动物营养基础考核要求复习题

动物营养基础考核要求复习题绪论认识《动物营养学》的重要性？动物营养学是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间的科学，是现代动物生产，饲料工业生产和人类健康必不可少得以门科学。随着动物生产的不断发展，动物与饲料营养的要求更加苛刻，通过营养手段解决这一矛盾，提高动物对营养物质的利用率是行之有效的方法。畜牧业生产只有通过加强对动物营养的研究这一途径达到改善动物营养状况、提高动物对饲料中各种营养物质的利用率，从而提高动物的生产效益的目的。2．明确动物营养研究内容及学习方法。动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程称为动物营养，动物营养是动物生存与生产的物质基础动物营养学是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间的科学，是现代动物生产、饲料工业生产和人类健康必不可少的一门科学。学习重点在于全面理解动物营养学的基本概念和理论，学会应用营养知识，而不在于营养代谢的全部过程和深奥的理论细节。其中应当特别注意从整体上把握动物营养的有关知识，认识饲料成分之间的相互作用。从而做到合理利用饲料。学习中应当进行总结，把各章节内容联系起来，有助于系统的理解动物营养知识。巩固对知识的理解。第一章饲料营养物质与动物与营养1、动植物体的营养物质组成动植物体的营养物质组成大致相同。饲料中的化学成分有水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物，动物体与之相同的有水分、矿物质、蛋白质和脂肪，不同之处是饲料中无氮浸出物所包括的淀粉、糖等，在动物体内只有糖元和葡萄糖，动物体内也不含粗纤维。除此之外，动植物体中各种营养物质的含量亦有很大差异。动植物体化学组合分类。动植物体中的组成有如下区别：水分：动植物体都含有一定量的水分。植物体含水量变化范围较大，一般在5%~95%，动物体含水量变化范围较窄，平均在60%~70%之间。粗蛋白：动物体干物质中蛋白质含量变化很小，而植物中蛋白质含量变化比较大粗脂肪，不同植物性饲料的脂肪含量不同，一般油料植物脂肪含量比较高。动物体内育肥动物脂肪含量比较高。无氮浸出物：饲料中的无氮浸出物主要成分是糖和淀粉；动物体内不含淀粉，只有糖元和葡萄糖，而且在动物体内的含量仅为1%以下。粗纤维：粗纤维是植物的细胞壁，动物体内则不含有纤维素、半纤维素。（6）粗灰分：粗灰分中主要成分是矿物质。植物性饲料灰分含量变动很大，动物体内的灰分大部分是钙、磷。动植物体化学元素基本相同，都是碳、氢、氧、氮含量最多。除这四种元素外动植物体还含有钙、磷等微量元素。一般植物性饲料由于种类不同所含化学元素差别很大，而不同种类动物体的化学元素之间差别不象植物那么大，动物体中钙、钠含量多于植物体，而钾少于植物体，同时其它元素之间也存在一定的差异。动物对养分的消化吸收方式。动物的种类不同，消化道的结构和功能不同。但它们在对饲料的消化方式上却存在着相同之处，即它们的消化均由物理消化、化学消化、微生物消化三种方式构成。物理消化：是通过咀嚼、吞咽、反刍、胃肠运动，将饲料磨碎，并与消化液充分混合，以及不断地向消化道远端推送，最后把消化吸收后的食物残渣从消化道末端排出体外的过程。化学消化：主要是靠消化腺分泌的消化液来实现的，消化液的主要成分是酶、电解质、水。微生物消化：主要是靠大量的不同种类的微生物对饲料中各种成分的分解实现的。对瘤胃微生物活动的影响主要有日粮的更换要逐渐进行及日粮的容积和密度。影响饲料消化的因素。影响消化的因素有：动物的种类、年龄、个体差异、饲料的种类、饲料中蛋白质、粗纤维含量、饲料中的抗营养因子。5、营养物质在胃肠内吸收。营养物质在胃肠内吸收可分为被动转运过程、主动转运过程及胞饮吸收。各种动物营养物质的消化特点单胃动物消化系统的特点：猪的消化器官由口腔、食道、胃、小肠、肝脏、胰腺和大肠构成；猪对营养物质的消化主要在胃和小肠，靠酶的催化作用进行。对饲料中粗纤维的消化，主要在盲肠、结肠内进行禽类的消化系统包括口腔、食道、素囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、盲肠、肝脏、胆囊和胰腺。家禽的素囊的主要功能是贮存食物、润滑和浸软食物。饲料进入胃后，对营养物质和粗纤维的消化与猪基本相同。反刍动物消化系统的解剖学特点反刍动物的消化系统由口腔、咽、食道、瘤胃、网胃、瓣胃和真胃（皱胃）、小肠、大肠、肝胆和胰脏组成。刍动物有四个胃，前三个胃粘膜内无腺体，主要起贮存饲料和发酵、分解粗纤维的作用，常称为前胃。皱胃的粘膜内有腺体，相当于单胃动物的胃，所以又叫真胃。反刍动物消化粗纤维的主要器官是瘤胃瘤胃内存在有大量不同种类的微生物，这些微生物能分泌多种酶，可将饲料中糖类、蛋白质、脂肪，尤其是动物消化液中不能消化的纤维素、半纤维素等物质，逐级分解，最终产生挥发性脂肪酸等物质。第二章蛋白质营养名词概念蛋白质：是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。粗蛋白：是指饲料中含氮物质的总称。氨基酸：a-碳原子的一个氢原子被氨基取代而生成的化合物，又称a-氨基酸。必需氨基酸：是指在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。（赖、蛋、苯丙、异亮、亮、苏、组、色、精）非必需氨基酸：是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。限制性氨基酸、第一限制性氨基酸：必需氨基酸中某一种或几种低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸的利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸（豆伯日粮鸡的是蛋氨酸，猪是赖氨酸），其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三……限制性氨基酸。