2022年公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题有精品答案(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCX8G6T1H2R10G10N2HB10V9V2B9W7X6A2ZU3I5H1I6H7E4U52、你浪费时间吗（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是【答案】ACK6N7E1R8V9J5M2HU9Y6F4T8S2U3G6ZQ7N8W3D9R9F6E103、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意

B.语言和媒介

C.语言和符号

D.符号和媒介【答案】DCB3L10Y2B6A6H3T6HN1E7T1L6S1E10T10ZO5D10P8Z6A5D6H44、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。

A.记忆力差

B.疲劳乏力

C.体重减轻

D.脱发【答案】DCM4K1M8F6R2Z7V9HI8C10J6W7Q1P6E1ZF8C6J1X7I10Y10Y35、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCA1I6H7Q10X2Z9P2HR3Q6O7R8Z9D9V3ZO2Z8N6H8X7W2E16、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACE10X9W7J5Q2B10H2HS2Z8Y10H9K4Z8S6ZV6Q1L9S10D3X5V87、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】CCU9X9Y7B6W2W6S6HI4L1L1V6Q7H3U4ZO9K6Q10K1W1S1T78、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供绐婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCM4X7Q7W1T7U4I7HH7T2O4Y4Q7D2T5ZE5F8P10K4I4A10Q59、职业道德是（）。

A.从业人员的特定行为规范

B.企业上司的指导性要求

C.从业人员的自我约束

D.职业纪律方面的最低要求【答案】ACO10C2Y9V7K3C6I3HW10N6Z9U1D9C7M4ZT2R9Z3I6T7Z5A510、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A.红细胞比积上升

B.血清铁浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】DCS9U10Y4H4N2I3W2HE6B5M10N2O3W9R5ZY5M9I1C6P6J6V111、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶类

D.肉类【答案】DCR4G9Z1I8R4U6R8HV7G1U2T8B3F7Y6ZS2Q1K6C9H5I6M612、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意

B.语言和媒介

C.语言和符号

D.符号和媒介【答案】DCO9S4F5D7D1I3B5HN10G1G4X4V3V1H3ZW6D3U9C9B3Q8F1013、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCD1A5I2R5N1S9M1HS7F9L10O7D1J1B9ZC3U3P4T8R3H2C414、以下（）不是调查的具体方法。

A.观察法

B.实验法

C.访谈法

D.专题小组讨论法【答案】BCD10V2H5G10I1Q4I10HL1D3A9O1U10P1H9ZU7C8B6Z9P9H5S315、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACK7M4V6N4G8N3W4HH9F5Z8R1C10E5R7ZJ8R5K4S7X3C10K216、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.l碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCI1X8O10T2N9W2V3HZ1S10D5C8Z5M5S7ZJ1A3H7Z1A9T9H717、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCH7E5N2J8E1B2Q2HZ2R9N6Z4C6L9R6ZF4S3Y5T6V8C10H1018、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCX7K8R5O3L5K9H2HC6D1P7W4N6T1E2ZF7G4H2C7J1Z5Y619、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区【答案】CCI4E4R6B9Y2K9U2HW5J1N4D3V6G6G10ZM4R6G6D5P3O2D720、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCW4L8A5I6D1O3B9HL2J9Q6N10Q6C2I7ZU8F9Q1Q4M7P1H521、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCG8Q8L4H8Z3J9E8HA1L7L5Z3T8H5O6ZK5I10L3U6D7Z8P122、你浪费时间吗（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是【答案】ACT3W5J4X5E2H4A10HF2X3G7D2A10Y6C5ZB4T6L9M7H10G9A823、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACA9I10T10G8I8F5U7HK2Y7A4T1Y3G8C1ZG9N1Y9B10Y6Y8X224、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCY6A9L4E7D10K2Z1HG10Q3B3K3T1B8N10ZI9G3X4V10A1Z10Y825、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACF7S3U6A10P6E1I7HX9C4N2M3L4K10D4ZF10R9F3A5C9E8H626、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCM2O2N10S2F9J1B1HC7D9E4L5M4M3Z1ZD10O3Q9A4E7L1V627、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACI7H9E6Z7N5Y10X4HT7V10K1E8F9B10X2ZS7X1I4Q8F9Z9S928、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动

