三聚氰胺胶体金技术培训

乳制品中三聚氰胺的胶体金免疫层析法研究

介绍人：付云洁

2022/11/28第1页，共13页。1.项目背景2.相关领域国内外技术现状和发展趋势3.研究内容4.项目的主要技术特点、创新点分析主要内容2022/11/28第2页，共13页。一、项目背景(1)：

问题来源

三聚氰胺,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料.与蛋白质相比,三聚氰胺含有更多的氮原子，所以添加在食品中，可以造成食品蛋白质含量较高的假象，因而被不法商贩所利用。三聚氰胺被摄入人体后，通过小肠吸收进入血液循环并最终进入肾脏，形成肾结石。2022/11/28第3页，共13页。一、项目背景(2)：项目选定：利用免疫金法解决乳制品中三聚氰胺快速检测的问题！目前国内外检测方法多采用液相、气相-质谱联用，化学法、ELISA等方法上述方法存在的缺陷：检测仪器昂贵，操作复杂，检测成本高，周期长，不适宜快检及大量普查。《中华人民共和国国家标准》中规定婴幼儿奶粉中三聚氰胺的最低检测限为1ppm,成人奶粉及液态奶中的三聚氰胺最低检测限为2.5ppm。2022/11/28第4页，共13页。二、相关领域国内外技术现状和发展趋势

长期以来，中国的食品科技体系主要是围绕解决食物供给数量而建立起来的，对于食品安全问题的关注相对较少。与发达国家相比，中国现行食源性危害关键检测技术比较落后。近年来，农药残留、抗生素残留、重要有机污染物、天然毒素、转基因食品及生物性污染这六个方面的食品安全快速检测技术研究已经展开，也取得了很大的成绩。加强这方面的研究将是食品安全未来研究的主要发展方向之一。2022/11/28第5页，共13页。已完成的食品安全快速检测对象盐酸克伦特罗

在残留物的快速检测方法研究方面，目前已有多种残留物的快速检测方法问世。而大量的其他残留物快速检测方法则处于正在开发或待开发状态。因此，迅速进入该领域，研制开发新产品，对促进地方经济和食品安检技术的发展具有重要意义。正在研发的食品安全快速检测对象四环素类药物三聚氰胺磺胺多残留孔雀石绿硝基呋喃类药物苏丹红其他其他三聚氰胺其他2022/11/28第6页，共13页。国内外检测三聚氰胺的研究方法检测试剂盒化学方法（苦味酸法和升华法等）HPLC检测方法

胶体金免疫层析法

2、国内外研究方法其他2022/11/28第7页，共13页。胶体金免疫层析试纸条示意图2022/11/28第8页，共13页。MEDMEDMEDMEDMED工作原理将三聚氰胺偶联抗原抗原以条带状固定于硝酸纤维素膜上（T线），将胶体金标记三聚氰胺抗体结合在胶体金垫上。当待测样品（牛奶、奶粉、饲料等）加到试纸条一端的样品吸收垫上后，通过毛细作用向前移动，溶解固化的胶体金垫上的胶体金标记抗体后发生相互反应。再移至T线区域时，三聚氰胺固相抗原和金标抗体又与之发生特异性结合而被截留，聚集在检测带（T带）上，通过可目测的胶体金标记物得到直接的显色结果。而流离标记物则越过检测带，在质控带（C带）处截留显色。实质为特异性免疫结合反应，胶体金为反应指示物。2022/11/28第9页，共13页。

0ppm0.25ppm0.5ppm0.75ppm1ppm婴幼儿奶粉中三聚氰胺检测结果三聚氰胺浓度达1ppm时，与阴性结果比较，检测线T的颜色明显变淡，即试纸条的检测限为1ppm。

吸水垫C线T线金标垫样品垫2022/11/28第10页，共13页。四、论文课题的主要技术特点、创新点YES1、

本研究提出采用金标试纸方法，应用于乳制品中的三聚氰胺的快速检测，国内外文献查新结果证实，本方法为首次提出。因此，本成果具有一定的创新性和先进性。2、本快检试剂可在原奶收购、生产加工、消费者食用前等环节检测使用。检测在常温下进行，方便快捷，不需要特殊设备，因此其应用前景广阔，潜力巨大。2022/11/28第11页，共13页。欢迎提出宝贵意见

谢谢大家！2022/11/28第12页，共13页。内容梗概乳制品中三聚氰胺的胶体金免疫层析法研究。2022/11/17。与蛋白质相比,三聚氰胺含有更多的氮原子，所以添加在食品中，可以造成食品蛋白质含量较高的假象，因而被不法商贩所利用。三聚氰胺被摄入人体后，通过小肠吸收进入血液循环并最终进入肾脏，形成肾结石。一、项目背景(2)：。目前国内外检测方法多采用液相、气相-质谱联用，化学法、ELISA等方法。上述方法存在的缺陷：检测仪器昂贵，操作复杂，检测成本高，周期长，不适宜快检及大量普查。《中华人民共和国国家标准》中规定婴幼儿奶粉中三聚氰胺的最低检测限为1ppm,成人奶粉及液态奶中的三聚氰胺最低检测限为2.5ppm。长期以来，中国的食品科技体系主要是围绕解决食物供给数量而建立起来的，对于食品安全问题的关注相对较少。近年来，农药残留、抗生素残留、重要有机污染物、天然毒素、转基因食品及生物性污染这六个方面的食品安全快速检测技术研究已经展开，也取得了很大