“潮人会”餐饮创业计划书

“潮人会”健康饮食餐厅———创业计划书创业团队成员：吴科谕黄创欣李尚励方宋藩郑光泽钉子团队公司的企业文化

立足于广大消费者的切实需求，全心全意服务于消费者，让消费者在安全舒适的环境中享受最物美价廉的美食消费。让大家吃的时尚，吃得好，吃的尽兴，吃得健康！公司的独创性

经过对消费者的调研，对饮食市场的详细分析，采取潮汕菜为主，形式以中西相结合的方式，将潮汕菜的美味、西餐的精致、样式的多样，潮流的环境气氛融合在一起，营造思维和经营上的创新之处。潮人会餐厅计划定在中国餐饮业硅谷“广州”天河区正佳广场开业，是一个主要把附近公司的精英人士定为消费对象的餐厅，当然根据开业的人文环境和背景地点来适当的放宽我们的准则和底线，所以我们还欢迎各界人士前来品尝，这里会带给你的不仅是最基本的味觉享受，更有精神层面的享受。餐厅简介经营理念我们餐厅的经营理念旨在为顾客提供满意的服务，让这里成为她们的一个家。（1）主要的文化特色（2）主要的产品特色（3）主要的服务特色（4）主要的环境特色（5）主要的活动特色目录一、计划摘要（一）项目计划（二）服务产品（三）市场机遇（四）产品和服务的竞争优势（五）成功关键二、行业市场分析（一）市场及其发展走势（二）竞争性分析（三）SWOT分析三、详实操作（一）选择地点（二）店面配置（三）职工与相关福利四、人员组织结构（一）组成人员（二）组织结构

五、营销策略

（一）营销方式（二）价格策略

六、财务分析

（一）财务预算（二）产品成本及盈利分析（三）财务统计七、风险评估与规避（一）主要风险预测（二）应对策略八、投资者退出方式

一、计划摘要（一）项目计划本项目计划组建一家有限责任公司，名称为“潮人会”的潮流主题餐厅，主要从事中西相结合的潮汕菜经营。注册资本为RMB100万元。

本公司将“潮汕传统菜式与西餐的精致、潮流的环境气氛”有机结合，向顾客提供具有潮汕特色的西式潮流食品，在中式餐饮与西式餐饮的中间领域开辟一块崭新的天地.一、计划摘要(二)服务产品“潮人会”的潮流主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：1向顾客提供潮汕特色的西式潮流餐品2为会员制定潮流前沿的饮食方案3定期面向会员进行免费潮人沙龙4定期开展各种潮流活动一、计划摘要(三)市场机遇1对美食极致味道的追求2对美食潮流时尚的追求3对美食精美外形的追求4对美食健康环保的追求一、计划摘要(四)产品和服务的竞争优势产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的以较少阻拦占领现有市场。潮人餐厅尽管在国外及港澳沿海等少数城市已颇为流行，但是国内尤其是内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。

餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生创业团队自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的潮流气息的文化餐厅一、计划摘要(五)成功关键1.开发一系列具有风味独特的潮汕西式菜品，提高菜品的科技含量，突出菜品的美味和时尚。2.从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。3.提升餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于40%。二、行业市场场分析（一）市场及及其发展走势势首先，消费者者日益成熟，，时下的潮人人，讲饮讲食食都要讲健康康，少甜、少少盐的轻怡饮饮食是他们的的首选。城内内一些潮人餐餐厅除了走西西式的简单、、健康风格外外，更将潮味味发挥得淋漓漓尽致，中西西合璧的咖啡啡shop、太空窦……让潮人完全沉沉醉其中，不不分日夜、完完全投入地““hae”。人们对餐饮产产品的需求经经过了求廉、、求优的心理理过程，逐渐渐向“求潮流流”“求绿””即产品的外外观、健康品品质上转变，，尤其是工业业化社会带来来的诸多化学学污染、过分分消费导致的的富贵病的出出现，更加促促使人们重新新定位自己的的餐饮消费的的取向。二、行业市场场分析（二）竞争性性分析1.竞争者本餐厅的主要要竞争来自2公里以内的提提供类似服务务条件的餐饮饮企业，主要要竞争对手是是天河区正佳佳广场附近的的高级西餐厅厅。这些餐厅厅的优势是商商务化客户固固定、定位明明确。弱点是是对餐品的时时尚潮流关注注较少、服务务特色不明显显，餐品的模模仿性大。绝大多数的消消费者受可变变性因素影响响较大，对该该餐饮企业的的忠诚度较低低。调查表明明，有65％以上的消费费者表示会经经常换一些新新的餐饮地点点进行消费。。本餐厅计划开开设面积300㎡，设有大厅、、厨房、洗漱漱间、特色包包厢、会员活活动室等。餐餐厅除了提供供给会员个人人的饮食保健健方案，还将将提供团体和和家庭的健康康饮食讲座培培训。餐厅设计图餐厅平面图二、行业市场场分析下表显示我们们的竞争地位位：二、行业市场场分析2.竞争策略针对竞争对手手经营同类商商品的特点与与不足，我们们制定了相对对应的竞争策策略：更时尚：我们在设计计菜品时会请请专业的人士士，做好菜品品外观的时尚尚潮流。更安全：我们在进货货时是会严把把质量关，严严防止劣质菜菜、肉等原材材料的流入。。更齐全：加大技术上上的投入，配配制出更多的的食疗配方以以适应各种人人群的需求。。更健全：健全各种宣宣传、管理、、服务制度时时时为企业注注入原动力二、行业市场场分析（三）SWOT分析1．机会一、目前潮流流菜品市场空空白或很少有有企业涉足，，其前景广阔阔，主要潜在在消费对象为为公司的精英英人士以及新新时代的潮流流青年。二、目标市场场明确，目标标远大。2．威胁一、竞争对手手过多且十分分分散，很多多企业已经进进驻目标市场场并取得了一一定的市场和和顾客忠诚度度。（主要要是高级西餐餐厅）二、缺乏运作作经验。由于于是刚开始创创业，所以缺缺乏丰富的店店铺运作经验验，在业务运运营上缺少实实践经验。三、缺乏足够够的运营和市市场开拓资金金，没有太多多的启动资金金。二、行业市场场分析3．优势一、我公司的的业务是新兴兴行业下的新新型业务形式式，市场空白白点大且新颖颖。二、可满足大大众的个性化化需求。根据据每个顾客的的具体需求为为基础提供具具体的服务项项目。三、在与顾客客的沟通过程程中很容易让让顾客形成对对我服务的依依赖，可了解解一些顾客的的具体需求情情况。4．劣势一、难以把把握每一个个顾客的个个性化服务务特征。二、、服服务务人人员员的的专专业业技技能能需需求求较较高高且且较较广广，，一一般般需需要要有有一一定定的的经经验验或或接接受受培培训训，，拥拥有有专专业业证证的的人人员员才才能能提提供供此此类类的的服服务务。。三、、就就进进入入一一个个行行业业，，一一个个新新型型的的形形式式，，无无先先例例可可循循，，只只能能是是以以““摸摸着着石石头头过过河河””的的形形式式进进行行经经营营。。三、、详详实实操操作作1）选选择择地地点点经过过全全面面的的分分析析研研究究（（包包括括位位置置的的可可进进入入性性、、大大小小、、分分区区的的限限制制及及天天河河区区的的地地价价等等）），，决决定定将将主主餐餐厅厅设设在在天天河河区区正正佳佳广广场场附附近近，，该该地地位位于于一一个个高高收收入入居居民民区区地地带带过过街街行行人人和和车车辆辆容容易易看看到到，，且且出出入入方方便便，，并并正正在在大大力力发发展展商商业业设设施施。。