厨房中的电磁学原理

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小厨房大道理

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厨房中的常用电器微波炉电磁炉电饭煲豆浆机来自....中国最大的资料库下载

微波炉简介微波炉就是用微波来煮饭烧菜的工具,它和其他的炉子不同。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量很大，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，微波上所携带的能量就会被水分子所吸收产生很高的热量，这样食物熟了。下面我们来具体的探讨一下微波炉原理。来自....中国最大的资料库下载

微波炉原理微波炉的频率是2450MHz，电场方向每秒钟变化24.5亿次，其生成的热量之大是可想而知的。微波炉原理是由一种电子真空管——磁控管(核心元件)，产生2450MHz的超短波电磁波，通过微波传导元件——波导管，发射到炉内各处，通过发射、传导、被食物吸收，引起食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒24.5亿次的极高速振动．并由振动所引起的摩擦使食物内部产生高热，将食物烹熟。来自....中国最大的资料库下载

微波炉的原理图来自....中国最大的资料库下载

磁控管图来自....中国最大的资料库下载

微波加热原理

被加热的介质一般可分为无极分子电介质和有极分子电介质。如果将有极分子电介质放在外加电场中，每个极性分子会沿着电场力的方向形成有序排列，即发生极化。外加电场越强，极化作用也越强。当外加电场改变方向时，极性分子也随之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交变电场和磁场，极性分子将被反复交变磁化，交变电场的频率越高，极性分子反复转向的极化也就越快。此时，分子热运动的动能增大，也就是热量增加，食物的温度也随之升高，便完成了电磁能向热能的转换。来自....中国最大的资料库下载

微波炉的工作过程

电控系统将220V交流电压通过高压变压器和高压整流器，转换成4000Ｖ左右的直流电压，送到微波发生器产生微波，微波能量通过波导管传入炉内腔里。由于炉内腔是金属制成的，微波不能穿过。只能在炉腔里反射，并反复穿透食物，加热食物。从而完成加热过程。来自....中国最大的资料库下载

总结一下吧！1.简单的说，微波炉原理就是在微波炉里面安装有一个微波发生器，该器件能产生频率非常高的电磁波，而电磁波是变化的磁场和变化的电场交替变换产生的，在高频率交替变化的电磁场作用下，食物分子中的正负带电微细粒子也随电磁场的变化而不断来回运动，在反复极化的作用下，食物内释放大量的热能，故在微波炉内，食物都是从内部熟开来的。2.金属外壳能有效屏蔽电磁波，所以在使用微波炉的时候严禁将炉门打开，否则将造成室内所有水分快速气化，引起爆炸或者其他严重事故。来自....中国最大的资料库下载

