康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版

康師傅自主品保能力向上支援

ＰＪ資料朝日啤酒生産部工藤祐司康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第1页!制造部门的品质管理（自主品质管理）・在制造现场追求的是？⇒高品质，低成本，遵守交货期■「品质是在工程做出来的む」⇒要因系管理＋結果系管理＊所谓的要因系管理・制造工程上的制造设备参数管理・各工程的半成品分析值管理・CIP,SIP，陽圧度等制造条件的管理⇒设备也能生产大量的不良品。

怎样管理设备是很重要的。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第2页!制造部门的品质管理（自主品质管理）■制造部门操作员的职务①工程的品质检查作业②制造设备的操作作业③制造设备的保守点检作业↓「自主品质管理」・根据工程管理基准和QC工程图的标准进行设备参数和工程的检查。・理解检查的目的和背景是很重要的。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第3页!制造生产线的品质管理日报类日报名管理内容容器払出記録ISOバルク外観目視製造開始前管理日報ISOＣＩＰ記録、製品規格値充填管理日報（外用）ISO殺菌温度、Ｘレイ機能確認充填管理日報(内用)ISO充填温度、リンサー洗浄リンサー管理日報ISO殺菌、洗浄水塩素濃度パストライザー管理日報ISOシャワー温度、塩素濃度入味データシートISO入味量測定密栓密封管理日報ISO巻締特性値キャップ投入管理記録ISOキャップ外観、投入パストライザーシャワー温度記録ISOトラベリングサーモデータ殺菌異物検査シート列内メンブランろ過準備、終了作業チェック列内人的作業項目切替作業チェックシート列内人的作業項目異物検査機管理日報ISO異物検査機機能確認仕上げ管理日報ISO外観検査機機能、函成形、個装印字開封検査管理日報ISO印字、製品最終検査、ウェイトチェッカ準備、終了作業チェック列内人的作業項目切替作業チェックシート列内人的作業項目QC工程图和工程管理标准中规定管理项目，标准，频率。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第4页!所谓ＱＣ工程图ＱＣ工程图是品质保证的表单⇒明确了从原材料受入到生产出产品经过的工序应确保的品质特性和管理方法的表。

关于「品质是在工程中做出来的」在制造工程中很好的把握要因系管理的管理重点是很必要的。ＱＣ工程图在明确各工序管理项目・管理方法，检查品质特性，使其按照PDCA进行循环方面是非常重要的。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第5页!朝日公司的ＱＣ工程图概要１）作成单位

各类产品部门（热充，碳酸，咖啡，後パス・无菌等）按容器别做成。⇒因为按商品别品种太多，且各类商品部门制造方法，设备不同。２）各工程的管理内容①管理特性・・・・・项目及标准②管理方法・・・・・时间频率・实施场所・担当者・检测方法・

检测者・记录③异常处理・・・・・担当者・处理・责任者３）其它・针对各商品标准不同的项目，在另外商品别各工程管理标准书上规定。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第6页!朝日公司各标准书的位置①制造技术标准

（生产部制定）②商品規格书

（生产部制定）④ＱＣ工程图

（制造部起草）③（调配・装制）工程管理标准书

（制造部起草）日报类（制造部制定）总部工厂＋康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第7页!朝日公司各标准书类的位置２．基本的标准类（作成和制定：各工厂）１）ＱＣ工程图（图③）

以总部作成的制造技术标准及商品规格书为基础，各工厂设定各制造工程必要的管理项目和标准。⇒配合各工厂生产设备的不同、现场的状况，也有必要对管理要点进行加工，在各工厂作成。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第8页!关于各工程（摘要）管理内容康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第9页!1次氯浓度检测2次氯浓度检测残水量检测余氯浓度检测洗瓶水UV杀菌照度过滤器差圧工程的品质管理项目清

洗瓶机管理日报康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第10页!UHT設定温度殺菌温度製品冷却温度图表动作確認感官評価

X射线・封盖检查机动作确认异物确认开始・每8h感官评价FVD動作確認工程品质管理项目

充填管理日報康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第11页!充填温度洗瓶机水圧喷淋状態確認瓶口喷淋状態確認封盖机封盖状態確認工程品质管理項目

瓶盖密封管理日報康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第12页!1st扭矩2nd开盖扭矩SRA外観目視封盖角度工程品質管理項目

