原料分离机械与设备培训课件

重点：分离机械、均质机的结构和工作原理。

难点：分离机及均质机的结构。

要求：了解搅拌的目的及常用搅拌器的种类及结构特点；明确均质的目的，掌握分离机械和均质机的结构和工作原理。第三节胶体磨第二节均质机第一节原料分离机械与设备第四章分离及均质机械第一节原料分离机械与设备一、原料去皮机械二、压榨机械三、悬浮液过滤机械一、原料去皮机械（一）碱液去皮机（二）干法去皮机（三）擦皮机（一）碱液去皮机1．应用：桃、梨等水果的去皮。2．结构(1)组成链带输送装置，淋碱段、腐蚀段、冲洗段切半后的桃子切面朝下放置，通过输送装置，喷淋热碱液5~10秒，腐蚀15~20秒，高压冷水喷洗去皮。(2)工作过程（二）干法去皮机所谓干法去皮并非不用水，而是相对可减少用水。去皮过程只产生一种浓缩的、含有果皮的半固体废料，稍经脱水即可直接用于燃料。1．结构（1）组成（二）干法去皮机1．结构（2）去皮装置：①在一根轴上有若干圆盘，且每相邻两轴上的圆盘是错开的。②去皮圆盘多用薄橡皮制成，厚度0.8mm左右。要求其应易弯曲，柔软并富有弹性，硬度在40~60之间较好，表面光滑。③每个圆盘均有一对支板。④桥式构件在两侧板上面有一组桥式构件，每一构件上均装有一挠性挡板自由悬挂在构件上。（二）干法去皮机2.工作过程经碱液处理后，表皮松软的果蔬，从进口入去皮装置，物料由本身重力作用而向下运动，在移动过程中与旋转圆盘相摩擦而将皮去除，去皮后的原料从卸料口出，皮则从装置中落入收集盘或槽中。3.原料的碱液处理注：T65.6℃~100℃，视原料选碱液浓度（3）传动系统：（三）擦皮机1．应用：胡萝卜、土豆等原料的去皮2．结构3．传动4．工作过程：物料→转盘表面→抛起至侧壁→与筒壁及盘表面相摩擦，从而达到去皮的目的。注：卸料前必须停止注水，以免舱口打开后水从此地溅出。二、压榨机械（一）打浆机（二）间歇式榨汁机（三）连续式压榨机（四）榨油机（一）打浆机1.结构(1)组成刮板、圆筛筒、桨叶、轴、推进器、夹持器、下料斗、收集斗、机架、传动系统(2)桨叶对物料进行初步破碎。（一一））打打浆浆机机1.结结构构(3)推推进进器器推推进进物物料料，，使使其其进进入入破破碎碎桨桨叶叶。。(4)刮刮板板破破碎碎物物料料。。为为不不锈锈钢钢板板，，外外包包耐耐酸酸橡橡胶胶。。刮刮板板对对称称于于轴轴的的两两侧侧，，且且与与轴轴有有一一夹夹角角——导导程程角角。(5)圆圆筒筒筛筛用用0.35~1.20mm厚厚的的不不锈锈钢钢板板弯弯成成圆圆后后焊焊接接而而成成，，其其两两边边焊焊有有加加强强圈圈。。（（亦亦有有两两半半圆圆的的））（一一））打打浆浆机机2.工工作作过过程程(1)物物料料经经下下料料斗斗由由推推进进器器推推入入。。(2)经经破破碎碎桨桨叶叶对对物物料料进进行行初初步步破破碎碎而而进进入入筛筛筒筒。。(3)物料料在棍棍棒的的回转转作用用及导导程角角的存存在下下沿筒筒筛以以螺旋旋线前前移。。（一））打浆浆机2.工工作过过程(4)物料料在移移动过过程中中，受受离心心力、、撞击击力及及摩擦擦力等等作用用而破破碎。。(5)浆状状肉质质和汁汁液从从筛孔孔中落落入收收集料料斗，，皮和和籽则则从圆圆筛的的另一一端排排出。。（一））打浆浆机3.影影响打打浆的的因素素(1)物料料本身身的性性质。。(2)轴的的转速速（600转/分））。(3)筛孔孔直径径（0.4~1.5mm）。。(4)筛的的有效效面积积系数数（50%左右右）。。(5)导程程角的的大小小（1.5~2.0）。。(6)棍棒棒与筛筛内壁壁的间间距（（1~4mm））。（一））打浆浆机4.打打浆时时间的的调整整(1)调整整轴的的转速速和导导程角角两者影影响结结果相相同，，故调调其中中之一一即可可。的变动动对物物料移移动速速度的的改变变效果果显著著。