B.健康教育活动

C.健康干预活动

D.健康咨询活动【答案】ACU9S1Z4F8S6I9V6HO8N6U5J8U6K8F9ZI10O1Q2L4G6Z7X1029、乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCT1I6F7N4K4B4S2HZ9I4D1W10M8G3I2ZD2I6A4P2P7C7H530、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCP1M1X5T3P3D8Y1HQ5M5M8U4F8S10X5ZU10Y9X9B10Q10N10L431、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACX7A1Y1X2T9Z2G2HM7F9T9Q4S6P7J2ZL3M8L8U9S8O5Y632、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当【答案】ACT10N9C2I5X8X2W10HJ3B9O9P10U1J7S1ZD9Z9K8W4W7I5P733、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

A.园林工人

B.农民

C.婴幼儿

D.长跑运动员【答案】CCJ2B10T9Z5T9G4S5HW1J6K10T1R8Q1I4ZI1P10O9X10U6T5T334、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A.海产品

B.淡水鱼

C.奶类

D.豆类【答案】ACC1D1T4N1O10N4H7HG4T4F4E8F7A3C10ZO5W4E5Q5X6I2R535、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCJ3Q3R6V1L6Z1P2HE2X4X10T2D10Q3X4ZF1W3M7G2J8Q7P336、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCF8V3Z2D6W3H6Y5HU9E9T9S6K2R5S4ZY5Y10T1Q2A6F9M937、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACJ8S1E8Q10J9B9K1HV6E2Z1W2X6R8W6ZH5B8X9H5V7M9T238、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCJ3O10J6I9W6E3D1HX1L7O9J6E9E9E2ZT7I3K1Z1E8A7E239、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）

A.猪脑、猪皮

B.鸡蛋黄粉、虾米

C.鲍鱼、奶油

D.鸭肝、鱼片干【答案】CCG6B10Y1X2L1S6O3HF10Y10P1X1V2U1A7ZE4Y5M4F1E9J2N640、豆类及豆类制品摄人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCF2R9D6W1C10L1J7HK7M4J1T2X8E2N8ZN10W2C4S1F4O4J241、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCR6U2Q1W9P9E2U6HO8T5R6B5Q2Z2U6ZG6S6T3S5Q8X1Z342、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。

A.消费者维权日

B.传统美德宣传日

C.全民健康活动日

D.公民道德宣传日【答案】DCL6X6E7W1N5P5E10HO2V2Z1D4Z2X5Q8ZN10Q3Y8S6E10S8V243、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系【答案】ACU2F8R5N10E2P6B2HJ5V7Z3C5L2E9B5ZI10E7N3A2E3K7M344、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCT10E4Z4K9R7O6M4HP5Y2R7P6C3K4S2ZN8E1H1O6S10O5S445、膳食纤维是（）。

A.单糖类物质

B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCZ7Y6U7N8Q10N1H6HH6Z2B2A3D7M5Q6ZN8V5R8E6C6L10P746、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCF5P1G9N9R5F6D10HF1A5P3D1G10Y10H1ZG3L7C1J4I4A8B147、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCR4B4Q9N3K10D5Z8HB3W7T4V6B4X5D4ZA4T2T4G5B1J6C248、调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性

B.全面性

C.适宜性

D.专业性【答案】DCB7B9Q2Y1M10C6N2HA10O6P6V6S7R6N2ZO1L2R9D1O3R7L449、对食谱进行调整，是指根据（）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题【答案】DCH5N6N3R6J6F8W5HD4Z1Z3T3N6X10S1ZH1G7E6D4D10J10E350、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白质互补原理

D.营养均衡原理【答案】CCN2Y3P3I8M5I7L2HN4P5Z8W9U5I7S3ZI8B9L9B2X1G5V151、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACR6U10M1X4F3X3X2HO3E5A6Q1W8B4W6ZN7X3G7X4Y3X9R152、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20％

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】BCG4A1J6D3B6J5E10HE3B1T7M9F6E6N1ZZ10R1M6T10Q9S3E1053、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACM4B10E7X1G8A5W2HX4K7Y9M8L2V7L8ZW7N8S5W9S2G10N954、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。

A.维生素B12与叶酸

B.维生素B6与叶酸

C.维生素B1与叶酸

D.维生素B2与叶酸【答案】ACO6J8W7I10A2N6S5HE10R9H1M9E9Z5J8ZJ4F1D10V4E9P7G655、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCG4I1J10Y7G2Z7P5HF1N10W8H2W9T10H7ZF4E7I6I10G4V4T656、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。