微波炉的弊端微波炉的微波在人身体上沿神经纤维造成乙酰胆碱（一种激素物质）的积累，即使微波炉的微波发射极其微弱，也会引起许多疾病。微波炉的电磁外溢（通常机体外面都有完整的金属外壳以及微薄防护板。加之微波炉的拉门有防护锁，因此向外泄漏的微波比较有限）能造成永远不能愈合的烧伤，微波炉能把半径3—5米的磁场结构破坏，在微波炉附近，由于人体细胞振荡所产生的磁场会被扰乱。长时间呆在微波炉旁会引起心跳变慢。一天工作完了就会感到全身疼痛，睡眠被扰乱，记忆力也会发生变化。此外，微波炉对食物的破坏十分可怕，“煮”过的或仅仅回了一回锅的、解冻过的食物，就不再有任何活性维生素了。因此，人们不能图方便就经常使用微波炉。来自自....中国国最最大大的的资资料料库库下下载载电磁磁炉炉简简介介电磁磁炉炉是是一一种种新新型型的的灶灶具具，，其其原原理理是是应应用用了了“涡涡流流效效应应””。它它无无需需明明火火或或传传导导式式加加热热而而让让热热直直接接在在锅锅底底产产生生，，因因此此热热效效率率得得到到了了极极大大的的提提高高。。是是一一种种高高效效节节能能橱橱具具，，完完全全区区别别于于传传统统所所有有的的有有火火或或无无火火传传导导加加热热厨厨具具。。电磁磁炉炉是是利利用用电电磁磁感感应应加加热热原原理理制制成成的的电电气气烹烹饪饪器器具具。。由由高高频频感感应应加加热热线线圈圈(即励励磁磁线线圈圈)、高高频频电电力力转转换换装装置置、、控控制制器器及及铁铁磁磁材材料料锅锅底底炊炊具具等等部部分分组组成成。。使使用用时时，，加加热热线线圈圈中中通通入入交交变变电电流流，，线线圈圈周周围围便便产产生生一一交交变变磁磁场场，，交交变变磁磁场场的的磁磁力力线线大大部部分分通通过过金金属属锅锅体体，，在在锅锅底底中中产产生生大大量量涡涡流流，，从从而而产产生生烹烹饪饪所所需需的的热热。。在在加加热热过过程程中中没没有有明明火火，，因因此此安安全全、、卫卫生生。。以前前电电磁磁炉炉只只用用于于工工业业领领域域，，比比如如炼炼钢钢炉炉等等等等。。随随着着技技术术的的发发展展和和工工艺艺的的完完善善，，电电磁磁炉炉逐逐渐渐走走入入家家庭庭，，成成为为一一种种安安全全可可靠靠、、效效率率很很高高的的新新型型灶灶具具。。来自自....中国国最最大大的的资资料料库库下下载载电磁磁炉炉原原理理当一一个个回回路路线线圈圈通通予予电电流流时时，，其其效效果果相相当当于于磁磁铁铁棒棒。。因因此此线线圈圈面面有有磁磁场场的的产产生生，，亦亦即即有有磁磁通通量量穿穿过过。。若若所所使使用用的的电电源源为为交交流流电电，，线线圈圈的的磁磁极极和和穿穿越越回回路路面面的的磁磁通通量量都都会会产产生生变变化化。。当有有一一导导磁磁性性金金属属面面放放置置于于回回路路线线圈圈上上方方时时，，此此时时金金属属面面就就会会感感应应电电流流来来阻阻碍碍穿穿越越回回路路面面的的磁磁通通量量变变化化。。因因为为金金属属面面上上有有电电阻阻，，因因此此感感应应的的电电流流就就会会使使金金属属面面产产生生热热能能，，而而使使用用此此热热能能以以煮煮熟熟食食物物。。感应的电电流越大大则所产产生的热热量就越越高，煮煮熟食物物所需的的时间就就越短。。要使感感应电流流越大，，则穿越越金属面面的磁通变化化率也就要越越大，这这样一来来，原先先通予交交流电的的线圈就就需要越越多匝数缠绕在一一起，当当然磁场强度度变化率率也就要越越大。因因为使用用高强度度的磁场场感应，，所以炉炉面没有有电流产产生，因因此在烹烹煮食物物时炉面面不会产产生高温温，是一一种相对对安全的的烹煮器器具。来自....中国最大大的资料料库下载载电磁炉图图纸来自....中国最大大的资料料库下载载电磁炉功功放电路路来自....中国最大大的资料料库下载载电磁炉的的加热原原理电磁炉是是采用磁磁场感应应涡流原原理，它它利用高高频的电电流通过过环形线线圈，从从而产生生无数封封闭磁力力线，当当其通过过导磁体体（如：：铁质锅锅）的底底部，既既会产生生无数小小涡流（（一种交交变高频频电流）），使锅锅体本生生自行高高速发热热，然后后再加热热锅内食食物。锅和电磁磁炉内部部发热线线圈盘组组成一个个高频变变压器，，内部线线圈是变变压器初初级，次次级是锅锅。