中国医科大学2022年9月《临床营养学》作业考核试题答卷

中国医科大学2022年9月《临床营养学》作业考核试题试卷总分：100得分:30一、单选题（共20道试题，共20分）L甲状腺机能亢进应控制的食物是A.海带B.白菜C.牛奶D.瘦肉E.苹果答案:A2.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是A.体密度测量法B.皮褶厚度法C.腰臀比D.腰围E.超声波法答案:B.实施肠内营养，临床上最常用的途径是A.空肠造屡管B.鼻胃管C.鼻十二指肠管D.胃造疹管答案:B.按每公斤体重计算，能量和蛋白质需要量最多的人群是A.婴儿B.幼儿C.青少年D.成年人E.老年人答案:A.急性胰腺炎能进食时应先给予A.无脂高碳水化合物流质B.无脂高蛋白流质C.低脂少渣软食D.低脂半流食E.普食答案:A.氮平衡状态常见于A.疾病恢复期患者B.健康成年人C.儿童、青少年D.老年人E.孕妇答案:B.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病(COPD)急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1,可能与()有关。A.过量的糖类摄入.过量的脂肪摄入C.过量的蛋白质摄入D.过量的热能摄入E.过量的钙摄入答案:A.下列哪种食物含锌量最高A.西红柿B.牛奶C.香蕉D.牡蛎E.鸡蛋答案：D肝功能衰竭患者最应少食A.小米B.水果C.蔬菜D.豆腐E.猪肉答案:E.()是具有痛风高危发病者的重要促发因素。A.低糖食物B.高喋吟食物C.高糖食物D.低脂肪食物E.低喋吟食物答案:B11.食物血糖生成指数(GI)越低,则表示A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧E.餐后血糖不变答案:B.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A.含氮量B.消化率C.氨基酸构成D.纤维素含量E.非蛋白氮含量答案:A.关于母乳中钙的含量，哪种说法是正确的A.母乳中钙易吸收B.钙磷比为1:2C.母乳钙含量比牛奶高D.钙摄入量对乳汁中钙含量的影响较大E.以上都对答案:A.下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源A.谷类B.奶类及其制品C.畜、禽类D.蔬菜、水果类E.海产品答案：1）.可由人体皮肤合成的维生素是A.维生素AB.维生素DC.叶酸D.维生素B2E.烟酸答案:B.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal,若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物（）o300g315g355g385g400g答案:B17.海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。A.维生素AB.多不饱和脂肪酸C.蛋白质D.碘E.多糖答案:B.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。A.油炸B.干煽C.生食D.爆炒E.蒸煮答案:E.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是A.白蛋白B.前白蛋白C.运铁蛋白1).视黄醇结合蛋白E.球蛋白答案:D.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油答案:C二、名词解释(共5道试题，共30分).酒精依赖答案：.“3D”症状答案:<p> “三D”症状是指烟酸缺乏后，人体出现的皮炎(Dermatitis)、痴呆(Dementia)和腹泻(Diarrhea)症状，也就是癞皮病的典型症状。因为这三个词语的英文单词都是以字母开头，因此简称“三D”症状。 <br></p>.必需氨基酸答案：.呼吸商答案：.口腔-生殖综合征答案：三、判断题（共10道试题，共10分）.癫痫患者的营养治疗应给予高能量、高脂肪、高碳水化合物及高蛋白膳食。答案:错误.酸奶与牛奶相比,乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。答案:正确.为促进幼儿食欲，在烹调时应多加些他们喜欢的调味品，如油、盐、糖等。答案:错误.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。答案:错误.强调母乳喂养，对于减少婴儿的过敏症很重要。答案:正确.心衰患者每日低盐膳食,食盐2g/do答案:正确.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。答案:正确.肥胖者多伴高血压、高血脂及高密度脂蛋白胆固醇水平升高，是动脉硬化的危险因素。答案:错误.第三脑室和海马中乙酰胆碱转移酶活性下降是老年性痴呆的病因之一。答案:错误.食物的热效应是指食物在体内代谢产生能量的过程。答案:错误四、主观填空题（共4道试题，共10分）.甲亢患者营养治疗的总原则是—、—、—、—o答案:高能量、高蛋白、高维生素膳食、禁服含碘药物及含碘高的食物.硒是过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。答案：.—缺乏使体内—升高，可增大患帕金森综合征的易感性。答案:叶酸、半胱氨酸.成年人的能量消耗包括、和o答案：五、问答题（共3道试题，共30分）.急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？答案:<p> 1.需要戒除烟酒，尽量不要喝碳酸饮料，或者是冰镇的食物。2.不能吃辛辣、刺激性、高脂肪、过于油腻的食物。3,平时还需要注意要少量多餐,而且每天进餐5-6次,不要暴饮暴食，并且要以清淡、易消化的饮食为主，多吃些富含维生素类的食物。 <br></p>.老年性痴呆的表现及营养治疗原则。答案:<p〉 一、临床表现根据患者的认知损害程度不同，临床上将老年性痴呆分为痴呆前期和痴呆期的轻、中、重三个时期。不同时期的临床表现有所不同。L痴呆前期：记忆力会有轻度受损，以近记忆为主。认知功能、学习能力也是轻度受损，但尚未达到痴呆的程度。2.轻度痴呆：近记忆减退向远记忆进展，会有视空间障碍，还会有易疲劳、焦虑和不爱整洁等症状。3.中度痴呆：记忆力减退情况进一步加重，伴随有计算能力、执行能力、语言能力的减退。部分患者会有癫痫发作、失语、失认、失用等表现。还可能会出现学习新技能的能力或维持学习成果的能力减退。部分患者还有言语增多、易激惹的行为和精神异常以及随地大小便的人格异常。4.重度痴呆：在中度症状继续加重的基础上，会出现情感淡漠、言语丧失、卧床、日常生活不能自理的症状。甚至会合并呼吸道、泌尿道感染等。〈/pXp>二、营养治疗原则（1）适当限制热能的摄入，每日摄入热能应与消耗的热能保持平衡，饮食饥饱适中，体重不宜过重。（2）低脂肪饮食，以植物油为主，脂肪占总热能的百分比小于或等于25%。（3）蛋白质的摄入以优质蛋白为主，如鸡蛋、鱼、瘦肉等。（4）糖类以果糖为宜。（5）维生素A、维生素B1,维生素B2、维生紫C、维生素E要充足，多吃新鲜蔬菜和水果。（6）要注意微量元素的补充，如铁、钙、硒等。（7）食物烹调注意色香味，不吃油煎、烟熏食物。（8）少食多餐，不暴饮暴食。（9）不吸烟，不饮烈性酒。疗：饮食调整、运动锻炼、音乐治疗等也可以作为老年性痴呆的辅助治疗，有助于增强治疗效果。 <br></p>.促进钙吸收的因素有哪些？答案:<p〉 1、维生素D,因为维生素D能够促进小肠黏膜对钙的吸收，同时也能够促进肾小管对钙的重吸收，维生