卫健委临床营养师培训班结业测试卷及答案

卫健委临床营养师培训班结业测试卷及答案1.下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸：A．半胱氨酸B．胱氨酸C．色氨酸D．苯丙氨酸E．赖氨酸2.长期过量摄入脂溶性维生素时：A．以原形从尿中排出B．经代谢分解后全部排出体外C．在体内贮存备用D．致体内贮存过多引起中毒E．不会有任何害处3.维生素A参与形成（），它与视蛋白结合形成视紫红质。A．11-顺式视黄醛B．11-顺式视黄醇C．11-顺式视黄酸D．全-反视黄醛E．全-反视黄醇4.维生素E又名：A．抗脚气病因子B．硫胺素C．生育酚D．核黄素E.抗坏血酸5.膳食中维生素A原通常指的是：A．番茄红素，β-胡萝卜素和玉米黄质B．β-胡萝卜素，叶黄素和α-胡萝卜素C．番茄红素，β-胡萝卜素，β-隐黄素D．α-胡萝卜素，烦请红薯和叶黄素E.β-胡萝卜素，β-隐黄素和α-胡萝卜素6.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为：A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．膳食纤维E.硫胺素7.下列食物除了（）均富含碳水化合物。A.牛奶B.肉类C.面包D.水果E.红豆8.大豆蛋白质含量：A．10％～20B．15％～20％C．20％～30％D．30％～50％E.50％～60％9.下列关于辣椒的说法不正确的是：A．是瓜茄类B．抗坏血酸含量较高C．含有丰富的碳水化合物D．含有丰富的硒、铁、锌E．胡萝卜素含量较高10.大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是：A．γ-亚麻酸B．亚油酸C．α-亚麻酸D．花生四烯酸E．油酸11.水溶性维生素中，我国各地区普遍摄入不足，达不到供给量标准的是：A．硫胺素B．核黄素C．烟酸D．叶酸E．生物素12.为防止多消费肉类带来的不利影响，提倡豆类及其制品生产和消费，原因不包括：A．豆类含丰富的蛋白质B．豆类含丰富的不饱和脂肪酸C．豆类含丰富的钙D．豆类含丰富的维生素CE．豆类含丰富的必需脂肪酸13.母乳中的矿物质含量受乳母膳食的影响较大的包括：A．碘、钙、磷B．钙、锌、碘C．锌、碘、钠D．铁、钾、硒E．硒、碘、锌14.老年人的合理膳食原则下列说法不正确的是：A．能量摄入与消耗平衡，保持合理体重B．重视补充钙、铁、锌等矿物质C．少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不饮酒D．老年人代谢功能降低，因此要多摄入含单糖、双糖的易消化的甜食。E．保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入15.以下有关临床营养支持论述不正确的是：A．临床营养支持分为肠内营养和肠外营养B．要素膳属于肠内营养制剂C．匀浆膳是肠外营养制剂D．临床上常用的肠外营养置管方式有中心静脉和外周静脉置管E．长期肠外营养可造成胃肠道功能衰退16.世界癌症研究基金会提出的十条防癌原则中以下哪项描述是错误的：A．如果喝酒，男性每天不超过2份，女性不超过1份B．限制红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄入，避免加工的肉制品C．儿童和孕妇不能饮用含酒精饮料D．限制盐腌食品或用盐加工的食品E．服用胡萝卜素、维生素C等膳食补充剂可预防癌症17.高嘌呤食物摄入可加重痛风病情，下列哪类食物嘌呤含量最高：A．内脏、肉B．叶菜C．奶类D．谷类E．水果18.糖尿病的营养治疗，正确的是：A．不应摄入含糖水果B．碳水化合物供能比例应降低到50%以下C．提高脂肪的供能比例超过30%D．长期高蛋白饮食E．