完整版茶艺理论复习题

茶艺理论复习题一、填空题1、请写出三个黄茶品种：、君山银针、广东大叶W.2、我国茶区分布中最北面的是—江北—茶区.3、龙井茶的四绝是色绿、香郁、味醇、形美.4、请写出四个知名的中国红茶祁门红茶、正山小种、白琳工夫、坦洋工夫.5、茶作为物质进入文化领域,是从它被当成—饮料并发现其对精神有积极作用开始的.6、至魏晋南北朝,茶饮方法进入—烹煮饮用—阶段.7、紫砂茶具始于—宋代_.8、鸦片战争的爆发与—茶叶贸易—有直接关系.9、岩茶是一个大类,它有大红袍、、水金龟、白鸡冠等十几个品种.10、世界上三大无酒精饮料为咖啡、可可、茶.11、洞庭碧螺春产区是我国著名的—茶果间作—区.12、君山银针属—黄茶—类.13、信阳毛尖外形条索—细、紧、直_.14、白毫银针采用—福鼎大白茶—品种茶树的壮芽为原料.15、乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香,并有—七泡有余香—的美誉.16、铁观音属于—乌龙茶—之极品.17、茉莉银毫是—花茶—中的高档名品.18、—唐宋—时代,茶叶已成为我国人民日常生活中不可少的物品.19、向国外传播和茶事业,最早传到的是—日本_.20、—茶点—是指经过精巧制作,佐以饮茶的食品.21、准备好茶水之后,再参加各种—调味料,称为—调味—茶.22、茶馆的经营一切从顾客的—喜好—出发,效劳工作要表达—职业—化.23、花茶又称香片、盖碗又称三才杯.24、—灌木—型茶树树冠低矮,无明显主干,从根颈局部枝.25、喝酥油茶是—藏族—的传统习俗.26、—茶匙是取干茶的用具,是限制用茶量的容器,常用无异味的—竹、木—制作.27、白茶制法特异,不炒不揉,成茶外表—满披白毫—呈白色,故称白茶.28、茶叶中的主要化学成分有—维生素、茶多酚、矿物质、氟、茶叶色素、芳香物质、蛋白质等.29、茶树原产于我国—西南—地区.30、渥堆是—黑茶—制作的重要工序.31、茶树是—多年生—常绿木本植物.32、黄山毛峰的枯燥方法是—烘干_.33、萎凋主要分室内萎凋槽与—日光萎凋—两种.34、请写出三个白茶的品名：白毫银针、白牡丹、寿眉35、举出台湾四种乌龙茶名称冻顶乌龙、东方美人梨山茶、金萱乌龙.36、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之〞这部书是〈〈神农本草经?.37、中国的四个茶广■区是华南广区、西南广区、江南广区、江北广区.38、世界最早的茶叶专著是__〈〈茶经?_—,其作者是—陆羽,字鸿渐被世人誉为茶圣.39、举出乌龙茶四大茶区闽南茶区、闽北茶区、广东茶区、台湾茶区.40、祁门红茶产自安徽,其特有的香气被称为祁门香.41、茶叶的贮藏应注意避光、枯燥、防潮等.42、茶叶最早是用作药用,以后开展成食用,做成菜肴,最后才开展成饮用43、我国绿茶加工大多采用—炒青—方法杀青44、绿茶初制工艺分杀青、—揉捻_、枯燥3个过程.45、列举安徽四种名优绿茶黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、休宁松罗.46、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整,只采一个嫩芽的称“莲心〞:采一芽一叶,称“旗枪〞,采一芽二叶初展的称“雀舌〞.47、杭州双绝虎跑水、龙井茶.48、凤凰单丛属于乌龙茶类,产地是广东潮安县一带.49、—茶艺—是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求.50、蒙顶茶从唐朝开始作为贡茶,一直沿袭到—清朝_,这在茶叶史上是罕见的.二、判断题TOC\o"1-5"\h\z1、名优绿茶可以用高温水冲泡.〔F〕2、清代宫廷饮茶的规模和礼俗较前代有所开展.〔R〕3、我国茶区广阔,但生产名优茶的产区较少.〔F〕

4、“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人〞是苏东坡一首诗中的名句.〔F〕5、唐代陆羽〈〈茶经?的问世,是茶文化萌芽的重要标识.〔F〕6、碧螺春用下投法进行冲泡适宜.〔F〕7、制作工艺茶是比较现代化的,因此制作较省力.〔F〕8、斗茶之风出现在唐代.〔F〕9、职业道德是社会道德的重要组成局部.〔R〕10、明代炒青茶的制法,与现代炒青绿茶的制作工艺非常相似.〔R〕11、茶文化的精神文化层是茶文化的核心局部.〔R〕12、白毫银针是采摘一芽一叶的茶青.〔F〕13、茶树繁殖只能用种子.〔F〕14、西湖龙井的品质特点是外形细嫩,白毫显露.〔F〕15、实行粗老的采摘标准,产量、产值均能提升.〔F〕16、碧螺春产于湖南的君山岛.