中级茶艺师试题及答案

中级茶艺师试题及答案1、《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的,国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密答案：A2、关于冬季饮茶以下描述正确的是()。A、宜饮花茶B、只能饮绿茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、宜饮红茶答案：D3、用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费答案：D4、制作瓷器茶具,烧制温度在()。A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上答案：D5、滇红工夫红茶内质特点是()。A、香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性B、香气高长带松烟味,滋味醇厚C、香气馥郁持久,似苹果与兰花香,滋味鲜醇爽口D、香气清纯,滋味甜爽答案：A6、下列选项中,不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、努力提高自己学历水平B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：A7、国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D8、祁门红茶的产地是在()A、贵州B、安徽C、福建D、云南答案：B9、意大利忌讳(),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案：C10、()是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B11、金坛雀舌的内质的品质特点是()。A、滋味醇厚,叶底匀整B、滋味鲜爽,汤色清明,叶底嫩匀C、滋味鲜浓,叶底嫩绿匀肥D、滋味醇厚鲜爽,叶底黄绿明亮,嫩匀成朵答案：B12、茶叶中的生物碱里包括茶碱、_和()。A、果胶和可可碱B、可可碱和咖碱C、果胶和咖啡碱D、可可碱和咖啡碱答案：D13、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺,比较有名的有()的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A14、茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些()茶点A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝答案：C15、根据食品卫生法条例的规定,以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C16、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明D、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红答案：C17、紫砂壶壶盖紧闭,减少病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶()的时间A、香气B、滋味C、汤色D、变质答案：D18、乌龙茶艺的主要生产地域是漳泉、潮汕、闽北和()。A、崇安B、临安C、西安D、台湾答案：D19、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B20、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、行为B、文化C、知识D、专业答案：A21、紫砂茶壶壶盖紧密,减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶()的时间。A、香气B、滋味C、汤色D、变质答案：D22、土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶D、柠檬红茶答案：C23、第一位紫砂壶名家,也是历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、陈鸣远B、时大彬C、供春D、惠孟臣答案：C24、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：A25、调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒答案：C26、茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D27、《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B28、阳羡雪芽茶是江苏省宜兴著名特产，是名优绿茶之一，根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得名。下面对其外形的描述，正确的是（）。A、外形紧直略扁，芽锋显露B、外形肥壮卷曲似螺，披毫C、外形纤细挺秀，色绿润，银毫显露D、外形条索紧结卷曲光滑答案：D29、无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊,属于()类别,是无锡茶树品种研究所等单位的科技人员研制。A、花茶B、绿茶C、白茶D、青茶答案：B30、文明用语是通过外在形式表现出来的,如说话的()等。A、语速、语态、表情B、语气、表情、声调C、语速、表情、声调D、语气、语态、语速答案：B31、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲答案：C32、中国茶艺以冲泡方式来分,包括煎茶法,点茶法,(),冷饮法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、调饮法答案：B33、冲泡红茶,安花色和品种分,有工夫饮法和(C)A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法答案：C34、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D35、关于四季饮茶以下描述错误的是()。A、春天,滋润多雨,宜饮花茶,可驱寒除邪理郁的效果B、夏天,天气炎热,宜品饮红茶C、秋天,天高气爽,品饮味中性的乌龙茶,既能消除盛夏浊热,又有生津和养神气的效果D、冬天,天气寒冷,饮杯味甘性温的红茶,有生热暖胃之效答案：B36、法国人和意大利人忌讳(),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C37、适宜冲泡绿茶水温是()左右。A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B38、黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的()来分的。A、老嫩B、大小C、品种D、产地答案：A39、黑茶普洱茶的品饮,要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C40、乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面答案：D41、根据茶叶发酵程度,()为全发酵茶。