合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则19.研究发现矿物质与血压的关系，描述错误的是：A．钠摄入量与血压水平正相关B．钠摄入量与高血压患病率正相关C．钾盐摄入量与高血压水平正相关D．膳食钙摄入不足可使血压升高E．一般认为镁摄入量与高血压发病呈负相关20.有关谷类食物的认识下列哪项是不正确的：A.蛋白质生物价相对较低B.加工越精细营养价值越高C.烹饪过程中营养素易丢失D.越精细的米面B族维生素流失越多E.谷类食物是最好的能量食物来源21.下列哪两种电解质的摄入与高血压发病最相关：A钠和镁B钾和钙C钙和镁D钠和钾E钾和锌22.患者，男，20岁，因“经常眨眼、揉眼睛2月”就诊。诊断：维生素A缺乏症。该病的营养治疗不包括A适当增加富含维生素A食物的摄入，如动物内脏B适当增加富含类胡萝卜素食物的摄入，如菠菜C必要时可用浓缩维生素A每日肌注D可自行长期服用维生素A制剂或选择强化维生素A的食品E患者需忌饮酒23.患者，女，32岁，因“面色苍白、乏力1年”入院，诊断为缺铁性贫血。体格测量：身高158cm，体重50kg，实验室检查：Hb90g/L。以下说法不正确的是A该患者还可能出现头晕的症状B该疾病常见于经济不发达地区C该疾病的严重性取决于Hb下降的程度D儿童青少年患该病时会出现身体发育迟缓、注意力不集中的现象E素食主义者患该病的风险不比正常饮食的人群高24.患儿男性，7月龄，近两个月来临床表现为夜惊，易激惹，睡眠不安。患儿出生于11月份，出生体重3.2kg，身长50cm。体格检查：身长72cm，体重8.5kg，头围44cm。意识清楚，无特殊面容，前囟2.5cm×2.5cm，枕秃明显，方颅，未出牙，胸廓无畸形，未扪及肋骨串珠，心、肺、腹部查体未见异常，四肢肌力，肌张力正常，无手镯及脚镯症。下列哪项不是该患儿的营养治疗方案A增加乳类的摄入B辅食中增加动物肝脏及蛋黄C增加谷类的摄入D适当增加日照时间E适量补充维生素D25.下列关于锌的缺乏症说法错误的是：A．人体缺锌时可出现生长发育迟缓B．食欲减退不振，味觉减退或有异食癖C．性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下D．皮下、肌肉和关节出血及血肿形成E.皮肤粗糙，免疫力降低26.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A．硒B．维生素B1C．碘D．核黄素E.铬27.患儿，女，12月龄，因“发现枕秃十余天”就诊。诊断：维生素D缺乏性佝偻病。关于该疾病的营养指导，描述不正确的是A家长应让小儿适当延长日照B寒冷季节需适量加服维生素DC人工喂养儿应多进食乳类D苯妥英钠可使维生素D代谢减慢E海鱼、动物肝脏和蛋黄富含维生素D28.患者，女，19岁。因“厌食消瘦半年”就诊，查体：身高163cm，体重45kg，双下肢轻度水肿。实验室检查：血红蛋白110g/L，白蛋白20g/L。患者的营养诊断是A水肿型蛋白质能量营养不良B干瘦型蛋白质能量营养不良C低蛋白型能量蛋白质营养不良D混合型蛋白质能量营养不良E低体重型能量蛋白质营养不良29.佝偻病的病因不包括以下A久居室内B维生素D摄入不足C胃肠道及肝肾疾病D双(多)胞胎E钙摄入不足30.蛋白质-能量营养不良(PEM)的营养治疗原则不包括以下A增加食物摄入量B增加蛋白质的摄入C肠内肠外营养治疗D纠正水、电解质失衡E减少机体能量消耗31.患者，男，10月龄，因“哭吵、睡眠不安一月余”就诊。查体：体重9.8kg，身长70cm，未出牙，轻度O型腿，至今不能扶站。诊断：维生素D缺乏性佝偻病。以下描述错误的是AA我国是佝偻病多发区，尤以南方为甚B该病多发于小儿，尤其3-18月龄为高发期C若不及时治疗，该患者可能出现贫血和肝脾肿大，甚至影响智力D适量日照是预防该病最经济的措施E该患儿生化检查结果可能显示低钙血症32.