(2)棍棒棒与筛筛内壁壁的间间距通常通通过距距离的的调整整达到到理想想的打打浆条条件，，获得得含汁汁率低低的废废渣。。对同一一原料料渣从从10.8~4.1%（一））打浆浆机5.打打浆机机的联联动(1)概念念：将将2~3台台打浆浆机串串联起起来，，安装装于同同一机机架上上，用用1台台电动动机带带动。。联动动时，，各筛筛孔大大小不不同，，越来来越细细。（一））打浆浆机5.打打浆机机的联联动(2)工作作过程程原料→→破碎碎机→→螺杆杆泵→→第1道打打浆机机浆液汇汇集于于底部部经管管道→→第2道打打浆机机同理第第3道道→浆液液(3)结构构各机自自上而而下排排列，，孔渐渐小，，与单单机相相似，，但无无破碎碎桨叶叶。（二））间歇歇式榨榨汁机机1.手手动螺螺杆式式压榨榨机2.液液压压压榨机机3.气气囊压压榨机机4.卧卧式滚滚筒压压榨机机压榨机机是利利用压压力把把固态态物料料中所所含的的液体体压榨榨出来来的固固液分分离机机械。。在食食品工工业中中压榨榨机主主要用用来从从水果果、蔬蔬菜中中榨取取果汁汁和蔬蔬菜汁汁，从从种子子、果果仁、、皮壳壳中榨榨取油油料，，或从从糟粕粕、滤滤饼等等中将将残留留液体体进一一步分分离出出来。。1.手手动螺螺杆式式压榨榨机(1)结构构先把物物料装装入料料桶，，然后后将桶桶放在在托盘盘8上上与压压板5对准准。旋旋动手手柄使使螺杆杆4带带动压压板5下压压，使使物料料受到到很大大压力力，汁汁液从从料桶桶孔眼眼流人人盛汁汁盘7收集集。压压榨结结束，，压板板5复复位后后，取取下料料桶排排渣。。(3)特特点点该机机结结构构简简单单，，机机动动灵灵活活，，但但劳劳动动强强度度大大。。适适合合于于小小批批量量生生产产。。（2））工工作作过过程程2.液液压压压压榨榨机机（1））结结构构（2））工工作作过过程程A装料料加加压压阶阶段段物料料装装入入料料桶桶，，开开启启换换向向阀阀10使使压压力力油油经经左左阀阀芯芯孔孔进进入入油油缸缸9下下腔腔。。活活塞塞8推推动动料料桶桶上上升升加加压压榨榨汁汁。。B保保压压榨榨汁汁榨汁汁压压力力达达最最大大值值时时，，换换向向阀阀10自自动动切切换换到到中中间间位位置置，，进进入入保保压压压压榨榨阶阶段段。。C降降压压卸卸料料到预预定定保保压压时时间间后后，，电电磁磁换换向向阀阀10右右端端阀阀芯芯与与主主油油路路接接通通，，压压力力油油进进入入油油缸缸9上上腔腔．．使使活活塞塞连连同同料料桶桶下下降降卸卸压压，，活活塞塞复复位位后后出出渣渣并并准准备备下下一一个个循循环环。。2.液液压压压压榨榨机机（3））特特点点液压压压压榨榨机机的的工工作作压压力力大大，，工工作作平平稳稳，，生生产产能能力力大大，，劳劳动动强强度度小小，，加加压压、、保保压压、、卸卸压压可可自自动动完完成成。。Waterpress3.气气囊囊压压榨榨机机这类类压压榨榨机机一一般般用用于于果果汁汁榨榨取取。。橡橡皮皮气气囊囊充充气气的的最最大大压压力力可可达达0.6MPa。。。。（1））组组成成（2））工工作作过过程程（3））应应用用工作作时时把把待待压压榨榨的的物物料料装装入入筒筒内内，，往往橡橡皮皮气气囊囊充充人人压压缩缩空空气气使使其其胀胀起起，，给给夹夹在在气气囊囊与与圆圆筒筒筛筛之之间间的的物物料料施施加加压压力力，，将将汁汁液液榨榨出出。。3.气气囊囊压压榨榨机机4.卧卧式式滚滚筒筒压压榨榨机机(1)特特点点NX5000卧卧式式滚滚筒筒压压榨榨机机由由Ducher公公司司制制造造，，系系统统性性能能可可靠靠，，自自动动化化程程度度高高，，压压榨榨过过程程密密闭闭进进行行，，生生产产率率高高。。广泛泛适适用用于于各各类类水水果果、、浆浆果果、、蔬蔬菜菜以以及及有有些些难难以以压压榨榨的的原原料料的的榨榨汁汁。。适适宜宜生生产产量量大大的的自自动动化化生生产产线线上上使使用用。。