氨基酸平衡：是指日粮中各种必需氨基酸在数量上和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的。二简答1、蛋白质的功能。（1）蛋白质是细胞的重要组成部分；（2）是机体内功能物质的主要成分；（3）是组织更新和修补的主要原料；（4）蛋白质还可供能和转化为糖脂3、蛋白质的分类。蛋白质根据其结构、形态和物理特性不同分为纤维蛋白、球蛋白和结合蛋白。4、氨基酸的功能（1）合成体组织蛋白；（2）分解功能；（3）免疫功能；（4）影响蛋白质的周转；（5）特殊调控作用。5、氨基酸的分类。根据氨基酸分子氨基和羧基的数目，把氨基酸分为中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。6、影响蛋白质消化的因素。影响蛋白质消化利用的因素有动物种类、品种、年龄、、饲料成分、饲料加工等。7、单胃动物蛋白质营养特点，吸收过程。单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。吸收氨基酸的主要场所在小肠。反刍动物蛋白质营养特点，吸收过程。反刍动物由于瘤胃微生物的作用，饲料中一部分蛋白质分解为肽和氨基酸，其中，一部分氨基酸在微生物的作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；饲料中的非蛋白质含氮化合物也在瘤胃微生物的作用下分解为氨和二氧化碳，瘤胃微生物在有碳架和能量的条件下可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白质（MCP）。未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质进入皱胃和小肠，同时微生物蛋白质也随食糜进入皱胃和小肠，微生物蛋白和未降解蛋白在皱胃和小肠的消化同单胃动物，即也是消化为氨基酸。反刍动物同单胃动物一样，小肠是吸收氨基酸的主要场所。瘤胃亦可吸收少量的氨基酸，但对氨的吸收能力很强，氨除用于合成微生物蛋白质外，多余的经瘤胃壁粘膜吸收，被吸收的氨随血液循环进入肝脏合成尿素，尿素大部分随尿排出体外，小部分进入唾液返回到瘤胃或通过瘤胃壁由血液扩散回瘤胃，再次被瘤胃微生物合成微生物蛋白质。蛋白质营养价值的评定单胃动物蛋白质营养价值的评定蛋白质的品质越好，蛋白质的利用就越高，营养价值就越高。评定蛋白质营养价值有如下几种方法：1蛋白质的生物学价值（BV）；2净蛋白利用率（NPU）；3净蛋白效率比（PER）4化学比分（CS）。（二）反刍动物蛋白质的营养价值的评定新的蛋白质评价体系是将反刍动物对蛋白质的需要划分为瘤胃微生物需要和反刍动物本身需要两部分。饲料蛋白质在瘤胃中的降解率是反刍动物蛋白质新体系的核心。第三章碳水化合物营养1、碳水化合物的分类。植物性饲料中的碳水化合物按其结构性质可以分为两类:一类为可溶性碳水化合物,主要包括单糖、双糖和多糖(淀粉),这类可溶性碳水化合物又叫无氮浸出物，是易被动物消化的碳水化合物部分。另一类为粗纤维,是难被动物消化的碳水化合物部分，主要包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素等。碳水化合物的营养功能（1）碳水化合物是动物体组织的构成物质；（2）碳水化合物是动物体内能量的主要来源（3）碳水化合物是动物体内能量贮备物质；（4）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；（5）调整肠道微生态3、单胃动物与反刍动物在消化碳水化合物方面的区别。碳水化合物在单胃动物体内代谢方式有两种，一是葡萄糖代谢,二是挥发性脂肪酸代谢。由消化代谢过程可知,单胃动物猪对碳水化合物消化代谢的特点是以葡萄糖代谢为主,消化吸收的主要场所是在小肠,靠酶的作用进行。挥发性脂肪酸代谢为辅助代谢方式,且在大肠中靠细菌发酵进行,其营养作用较小。反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官。反刍动物对粗纤维的消化率一般可达42%～61%。由碳水化合物消化代谢过程可知，反刍动物碳水化合物消化代谢的特点是：以挥发性脂肪酸代谢为主,在瘤胃和大肠中靠细菌发酵进行。而以葡萄糖代谢为辅,在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物,也能大量利用粗纤维。4、粗纤维的营养特点。（1）粗纤维不易消化,吸收水量大,起到填充胃肠道的作用。（2）粗纤维对动物肠粘膜有一种剌激作用,促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄。（3）粗纤维对反刍动物和马属动物,在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性脂肪酸,是重要的能量来源。饲料粗纤维的消化率因动物种类而异。单胃动物对粗纤维的消化率较差,反刍动物较好；草食动物对粗纤维的消化利用率较高，杂食动物对粗纤维的消化利用率较低。5、影响反刍动物粗纤维消化率的因素(1)蛋白质营养对粗纤维的消化率的影响；（2）饲料中粗蛋白含量对粗纤维消化率的影响；（3）矿物质添加剂对粗纤维消化率的影响；（4）饲料的加工调制。6、根据高纤维饲料的低质特点,加工调制的原则一是增加低质饲料的采食量，软化饲料；二是为低质饲料在瘤冒中充分发酵创造合适的条件。粗饲料加工调制的方法有物理法、化学法和生物法三类。第四章脂类营养1、脂类的理化特性。通常，植物油脂不饱和脂肪酸含量高于动武油脂。故常温下，植物油脂呈液体状态，而动物油脂呈固体状态。脂肪具有水解，氧化、及氢化等化学特性。脂类的营养生理功能（1）脂类是构成动物体组织的重要成分；（2）脂类是动物体能量的重要原料；（3）脂类提供幼龄动物正常生长和健康需要的必需脂肪酸；（4）脂类是脂溶性维生素的溶剂；（5）脂类是动物产品的组成成分；（6）脂肪对动物具有保护作用。3、饲料添加脂类对动物产品的影响。（反刍动物与单胃动物对脂肪的吸收和利用的主要区别）饲料中的脂肪性质对单胃哺乳动物可直接影响体脂肪的品质；反刍动物体脂肪品质受饲草脂肪性质影响极小，体脂肪中饱和脂肪酸较多。