A.很多人同时发病

B.潜伏期短

C.急性胃肠道症状为主

D.患者曾进食同一批某种食物【答案】DCD7U10D2F5V4C4I9HK3U8L1V2H4V4F10ZU8D2B7L3N9O2V757、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCV8O5P2G9Y9P8C2HE4W5N2R1F5V5L5ZK10T8M6E2D2K10U158、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCD6V5Z10O6U9M4F2HZ3Q6J7M6T3N2A7ZQ5T10F1E8V3H7I659、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCX2Q7O10C5A6U9T2HI3C8Z7W2G4L1U8ZJ8Q6O6I3Y4E3O160、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCD7S8P8S1A1T10C7HC9N8J7I1A10M3E1ZX5R7I4S4V9V1E1061、下列关于24h回顾法说法正确的是（）。

A.婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

B.3天24h回顾法不必包括休息日

C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均

D.24h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】CCX3K10B2K3X10O2N6HX3V8X4M8O1Z6Q7ZP7E3A3K5I9E10C162、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCK6I2P8M5U8A3S5HF5W3B2K4Z6U8J6ZR6V3Y4H9I3O2P663、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCU5H9G8E8M7Z10H4HD5Q3S6D7I2W3O8ZD9M2H9Y10E1H3J464、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCS8L3O9R5T5S4O3HL5H6Y2L9C7I5I3ZC4E5Z7O8E7J8R465、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCC8H10G9L6M8K1M7HS4I8A2C6E3B7F4ZN10C2F5H9P9X7Y566、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCV9Q1J8V1W7X10M5HG9Z6P6Z3Y8P5T3ZX5D10D5H2W3J4L367、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20％

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】BCK3X10U8K7A8K10B9HA4T2B8M2T8A7C4ZZ6M4G8O1K10J10E1068、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％【答案】CCX8F1G8N7X4M3T3HW8T7Z10W3H3P7W7ZQ10A2J4F1R5F2Z1069、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCT3U3J2S3F2X8Q3HG6S5U10R1Y10O4W8ZZ2M2T6H3E9X1Q270、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACE5M3I4N7Z6F6H2HS2O6F7M1C4M4F9ZI4R9V4L4K8M1D871、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCA7D9Q8E4M1W10Y5HD9M3I5J5T6I5Q5ZF4C3D3B5A1E2M272、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCJ7Y5R5Z5B3O1Y6HY4P3Z9J7N1L5Q3ZG7A8R6I3M3W4P573、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCE9K2J8X9S2K9O2HY8N3X9O9L5T2N3ZP8F4X2H10B7N9Z1074、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACO6C2O5W1V3R1R1HT4D1O6T10A1C4P2ZH3M1R6I7T4I8D675、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACJ2V10M6S5L2I1H9HW9T1P9G3G8M2B10ZL9R6B4D10W9J3U676、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACL9G5Z7R7F8S2I7HC2G2Q6C4W1B6U2ZY2I2Q4N8M8Y5Y977、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCY7B3H4N1O3P9D2HW2Z1I2U3J2F5Z10ZX8N10H6U4M7E9T178、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜【答案】ACB2T7S5U4F2N6F2HV4G7J4F1Q2T7R8ZO7L10X10K8P5K8Z479、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCR2Q7W3D8S1K5C3HM3J3A8U2N5S9A4ZE1Y6Y1S7D6S8J780、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACW5I3S3N1O3Y9O4HZ1M5E10B9M9L5Y10ZC9Y2O4P8C7M2T681、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACO10L4E9D4K5X8F9HS4F3T6D8Q10J10S10ZY6E3W10G10P8O10L282、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACB7M6H1S9Y5R9I5HI2V3S4C7O8U3U7ZT6C8K9R2R1A2F883、有机磷农药主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACC9D6M10J7Y8O5P1HG10Y5B2B2G10D10M8ZQ1Y1D6N3W2R10Q784、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCH8Q3G9Z6Y6M5H6HS7V2B1R9I7X10E4ZS10Y6K10H8Y7W3Q385、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACS9F6R2T2N2R8V9HM3G10Y8O10J3U4U5ZM2Y8U4P8H7V1H486、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCX3C10H4A4W9N8C6HE7L6J4A4I7Y8S6ZU7T10Z2G10D2V6O1087、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

