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前言1【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样 ,这主要是因为()。A、食品安全法律和饮食组成不一样日食品安全法律和国家经济水平不一样C饮食组成、国家经济水平不一样D环境污染情况和食品安全法律2【判断题】食品安全问题并非只在中国出现 ,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。(，)3【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。(X)1【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是 ()。A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高日他们在生产过程中不用农药C他们的蔬菜主要是靠进口D他们的生产秩序非常规范2【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物日口蹄疫会侵染到人，但不会致死C口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D口蹄疫容易导致小孩患上手足口病3【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。A它的复制非常快日它是蛋白质为主的结构C该病毒可以感染到人D人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究4【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主 ，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。 (，)5【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活 ,所以并非想象中可怕。(，)6【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康 ,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。(，)1【单选题】在中国导致死亡人数约占总死亡人数 36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的 ()。A糖尿病日心脑血管病C感冒D癌症2【单选题】中国从 1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是 ()。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程日危害描述，危害识别，暴露评估，风险描述C危害识别，危害描述，暴露评估，风险描述D风险描述，危害描述，暴露评估，危害识别3【判断题】消费者和管理者之间对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。 （X）1【单选题】JEECFAf定的人类三氯丙醇每日最大耐受摄入量（）^g/Kgbw12342【多选题】风险管理的内容有哪些 （）A风险识别日风险管理选择评估C监控和审查D危害的评估3【判断题】三氯丙醇可能引起癌症 ，影响肾脏及生育。（，）,排序正确的是 ()。A预警期-爆发期-缓解期-善后期日预警期-缓解期-爆发期-善后期C预警期-爆发期-善后期-缓解期D善后期-爆发期-缓解期-预警期2【多选题】公共危机具有 ()的特点。A不确定性日突发性C破坏性DX不可逆转性3【多选题】有效得危机管理包括 ()。A预控预防日应急处理C监测预警D恢复评估4【判断题】食品安全危机往往表现在食品安全突发事件上。 (V)1【单选题】中国食品安全标准级别中要求最高的是 ()。A国家标准

C地方标准D企业标准2【单选题】企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循 ()。A标准原则日过程原则C平衡原则D科学原则3【判断题】

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