饲粮中脂肪含量高时,其有效能值升高,动物采食量下降。饲粮中添加油脂，有利于其他营养成分的消化吸收和利用；能显著提高生产性能并降低饲养成本。（1）提高肉牛饲料的钙、镁水平常；（2）应相应提高其他营养物质的浓度，保持它们与能量的适宜比例；（3）防止油脂氧化。4、脂类的组成脂肪是动、植物体的组成成分，是一类高能物质。根据结构不同,脂类可分为脂肪（真脂）和类脂肪两大类。脂肪酸是脂类结构中的组成成分。脂肪酸可分为结构中不含双键的饱和脂肪酸与含有双键的不饱和脂肪酸两大类。脂肪中含不饱和脂肪酸越多，其硬度越小，熔点也越低。5、什么是必需脂肪酸，有哪几种及主要生理功能。必需脂肪酸是指在动物体内不能合成,必须由饲料供给的不饱和脂肪酸。通常,动物营养需要中的必需脂肪酸只考虑亚油酸（还有亚麻酸、花生油酸共三种）。幼年反刍动物因瘤胃功能尚不完善,需从饲料中摄取必需脂肪酸。成年反刍动物的瘤胃微生物能合成必需脂肪酸，无需依赖饲料供给。必需脂肪酸的营养生理功能：必需脂肪酸是动物体细胞膜和细胞的组成成分；必需脂肪酸与类脂肪代谢密切相关；必需脂肪酸与动物精子生成有关；必需脂肪酸是动物体内合成前列腺素的原料。第五章矿物质营养1、矿物质元素的分类及概念矿物质是指饲料和动物机体中有机成分以外的全部无机元素的总和。根据矿物元素在动物体内的含量可将其分为两类：常量元素和微量元素；按生物学功能可将其分为三类：(1)必需矿物质元素、(2)非必需元素、(3)有毒害的元素。矿物质的总体营养生理功能（1）矿物质是构成动物体组织的重要成分；（2）矿物质参与酶组成及其活性的调节；（3）矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用（4）矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质；（5）矿物质是乳蛋产品的成分。常量矿物质元素，营养功能和缺乏症常量元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯7种：钙和磷钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素。营养生理功能：钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外，（1）在维持神经和肌肉正常功能中起抑制神经和肌肉兴奋性的作用；（2）参与正常血凝过程；（3）是多种酶的活化剂或抑制剂；（4）对调节内分泌等功能也起着重要作用等。磷参与骨骼和牙齿的构成，此外还以磷酸根的形式参与多种物质代谢；在机体能量代谢中起着重要作用；磷还是RNA、DNA及辅酶I、II的成分,与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关；磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。动物体内钙和磷不足会出现相应的缺乏症，尤其是猪、禽最易出现缺乏，其典型表现形式有异嗜癖、幼年动物患佝偻症、成年动物患软骨症。钙磷过量可造成有害的影响。影响钙、磷的吸收的因素:有利于吸收的因素：①酸性环境中有利于钙磷的吸收；②饲料中的钙磷比例在1：1～2：1范围内有利于钙磷的吸收利用；③饲料中维生素D可促进肠道对钙的吸收。不利于吸收的因素：饲料中的植酸、草酸与钙结合成不溶解的钙盐，过多的脂肪与钙结合成钙皂阻碍钙的吸收。(产蛋鸡日粮的钙磷比值在5.0：1----6.5：1左右为宜)反刍动物瘤胃微生物可分解草酸、植酸或植酸钙镁磷复盐，不影响其对钙磷的吸收。单胃动物对它的水解能力弱,则很难吸收。钙磷的来源:在植物性饲料中豆科植物如大豆、苜蓿草、花生秧等含钙量最为丰富，禾谷类籽实和糠麸类中缺钙含磷较多；而动物性饲料钙磷含量均高。钠与氯钠、氯主要分布于动物体液和软组织中。钠和氯的营养生理功能主要是共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢。钠也与其它离子一起参与维持正常肌肉神经的兴奋性,并参与神经冲动的传递；氯能激活胃蛋白酶,活化唾液淀粉酶,有助于消化。钠、氯缺乏时常表现为食欲和消化机能减退，并有掘土毁圈、喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜癖。产蛋鸡缺钠，产蛋率下降、易形成啄食癖等现象一般情况下动物自身能调节钠摄入,食盐任食也不会有害。除鱼粉和肉骨粉等动物性饲料外，大多数饲料钠和氯的含量较少。补饲食盐能同时为动物补充钠和氯两种元素。钾钾的营养生理功能主要是与钠、氯协同发挥营养作用，共同调节渗透压和保持酸碱平衡；钾参与蛋白质和糖的代谢；可维持神经和肌肉兴奋性。镁镁主要存在于骨骼中，其余的多分布于软组织细胞中。营养生理功能：镁的主要营养功能是构成骨髓和牙齿。此外，还具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用；镁为体内多种酶的激活剂；镁还参与遗传物质DNA和RNA的合成。镁缺乏症：主要见于反刍动物。反刍动物缺镁症可分为两种类型。一种类型是长期喂缺镁日粮,以致体内贮存的镁消耗殆尽而发生的缺镁症。主要症状为痉挛，称其为“缺镁痉挛症”。另一种类型是早春放牧的反刍动物发生的缺镁症,称其为“青草痉挛”。镁过量可使动物中毒。动物缺镁时可在饲粮中补加氧化镁，患“青草痉挛”的反刍动物,早期注射硫酸镁或将两份硫酸镁混合一份食盐让其自由舔食均可治愈。硫硫的营养生理功能主要是通过其在体内的含硫有机物实现的。硫是硫胺素、生物素和胰岛素的成分,参与碳水化合物代谢；硫以黏多糖的成分参与胶原和结缔组织的代谢；在血液凝集及某些含巯基镁的合成中也起重要作用。动物缺硫：表现为采食量下降,角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢等，反刍动物不易出现缺硫症状。自然条件下硫过量中毒现象少见。各种蛋白类饲料均为动物摄取硫的重要来源。一般情况下，动物日粮中的硫都能满足需要,不需要另外补饲。