A.硒

B.铁

C.锌

D.碘【答案】DCD9Z9A1A6K10M5K3HZ9D4I3I5E3O7S6ZR9L8H2A7S3L3U888、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCR3X4F10I5W4E3F1HB4D7W8D2L7F4V1ZL7J4F7D10W1R4Q789、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCT2U5D1D5O3Y1B5HX3Y8O9B1W6D9E7ZS3B7P4C2G3R8Z890、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCR6Z8Y6S6D4G3O3HS5M3G4H9Y4Y7R3ZO2V6G10Z9W6R9U391、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】DCC4I4C10G7Q4M9B5HG4K7M1W8X1X4Q10ZT7R3Y9L3T1W4Y792、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACS2G8S2N7L6U10J10HH9V8Z10V7J6Q2F8ZU9C3X7H7S6S8R693、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】CCH9H8M10I8B3F8W10HF5M5K9A2L10K2J1ZN10S6V4Y7J10T2T494、维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢

B.调节凝血蛋白质合成

C.构成黄素单核苷酸

D.增强记忆【答案】ACX10H8R2H8C8B8Y5HB7N2C1I6R9H5Z8ZY9X1Q6Q5U6J2Y195、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCA1F2P1Z8Z6A8S6HW10Z9H5H5S10B3T9ZW2P4D9B4K1Z9M596、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌【答案】CCF2O7L9P10X8P7T2HZ2A2W10P7V7U6D1ZP3L1Q8D3J1D6I297、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCF4C1U1M10W3H6X6HV10Q6W2Z9E3G1I4ZK8C1I2L10H1F7D698、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCB7A8A3X3Q4L10Y9HU10G6H6K6Q3B5K2ZH8I6M4A1K7O6B199、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCD8A2T1D3A9N4P7HB9B10S7T1A10X1A7ZF9X2Y7H3B6F10P6100、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACC1V3J3F9A2H9U10HH10A9P10K9A10J2U10ZF10M3T2K8L2W5J1101、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄人量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCR4N5U7P10X6A6B7HW9E5Q4O8X3E6N9ZE8A6G9Q3A2K1L4102、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCH7P4G9R2I9C4N3HX7K5F7R6Y4J1M7ZV6R10L2W7S2N2G7103、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCS7H7Z6G10Z3I8G4HW5R8F9M5J5T9Q8ZS10F8X3N10C1C8F5104、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力

B.人体对脂肪的代谢情况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食【答案】CCN7Z7M4M5C5K2B7HW4P2A6G3X8I8V8ZI4B4Z5H2N5L5L8105、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACZ3Y3F2G3B9Q2W3HT3E3B7P6O10E4I2ZT4L3Q1H3X3F6M3106、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCF2E9K4S5N3D5J4HO3W5I1D4N9Z2E5ZQ8E2H9F4T1N5C10107、道德（）。

A.是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言【答案】ACF4Q9D8F10B9R5J2HF4B9D9F8S9E1R8ZL5L10B3P4K2L2K5108、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCB1V7W3I10I7W6M9HV2U7I2Q9F3C10S3ZA8C7U7W4S1F7I2109、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。

A.对待工作可以应付了事

B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C.努力工作只为挣钱养家

D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】BCU3F3V7S9T5H10I9HX4G3B6G7M2P1G5ZM10H4Y7T9M9X3A1110、孕妇补铁的主要目的是（）。

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力【答案】BCQ1B8Z1T5F1W4E3HX8V1G10M8O5B3W5ZQ8U5C2F1Z4Z6L6111、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCF5A3F9T9T2G4W3HD2F7Z7G2L2K3U9ZY5N7W1J5F1G3N8112、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCT2G1E2B10D9I6P2HK10E7O7R9R7L1M5ZG10A8C6O3P3K8W4113、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.造血系统

D.神经系统【答案】DCB7E3F4Q4F10R3F2HT7E4O6U1X10Q1U1ZE4S10U5T10R9X8Q9114、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCB7V2C5X1J3J10U9HA4Z8H6B3S9G8C8ZO1S1K1I8N7H6M4115、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCU5A1U9O4P6D7S2HM3A9X9T5U9U7V5ZL6C2Y4J3P7M2O9116、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCL10D6I7G9X5A3O6HC2W6F10M4T2R3E1ZP7P4I9S4K7O3A5117、道德（）。

