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文档简介

整理为word格式整理为word格式整理为word格式课题：营养知识

★教学目标

1、使学生了解六大营养素的具体内容以及所具有的生理功能；

2、懂得全面营养的重要意义；

3、养成良好的饮食习惯。

★教学要点

1、六大营养的生理功能

2、青少年时期各种营养的标准。

3、怎样选择饮食。（一）营养素的生理功能

1、蛋白质

食物蛋白质分植物蛋白和动物蛋白两类。动物蛋白的结构与人体组织蛋白相接近，又称完全蛋白质。其主要功能是维持机体生长，组成和修补人体组织材料，通过氧化提供热量，是生命的基础。

2、脂肪

脂肪是由1分子甘油和3分于脂肪酸组成，又称“甘油三脂”。脂肪是供人体热能的主要来源，每克在体内氧化的热量9千卡，是同量蛋白质和糖的两倍。其功能除供人体所需热量外，多余部分转化为组织脂肪贮存于体内各组织间。当膳食含量少时，则动用体内贮存的脂肪充热，所以称体内贮存脂肪是人体能源的宝库。

3、糖类

糖类的主要成为为碳、氢、氧三元素，因氢与氧原子比例与水相同，又称碳水化合物。糖分为单糖、双糖和多糖。单糖可直接被小肠壁吸收而转化为热能供人体需要，双糖和多糖则必须转化为单糖后才被吸收。

4、维生素

主要参与各种代谢过程，促进蛋白、糖和脂肪的合成利用。虽然人体需要量极少，但必须从食物中不断地供给和补充，如长期供应不足，可产生维生素缺乏症，并导致其他疾病，严重缺乏可引起死亡。整理为word格式整理为word格式整理为word格式

5、无机盐

又称矿物质，是人体组成的构成元素，约占人体的4％。除蛋白质、脂肪、糖类和维生素是由有机化合物组成外，构成机体的其他元素统称为无机盐。其主要作用是组织、细胞的构成成分，维持体内酸碱平衡，调节和维持机体功能。

6、水

水在人体成分中含量较高，成人体内水分占体重的60％，年龄越小其含量越高。水是营养和代谢的溶剂，参加体内营养素的新陈代谢，是保证健康的重要因素。（二）营养标准

营养标准是人体活动对营养需要量的科学规范。只有坚持营养和饮食定量化，才能有效地发挥营养作用，促进健康和满足生理活动及学习、工作的需要。（三）饮食的选择饮食的选择应注意以下几点：

1、合理地选择营养应坚持膳食中三大营养素的合理比例，使营养的需要与膳食中的营养素保持平衡。

2、恰当地选择食物

3、要定时、定量。

4、选择良好的进食环境，注意个人和环境饮食卫生。

★教学建议

1、教学中应结合实例讲解挑食、偏食的不良后果，明确合理营养对身体生长发育的重要意义。

2、通过列举节食减肥造成的不良后果的典型事例，使学生对营养标准有正确认识。

3、要强调良好的饮食习惯，以引起学生的高度重视，保证健康，更好地完成学习任务。

4、让学生明确全面进食，合理营养，通过正常的膳食，完全可以满足身体发展的需要。整理为word格式整理为word格式整理为word格式

5、每日三餐的重要性和食物的合理搭

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