但对于饲喂非蛋白氮的反刍动物或在动物脱毛、换羽期间,则应补充富含硫的添加剂饲料。以尽早地恢复正常生产，加速脱毛、换羽的进行。(二)微量元素营养铁铁是动物体内含量最多的微量元素。在动物体内有两种存在形式，即铁蛋白和含铁血黄素，它们都是非血红素形式。铁的主要生理功能可归纳为三个方面：第一，铁在动物体内主要参与载体的组成，转运和贮存营养素；（2）铁还参与体内物质代谢；第三，铁还参与形成转铁蛋白。成年动物不易缺铁。铁供应不足则幼年动物出现缺铁症，最常见的症状为低色素小红细胞性贫血。幼畜发生缺铁性贫血时，常用硫酸亚铁或右旋糖酐铁钴合剂补铁。铁过量也会引起中毒。2.铜铜在畜禽体内主要存在于肝、脑、肾、心脏、眼、皮、毛中。其中，肝中铜的贮备占畜禽体内铜总量的一半。营养生理功能铜能维持铁的正常代谢；促进骨骼的正常发育；铜以金属酶的成分,直接参与体内代谢。此外，铜能影响被毛的生长；在维持动物中枢神经系统功能及妊娠过程、繁殖上铜也起着重要作用。体内缺铜时,影响铁的吸收与利用，从而也会导致贫血；缺铜可使血清中的钙、磷不易在软骨基质上沉积，动物出现类似软骨病的症状，部分牛羊患骨质疏松症，犊牛发生佝偻病；缺铜严重时可导致动物血管破裂死亡；羔羊缺铜致使中枢神经髓鞘脱失,表现为“摆腰症”；缺铜羊毛生长缓慢,毛质差、产毛量降低，家畜有色被毛的褪色，黑色毛变为灰白色；缺铜动物免疫力下降,繁殖力降低。铜过量可危害动物健康甚至中毒。家畜中绵羊和小牛更易引起铜中毒。饲料中铜分布广泛,尤其是豆科牧草、大豆饼、禾本科籽实及副产品中含铜较为丰富,仅玉米含铜较低。3.钴钴在动物体内主要贮存于肝脏。钴的营养生理功能主要是通过合成维生素B12后，才发挥其生理功能。维生素B12促进血红素的形成,在蛋白质、蛋氨酸和叶酸等代谢中起重要作用。铁、铜、钴三元素均参与或影响动物的造血功能，不足时可导致动物贫血，尤其对幼龄动物影响最大。因此，必须采取综合措施预防幼龄动物发生贫血症。4．硒营养生理功能：主要参与构成谷胱甘肽过氧化酶（GSH–PX），并以此形式发挥其生物抗氧化作用。硒还能影响脂类和维生素A、维生素D、维生素K的消化吸收；硒对促进蛋白质、DNA与RNA的合成并对动物的生长有刺激作用；硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关；此外，硒在机体内具有拮抗和降低汞、镉、砷等元素毒性的作用,并可减轻维生素D中毒引起的病变。缺硒可导致动物心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死等一系列病理变化。幼年动物缺硒均可患“白肌病”；3～6周龄雏鸡患“渗出性素质病”。此外，缺硒还明显影响繁殖性能，还加重缺碘症状,并降低机体免疫力。动物摄入过量的硒可引起硒慢性或急性中毒。预防或治疗动物缺硒，可用亚硒酸钠维生素E制剂,作皮下或深度肌肉注射。或将亚硒酸纳稀释后,拌入饲粮中补饲或直接饮用。对反刍动物则给以含硒的重丸药，使其逐步释放。5、锌营养生理功能：锌是目前发现的功能最多的微量元素之一。锌是动物体内多种酶的组成成分；参与胱氨酸和黏多糖代谢；锌能维持生物膜的正常结构和功能；锌可维持激素的正常作用，而且与胰岛素、前列腺素、促性腺激素等的功能和活性有关。此外，锌参与肝脏和视网膜内维生素A还原酶的组成，参与骨骼和角质的生长并能增强机体免疫和抗感染力,促进创伤的愈合。动物缺锌采食量下降，生长受阻，随之发生皮肤不全角化症。缺锌还影响动物繁殖能力、影响机体免疫力。过量锌对铁、铜的吸收不利，而导致贫血。锌的来源广泛。植物性饲料普遍含有锌，动物性饲料中含锌均丰富。锰锰在动物体内主要沉积于骨的无机物中。营养生理功能：锰是某些酶的组成成分或激活剂；参与骨骼基质中硫酸软骨素的生成并影响骨骼中磷酸酶的活性；锰有预防运动失调和出生动物平衡不良的作用；对性激素的前体胆固醇的生物合成有促进作用,与动物繁殖有关；此外，锰还与动物造血机能密切相关。动物缺锰时,采食量下降；生长发育受阻；骨骼畸形，关节肿大,骨质疏松。雏鸡患“滑腱症”，母畜不发情或性周期失常等。饲养中难得发现反刍动物的缺锰现象。动物摄入过量的锰,损伤动物胃肠道，生长受阻,贫血,并致使钙磷利用率降低,导致“佝偻症”、“软骨症”。植物性饲料均含有锰,尤其糠麸类、青绿饲料中含锰较丰富。动物性饲料含量极微。碘动物体内的碘浓度平均为50～200μg/kg，但主要存在于甲状腺中碘的营养作用在于它是甲状腺素的组成成分。甲状腺素几乎参与机体所有的物质代谢过程，调节基础代谢率，其生理功能极为广泛。并具有促进动物生长发育、繁殖和红细胞生长等作用。缺碘引起动物甲状腺增生肥大，基础代谢率下降。除马外，其他动物都能忍受较大剂量的碘，自然产生碘中毒者并不多见。缺碘动物常用碘化食盐(含0.01%～0.02%碘化钾的食盐)补饲。海盐中含碘也丰富,故给动物饲喂粗盐也是补碘的有效办法。第六章维生素营养维生素营养概述维生素与蛋白质、碳水化合物、脂肪及水不同，具有含量少、多数维生素必须由饲料提供等特殊的性质。维生素分为两大类：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。水溶性维生素包括维生素B族、维生素C。各类维生素均有各自的特点。造成维生素摄取量不足的原因：有饲料原料的含量、加工储存、动物的采食量、维生素利用率等因素。影响动物对维生素需要量的因素有动物本身状况、限制饲养、环境条件、维生素颉抗物、抗菌素的使用、日粮中其它营养素的水平、体内维生素的储存等因素。脂溶性维生素各有哪些特性，各种缺乏症。（维生素A、D、E、K）（一）维生素A1．存在形式及理化性质维生素A包括维生素A1（视黄醇）、维生素A2（脱氢视黄醇）两种。维生素A只存在于动物性饲料中，植物性饲料中不含有维生素A，但含有维生素A的前体物质——α、β、γ类胡萝卜素，这些物质均可在动物的肠壁细胞及肝脏中转化为维生素A，故其称为维生素A元，其中β-胡萝卜素的转化效率最高。2．生理功能：（1）维持视觉细胞的感光功能、（2）维持上皮细胞的完整性、（3）维持正常的繁殖机能、（4）维持骨骼正常发育、（5）促进幼畜的生长发育、（6）增强动物免疫功能、（7）具有抗癌作用。3．