2）店店面面配配置置本餐餐厅厅的的建建筑筑面面积积300平方方米米，，是是根根据据市市场场渗渗透透分分析析与与公公司司实实力力综综合合考考虑虑认认为为较较为为适适合合的的面面积积。。考考虑虑以以后后的的顾顾客客量量的的增增加加，，餐餐厅厅将将制制定定合合理理的的加加盟盟方方式式，，在在不不同同地地区区逐逐步步扩扩大大服服务务范范围围。。3）职职工工与与相相关关福福利利餐厅厅预预计计第第一一年年需需要要12名全职人员员，8名兼职人员员(高峰期约7小时)。全职人员员包括厨师师、前厅经经理、领位位、服务员员。他们的的工资根据据不同职位位将在6000元至3000元之间，另另加各种福福利（如医医疗、人寿寿保险等））；工作满满足一年以以上者，每每年可享受受一周假期期。长期兼兼职雇员将将由主管人人员指导，，工资为每每小时20元。管理人员将对对雇员进行广广泛的职业技技能训练。由由于潮流餐厅厅强调顾客的的稳定性，因因此培养高素素质的雇员对对保持老顾客客有着极其重重要的作用。。我们的雇员还还将接受饮食食文化、潮流流知识等方面面的培训，使使我们的雇员员培训比竞争争者更为系统统和正规。三、详实操作作四、人员组织织结构（一）组成人人员“潮人会”的的主要有五个个股东：吴科谕、黄创创欣、方宋藩藩、郑光泽、李尚尚励我们这个团体体每个人都有有自己的特点点，都有自己己的专业特长长。四、人员组织织结构（二）组织结结构在人员安排方方面会做到““人人有事做做，事事有人人管”，各执执其职的同时时又能做到互互补互助。从从而最大限度度地发挥每个个成员的优势势。团队成员各有有不同能力与与擅长的项目目，因此我们们根据成员各各自的能力分分配负责项目目如下：1.总经理：吴科科谕2.财务经理:方宋藩3.采购：黄创创欣4.俱乐部及客服服：郑光泽5.营销宣传和销销售工作:李尚励五、营销策略略（一）营销方方式1．开业初期我我们会通过菜菜单、海报、、文化手册、、广告、促销销活动等向消消费者进行宣宣传、倡导““潮人会”的的经营宗旨与与理念吸引顾顾客。2．为建立长期期的稳定的客客源，本餐厅厅将组成一个个潮流饮食俱俱乐部部，利利用信函、电电话、广告等等方式吸引第第一批会员100名，每人只需需缴纳150元会费，或者者在本餐厅累累计消费超过过到1500元时，就可以以成为本俱乐乐部的正式会会员，并附送送一张附属会会员卡.会员可以享受受餐品价格优优惠、电话购购物、健康饮饮食知识培训训、户外集体体活动等权益益。五、营销策略略3．“潮人会””潮流饮食俱俱乐部在初创创期间吸收了了第一批会员员之后，我们们将逐步利用用地方报纸、、广播电台等等媒体，播发发俱乐部的时时事新闻，并并通过与医疗疗卫生、体育育健身等机构构组织建立合合作互助关系系，为进一步步争取会员、、扩大影响打打好基础。4．同时我们还还会把网络作作为另一个平平台，尽可能能扩大宣传范范围增强宣传传力度甚至开开通网上订餐餐业务。五、营销策略略5．为了使本餐餐厅能够在顾顾客心目中树树立起权威感感和信赖感，，本公司将会会建立一套完完整的会员信信息反馈系统统，实现营销销承诺：l）顾客反馈表表。在服务中中严格要求工工作人员树立立顾客第一的的观念，认真真听取顾客意意见。2）将顾客满意意进行到底。。树立"顾客客满满意意自自己己才才满满意意"的观观念念，，做做到到时时时时刻刻刻刻为为顾顾客客着着想想。。建建立立餐餐厅厅顾顾客客服服务务调调查查表表，，定定期期由由营营销销部部专专人人负负责责对对顾顾客客进进行行跟跟踪踪服服务务。。五、、营营销销策策略略6．本本公公司司将将通通过过一一系系列列的的公公关关活活动动，，建建立立与与员员工工、、供供应应商商之之间间精精诚诚团团结结、、信信任任一一致致的的合合作作关关系系和和与与社社区区群群众众热热心心服服务务与与被被服服务务关关系系以以及及与与政政府府媒媒介介信信息息互互通通的的关关系系为为餐餐厅厅的的发发展展提提供供宽宽松松有有利利的的经经营营环环境境。。五、营销销策略（二）价价格策略略本公司产产品的目目标人群群为公司司的精英英人士。。考虑到到市场上上餐饮产产品、潮潮流菜品品的价格格因素，，本公司司的产品品定价将将处于中中高档价价位。占占领一定定的市场场份额，，形成规规模经济济效应，，再以低低成本获获得高利利润。在产品组组合上，，我们是是依据消消费者不不同的消消费层次次和需求求，加工工、提供供各种潮潮流前沿沿的营养养餐品.