绿色食品 植物蛋白饮料

绿色食品植物蛋白饮料1范围本标准规定了绿色食品植物蛋白饮料的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于具一定蛋白质含量的绿色食品植物果实、种子、果仁为原料，经加工制得（可经乳酸菌发酵）的浆液中加水，或加其它食品配料制成的饮料；也适用于加入乳或乳制品而制成的复合蛋白饮料。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品XX梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB/T5009.209谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB10789饮料通则GB/T12143饮料通用分析方法GB12695饮料企业良好生产规范GB16322植物蛋白饮料卫生标准GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22253食品中阿力甜的测定GB/T23502食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T422绿色食品食用糖NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则QB/T2132植物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮料SN/T0712进出口粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定气相色谱-质谱法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB10789、GB16322界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1豆乳类饮料soymilkbeverage以大豆等豆类为主要原料，经磨碎、提浆、脱醒等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。3.2椰子乳（汁）饮料coconutbeverage以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。3.3杏仁乳（露）饮料almondbeverage以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。3.4核桃乳（露）饮料walnutbeverage以核桃仁为主要原料，经磨碎、提浆等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料。3.5花生乳（露）饮料peanutbeverage以花生仁为主要原料，经磨碎、提浆等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料。3.6其它植物蛋白饮料otherplantproteinbeverage以玉米胚芽、云麻、腰果、榛子、南瓜籽、葵花籽、松籽等为原料，经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料。3.7复合蛋白饮料mixedproteinbeverage以乳或乳制品，和不同植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的乳状饮料。4要求4.1原料要求4.1.1原料应符合相应的绿色食品标准要求。4.1.2糖等配料应符合NY/T422及相应绿色食品标准要求。4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的要求。4.1.4加工用水应符合GB5749的要求。4.2生产过程应符合GB12695的规定。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法滋味和气味具有本品固有的香气及滋味，无异味打开包装立即嗅其气味，品尝滋味色泽色泽鲜亮一致，无变色现象取50mL混合均匀的样品，置于100mL洁净烧杯中，在室温条件下，自然光明亮处用肉眼观察色泽、性状和杂质，并在12h后观察稳定性性状均匀的乳浊状或悬浊状杂质无肉眼可见外来杂质稳定性振摇均匀后12h内无沉淀、析水、脂肪上浮，保持均匀体系4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法豆乳类饮料a椰子乳（汁）饮料杏仁乳（露）饮料核桃乳（露）饮料花生乳（露）饮料其它植物蛋白饮料复合蛋白饮料b总固形物，g/100mL≥4.0——QB/T2132可溶性固形物c，g/100g——≥8.0≥7.5≥8.0GB/T12143蛋白质，g/100g≥2.0≥0.5≥0.8≥0.5GB5009.5脂肪，g/100g≥0.8≥1.0≥2.0≥1.0GB/T5009.6pH6.6-8.5--6.0-8.0GB/T10786氰化物（以HCN计），mg/L≤0.05GB/T5009.48脲酶试验阴性GB/T5009.183a豆乳类饮料中豆乳（豆浆）及调制豆乳的总固形物、蛋白质和脂肪的指标为表内所述。对豆乳饮料，该三项的指标为表内所述的50%。b原料中含有杏仁，则氰化物指标应按杏仁乳（露）饮料执行；原料中含有豆类，则脲酶试验指标应按豆乳类饮料执行。c不适用于无糖产品。 4.5污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3规定。表3农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量单位为毫克每千克项目指标检验方法豆乳类饮料花生乳（露）饮料及复合蛋白饮料椰子乳、杏仁乳及核桃乳饮料其它植物蛋白饮料丙环唑≤0.007≤0.003——GB/T20770毒死蜱≤0.03——≤0.03GB/T20770多效唑--不得检出（＜0.00029）--GB/T20770二甲戊灵--不得检出（＜0.01）SN/T0712三唑酮≤0.16--GB/T20770戊唑醇--不得检出（＜0.00112）--GB/T20770苯甲酸不得检出（＜1）GB/T5009.29糖精钠不得检出（＜0.15）GB/T5009.28环己基氨基磺酸钠不得检出（＜0.2）GB/T5009.97阿力甜不得检出（＜2）GB/T22253黄曲霉毒素B1不得检出（＜0.001）GB18979黄曲霉毒素M1--不得检出（＜0.0005）a--GB5413.37脱氧雪腐镰刀菌烯醇--不得检出（＜0.1）bGB/T23503赭曲霉毒素A不得检出（＜0.0005）--不得检出（＜0.0005）bGB/T23502玉米赤霉烯酮--不得检出（＜0.005）bGB/T5009.209如食品安全国家标准植物蛋白饮料产品及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准和规定执行。a仅适用于复合蛋白饮料。b仅适用于玉米胚芽为原料的饮料。4.6微生物限量应符合表4规定。表4微生物限量项目指标检验方法菌落总数，CFU/mL≤100GB4789.2大肠菌群，MPN/mL＜0.3GB4789.3霉菌和酵母，CFU/mL≤20GB4789.15罐头包装产品的微生物要求仅为商业无菌，检验方法按GB/T4789.26执行。4.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号要求，检验方法按JJF1070规定执行。5检验规则申报绿色食品的产品应按本标准4.3-4.7以及附录A所确定的项目进行检验，其他要求按NY/T1055规定执行。标志和标签6.1标志应有绿色食品标志，且应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》要求。6.2标签按GB7718规定执行。包装、运输和贮存7.1包装按NY/T658规定执行。包装贮运图示标志按GB/T191规定执行。7.2运输和贮存按NY/T1056规定执行。

附录A（规范性附录）绿色食品植物蛋白饮料产品申报检验项目A.1表A.1和A.2规定了除4.3-4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。表A.1污染物和食品添加剂项目序号检验项目指标检验方法1铅（以Pb计），mg/kg≤0.3GB5009.122总砷（以As计），mg/kg≤0.2GB/T5009.113锡（以Sn计）a，mg/kg≤150GB/T5009.164山梨酸，g/kg≤0.5GB/T5009.29如食品安全国家标准植物蛋白饮料产品及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准和规定执行。a仅适用于镀锡薄板容器包装产品。表A.2致病菌项目项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）检