缺乏症维生素A缺乏，动物患夜盲症、上皮组织干燥或过分角质化、出现繁殖功能障碍、骨骼、神经系统出现异常等疾病。维生素A长期超量摄入时，可出现慢性中毒。天然维生素A的来源：富含维生素A的动物性产品，如鱼肝油、肝、乳、蛋黄及鱼粉等；富含维生素A元的青绿多汁饲料，如胡萝卜素、甘薯、南瓜、黄玉米等。（二）维生素D以天然形式存在且对动物营养具有重要作用的维生素D主要为维生素D2（麦角固醇）和维生素D3（胆钙化醇）。生理功能：（1）维生素D一般功能为提高血浆中钙、磷水平，从而维持骨骼的正常矿物质化和机体的其它功能。（2）维生素D具有免疫功能。动物缺乏症的特征表现为：（1）幼畜的佝偻症、（2）成年动物的骨质疏松症。5．天然来源及补充维生素D以鱼肝油、肝粉、血粉、酵母含维生素D丰富。另外，加强动物的舍外运动或用波长为290-320um的紫外灯适当照射。（三）维生素E维生素E是具有相当于d-α-生育酚活性的所有生育酚及生育三烯酚的总称，其中以d-α-生育酚活性最高。生理功能：（1）具有抗氧化功能、（2）具有免疫功能、（3）参与机体能量及物质代谢、（4）提高繁殖机能、促进生长发育、（5）延长鲜肉的货架寿命，改善肉质品质。饲料中缺乏维生素E最易引发幼畜发生肌营养不良——白肌病；雏鸡患“渗出性素质病”。另外，还可以引发生殖系统病变。维生素E最丰富的来源是谷物籽实的胚芽和大多数油料籽实。（四）维生素K维生素K包括从K1——K7多种形式，其中最重要的是维生素K1、K2和K3。生理功能：维生素K可以催化肝脏中凝血酶原和凝血活素的合成；参与蛋白质、多肽的代谢；具有利尿、强化肝脏解毒、降低血压的功能。维生素K缺乏，动物会出现血中凝血酶原含量下降，从而在多种组织器官中引发出血倾向或出血，可导致动物贫血甚至死亡。3、水溶性维生素各有哪些特性，各种缺乏症。（维生素B、C、胆碱）（一）维生素B1（硫胺素）硫胺素在动物体内的存在形式有四种，游离的硫胺素、硫胺素-磷酸、硫胺素二磷酸、硫胺素三磷酸。生理功能：（1）参与糖的中间代谢、（2）维持神经组织及心肌的正常功能、（3）调节胆碱酯酶的活性、（4）参与氨基酸代谢。维生素B1缺乏发生的典型症状为：猪引起心肌坏死；公鸡发育受阻，母鸡卵巢萎缩；幼龄反刍动物脑灰质软化。维生素B1广泛存在于动物和植物性饲料中。（二）维生素B2（核黄素）维生素B2有三种存在形式：游离的核黄素、黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸。维生素B2为桔黄色结晶，味苦，微溶于水，极易溶于稀酸、强碱溶液，易受光、碱、重金属的破坏，在酸性环境中稳定，耐热，并在空气中稳定。生理功能：（1）以辅酶形式参与物质代谢；（2）以辅基的形式组成谷胱甘肽还原酶，此酶在细胞膜脂质过氧化反应中可阻止过氧化的过程；（3）维生素B2可增强黄素酶的活性，增加组织中维生素B6的含量；（4）维生素B2催化维生素C的生物合成，增加动物对铁的吸收和利用，强化肝脏的解毒功能，延长红细胞的生命周期。维生素B2的缺乏症主要表现在皮肤、粘膜、神经系统的变化。各种动物的表现不同。维生素B2广泛存在于酵母、麦麸、豆饼、青绿多汁饲料、谷物胚芽、动物的乳、蛋中，尤其是苜蓿叶片中含量丰富。猪、鸡、幼龄反刍动物，尤其是笼养鸡和种鸡日粮中必须强化维生素B2。（三）维生素B3（泛酸）泛酸是一类酰胺类物质，只有在右旋形式下，才具有维生素的效用。生理功能：泛酸是辅酶A及酰基载体蛋白的组成成分。（1）参与物质代谢；（2）以酰基载体蛋白的形式参与脂肪酸、胆固醇及固醇类的合成和脂肪酸、丙酮酸等物质的酰基化；（3）泛酸通过促进氨基酸与血液中白蛋白的结合来刺激动物体内的抗体形成，从而提高动物对病源体的抵抗力。维生素B3是维生素B族中最易缺乏的一种维生素。猪、鸡、犬等对泛酸的缺乏较为敏感。猪的典型症状为运动失调：缺乏症前期猪的后腿僵直、痉挛、站立时后驱发抖，如长期缺乏，上述症状可继续发展为“鹅步”，最终后肢将瘫痪。家禽缺乏泛酸产蛋量、孵化率下降，胚胎皮下出血、水肿，雏鸡可出现全身羽毛粗糙卷曲、质地脆弱易脱落、喙部出现皮炎、趾部外皮脱落出现裂口或者皮变厚、角质化等。泛酸广泛存在于动物和植物性饲料中，苜蓿干草、酵母、米糠、花生饼、青绿饲料、麦麸、鱼膏等是动物良好的泛酸来源。（四）维生素B5（烟酸）烟酸是所有维生素中结构最简单、理化性质最稳定的一种维生素，不易受酸、碱、水、金属离子、热、光、氧化剂及加工储存等因素的影响。生理功能：（1）烟酸以辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；（2）烟酸是多种脱氢酶的辅酶，在生物氧化过程中起到传递H+的作用；（3）烟酸作为辅酶Ⅰ的组成部分，直接影响其在体内的含量，而体内辅酶Ⅰ的含量又可影响视黄醛向维生素A的转化；另外烟酸又是辅酶Ⅱ的组成部分。维生素B5的缺乏主要表现在三个方面：皮肤病变、消化道及其粘膜损伤、神经系统的变化。维生素B5广泛分布于各种饲料中。一般需要添加维生素B5的动物为：猪、家禽、幼龄反刍动物以及处于热应激条件下的高产奶牛。（五）维生素B6（吡哆醇、醛、胺）维生素B6是吡啶衍生物，其存在形式为吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。生理功能：（1）维生素B6以磷酸吡哆醛的形式构成转氨酶和脱羧酶系统的辅酶，参与动物体内碳水化合物、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质的代谢。（2）维生素B6与神经系统的正常功能有关。（3）增强免疫功能。动物性饲料、青绿饲料、谷物及其加工副产品中均含有丰富的维生素B6。（六）维生素B7（生物素）生物素的主要生理功能：是以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢过程中的脱羧、羧化反应、脱氢反应，完成碳水化合物向蛋白质的互变以及碳水化合物、蛋白质向脂肪的转化过程。另外维生素B7还可转移一碳集团，固定组织中的二氧化碳；参与溶菌酶活化并与皮脂腺功能有关。维生素B7缺乏时，对动物的影响也不一样，家禽表现为脱腱症；猪表现为被毛粗糙、脱毛、皮肤干燥结痂、角质化、蹄开裂，出现“毛刺舌”。