当内内部初级级发热线线圈盘有有交变电电压输出出后，必必然在次次级锅体体上产生生感应电电流，感感应电流流通过锅锅体自身身的电阻阻发热（（所以锅锅本身也也是负载载），产产生热量量。由于非导磁性性材料不不能有效效汇聚磁磁力线，，几乎不不能形成成涡流；；另外，，导电能能力特别别差的磁磁性材料料由于其其电阻率率太高，，产生的的涡流电电流也很很小，也也不能很很好产生生热量。。所以：电磁炉使使用的锅锅体材料料是导电电性能相相对较好好，铁磁磁性材料料的金属属或者合合金以及及它们的的复合体体。一般般采用的的锅有：：铸铁锅锅，生铁铁锅，不不锈铁锅锅。纯不不锈铁锅锅材料由由于其导导磁性能能非常低低，所以以在电磁磁炉上并并不能正正常工作作。来自....中国最大大的资料料库下载载电磁炉工工作过程程电流电压压经过整整流器转转换为直直流电，，又经高高频电力力转换装装置使直直流电变变为超过过音频的的高频交交流电，，将高频频交流电电加在扁扁平空心心螺旋状状的感应应加热线线圈上，，由此产产生高频频交变磁磁场。其其磁力线线穿透灶灶台的陶陶瓷台板板而作用用于金属属锅。在在烹饪锅锅体内因因电磁感感应就有有强大的的涡流产产生。涡涡流克服服锅体的的内阻流流动时完完成电能能向热能能的转换换，所产产生的焦焦耳热就就是烹调调的热源源。来自....中国最大大的资料料库下载载电磁炉的的利与弊弊电磁炉煮煮食的热热源来自自于锅具具底部而而不是电电磁炉本本身发热热传导给给锅具，，所以热热效率要要比所有有炊具的的效率均均高出近近1倍（更节节能）。。当磁场内内的磁力力线通过过非金属属物体时时，不会会产生涡涡流，故故不会产产生热力力。炉面面和人都都是非金金属物体体，本身身不会发发热，因因此没有有被电磁磁炉烧伤伤的危险险，更不不怕风吹吹，不会会爆炸或或引致气气体中毒毒（更安安全）。。电磁炉在在工作过过程中会会产生极极低频电电场与磁磁场，由由于与金金属加热热对象是是分开的的，因此此电磁炉炉电磁辐辐射量比比普通家家电高数数十倍乃乃至上百百倍。来自....中国最大大的资料料库下载载谈一谈电电磁辐射射其实人类类一直生生活在电电磁环境境里。地地球本身身就是一一个大磁磁场，其其表面的的热辐射射和雷电电都可产产生电磁磁辐射。。此外，，太阳及及其他星星球也自自外层空空间源源源不断地地产生电电磁辐射射。但天天然产生生的电磁磁辐射对对人体是是没有损损害的，，对人体体构成威威胁、对对环境造造成污染染的是人人工产生生的电磁磁辐射。。家用电器器、电子子设备、、移动通通讯设备备等电器器装置，，只要处处于操作作使用状状态，它它的周围围就会存存在电磁磁辐射。。又听说说电磁辐辐射可以以穿透包包括人体体在内的的多种物物质。有有人因此此将产品品电磁辐辐射产生生的污染染比喻为为“隐形形杀手””。电磁辐辐射并并没有有想象象中的的那么么可怕怕。电电磁辐辐射只只有超超过一一定的的数值值时，，才会会对人人的身身体产产生不不良影影响。。只要要进行行适当当的屏屏蔽防防护，，就可可以大大大降降低辐辐射影影响。。来自....中国最最大的的资料料库下下载电饭煲煲简介介电饭煲煲是家家庭生生活中中不可可缺少少的家家用电电器，，是是人们们煮米米饭的的主要要工具具。目目前，，市场场上的的电饭饭煲有有两种种：一一种是是采用用微电电脑模模糊控控制技技术的的自动动电饭饭煲；；另一一种是是采用用机械械控制制的普普通电电饭煲煲。普普通电电饭煲煲主要要由发发热盘盘、限限温器器、保保温开开关、、杠杆杆开关关、限限流电电阻、、指示示灯、、插座座等组组成。。来自....中国最最大的的资料料库下下载电饭煲煲工作作原理理智能电电饭煲煲主要要由电电源部部分和和控制制电路路组成成，主主控电电路与与热敏敏电阻阻形成成反馈馈回路路。主控电电路实实现两两种功功能，，一是是采集集热敏敏电阻阻反馈馈回来来的温温度值值，二二是依依据用用户选选用的的工作作方式式，对对继电电器的的工作作方式式的改改变来来对电电热盘盘加热热的控控制。。控制方方法大大致为为：当当电热热盘温温度达达到当当前的的要求求后，，继电电器的的开关关打开开，以以切断断电热热盘的的电源源，当当下降降到一一定的的温度度范围围后通通电加加热，，闭合合继电电器，，以使使电热热盘始始终保保持在在适合合的温温度范范围以以内。。