在价格的的制定上上,我们严格格按照原原料的利利用率来来计算，，比如果果蔬的去去根多少少、是否否去皮、、去叶，，最后厨厨房的加加工程度度，为消消费者提提供每份份88-188元不同餐餐品组合合的标准准，顾客客可以根根据自己己的实际际情况选选择不同同的潮流流美食。。六、财务务（一）财财务初步步预算1、投资预预估室外广告告招牌200000元装修(设计费、、工程费费、吧台台、天花花、地板板、墙面面、进风风、排风风、排水水、水电电安装、、灯光照照明等)3500000元前厅设备备（桌、、椅、备备餐柜等等）200000元后厨设备备（抽抽油烟机机、灶具具、冷库库、冰柜柜、保鲜鲜柜、碗碗柜、储储藏柜、、操作台台、洗涤涤槽、切切肉机、、刀具、、菜墩等等）200000元空调设备备200000元影影音设备备50000元管管理系系统100000元监控系统统20000元营业用品品(装饰画、、服装、、餐具、、消毒柜柜、菜谱谱等)150000元开办费(工商执照照、税务务登记证证、户外外广告招招牌审批批等营业业证照的的办理费费和开业业前的人人工工资资、培训训费、广广告费、、促销费费、公关关费、宣宣传费)120000元总投资额额4740000元六、财务务（二）产产品成本本及盈利利分析开业第一一个月预预计要投投入成本本47.0000元，以后后每月投投入5.0000元，第一一年预计计成本100.0000元。第二二年预计计成本60.0000元。通过市场场调查预预计第一一年内接接待顾客客为3.6万人次，，即日接接待顾客客量约为为100人次，销销售对象象为广州州市天河河区正佳佳广场附附近公司司的精英英人士。。第二年年，增加加顾客量量至5.4万人次，，即日接接待顾客客量约为为150人次。第第三年将将顾客范范围推广广到整个个广州市市，同时时待客量量扩大到到10万人次。。六、财务务依照本公公司的价价格策略略88-188元，以平平均价138元计算，，第一年年营业额额为496.8万，除去去496.8000/2=248.4000元的原材材料费用用（即月月投入原原料费为为20.7000元）再减减去第一一年100.0000元的其它它投入，，则年纯纯利润为为148.0000元。推算第二二年营业业额可能能为580万，除去去1/2的原材料料费用290万，再减减去第二二年应该该投入的的成本60.0000元的投入，，则年纯利利润为230.0000元。六、财务务（三）财务务统计由上面分析析得出本公公司的启动动资金（以以前三个月月的费用））约为：原料料费费+其它它投投入入+预留留资资金金即即60.0000+470，000+100，000=117.0000元从上上面面预预计计可可知知，，如如果果市市场场稳稳定定经经营营良良好好的的话话将将在在第第二二年年初初便便可可以以收收回回全全部部投投资资，，并并且且将将有有可可观观盈盈利利。。公司司资资金金来来源源将将采采取取：：团队队集集资资80万+本人人贷贷款款20万的的方方式式创业业初初期期股股权权结结构构比比较较单单一一，，若若以以后后发发展展好好的的话话，，将将会会考考虑虑风风险险投投资资的的融融资资，，但但是是持持有有一一定定股股份份的的话话则则其其股股份份占占有有量量不不得得超超过过整整体体的的40%。其余的60%股份由合伙伙人出资的的比例分配配。但是，，随着企业业的发展，，必然会有有进有出，，随之在股股权问题上上也会有相相应的改进进。七、风险评评估与应对对（一）主要要风险预测测1、外部风险险国际品牌既既快又多地地进入中国国市场，必必将给中国国餐饮业带带来极大的的冲击。餐餐饮业竞争争激烈尤其其是来自国国外的西餐餐餐厅，如如莱茵阁、、威尼斯在在中国的西西餐中占据据很大的市市场份额。。2、内部管理理风险餐饮业是一一个技术含含量相对较较低的行业业，但是它它需要严格格的管理才才能赢得消消费者的信信赖，对于于大多数中中国自办的的餐厅来说说大部分存存在着内部部管理松散散，服务人人员素质较较低，如何何建立现代代企业制度度，健全企企业经营机机制强化企企业内部管管理关系着着企业的生生与存，成成与败。七、风风险评评估与与应对对3、原料料资源源风险险当今最最受欢欢迎的的绿色色天然然无污污染食食品，，尤其其本餐餐厅是是定位位中高高档为为主的的餐厅厅，因因此在在原料料的选选择上上需要要专业业的知知识和和技术术投资资，这这样才才有利利于采采购到到新鲜鲜、天天然、、无污污染的的绿色色原料料。4、市场场风险险市场是是不断断变化化的，，所以以我们们必须须考虑虑到市市场的的风险险，具具体有有以下下几种种风险险可能能：（1）在在本本项项目目开开发发阶阶段段的的风风险险，，市市场场上上可可能能会会同同时时出出现现类类似似餐餐厅厅的的开开业业。。