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文档简介

茶叶成分与健康2018年11月杭州植物圆胡民强·浙江取业商贸职业学倇副教授高级策艺技师,评茶员、蒹艺师痛级考评员中国策叶墩会科普专家志惩者全国供销职业敏育指导委员会茶叶专业黍员会秘书长·浙江省策叶会理事·杭州市茶叶产业学会理事《築叶》《中国茶叶加工》杂志編委联系电话Q及E-mail:248811709封人版犴知神讲课提纲一、茶叶中主要成分二、茶的药理保健功能三、茶的功效成分及六大茶类的保健功能四、科学饮茶封人版犴知神记岩業待霞業葭茶叶中主要成份茶叶中到目前为止,经分离鉴定的化学成份有700多种(最新1400多种,安徽农大茶树生物学与资源利用国家重点实验室、茶树代谢库)。茶鲜叶(青叶)中含水75%左右,其余都是于物质,加工好的茶叶含水只有5%以下,因此通常要4斤左右青叶才能加工成一斤成品茶。一斤特级的龙井茶要4万个芽。干物质中包括有机物和无机物,有机物占了绝大多数95%,干物质中有35-45%能溶于沸水,称为水浸出物,是我们喝的茶汤的主要成份。封人版犴知神水份有机物75%95%(蛋白质)(氨基酸有机酸生物碱(茶多酚物质25%

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