考试食品检验理复习题

一、判断1）2）3均属于系统误差 4）5）6）7、滴定的终点和等量点不一致时，两者之间的差值称为滴定误差 8PH4.6~4.8）9）10）11、食品水分的测定一般控制温度为95~105ºC 12、缓冲溶液在任何pH一、判断1）2）3均属于系统误差 4）5）6）7、滴定的终点和等量点不一致时，两者之间的差值称为滴定误差 8PH4.6~4.8）9）10）11、食品水分的测定一般控制温度为95~105ºC 12、缓冲溶液在任何pH值条件下都能起缓冲作用）13）14、酸度计校正中应调节酸度计温度补偿旋钮，使温度显示与室内温度相同 15、 电极内氯化钾溶液应为饱和溶液）16））1850.00ml50ml）19、通过直径2.0mm的圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎米为小碎米 20容量法精度较高 一、选择题（一）单选题1、食品检验的基本步骤国 A)2、分析天平的分度值是）3,要做到）A)B)C)D)4、配制酚酞指示剂选用的溶剂是）A)B)C)D)5、酸式滴定管尖部出口被润滑油酯堵塞，快速有效的处理方法是）A)B)C)D)6)A)B)c)D)7)A)B)C)D)8)A)B)C)D)9m(g),M(g/mol)2、分析天平的分度值是）3,要做到）A)B)C)D)4、配制酚酞指示剂选用的溶剂是）A)B)C)D)5、酸式滴定管尖部出口被润滑油酯堵塞，快速有效的处理方法是）A)B)C)D)6)A)B)c)D)7)A)B)C)D)8)A)B)C)D)9m(g),M(g/mol)AV(L)CA)A)10)11 ）是质量的法定计 A）B）C）D）12、用酸度计测定试液的pH值之前，要先用标准）A）B）C）D）13)A)B）c)D)14)A)B)C)D)15、配置食醋是以 )为主体混合配制而成的调味食醋A)B）c）D)（二）多选1是）A）C)D)2)3)4、下列食品质量符合«产品质量法»)5)14)A)B)C)D)15、配置食醋是以 )为主体混合配制而成的调味食醋A)B）c）D)（二）多选1是）A）C)D)2)3)4、下列食品质量符合«产品质量法»)5)A)B）C）99.95％-D）6)A)B)C)D)7)A)B)C)D)8A)B）C）D）9、我国精制食盐用盐中氯化钠含量（湿基）)A)优级B)一级C)二级D)优级10)A)C）D）二170.0％，104g/mL，20.2050g19.30mL，0.03mL，参:一二(一)1.A2.C3.B4.B9、我国精制食盐用盐中氯化钠含量（湿基）)A)优级B)一级C)二级D)优级10)A)C）D）二170.0％，104g/mL，20.2050g19.30mL，0.03mL，参:一二(一)1.A2.C3.B4.B5.A7.A8.D9.C10.CC13.B三1.解：硝酸物质的量浓70.0%××1000mol/L=15.772、解：根据公 (V1- （19.30-0.03）=＝0.05210 等 等 个。7、在粮食品质分析中应用最普通的方法是 ，该方法是1883年有丹麦化学 三种 10 11、MPN是 15、根据微生物对碳源的要求及能量的来源不同，可将微生物分为 A．由上而下由左而右C．由大而小由左而右B．由下而上D．由大而小 值是A．B．C．A．）A．5.6—B．4.6—4.8C．4.3—果A．B．V2ml，V1<V2，由此知碱液为）A．5.6—B．4.6—4.8C．4.3—果A．B．V2ml，V1<V2，由此知碱液为NaOHA．A．B．A．C．CaA．D． B．5.9510.85g/100g一、填空12345、30—6、78中 大巴布科克法10、浓11、6、78中 大巴布科克法10、浓11、100g121314、 15光能异养型1— 6— 1 23四、计算1、解：大豆蛋白质的含量答：8.29mL浓盐酸中含有））） 5、V．P））7、4.030答：8.29mL浓盐酸中含有））） 5、V．P））7、4.0300.46–1.825913.716.4）8））10剂（））B.A．）A．B．液层的高度C．液层的厚 A．10D．定））A.．分离培养B．血清学试验C．直接涂片镜检D．）B．液层的高度C．液层的厚 A．10D．定））A.．分离培养B．血清学试验C．直接涂片镜检D．））A．G+菌细胞壁致密，乙醇不易透B．G一菌细胞有肽聚糖层很 D．G+菌所带负电荷比G一菌13 C．D．果A．B．AABCDA.100gC.1g()DABCDA.100gC.