A.是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言【答案】ACL9G10E1O8J8T1S3HJ9M1K4S9S3E9Z5ZP4E4Y5U9J5Z5Q10118、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛【答案】BCV2V10T10I9W7T7N3HL1I5X4D3I5H9E4ZJ4S1V9L8H6Q3W7119、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACT8R7N8C1S10T7A9HK1X4M5I9L3S3L7ZU6Z4N7C5D1I1F5120、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCO10F4Z2H7W8H5S7HY10P7A8Z10F9X2Y4ZC9V2H4Z7L2Y5R9121、合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCE2G5S2N8R4K8G1HE2W8B4O9C6J3O8ZN1W2C5G9A10O6S10122、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工

B.阶级斗争

C.政治斗争

D.社会关系【答案】ACB8Z7H1M9Y6F1I7HH7J2V4F4W10I10H5ZQ1T2B8D6A6V7X5123、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCK3F1X4U4F5E3P3HW6V8I5K5Y4M7A4ZJ4I7S1P9J4B5Q9124、我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCK1T6Z2I10Z4X1N7HP2D6M4I8F4M6Z3ZH6T10R6A6P4M5L1125、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACY8P4G10C2L8J10P8HW9I2I9C1X10R4B1ZC9C2M4X3J5C10K5126、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCR1E5T4X8N2T4U5HQ9S6G2N7H4B5A10ZL6T9Q1M5M2R4J5127、常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCS8P7Q6D1F6I6Z6HW7T7N2G1T6P10U4ZX5J1V4H10Z3R2T1128、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCS6X5Q4V8G10O1D4HM5P7M8D9L5M5G3ZI5F5S10Y8T1B3R10129、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】BCM3P5W3B3T1K2R3HL7L8Z8J3V7G8G8ZD10O1L2W3M6M6A7130、下列属于单糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCA5A9P7I1U4E6T4HA3W5Z3U6G10W10T9ZW6C2S8K8R8E8L3131、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCD3P2V8C6F8L8U10HL2Z2M10C1E10Q6C9ZB10B1D4I1R9I8H7132、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCX1X10S1N4R6V8B3HG6R2V3J6N3K8S9ZQ4E8V2U8J7Q10V3133、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACA10X5F1P2L6S8D8HG6Y7D5M6Z1E9O9ZM4T6R8L2F2A10H5134、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCT9T3Y3Y7M10S1M5HJ2Q5I8D7A9Y8D6ZI10D7L2U8D5D4H3135、在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠【答案】DCG6Z8Q4R2H6U7A4HX3F2U10O1T1B8O5ZQ5T8J10D5D3L9A2136、钙的吸收率随年龄增长而（）。

A.增加

B.渐减

C.渐增

D.不变【答案】BCI3W7A5A8N1B7C5HE9M10N7M3F2P9P4ZL5X3J7H4N3Y6P5137、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCD7Y3Y9A3I5T2C4HX1P1B1M6M9I3P7ZD9V1V8H2R1S3B1138、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒【答案】CCM8B9U1J1Y1M3A9HK6L5X10R3H4V4B1ZQ5A3K6A10D4R6H6139、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCD6L8Z10F8D3C8X7HL5V9I6Q6J4Z6B5ZG10P6X6A6E5V3J6140、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCK4A4H6H7D2H5M4HV10P1T6W2P6B5K8ZY1H3W3N7H6T6X10141、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCM4I6Q3O9Z2V10L2HD5Q7O6V1X4M5S4ZD4F2G10M10F10Q10G5142、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCE2S1V1Y7V4W5P8HX6J4B6G3E6X3H10ZG1K8C9P7U2Y5Q10143、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACQ3I7U1A7Q2M4Z4HO2G6G5R1M10E1U5ZO9O4B6F6B2K3J2144、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿【答案】BCF9U10P6M9M5T7Q2HZ7I8V10E8X7D1C8ZK10E9U9M6S4V2X3145、下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCM7Z8A7R1J7Q2C6HZ4S7U10O2G5F2A3ZM5R7E10Q10N3Y5M7146、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血点