生物素广泛来源于各种动、植物性饲料和产品。肝、酵母及鸡蛋均含量丰富；青绿饲料含量也很高。（七）维生素B11（叶酸）叶酸是维生素中已知生物学活性形式最多的一种。叶酸在中性溶液中较稳定，酸、碱、氧化剂、还原剂对叶酸均有破坏作用。生理功能：（1）叶酸是细胞形成、核酸的生物合成所必需的营养物质；（2）构成叶酸辅酶；（3）是维持免疫系统正常功能的必需物质。家禽对叶酸的缺乏最为敏感，可导致巨红细胞性贫血；猪生长受阻、食欲减退，正常红细胞性贫血，种用母猪繁殖及泌乳功能紊乱。叶酸广泛存在于自然界的动物体、植物体及微生物中，如动物的肝、肾、奶是维生素B11的良好来源，深绿色多叶植物、豆科植物、小麦胚芽中也含有丰富的维生素B11，但谷物中维生素B11的含量较少。（八）维生素B12（氰钴素）维生素B12的需要量是所有维生素中最低的，但其作用强度却是最大的。维生素B12是自然界中仅能靠微生物合成的一种维生素，在植物性饲料中通常不含有维生素B12，同时维生素B12又是维生素中唯一含有金属元素的维生素。结晶的氰钴素在中性至微酸性的溶液对空气和热较稳定，但易被光、紫外线破坏，维生素B12对碱、强酸、还原剂不够稳定。生理功能：（1）维生素B12是不稳定甲基代谢所必需的物质；（2）维生素B12辅酶帮助叶酸辅酶发挥作用；（3）维生素B12能使酶促反应中的处于还原状态的酶系具有活性；（4）维生素B12能促进DNA以及蛋白质的生物合成；（5）维生素B12也能促进一些氨基酸的合成。鸡缺乏维生素B12的表现为：雏鸡生长停止，贫血、脂肪肝、死亡率增高，产蛋鸡产蛋率下降，种蛋孵化率下降，胚胎中途因畸形而死亡。猪表现为食欲丧失、消瘦、对应激敏感，运动失调及出现小细胞性贫血，母猪缺乏维生素B12可见产仔数明显减少，仔猪活力减弱。反刍动物缺乏维生素B12的表现为厌食、营养不良、饲料利用率低。植物性饲料中不含有维生素B12，动物性饲料中或多或少含有维生素B12，其中以肝中含量最丰富。集约化饲养的猪、鸡，尤其是饲喂全植物性饲料时，日粮中必须以添加剂的形式补充维生素B12。（九）维生素B4（胆碱）胆碱具有强碱性，对热、贮存稳定，但在强酸的条件下不稳定。生理功能：（1）构成和维持细胞结构；（2）使神经刺激得到传递；（3）防止脂肪肝；（4）提供不稳定甲基。维生素B4的缺乏多发于家禽和生长发育猪，通常表现为生长缓慢、肝、肾脂肪浸润、脂肪肝、骨软化、组织出血、高血压。维生素B4广泛存在于自然界。胆碱过量可引起中毒。（十）维生素C（抗坏血酸）维生素C有很强的还原性，极易被氧化剂氧化而失活，尤以碱性或中性水溶液环境中易失效；在微量重金属离子存在时，易被氧化分解，受热、潮、光破坏。生理功能：(1)参与结缔组织的生成、(2)促进体内物质的氧化还原反应、(3)增强机体解毒及抗病能力、(4)保护精子免受氧化作用的损害。当日粮营养成分不平衡时，可导致维生素C缺乏，引起“坏血病”。维生素C广泛存于新鲜的青绿多汁饲料中，尤以新鲜的水果、蔬菜中维生素C的含量最丰富水的营养水的营养功能和性质。水是一切动物赖以生存的基础，是极为重要的营养物质。水的营养生理功能：（1）水是动物体的基本组成成分；（占体重50%－80%）（2）水参与机体代谢；（水解反应、氧化还原反应、有机物质合成、消化、吸收、运输、排出）（3）参与体温调节；（4）水的润滑作用。2．影响需水量的因素。（1）动物种类和品种不同,需水量不同；（2）年龄；（3）生产性能；（4）饲料或日粮成分；（5）环境因素。3、动物体内水的主要来源饮水、饲料水和代谢水。4、如何维持维持动物体内水分的平衡动物体内各种来源的水分参与代谢后，主要通过粪尿的排泄、皮肤的蒸发、汗液的排出和呼吸等方式排出体外，从而维持动物体内水分的平衡。5、缺水的后果，动物需水量。动物长期饮水不足，当动物体内水分减少1％－2％时，开始感到口渴，食欲减退，尿量减少。水分减少8％时，出现严重口渴，食欲丧失，粘膜干燥，眼凹，全身肌肉不饱满。当失水10％时就会引起代谢紊乱，失水20％动物无法存活。动物需水量长以采食饲料干物质估计，每采食1kg饲料干物质，牛和羊约需水3－4kg，猪、马和家禽约需2－3kg，猪在高温环境里需水量可增至4－。（水料比为1.5：1－3.0：1）合理供水要注意饮水次数基本上与饲喂次数相同，并做到先饲喂后饮水动物在放牧出圈社前，要给以充足的饮水，以防支出圈引脏水、粪尿水或者冬天吃冰雪，否则，易引起肠胃炎或者母畜流产；饲喂易发酵饲料，应在饲喂完1－2小时后饮水，以免造成膨胀，引起疝痛。使役家畜，尤其使重役后，切忌马上饮水，以防感冒和蹄部风湿炎症，应休息30分钟后慢慢饮水。初生一周内的动物最好引12－15摄氏度的温水。能量代谢第九章营养物质的相互关系1、蛋白质、糖类、脂肪有哪些关系？组成蛋白质的各种氨基酸除亮氨酸外，均可经脱氨基作用生成a-酮酸，a-酮酸也是糖代谢过程的中间产物；蛋白质水解生成氨基酸，均可在动物体内转化成脂肪；糖类代谢能转化为脂肪，脂肪也能转化为糖类，糖类和脂肪对蛋白质有一定的保护作用。2、维生素之间有哪些关系？维生素在体内代谢过程中，存在着互相协调和拮抗作用。饲料中各种维生素之间应保持平衡，过量地摄入某种维生素可引起或加剧其它维生素的缺乏症。3、矿物质之间有哪些关系？饲料中矿物质元素之间既有相互协同作用，又存在拮抗作用。动物营养基础课程第十章动物对饲料营养物质利用及营养需要的研究方法辅导动物对饲料营养物质利用的研究方法？（一）化学分析法动物营养学中的化学分析法是指对饲料、动物组织及动物排泄物中的化学成分（营养物质，代谢产物，有毒有害物质）进行定量分析，是动物营养需要研究和饲料营养价值评定中所必须的、也是最基本的手段之一。概略养分分析包括：水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗细纤维、无氮浸出物，这种分析方法存在五个方面的问题（1、粗蛋白质含量是根据凯氏定氮的含氮量估算的，即以含氮量乘以6.25换算为粗蛋白质。2、粗纤维中的各成分营养价值差异较大。3、粗灰分的含量分析在实践中意义不大。4、无氮浸出物为非测定值，而是计算值。5、概略分析中缺乏氨基酸、矿物质元素、维生素等营养元素的分析，尚不能满足全面客观的评价饲料的营养价值之需。）