（2）项项目目生生产产阶阶段段的的风风险险，，如如果果项项目目已已经经投投产产，，但但没没有有生生产产出出适适销销对对路路的的产产品品，，项项目目可可能能没没有有足足够够的的能能力力支支付付生生产产费费用用和和偿偿还还债债务务。。（3）项目生生产经营阶阶段的风险险来源与市市场上餐饮饮业的竞争争风险，如如果项目投投产后效益益良好很可可能会带来来一系列相相似经营项项目的诞生生，从而加加剧了本项项目的竞争争压力。七、风险评评估与应对对（二）应对对策略汲取先进的的生产技术术与经验，，开发出自自己的特色色食品。1.严格管理，，定期培训训人员，建建立顾客服服务报告。。2.项目开发阶阶段进行严严格的项目目规划，减减少项目风风险。3.进入市场后后，认识食食品市场周周期，不故故步自封，，积极开发发更新菜品品。4.与原料供应应商建立长长期并保持持长期的合合作关系，，保证原料料资源的供供给。八、投资者者退出方式式1.股权转让：：如果某些些股东在经经营一段时时间后认为为自己确实实不适合创创业，可以以选择相互互转让或者者部分转让让其所拥有有的股份，，也可以将将股份转让让给比较了了解这方面面的专业人人士，但前前提是必须须通过其他他股东的过过半同意。。2.意向退退出：：如有有股东东违反反公司司的相相关规规定，，或有有损害害公司司利益益，按按其利利害程程度进进行处处罚，，若过过失过过于严严重则则由其其他股股东投投票决决定其其去留留，因因此退退出本本团队队的股股东，，将扣扣除60%的入股股资金金。餐厅菜菜单潮汕蚝蚝烙40$沙茶牛牛肉炒炒饭40$潮汕落落汤钱钱30$潮汕粉粉粿30$潮汕粽粽子35$潮汕果果肉50$蚵仔煎煎25$潮汕焖焖香饭饭40$潮汕一一品海海鲜粥粥180$南潮汕汕虾枣枣30$潮汕菜菜圃摊摊蛋55$潮汕菜菜头粿30$潮人会蛋黄肉肉粽50$糯米灌灌肥肠肠40$芥菜浸浸肉丸丸30$咸柠檬檬薏米米汤30$反沙芋芋头60$七味九九肚鱼鱼70$炒三脆脆65$酸菜肉肉末蛋蛋饼40$榄菜肉肉碎四四季豆豆30$南方卤卤水猪猪脚80$苋菜豆腐滚双双蛋45$潮汕鼠壳粿30$潮人会潮人会作者：吴科谕谕谢谢观看9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Tuesday,December20,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。21:46:4021:46:4021:4612/20/20229:46:40PM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2221:46:4021:46Dec-2220-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。21:46:4121:46:4121:46Tuesday,December20,202213、乍见翻疑疑梦，相悲悲各问年。。。12月-2212月-2221:46:4121:46:41December20,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。20十二二月20229:46:41下下午21:46:4112月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。。十二二月月229:46下下午午12月月-2221:46December20,202216、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2022/12/2021:46:4121:46:4120December202217、做前，，能够环环视四周周；做时时，你只只能或者者最好沿沿着以脚脚为起点点的射线线向前。。。9:46:41下午午9:46下午午21:46:4112月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月-22Tuesday,December20,202210、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。21:46:4121:46:4121:4612/20/20229:46:41PM11、成功就是是日复一日日那一点点点小小努力力的积累。。。12月-2221:46:4121:46Dec-2220-Dec-2212、世间成成事，不不求其绝绝