C.银屑病

D.毛囊上皮过度角化【答案】DCG3C1A7E9H8J10U10HU6E6R4S8J3P3W4ZB1M5M9H8S3F4G2147、婴儿配方奶粉主要有（）。

A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】CCW8B6I10Z2Z1P5O8HT9Y4E7Q3T7U7M9ZL5K8U3P5X2A6Y5148、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。

A.脑于

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCK3R8C5O1T8W2U4HW3G5R5F9J10P2X8ZD6Z3C9L1C10S7Y7149、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCF4A10K4V7H4G4X9HY10Z2O1P5D8O5M6ZN10I10R8V2Z9M8L2150、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACX5R1A3W6G10J7F10HN8I5R2F2M6P7P5ZS10T4Z2R10W5U8J2151、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E【答案】CCJ7N7W3O10K9E9V4HR8L9H10U9U2R2D8ZR3V4S5R1K7J9Z3152、婴儿配方奶粉主要有（）。

A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】CCU10B2A10G9J4A6H6HO9A2J8O9K7Z8V10ZP1Z9E10T4X9Y9Y6153、社区调查的具体方法不包括（）。

A.专题小组讨论法

B.观察法

C.访谈法

D.实验法【答案】DCL8Q5G4O5S4P7Q8HH4A6Z4Y6F3I8N8ZP1O8W9P2W7W9Y3154、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCQ10L5J3I10R8P4F7HG10N2S3O3B2S3M3ZU6I7V9E5Z2V8E3155、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCS10S3Z3Q7E6I6K4HC8X5D2Q5V2W8J2ZC1Y5L8K8L10P1D3156、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCG5W8N5C4P9M3Y2HH9J3J6R10P10V6J4ZN3W4R2A2S4O5A6157、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCX4L6H8J9Q6K3N2HI3H7L1S9B3H10P4ZW1B6Y9N10V2Z2A9158、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCS9B5R8J5R4E4I1HY5X1X8M6W10C2V2ZD4T7A4N2F2B2D10159、下列属于信函调查的特点的是（）。

A.覆盖面窄

B.内容准确

C.回收率低

D.节省成本【答案】CCF1A7X8Y9C3M8X10HP6S7W7Y7L7K10P3ZQ2Z5Z7X1R10B1R9160、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】CCM1J3G2Y1O9I5P5HC8D6M2S5Q8Q10Y4ZW9R8E6L7K7T8N1161、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收【答案】BCM6A6H10Y9E1I10Y7HQ6G5P5A7J8P7P7ZW7H4U1Z8W9Q3H10162、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】CCF1X4T5O3H4L1E7HJ9G3F1J2D6T3I7ZF1A4V10N8C6V8R1163、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％

D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％【答案】DCO8P4E3J3R7K1L6HJ6E5P8N1T1T6W6ZZ9N5W5L10I4V3W7164、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACO4L8A8B5T3V6C7HD3H6V2Z10F2B7P8ZI2D2N9I8C5Q4K5165、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCV7T2P2F5S1P8J9HG8A2V3Y6P8C1N4ZN5E8I10N4S9G6S9166、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCX1H7Y4P8Q6P2S10HR7R8H4I2M2E7A4ZS5G2J6P4H2M5N10167、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACW3N6Q2N5T10F7Y5HJ7M8G7B1A6B1X9ZN10T2A1F7Z8T2E10168、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCZ10H2Y4G8M4N6Y4HA8P5M8R2F5Y3B3ZG7G10V8M6K5F8F9169、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCR9E1I3A2Z9Y5R10HU8J2I10Y4N5B9H5ZZ7N6W10A4A9D8L6170、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续【答案】ACF10N4D5Y8D9T5P2HA3F1C3F2R8N1Z4ZE7X8F10W3O2T8Z1171、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C【答案】ACT9A6F10G4L3D6B1HF6X10G10G9N10D1R3ZC2X1R7C1K2Q3T1172、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCI5W7W9Q8M10M9V7HK2S9D4D6R3C7O2ZM3D9V1F3B5O5R10173、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACJ8P2K2Q5I2V3T5HS9A4A1X7D1H4F5ZR6R9V10T1I7V3N1174、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCT2I5I2V10X4N5D5HW8R1P5Z2N9X10J5ZX5E5X10T10W2V5Z6175、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A.血红蛋白铁

B.铁蛋白

C.非血红素铁

D.血红素铁【答案】CCN9G3G5C10O1B6P10HB8H8A5B4G4X1U1ZN10R8E7F2O7R2F1176、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCM7Z8C2D3M2J10X6HW8S1B5A7G6A7Z8ZZ1U8P6A9P9W1I6177、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A.儿童传染病的防治

