六页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作二、木屑原种和棉籽皮原种阔叶树木屑（或棉籽皮）78%，米糠(mǐkāng)（或麸皮）20%，蔗糖1%，碳酸钙（或石膏粉）1%，含水量60%。适宜于木腐菌菌丝的生长，为木腐菌通用培养基。第四十七页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作木屑和棉籽皮原种的制作过程先将蔗糖溶于水，其它原料(yuánliào)混合干拌，再把水溶液倒入，搅拌均匀。第四十八页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作３．装瓶下松上实；装至瓶肩处；用锥形木棒在瓶或袋的中央打一个洞。

打洞有三个方面的作用，一是能提高灭菌效果；二是解决瓶（袋）下部的通气问题，有利于菌丝沿孔洞向下蔓延，能加速菌丝生长；三是作接种(jiēzhòng)穴用，能固定住菌种块。4.灭菌和接种(jiēzhòng)同麦粒原种5.培养适温下约30～40d长满瓶（袋），菌丝长满后，再继续培养3～5d。第四十九页，共56页。第二节原种(yuánzhǒng)的制作优质原种的标准：1．菌种纯正，无杂菌污染。2．菌丝洁白，不变色(biànsè)，不吐黄水。3．菌丝粗壮，生长势强。4．菌丝生活力强，转接到新培养基上后，吃料快。5．培养基湿润，与瓶壁紧贴而不干缩。6．菌龄要适宜，一般室温下保藏不超过15d，不能有原基和幼菇出现第五