（2））应应用用4.卧卧式式滚滚筒筒压压榨榨机机(3)结结构构A.压压榨榨部部分分静静压压盘盘、、动动压压盘盘、、尼尼龙龙棍棍、、压压榨榨筒筒B.支支承承部部分分C.动动力力系系统统移动动油油缸缸、、活活塞塞、、油油缸缸、、电电动动机机、、传传动动链链4.卧卧式式滚滚筒筒压压榨榨机机(4)工工作作过过程程当物物料料由由泵泵送送入入压压榨榨腔腔13后后，，系系统统按按程程序序自自动动控控制制压压榨榨机机运运行行。。活活塞塞8推推动动动动压压盘盘12左左右右往往复复移移动动，，同同时时相相对对压压榨榨筒筒5作作往往复复转转动动，，故故物物料料受受挤挤压压的的同同时时又又受受尼尼龙龙棍棍的的拧拧绞绞作作用用而而被被压压榨榨，，榨榨出出的的汁汁液液经经过过滤滤网网顺顺着着尼尼龙龙棍棍凹凹槽槽流流入入静静压压盘盘集集液液腔腔后后由由出出汁汁管管排排出出。。4.卧卧式式滚滚筒筒压压榨榨机机(4)工工作作过过程程果渣渣松松散散排渣渣压榨榨供料料三、、悬悬浮浮液液过过滤滤机机械械(一一)板板框框压压滤滤机机(二二)转转筒筒真真空空过过滤滤机机(三三)膜膜分分离离技技术术(一一)板板框框压压滤滤机机1.结结构构板框框压压滤滤机机(一一)板板框框压压滤滤机机2.框与与板(1)构构造(2)作作用框的两侧侧复以滤滤布，空空框与滤滤布围成成了容纳纳滤浆及及滤饼的的空间。。滤板的作作用有二二：一是是支撑滤滤布，二二是提供供滤液流流出的通通道。多为正方方形，角角端开孔孔，根据据生产能能力选择择框数，，最多可可达60个。(一)板板框压滤滤机3.过滤滤与洗涤涤（1）过过滤过滤时，，悬浮液液在指定定压强下下经滤浆浆通道由由滤框角角端的暗暗孔进入入框内，，如图所所示，滤滤液分别别穿过两两侧滤布布，再沿沿邻板板板面流至至滤液出出口排走走，固体体则被截截留于框框内。待待滤饼充充满全框框后，即即停止过过滤。(一)板板框压滤滤机3.过滤滤与洗涤涤（2）洗洗涤将洗水压压入洗水水通道，，并经由由洗涤板板角端的的暗孔进进入板面面与滤布布之间。。此时应应关闭洗洗涤板下下部的滤滤液出口口，洗水水便在压压强差推推动下横横穿一层层滤布及及整个滤滤框厚度度的滤饼饼，然后后再横穿穿另一层层滤布，，最后由由非洗涤涤板下部部的滤液液出口排排出。(一)板板框压滤滤机4.滤滤液排出出方式滤液的排排出方式式暗流指----将各板流流出的滤滤液汇集集于总管管后送走走。明流指----滤液经由由每块滤滤板底部部小管直直接排出出。(一)板板框压滤滤机5.特点点（1）板板框压滤滤机结构构简单，，附属设设备少。。（2）占占地面积积较小而而过滤面面积较大大，操作作压强高高。（3）对对各种物物料性质质的适应应能力强强，应用用颇为广广泛。（4）间间歇操作作，故生生产效率率低，劳劳动强度度大。滤滤布损耗耗也较快快。目前国内内虽已出出现自动动操作的的板框压压滤机，，但使用用不多。。第二节均均质机机一、概述述二、工作作原理三、结构构一、概述述1．生产产炼乳：：利用高高压使脂脂肪球<2m，以减少少脂肪上上浮，促促进消化化。2．果蔬蔬汁：使使料液中中残留的的果渣小小微粒破破碎，减减少沉淀淀的生成成。3．冰淇淇淋：降降低牛奶奶的表面面张力，，↗粘度度，↗产产品质量量。二、工作作原理三种学说说：剪切切作用、、撞击学学说、空空穴学说说液体在高高速流动动时，在在均质头头缝隙处处产生剪剪切作用用而均质质。脂肪肪球通过过三柱塞塞往复泵泵吸入泵泵体内，，从弹簧簧座的凹凹槽流向向阀门时时产生剪剪切作用用，缝隙隙高度<0.1mm，，通过缝缝隙的流流速为150~200m/s。脂肪肪球在缝缝隙处先先是被延延展，后后被剪切切成小的的脂肪球球，小球球被表面面活性物物质（卵卵磷脂及及胆碱的的磷脂））所包围围，使之之不再相相互粘合合，以此此达到均均质的目目的。三、结构