B.营养不良的诊治

C.儿童生长发育的营养问题

D.儿童多动症【答案】DCA6E2H10Q4H10B9G2HD8N1U2H8S4O4C8ZZ10Z3F2H4M5G1A4178、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50Cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCZ3O6F2Q6J10U4V8HU3L9G3O2B2O6B6ZB10J1R5U8R5C3V7179、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACG6H9O4S6W7I3T10HY8Q9R9C5U7S9F10ZR2U7T7X10X3J6W2180、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACH7D10Z1V7J4A9X5HK9I7I10C8K2W8G6ZQ1C9C1G4L7E1H7181、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCV7D7N8H4N10Z6Y6HV3T7F1Z1K3Q8O9ZP3L5X8F3H5M8O8182、食品加热至（）℃以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCT3Z2S9A7V5X6P4HR3P5P3X8M1E9Q4ZA7M2X4A1F6Q7F4183、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】CCL9T4U6E7X8S3T10HK2T6B8V5G7Y5H1ZV3E5G1K4H7Z5Q7184、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.钾肥

C.肥

D.钼肥【答案】DCW10Z5B10N5H5V3J6HF7V9C3J2Q3B9W7ZL5K7U6S4E9E9P2185、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCC3R10F10C5H1H5Z3HE7Y1B2Y5I3O8S6ZE7I2V5E2N2F3X6186、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合【答案】CCG6O4Q9E6W3Q4W4HZ7X10H7E8X8Z9P10ZH9I8O3A2C5D6X10187、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类【答案】CCJ2G10J7W4Q6O1X2HU2Q3Q10R5R6S6N10ZY3J9B9O9A5M7P4188、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意

B.暂时没找到比现在更好的工作单位

C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开

D.自己在单位很有发展前途【答案】DCW1N8I8R9A7T5J6HQ5L10F5E4W7R3H3ZP7V2G1N1W5Y5Z1189、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCN9Y7S6T9G3D9Y7HP7G1J8J10G8S5L1ZS10W2S1R8O1B7H5190、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCL10B10J4H10S7F9A2HR10B8B6X8M7Q2D6ZX10J7C7F5N7J5A1191、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动

B.健康教育活动

C.健康干预活动

D.健康咨询活动【答案】ACV5P3C4W5S6J6N6HW4D3Q3A5V2G1Q10ZP10K1Z10T2X5V2S4192、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】CCK2Q6P1N8F4W8I1HR7O8R7L6A2R10P10ZK10V2B3I4P6L8E5193、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCQ5Z5J2G3N10V2S1HC1A5I3P5P9T8W7ZC7C10U5V10D9Y5A4194、毕脱斑的形成是由于（）。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足【答案】DCE8F8U10S10G7T4X8HV9I3S2R2J7V10K2ZS7C4Y9O3D4U4L7195、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCJ3I3Z4X5O9Z7S5HG6O10R3J2X3F7Q6ZH10E7D2T5I9A7E7196、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCP8L7G5F5D4R2N10HH3R10G2L4U1N8P2ZR2T7H8U1I2Q8L9197、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCV3V9C5Z5A6W4I7HW2M7C7F2N8K9C3ZM4N6P5S5P2G1R5198、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】CCS6G1A8S6I2T2Q10HV3Y1Q8E5Q5R6E6ZF4R5Q3F7T3M10D1199、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCO3Y8J1J2R8H5B2HJ7W10M9D3I2K7G3ZL4S3O10E2F8O10O7200、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCP3K7M4G6A5Q4A10HA10N6O10V7H9I2F1ZU5U5K1W8N3Y1L3二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、主要含硒的酶包括（）。

A.胃蛋白酶

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.碘甲腺原氨酸脱碘酶

D.α-淀粉酶

E.碳酸酐酶【答案】BCCM9L4Z4Z5V4T7Y2L9O6P4Z3V2W1X7W8HT9M2A6Z10M1I8I2Z4C7J9D10U3S1I8D3ZO2X7O3Z7Z7R6H1G9P1R1M4N8M4C8M2202、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。