纯营养分析将是饲料养分分析的发展方向。动物体组织、血液及排泄物中化学成分的分析将有利于确定动物的营养需要及饲料的消化代谢率。（二）消化试验消化试验包括体内消化试验、尼龙袋法、离体消化试验，其中以体内消化试验最为重要。它又包括：全收粪法（肛门全收粪法、回肠末端漏管收粪法）、指示剂法（外源指示剂、内源指示剂），各种方法各有其优缺点并适合于不同的动物。肛门全收粪法操作较为简单，在动物营养学及饲料科学的研究中被广泛用于测定各种动物对饲料中主要营养物质的消化率，其试验过程分为预饲期和正式期两个阶段；回肠末端收粪法是消化试验中一种典型的收粪方法，该法可以全收粪（常规消化试验中）也可部分收粪（指示剂法中），主要应用于猪的氨基酸及维生素的消化率测定；指示剂法突出的优点在于减少了收集粪便的量及次数，从而能节省时间及劳力；目前国际上通常采用尼龙袋法测定饲料中的蛋白质及有机物等养分在瘤胃中的降解率，以作为评估反刍动物饲料营养价值的重要依据；离体消化试验方法是最能节省人力、物力及时间的饲料消化率测定方法，该法是鱼虾饲料营养价值评定中较为可靠的快速的测定方法，有花费少，受环境干扰及动物变异影响小，试验周期短等特点。（三）代谢试验代谢试验包括屠宰试验、物质平衡试验、能量平衡试验。物质平衡试验主要是通过测定动物体内碳、氮元素的沉积情况，反映饲料粗蛋白质、粗脂肪在利用率，尤其是氮平衡试验在评价饲料蛋白质的生物学价值、蛋白质利用率等指标中应用广泛。它也是动物机体蛋白质需要量的必要的研究手段。反刍家畜的能量平衡试验测定方法有：直接测热法、间接测热法、碳氮平衡法。（四）饲养试验饲养试验在设计过程中通常采用对照试验、配对试验、随机单位组试验、复因子试验、分期试验、交叉试验、拉丁方试验等七种方法，其中对照试验应遵循随机化原则和唯一差异原则(1、试验组和对照组除各组所给定的处理不同外，其他饲养管理条件必须完全一致；2、所选用的动物在品种、数量、日龄及体重上均要一致)；在动物饲养过程中常会面临群饲与单饲的选择，如何选择应依据试验的目的及不同饲养方式的优缺点进行。群饲的优点是动物采食有竞争，因而采食量较多，生长速度也较快，类似于生产实践的饲养条件，可节省设备，减少饲喂及数据收集的工作量。但其缺点也很突出，即单个动物的饲料消耗量无法统计出，只能求平均数进行统计分析。另外，在试验中途由于试验动物的健康不佳以及死亡之时，对其的饲料消耗不能进行准确计量，只能做平均值估算，从而影响了试验的准确度。再者，在要求限饲的试验中，群饲可能导致弱小动物抢食不足而造成组内动物间体重差异增大，从而组内误差增大。为了减少试验误差，群饲时可多设几个重复以弥补其缺点。对于小动物的饲养试验（如鸡、猪等）多采用群饲进行饲养试验。动物消化试验及代谢试验中，单饲可以弥补群饲的缺点，能统计个体的采食量及生长速度等指标，(单饲的缺点)但单饲增加了设备、人力等的投入，试验过程工作量较大，同时动物单饲时可能会减少采食量从而减慢生长速度，与生产中实际条件会有一定差距。二、动物营养需要量的研究方法测定方法主要包括：综合法和析因法。综合法是测定动物营养需要时使用最多的一种方法。动物营养基础课程第十一章动物营养需要及饲养标准辅导一、营养需要量与饲养标准的基本概念（一）营养需要：营养需要是指每头（只）动物每一天对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养素的需要量。动物在生存和生产过程中必须不断地从外界摄取养分。不同动物，不同生理状态，不同生产水平及不同环境条件对养分的需要量不同，因此需要对特定动物的营养需要量做出规定，以便指导生产。（二）饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统的营养定额规定称为饲养标准。简单说饲养标准是动物所需养分在数量上的叙述或说明。饲养标准的种类大致可分为二类，一类是国家规定和颁布的饲养标准，称为国家标准；另一类是大型育种公司根据自己培育出的优良品种或品系的特点，制定的符合该品种或品系营养需要的饲养标准，称为专用标准。饲养标准在使用时应根据具体情况灵活运用。二、饲养标准的指标（一）采食量以干物质或风干物质采食量表示。饲养标准中规定的采食量，是根据动物营养原理和大量试验结果，科学地规定了动物不同生长（理）阶段的采食量。（二）能量由于饲料存在消化利用率问题，因此就有消化能（DE），代谢能（ME），净能（NE）之说。一般家禽类对能量的需要用ME表示，而猪对能量的需要量，有的国家用DE表示，有的国家用ME表示，如美国，加拿大，中国等用DE表示，而欧洲多用ME，也有的用DE。反刍动物对能量的需要多用NE表示。（三）蛋白质猪鸡一般用粗蛋白（CP）表示对蛋白质的需要。牛一般用可消化粗蛋白（DCP）表示对蛋白质的需要。（四）氨基酸饲养标准中列出了必需氨基酸（EAA）的需要量，其表达方式有用每天每头（只）需要多少表示，有用单位营养物质浓度表示等。对于单胃动物而言，蛋白质营养实际是氨基酸营养，用可利用氨基酸表示动物对蛋白质需要量也将是今后发展的方向。（五）维生素一般脂溶性维生素需要量用国际单位IU表示，而水溶性维生素需要量用mg/kg或μg/kg表示。（六）矿物质常量矿物质元素主要列出了钙、磷、锌、钠、氯需要量，用百分数表达；微量元素列出了铁、锌、铜、锰、碘、硒需要量。反刍动物还列出了钴的需要量，微量元素一般用mg/kg表示。三、饲养标准及其发展动态饲养标准是营养学家对科学试验和生产实践的总结，为人们合理设计饲料提供了技术依据。饲养标准中提供的营养指标有能量（代谢能、消化能、净能）、蛋白质（粗蛋白质、可消化粗蛋白质）、蛋白能量比、粗脂肪、粗纤维、钙、磷（有效磷、总磷）、各种氨基酸，各种微量矿物质元素和维生素等，这些营养指标的不足和过量对动物生产性能都会产生不良影响。1、饲养标准的使用：根据不同畜禽的不同生理特点及营养需要特点，合理确定其不同营养物质的需要量。主要注意：能量水平随环境等条件变化进行调整。家禽对能量的需要受许多因素影响，品种、性别、周龄、营养状态、日粮及环境因素等都影响家禽对能量的需要，一般肉鸡比同体重的蛋鸡基础代谢高，对能量的需要也高于蛋鸡，因此一般应在日粮中添加油脂以满足其对能量的需要，否则会影响肉鸡生长。