中国医科大学2022年12月《临床营养学》作业考核试题答卷

中国医科大学2022年12月《临床营养学》作业考核试题试卷总分:100得分:30一、单选题(共20道试题,共20分)1.体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应()的营养状况。A.一定时间内和较长时期B.一定时间内C.较长时期D.较长时期和一定时间内E.较短时期正确的答案选项为:A2.()是维生素E最好的食物来源。A.动物内脏B.鱼虾类C.水果D.植物油E.蔬菜正确的答案选项为:D3.鱼类中几乎不含的维生素为A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素E正确的答案选项为:C4.某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为A.8%B.10%C.12%D.14%E.15%正确的答案选项为:C5.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A.铁B.磷C.镁D.锌E.铬正确的答案选项为:A6.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是A.棕色脂肪组织含量多B.瘦体质量大C.体表面积大D.劳动强度大E.身材高正确的答案选项为:B7.胃癌化疗期间应多吃新鲜()。A.西红柿B.葡萄C.木瓜D.苹果E.西瓜正确的答案选项为:B8.中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A.15～20gB.20～25gC.25～30gD.30～35gE.35～40g正确的答案选项为:C9.以下哪项是肾移植常见的不良反应A.营养不良B.肝性脑病C.腹水D.排斥反应正确的答案选项为:D10.()缺乏与糖尿病的神经病变有关。A.维生素AB.维生素CC.维生素B12D.维生素EE.维生素D正确的答案选项为:C11.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。A.过量的糖类摄入B.过量的脂肪摄入C.过量的蛋白质摄入D.过量的热能摄入E.过量的钙摄入正确的答案选项为:A12.胰腺炎急性期的营养支持途径首选A.肠内营养B.肠外营养C.管喂膳食D.要素饮食E.匀浆膳正确的答案选项为:B13.婴幼儿常见的营养问题有A.蛋白质-热能营养不良B.佝偻病C.缺铁性贫血D.锌缺乏E.以上都对正确的答案选项为:E14.某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为A.62kcalB.93kcalC.155kcalD.231kcalE.464kcal正确的答案选项为:C15.在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A.高纤维膳食B.水分摄入不足C.缺乏膳食纤维D.缺乏维生素E.低蛋白正确的答案选项为:C16.()能促进钙吸收。A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.蔗糖E.木糖醇正确的答案选项为:C17.关于WHO推荐的葡萄糖耐量试验，正确的是（）。A.口服葡萄糖100克B.糖耐量减低即可诊断糖尿病C.口服糖耐量试验前3日，每日碳水化合物摄入量应少于250克D.空腹血糖小于7mmol／L，不必做此检查E.同步查尿糖，可大致判断肾糖阈正确的答案选项为:E18.()具有保护粘膜的作用A.维生素B2B.维生素KC.维生素DD.维生素E.维生素A正确的答案选项为:A19.某远洋船只,船员长期食用罐头食品,部分人近来出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,倦怠,乏力,伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E正确的答案选项为:C20.以下哪种关于生酮饮食说法不正确A.有抗惊厥作用B.碳水化合物：脂肪比例为4:1C.以中链脂肪酸为主的饮食方案D.对于药物治疗无效儿童肌阵挛性癫痫可取得良好疗效E.JRII食谱中，中链脂肪酸与长链饱和脂肪酸各占总能量的30%正确的答案选项为:B二、名词解释(共5道试题,共30分)21.必需氨基酸正确的答案选项为:22.奶碱综合征正确的答案选项为:23.营养素正确的答案选项为:24.酒精依赖正确的答案选项为:25.蛋白质互补作用正确的答案选项为:<p>蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同，通过将不同种类的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白质的营养价值。<br></p>三、主观填空题(共7道试题,共10分)26.大米和大豆混合食用，____和____发挥了互补作用。正确的答案选项为:27.急性肠道传染病,无论经PN或EN途径补充,____都可以给受损肠粘膜提供营养,保护其正常形态与功能,调节肠道免疫功能,防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。正确的答案选项为:28.____是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。正确的答案选项为:维生素29.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为____。正确的答案选项为:30.婴儿添加辅食的时间是婴儿____个月，添加辅食的原则有____，____，由稀到稠，由少到多，由细到粗，由一种到多种。正确的答案选项为:4~6、逐步适应、因人而异31.类胡萝卜素包括β—胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,____是食物中最多的类胡萝卜素类物质。正确的答案选项为:32.叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补充____。正确的答案选项为:四、判断题(共10道试题,共10分)33.植物油富含多不饱和脂肪酸，但椰子油除外。正确的答案选项为:正确34.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。正确的答案选项为:正确35.帕金森综合征共同的病理基础是基底神经节内多巴胺系统损害。正确的答案选项为:正确36.在急性肠道传染病的营养治疗中,谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。正确的答案选项为:正确37.症状较重的神经厌食症患者，采用管饲进行营养治疗，可选用低脂型肠内营养制剂。正确的答案选项为:错误38.维生素C能促进非血红素铁的吸收。正确的答案选项为:正确39.用中链甘油三酯治疗乳糜胸的原则和要求是由中链甘油三酯(MCT)提供能量至少要占总能量的20%;由MCT提供的能量占脂肪能量的65%。正确的答案选项为:正确40.白血病患者尿液呈碱性，可食用可酸化尿液的食物。正确的答案选项为:错误41.机体的营养状况对呼吸系统的影响包括:能量和营养物质供给、功效率及防御能力等环节。正确的答案选项为:正确42.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。正确的答案选项为:错误五、问答题(共5道试题,共30分)43.儿童急性腹泻的营养治疗正确的答案选项为:44.慢性肾衰竭的食物选择正确的答案选项为:45.简述术前营养支持的必要性正确的答案选项为:46.简述高血脂的饮食治疗原则正确的答案选项为:<p>第一、清淡饮食，少吃油炸、油腻食品，高热量食物以及动物内脏。戒烟戒酒，适量的增加运动，使体重控制达标。控制饮食能够更好的调节血脂，高热量的食物包括奶油蛋糕、巧克力、咖啡以及奶油类的食物。第二、一些火锅，动物内脏含脂较高。第三、如果合并有糖尿病、高血压，会同时导致血脂升高，应该进行相应的控制。增加膳食纤维含量丰富的食物，有利于血脂的调节，包括增加蔬菜的摄入，魔芋、粗粮、豆类食品摄入，能够更好的调节血脂。<br></p>47.目前世界上哪种膳食模式较为合理，简述其优点。正确的答案选项为:<p>答：（1）日本膳食模式：是一种动植物食物较为平衡的膳食结构，以日本为代表。膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。该膳食模式既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理。 <br></p><p>（2）地中海膳食模式：该膳食模式以居住在地中海地区(意大利、希腊)的居民为代表。膳食