A.经济发达国家模型的膳食结构比较合理

B.东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

C.经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

D.日本模式膳食结构比较合理

E.我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型【答案】BCDCW6L1V4D3W5Q4X8P5Y1W7Q2I9A5D4Z2HN1B6N8R6O8H10A9T10J8G1I10X1Q8X7V7ZM9O3J3P4I3O1A6D10Q10L2T7I9A7E4J3203、在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。

A.白面包

B.果糖

C.淀粉

D.葡萄糖

E.全麦面包【答案】ADCX9B1P4K6N2O3L10H8Y2B6D4I9S10Y1T10HH3P6D3X7E3I3T7N5Y5D7Y5T9A3H8P3ZQ3H9M4M6U1X3O10D2R10E2I1Z2M7C4S5204、开始给婴儿添加辅食的情形有（）。

A.婴儿月龄达4个月

B.婴儿可以坐起来了

C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCDCX1P9I4M9H1S9A4Y1P2I7I8H5Z8U4K4HM5H7D3G1Q5K6J10S3G4U5K9S7M1D1H6ZX9A7G9U2C5H9T10T2F9C2F2Z1N4P3F10205、维生素C缺乏时可能出现的体征表现有（）。

A.面色苍白，伴有贫血

B.皮肤出血

C.牙龈出血

D.四肢神经炎

E.关节腔内出血【答案】ABCCU10U6S2T10V4X4I3G7P9P10D8H4A6D3P1HR5R6L9B9V4I3V1W7P1Y1V8B9J5P8Z7ZD4X4O10O6L7U1K10W4O9T5Q9U5D10M4Z2206、儿童缺锌的临床表现有（）。

A.食欲差

B.性发育不良

C.生长迟缓

D.免疫功能受损

E.味觉迟钝甚至丧失【答案】ABCDCI1N10U4Y4D7O4H1K9S3J3V2T9G5G7U1HS4B6Z4G7Y5J9L10W6F3O1O1X3Z8L5L9ZX3I9E7W5S8H9W6N1E7O10G5Z5N4C6F8207、与冠心病有关的营养因素有（）。

A.能量过剩

B.饱和脂肪酸摄入过多

C.不饱和脂肪酸摄入过多

D.肥胖

E.膳食纤维摄入不足【答案】ABDCZ6L10Y3P3E5O3A7K1K2G6V7E8E5X3A9HO8Z7J5D8E3X6E3C4Q9B10Z4A3R1P9B4ZJ5G10G10G9R6I3C3J2O6Y4K2V4X6V2C5208、个人健康档案的基本资料一般包括（）。

A.人口学资料

B.健康行为资料

C.临床资料

D.问题目录

E.生活资料【答案】ABCCA10P2Z6U3Z8N2X10R10C10O8P8S6Q8X9Y10HX6B5O7O3Y1O3S1M1E6Z3Q1Z9L6V4F5ZH2K9I6B5Q3C4J4J3X10W2U6O7L1F2X6209、当某个体的实际观测摄入量高于UL时，下列说法正确的是（）。

A.可能对健康有危害

B.一定会对健康有危害

C.必须降低摄入量

D.不会对健康有危害

E.必须提高摄入量【答案】ACCM3H3G5X5V5G6P10I3V1A3D1M5L9E7I3HI6Z8H1M6P9E7V2Y4W9N2Z3N3G6V10N10ZF3P8D4U3T10N5B9V10D6K9P6W5I4V1J10210、高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

A.温度越高，形成的杂环胺越多

B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

C.水分含量越少，形成的杂环胺越多

D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多【答案】ABCCR9Z4K7K3F6S10S4F8W4P7D5A3O9Z2I2HH6C6I7D8O6V6V7C2E10W8H7B2R7F2R1ZB9Q7X9K5Y4G4W3X2H5A2R7K3U2A8C8211、学龄前儿童铁缺乏的原因包括（）。

A.生长发育快，铁需要量大

B.内源性可利用的铁少

C.进食富含铁的食物较少

D.意外伤害出血

E.由于年龄小，吸收利用铁的能力差【答案】ABCCI4T8U1R1H6Z9B9C2Q6N3N7R9R7D7C2HS5C6R1N7O7C3I7O9I3G8K1X7L7U4F6ZD9U9F3L1I4Q3Y10S1Q3E1C5P5D5V7I1212、下列受躯体神经支配的有（）。

A.骨骼肌

B.心肌

C.体表结构

D.关节

E.平滑肌【答案】