最新食品安全知识完整题库598题(含标准答案)

2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）姓名：考号：题号—二三四五总分得分一、填空题1．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。2．婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理）部门注册。注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。3．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。4．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。5．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。6．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。7．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。8．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。9．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。10．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。11．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。12．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。13．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。14．从事（接触直接入口）食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。15．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。16．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。17．保健食品注册证书有效期为（5）年。18．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。19．对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由（网络食品交易第三方平台提供者）所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。20．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。21．生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。22．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。23．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。24．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。25．食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。26．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。27．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。28．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。29．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号•数字的髙度不得小于（1.8mm）。特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当将（案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应当对案件依法作出处理。（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入（集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域.时段经营。《最髙人民法院.最髙人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》共（22）条。国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以（渎职犯罪和受贿罪）数罪并罚。行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为）有关的证据。公安机关应当接受（人民检察院）依法进行的立案监督。