瓶盖密封管理日報康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第13页!２．关于频率的设定１）自动检查装置的有无→全检的情况通过机能检查确认例）打印检查机２）品质保证批量・・・怎样考虑风险（设备・工程的稳定度）决定抽检的频率？例）调配批量和出荷批量单位的保证。３）重要度例）殺菌温度記録（ＣＣＰ）・・・・连续记录且定期的动作确认各工程的确认项目・頻度设定的考虑方法康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第14页!・作业标准书应该有的必要条件①作为文件的必要条件・作业者很容易理解并能使用。②作为技术资料的必要条件・能得到技术的目的和作业的便利性。③作为现场资料的必要条件・在现场很容易使用，很容易处理的文件。关于作业标准书作业标准书的作成和使用时的要点・技术者和作业者协力作成，并加入老的作业者的技术窍门・明确作业者全体的位置和目的，充分教育，进行训练。・重视读的便利性，理解的容易性。・在作业现场活用。・工程管理用的作业标准书和ＱＣ工程图配合活用。⇒品质达成目标是通过ＱＣ工程图确认、作业的质量通过作业标准书确认・没有规定的格式，但是企业内的格式还是统一比较好。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第15页!补充：关于分析机器管理１．关于现场分析机器・关于机器校正，品质管理部每月校正实施。（分光光度計、密度計、標準温度計也实施外部校正）２．操作员教育・新规格的分析机器导入时写指导书，品管担当者在现场实施ＯＪＴ。・对于制造部新近社员，在制造内部通过OJT进行分析手顺的教育。３．其他・关于在现场测定的分析值，有异常的时候实施和品管的交叉检查。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第16页!自主品质管理的优点和缺点・提高操作员对品质的关心度・因为全体操作员和品质管理有很大的关系，异常检出精度变高，就能早期发现并迅速进行处理・能展开有责任的工作（士气的维持、向上）・关于产品的理解度提高（能理解什么是重要的项目）・很少的人员就可以（培养能力比较高的操作员）・理解工程和品质的关连性，在发生故障时能进行迅速处理・职场的品质意识提高。优点缺点・全体操作员必须要学习跟规格有关的分析・每人份的作业量增加・单是从作业员培养到操作员就要花费时间康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第17页!关于ＱＣ工程图和各种标准康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第18页!通过使用ＱＣ工程图期待的效果生产现场的使命①确保计划数量②品质维持③品质向上④避免交货期推迟⑤缩短交货期⑥成本的维持、下降⑦针对作业者的计划教育和训练⑧通过对索赔合适的对应满足顾客⑨确保利益管理体系化的效果①能把握工程管理整体。②管理要点明确化，工程安定，减少不良品。③减少交货期推迟④降低成本⑤即使作业者换班也稳定⑥作业者的多能化⑦作业改善容易通过ＱＣ工程图实现工程管理的体系化康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第19页!ＱＣ工程图样本（熱充填）因为各商品标准值不同，在工程管理标准中规定康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第20页!朝日公司各标准的位置１．基本的标准类（做成及制定：总部生产部）１）制造技术标准（图①）⇒在制造各工程因该遵守的技术标准类（频率及标准值）ｅｘ）热充填品的充填温度和倒瓶杀菌条件個装打印的打印方法２）商品规格书（图②）⇒配方・调配标准・装制标准

对于各个商品研发中心、生产部、品质保证部通过审查会议确认品质上没有问题、生产部制定。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第21页!朝日公司各标准书类的位置２）工程管理标准书（图④）⇒以上述2种文件为基础，在各工序规定各种商品现场管理上的必要的标准值。①调配工序管理标准书・在调配工序因为商品的糖度和使用的原料不同，所以配合现场的制造工程设定标准值。②装制工序管理标准书・装制工序因为商品的糖度和使用的资材不同，所以配合现场的制造工程设定标准值。（例：由于糖度的不同重量检验员进行重量设定值的调整等）

康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第22页!关于各工程管理内容（洗瓶机）洗瓶机管理内容・制造技术标准规定内容①洗瓶水氯的浓度・确认频率・・・0.2～3ppm，开始及定期②清洗水压・确认频率・・・・・・・・・・・・0.1MPa以上，通过连接装置平时监视③瓶残水量･･・・・・・・・・・・・・・・・・表示量的0.5％以下

康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第23页!关于各工程管理内容（ＵＨＴ）●ＵＨＴ管理内容・制造技术标准规定内容①杀菌温度记录・确认频率・・・・・・・根据图表连续记录・１次以上／時的点检记录②压力记录・确认频率・・・・・・・・・・通过连接装置平时监视③ＦＤＶ动作确认・・・・・・・・・・・・・・・・各制造康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第24页!关于各工程管理内容（充填）●充填管理内容・制造技术标准规定内容①异物确认・确认频率･････・・・・・・・CIP接受时１Ｌ、开始时１１瓶、１瓶以上／時②充填温度・確認頻度・・・・・・・・・・开始，重起动，1次以上／时③充填量・確認頻度・・・・・・・・・・・・・充填阀数以上、１回以上／製造康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第25页!●封盖机管理内容・制造技术标准规定内容①封盖特性值・確認頻度･････・・・・・・・１c次以上／４時关于各工程管理内容（封盖机）康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第26页!各工程的确认项目・頻度设定的考虑方法１．关于项目的设定１）怎样控制管理生产设备条件？例）洗瓶水水压・杀菌温度２）在该工程应确保怎样的品质特性？例）开盖扭矩・充填量⇒关于各工程应确保的品质并列举出来

有必要进行确认。康师傅品保（QC）ＰＪ资料最终2009中文版共30页，您现在浏览的是第27页!所谓的作业标准书・为了保证现场作业品质的安定和抑制产品品质的差异，记述标准作业内容的文件。关于作业标准书作业标准书的必要性由作业者防止偏差确定最好的作业方法标