以下关于贫血的诊断标准，说法正确的是A成年男性Hb<120g/LB成年男性Hb<130g/LC成年女性(非妊娠)Hb<120g/LD成年女性(非妊娠)Hb<115g/LE孕妇Hb<110g/L33.患者，男，47岁，因“头昏3天”入院，测血压170/100mmHg，体格测量：身高175cm，体重90kg，腰围98cm，他的身体质量指数(BMI)为A26.8kg/㎡B29.4kg/㎡C24.4kg/㎡D20.8kg/㎡E22.0kg/㎡34.患者，男，55岁，因“突发意识不清2小时”入院，为进行营养评估，体格检查应该注意下列方面，除外A牙齿B体重C胃肠道D口腔E病理征35.患者，男，68岁，有高血压、糖尿病病史数十年，体格测量：身高165cm，体重70kg，对于他每天应摄入的油脂类，说法错误的是：A烹调油植物油15克/天B脱脂牛奶250ml/天C禁用/少用猪油D胆固醇摄入≥300毫克/天E动物性食物≤100克/天36.患者，男，60岁，因“阵发性胸骨后疼痛6小时”入院，临床诊断急性心肌梗死，当天行冠脉造影并植入支架2枚。患者身高175cm，体重90kg，对于他术后1-3天蛋白质食物不合适的是：A鸡蛋清B瘦肉末C豆腐D低脂奶E咸鱼37.患者，男，27岁，因“头痛、发热1天”入院，体格测量：身高178cm，体重70kg，腰围85cm，他的身体质量指数(BMI)为A26.8kg/㎡B24.4kg/㎡C22.1kg/㎡D20.7kg/㎡E18.9kg/㎡38.患者，男性，50岁，身高170cm，体重80kg。头晕一周就诊。初步体格检查：测血压170/100mmHg，他的身体质量指数(BMI)为A29kg/㎡B47kg/㎡C27.7kg/㎡D20kg/㎡E30kg/㎡39.该患者有饮酒习惯，若他饮用42%浓度酒精白酒，那么根据中国居民膳食指南中成年男性一天控制摄入的酒精量，建议他每日饮酒量控制在不超过()mlA60B30C100D200E30040.患者糖化血红蛋白7.5%，对于他每天摄入的主食，建议选择的是：A稀饭B炸酱面C油条D油饼E山药41.患者查肾功能、电解质示血肌酐和血钾高于正常上限，对于他每天摄入的水果，不建议选择的是：A西红柿B苹果C梨D香蕉E猕猴桃（42～45题共用题干）患者，男，55岁，因“反复心前区疼痛3年，加重2天”入院，入院后查血清胆固醇6.9mmol/L，甘油三酯3.9mmol/L，肌钙蛋白正常，心电图提示ST段下移，T波低平。入院体检，血压160/95mmHg，心率85bpm，双下肢不肿。42.患者身高165cm，体重70kg，腰围94cm。该患者理想体重（）kg，腰围应该不超过()cm。A60、90B68、90C60、80D70、90E70、8043.对于该患者平素的健康教育，下列哪些正确，除外A戒烟B限酒C避免熬夜D运动心率达到180次E低盐低脂饮食44.该患者喜食荤食，烹饪方式不适合A炖B烩C蒸D煮E油炸45.该患者习惯每晚饮用啤酒，若酒精度数为10%，患者每日饮啤酒不应超过（）mlA500B355C250D100E600（46～47题共用题干）患者李某，男，60岁，身高170cm、体重82公斤，测血压170/100mmHg。否认肾脏病和糖尿病病史，其母亲患有高血压，平素喜饮酒，每日约4两（200克）白酒，体力活动少。请对该患者给出饮食个性化的营养建议。46.每天能量摄入量应为（）较合适：A.1625kal/dB.1250kal/dC.1900kal/dD.1000kal/dE.2200kal/d47.患者膳食处方：为达到平衡膳食和高血压防治的营养需求，对各类别食物进行分类定量，下列正确的是（多选）：A主食(粮谷类):250g/d(生重)，其中粗杂粮50g左右；B蔬菜:500g/d(叶菜和瓜类为主);C水果:200gd左右(低含糖量水果为宜);D肉类:50g/d瘦肉(鸡鸭类为主，减少畜肉类);鱼虾为50g/d(海鱼为佳);E蛋类每2-4个1周;F脱