影响猪对能量需要量的因素有：日粮因素、环境因素、活动程度、群体大小等，当日粮中蛋白质含量过高或蛋白质品质不佳时，猪对能量的需要量提高；环境温度过高或过低都会增加猪对能量的需要量。青年牛能量供给不足将导致生长受阻和初情期延迟，而乳牛能量供给不足，将导致产奶量下降，严重的长期能量不足还可引起繁殖机能衰退。猪鸡饲养标准中列中了必需氨基酸的需要量常以日粮的百分比或每天每头（只）需要多少克表示。要想获得最佳的生产性能，日粮中就必须提供数量足够的必需氨基酸。反刍动物由于瘤胃微生物可以合成微生物蛋白，因此对必需氨基酸的需要不象猪鸡那样重要。猪鸡的饲养标准中列出了12种矿物质，包括钙、磷、钠、氨、钾、镁、铜、碘、铁、锰、硒和锌。反刍动物还需要硫、钴和钼。日粮中钙过多会干扰磷、镁、锰、锌等元素的吸收利用，对于非产蛋鸡来说，钙和非植酸磷（有效磷）的比例2：1左右较合适，但产蛋鸡对钙的需要量高，钙和非植酸磷的比例应达到12：1。猪以玉米--豆粕为主的日粮中，钙、磷的比例为1；1-1.5：1。反刍动物的日粮需要补充维生素A、D、E。瘤胃微生物可合成维生素K和B族维生素，因此除幼龄反刍家畜动物，一般不会缺乏这些维生素。如果反刍动物的日粮中有相当数量的优质饲草，一般也不会缺乏维生素A、D、E，因为优质牧草中含有维生素A前体物，β一胡萝卜素和维生素E，干草中有维生素D，如果饲喂青贮饲料或缺乏阳光照射，就需要添加脂溶性维生素。猪鸡体内合成的维生素C，一般可满足需要，只有在应激状况下才补充维生素C，而维生素A、D、E、K、B、核黄素、泛酸、胆碱、烟酸、维生素B6、生物素、叶酸，维生素B12都要进行补充。2、饲养标准及其比较：与NRC标准就鸡、猪、牛的饲养标准划分阶段、需要量及评定指标三个方面进行了系统的比较第十二章维持的营养需要辅导维持的概念及意义：维持是指健康动物体重不增不减不进行生产，体内各种养分处于收支平衡，分解代谢和合成代谢过程处于零平衡的状态。维持需要是指动物处于维持状态下对能量，蛋白质，矿物质，维生素等营养素的需要量。（意义：在动物生产中，维持需要属于无效益生产的需要，又是必不可少的一部分需要，动物只有在满足维持需要之后，多余的营养素才用于生产，并且不同动物维持需要不同，造成其对各种营养素需要量的不同，研究动物的维持需要及影响维持需要的因素，尽可能减少影响维持需要的因素，使动物所食营养素最大限度用于生产，这对于降低生产成本，提高经济效益有重要意义）。二、维持的营养需要1、维持的能量需要维持的能量需要用于基础代谢，逍遥运动及体温调节的能量消耗。对于动物来说，由于基础代谢不易测得，通常采用绝食代谢作为维持能量的主要部分，加上逍遥运动和维持体温的能量消耗，既为动物的维持能量。绝食代谢产热为bw，b为每千克代谢体重绝食代谢产热，因此只要知道动物的体重，就能计算出动物的绝食代谢产热，例如600千克奶牛的绝食代谢产热为：320×600=320×121.23=387936（KJ）。鸡、猪的运动和维持体温能量需要为基础代谢所需能量的50%，牛、羊为20-30%。2、维持蛋白质需要：内源尿氮是指动物在维持生存过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。内源尿氮的计算：内源尿氨的排出量与代谢体重有关，即每日每千克代谢体重排出内源尿氮150mg。代谢粪氮是指动物采食无氨日粮时经粪中排出的氮。代谢粪氮的计算：代谢粪氮与内源尿氮有一定关系，猪鸡代谢粪氮为内源尿氮的40%，马兔为60%，反刍动物为80%。动物处在维持状态下，食入的蛋白质主要用于补充内源尿氮，代谢粪氮及体表氮的损失。在维持状态下，由于动物用于更新毛发、蹄甲、羽毛，皮肤等组织时需要的蛋白质很少，所以体表氮损失一般忽略不计，因此动物维持的蛋白质需要可用内源尿氮和代谢粪氮估算，那么只要计算出内源尿氮和代谢粪氮，就可计算出维持的蛋白质需要。在缺乏矿物质时，动物可反复利用矿物质，由于反复循环利用的程度高，所以体内矿物内源损失比较小。维生素代谢与其他营养素代谢不同，没有内源损失，同时由于维生素的分解与合成的需要受日粮因素影响很大，所以维生素的需要一般不进行维持需要的估算。一、动物生长的营养需要1、概念：生长是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日益完善，这是机体化学成分即蛋白质，脂肪，矿物质和水分合成积累的结果。从生产角度看，又是产品生产的准备阶段生长阶段的营养对动物生产的发挥影响很大。2、影响因素：影响动物生长的因素有动物品种、营养、初生重，环境等。（1）动物品种不品种的动物，体蛋白和体脂肪的沉积不同，瘦肉型的猪在整个生长过程中，瘦肉沉积都超过体脂肪。一般情况下，公畜禽生长速度大于母畜禽，胴体也较母畜禽瘦。（2）营养水平营养水平影响动物的生长速度和增重内容，一般说营养水平高，动物生长速度快，肥育期短，脂肪和蛋白质沉积量增加，但蛋白质的沉积增加幅度比脂肪小。日粮的蛋白质，氨基酸与能量的比例不当对生长也会有影响，生长前期，如果缺乏蛋白质和氨基酸，对生长速度影响较大，动物愈小造成的影响愈严重，尤其是瘦肉猪。（3）环境环境温度对动物生长影响最大，过高过低都影响蛋白质和脂肪的沉积，使动物生长速度下降。3．生长的营养需要生长的能量需要包括维持需要和生长需要。如：Ei=aw+C△P+d△F式中Ei：能量需要量，a：每1kg代谢体重的维持能量需要，W：代谢体重（kg），C：每沉积1g蛋白质所需能量，△P：每天沉积蛋白质量（g），d：每沉积1g脂肪所需的能量，△F：每天沉积脂肪的量（g）。4．生长的蛋白质需要生长的蛋白质需要是指给饲不同水平的蛋白质的日粮，达到最大增重和最大饲料利用率的蛋白质水平。也可通过公式进行计算。CPm+CPn

CP(g/日)=------------------------

NPU式中CP是总的粗蛋白需要；CPm和CPn分别是维持和生长（沉积）所需的粗蛋白质；NPU为净蛋白利用率，等于生物学价值乘以消化率。此公式关键的部分是生长所需要的粗蛋白质。5．生长的矿物质的需要：生长动物对矿物质的需要主要是考虑钙、磷的需要，以保证动物骨骼的正常生长发育，不同动物可采用不同的方法测定钙、磷需要量。