来自....中国最最大的的资料料库下下载1.煮饭插上电电源线线，按按下煮煮饭按按钮，，磁钢钢限温温器吸吸合，，带动动磁钢钢杠杆杆，使使微动动开关关从断断开状状态转转到闭闭合状状态，，从而而接通通电热热盘的的电源源，电电热盘盘上电电发热热，由由于热热盘与与内锅锅充分分接触触，热热量很很快传传导到到内锅锅，内内锅也也把相相应的的热量量传导导到米米和水水，使使米和和水受受热升升温至至沸腾腾。由于水水的沸沸腾温温度是是100℃，维持持沸腾腾，这这时磁磁钢限限温器器温度度达到到平衡衡，维维持沸沸腾一一段时时间后后，内内锅里里的水水已基基本被被米吸吸干，，而且且锅底底部的的米粒粒有可可能连连同糊糊精粘粘到锅锅底形形成一一个热热隔离离层，，因此此，内内锅底底部会会以较较快的的速度度，由由100℃上升到到103℃±±2℃℃，相应应磁钢钢限温温器温温度从从110℃上升到到145℃左右，，热敏敏磁块块感应应到相相应温温度，，失去去磁性性不吸吸合，，从而而推动动磁钢钢连杆杆机构构带动动杠杆杆支架架，把把微动动开头头从闭闭合转转为断断开状状态，，断开开电热热盘的的电源源，从从而实实现电电饭煲煲的自自动限限温；；进入入保温温状态态，焖焖饭10分钟后后，方方可食食用。。来自....中国最最大的的资料料库下下载2.保温电饭煲煲煮好好米饭饭后，，进入入保温温过程程，随随着时时间推推移，，米饭饭的温温度下下降，，双金属属片温控器器的温温度随随着下下降，，当双双金属属片温温控器器温度度下降降到54℃℃左右，，双金金属片片恢复复原形形，双双金属属片温温控器器触点点导通通，电电热盘盘通电电发热热，温温度上上升，，双金金属片片温控控器温温度达达到69℃℃左右右，，双双金金属属片片温温控控器器断断开开，，温温度度下下降降，，重重复复上上述述过过程程，，实实现现电电饭饭煲煲（（锅锅））的的自自动动保保温温功功能能。。3.煮粥粥（（煲煲汤汤））采用用双双发发热热管管加加热热，，通通过过温温度度开开关关感感应应水水的的温温度度实实现现大大小小功功率率的的转转换换，，从从而而实实现现开开始始大大功功率率加加热热，，水水接接近近沸沸腾腾后后转转换换为为小小功功率率加加热热。。来自自....中国国最最大大的的资资料料库库下下载载电饭饭煲煲原原理理图图（注注：：从从网网上上找找的的，，不不太太清清楚楚，，看看个个大大概概吧吧！！））来自自....中国国最最大大的的资资料料库库下下载载豆浆浆机机简简介介豆浆浆机机，，采采用用微微电电脑脑控控制制，，实实现现预预热热、、打打浆浆、、煮煮浆浆和和延延时时熬熬煮煮全全自自动动化化，，这这些些过过程程都都是是通通过过MCU有关关脚脚控控制制，，相相应应三三极极管管驱驱动动，，再再由由多多个个继继电电器器组组成成的的继继电电器器组组实实施施电电路路转转换换来来完完成成。。豆浆浆机机由由杯杯体体、、机机头头、、电电热热器器、、防防溢溢电电极极、、温温度度传传感感器器、、防防干干烧烧电电极极、、刀刀片片、、网网罩罩这这八八部部分分构构成成。。来自自....中国国最最大大的的资资料料库库下下载载豆浆浆机机工工作作原原理理整个个电电路路由由微微电电脑脑芯芯片片控控制制，，若若杯杯内内盛盛水水在在正正常常范范围围之之内内，，接接通通电电源源，，电电源源指指示示灯灯ＡＡ（（ＤＤ８８绿绿灯灯））亮亮。。按按下下启启动动键键ＢＢ（（ＫＫ３３）），，ＩＩＣＣ复复位位，，{17}脚输输出出高高电电平平ＱＱ２２导导通通，，继继电电器器ＫＫ２２吸吸合合，，发发热热管管ＧＧ通通电电加加热热；；随随着着杯杯内内水水温温的的升升高高，，测测温温电电极极ＨＨ的的电电阻阻随随之之变变化化，，当当温温度度升升高高到到７７５５℃℃时时，，ＩＩＣＣ{17}脚输出低电电平，发热热管停止加加热，此时时ＩＣ{11}脚输出高电电平，Ｑ１１导通，继继电器Ｋ１１吸合，电电动机Ｍ得得电转动开开始打浆。。打浆持续续２０秒，，停１０秒秒，共打浆浆４次；打打浆结束ＩＩＣ{17}脚又输出高高电平，发发热管又继继续加热。。当豆浆煮煮沸，泡沫沫上升至防防溢电极ＪＪ时，ＩＣＣ{9}脚输入低电电平，{17}脚输出低