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶答案：A42、以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁答案：C43、在冲泡茶的基本程序中,温壶烫杯的目的是()同时使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶杯的温度C、将壶杯预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B44、从滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D45、茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”答案：B46、茶树是()常绿木本植物,它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成。A、一年生B、多年生C、亚热带D、温带答案：B47、普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D48、职业适德是()的重要组成都分,具有具体、明希、针对性强的村点A、社会道德B、公共道德C、社会公德D、个人道德答案：A49、()是新石器时代新的重要发明A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B50、在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C51、茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其()。A、招手B、握手C、挥手D、行礼答案：B52、营销人员对待()要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客答案：D53、茶文化的物态文化指人们在从事()和茶文化活动时,各种方式与物品文化属性的展现。A、茶叶消费B、茶礼C、茶俗D、茶叶生产答案：D54、关于劳动者权利表述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利答案：B55、()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。A、玻璃壶B、紫砂壶C、挂釉陶壶D、泥壶答案：A56、茶荷也称茶则,系从())的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶叶罐中盛取干茶B、取茶渣C、疏通壶嘴和内网D、均匀茶汤答案：A57、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B58、()有良好的透气性、吸香性、保温性,用于泡茶不夺真香,无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C59、矿质元素对茶汤滋味有影响,当钙离子含量高,茶汤()。A、滋味变苦涩B、滋味变淡C、茶汤色变浅D、茶汤变黑褐色答案：A60、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者答案：C61、茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B62、绿杨春的原产地是江苏省()。A、仪征市B、扬州市C、镇江市D、宜兴市答案：A63、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法答案：A64、人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好答案：A65、我国第一部专门论品茶用水的著作是()《煎茶水记》。A、张又新B、陆羽C、宋徽宗D、皎然答案：A66、茶艺从业人员要努力做到(),提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独”答案：D67、道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：C68、喜欢纯茶清饮的是()A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案：A69、不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章答案：A70、实兴乌龙功夫茶茶艺的地点主要是()A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常答案：B71、中国茶艺以冲泡方式来分,包括煎茶法,点茶法、(B),冷饮法等。A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法D、调饮法答案：B72、四川长嘴壶又称()。A、冲流壶B、远射壶C、长流壶D、天地壶答案：C73、茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A74、茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()A、使神经中枢兴奋,产生疲劳,降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用答案：A75、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C76、()在社会生活中,礼仪约束着人们的态度和动机,也规范着人们的生活方式A、正确B、错误答案：B77、()点头礼和注目礼,这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、正确B、错误答案：A78、()如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,也是茶艺师必须要考虑的问题。A、正确B、错误答案：A79、()德国人忌吃核桃,忌送玫瑰花A、正确B、错误答案：A80、()中国的五大名泉分别是镇江中泠泉无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。32.()大红袍茶叶传说是因为御赐的大红袍披在茶树上而得名。A、正确B、错误答案：A81、()德国喜欢玫瑰花,在茶席插花时可以任意搭配花种A、正确B、错误答案：B82、()六安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误答案：B83、()违反食品卫生法条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿损失。A、正确B、错误答案：A84、()茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌,有害霉菌主要是黑曲霉A、正确B、错误答案：A85、()春天,滋润多雨宜饮花茶,可驱寒除邪理郁的效果A、正确B、错误答案：A86、()茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误答案：A87、()英国人禁忌百合花,在茶席插花时要注意花种选择A、正确B、错误答案：A88、()祁门红茶有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美誉A、正确B、错误答案：B89、()君山银针形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄A、正确B、错误答案：B90、()乌龙茶茶艺重要的冲泡技巧是讲究高冲水。高斟茶。A、正确B、错误答案：B91、()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念,后来仓颉造字时,造了个“茶”字代替“查”字,这就是现在茶叶的“茶”A、正确B、错误答案：A92、()湖南黑毛茶内质香气纯正、汤色橙黄、滋味醇和、叶底黄褐A、正确B、错误答案：A93、()茶艺馆用水要求其PH值为6.5--8.5A、正确B、错误答案：A94、()衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