〔F〕17、职业守那么就是职业道德根本原那么的具体化和补充.〔R〕18、学好茶艺的途径就是认真学习有关的茶艺理论.〔F〕19、制名优绿茶都是采一芽一叶,这样制成的茶叶品质较好.〔F〕20、要识别不同的名优茶,首先要掌握外形的特征.〔R〕21、君山银针产于江苏洞庭湖.〔F〕22、同一种茶类,不管采制于什么季节,茶叶品质根本相同.〔F〕23、宋代蔡襄〈〈茶录?中的饮茶法与唐代相同.〔F〕24、调饮茶有牛奶红茶、柠檬红花、茉莉花茶、果汁〔晶〕茶、姜盐绿茶等.25、有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄方置在客人的右手面,所敬茶点考虑取食方便.26、被称为武夷山四大名丛的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟.〔R27、茶自从被发现、利用起就有了茶文化.〔F〕28、茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是较理想的方法之一.〔R29、利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一.〔R〕30、红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、枯燥4道工序.〔R〕三、选择题1、“孰知茶道全尔真〞的下联是〔唯有丹丘得如此A、龙唯有丹丘得如此半局残棋劫后谈C、且尽半局残棋劫后谈2、在周武王时期,巴蜀就以茶为—〔A.祭品B.药品C.贡品A_有关茶事的综合性茶叶专著.魏晋南北朝前后3A_有关茶事的综合性茶叶专著.魏晋南北朝前后A.唐代及唐代以前B.唐代的各个时期C.4、中国少4、中国少数民族地区都有饮茶习惯,其中三道茶是〔B〕的饮茶习俗.A、维族B、白族C、蒙族D、回族5、蒙顶黄芽的原产地在哪个省〔AA、四川省B、福建省C6、茶饮_C_在明代开始流行.A.煮茶法B.点茶法C.冲泡法、广5、蒙顶黄芽的原产地在哪个省〔AA、四川省B、福建省C6、茶饮_C_在明代开始流行.A.煮茶法B.点茶法C.冲泡法、广东省D、云南省7、“安吉白茶〞属于哪一类茶〔B、绿茶C8、9、A、青茶陆羽〈〈茶经?的问世是茶文化.A.开始形成B.云南白族的“三道茶〞A.有苦有甜B.红茶D、白茶_的重要标志.C.到达顶峰、体察人生的哲理融于茶饮之中.正式形成,把—G先甜后苦C.先苦后甜10、陆羽所著的〈〈茶经?中,有专门关于泡茶用水的论述,书中认为最宜泡茶的水是A、泉水B、井水C、江水D、河水11、紫砂壶的成型方法是:A、滚坯成型法B、注浆成型法C、泥片镶接成型法12、普通绿茶一般常选用—B_冲泡.A.盖碗杯B.玻璃杯C.13、日本茶道的—C_很浓.A.文化色彩B.世俗色彩紫砂壶C.宗教色彩14、紫砂壶起源于中国的哪个朝代:A宋朝B、明朝C、清朝15、以下茶叶中,存放时间越长,品质越好的是:B、六安瓜片C16、17、A、太平猴魁宋代〈〈大观茶论?一书的作者是—A.蔡襄B.丁谓C.赵佶宜兴紫砂壶的制作,相传始于明代—、普洱茶C.18、A.洪武年间B.正德年间B_属于非茶类茶品.A.龙井茶B.大麦茶C.崇祯年间19、世界茶树的原产地是〔B20、21、22、A、日本B、中国C品茶环境应追求—A—.A.幽雅B.热闹C.品尝茶汤滋味,应小品啜饮,A.嘴唇B.舌尖C.品茶的目的是为了欣赏茶的—C.铁观音茶、印度喧哗使茶汤从.口腔C.B_两侧再到舌根.23、24、茶艺表演中女性的化装以—B_为基调.A.整洁大方B.恬静素雅C.浓妆艳抹品茶器具大多兼顾实用性和—C—.A,民族性B,地域性C,艺术性25、从—B_开始,中国的饮茶习俗就传入日本.A.清朝B.唐代C.元代D.宋代26、中国茶文化融合了道家—B_的思想观念.A.中庸和谐B.夭人合一C.因果报应D.普度众生27、宋代是茶馆的—C_.A.萌芽期B.形成期C.兴盛期D.开展期28、碧螺春的采摘特点为—C_.A.早、嫩、勤B.早、嫩匀C.早、嫩、净29、适于加工沱茶的原料茶为—C_oA.烘青绿茶B.炒青绿茶C.晒青绿茶30、适宜茶树生长的土壤为—C_土壤.A.碱性B.中性C.酸性31、茶叶采摘时实行留叶采,将—B_oA.影响茶叶产量B.稳定茶叶产量和提升茶叶质量C.不能提升茶叶产量,只能提升质量四、连线题1、将以下茶叶与产地正确连接西湖龙井河南省铁观音浙江省信阳毛尖福建省2、将以下名茶与茶类正确连接康砖茶青茶霍山黄芽黑茶大红袍黄茶3、将以下泡茶水温名称与茶类正确连接中温黑茶局温绿茶低温白茶4、将卜列名茶与外形分类止确连接冻顶乌龙球形茶碧螺春片形茶杭州龙井卷曲形茶5、将卜到再加工茶类品种和工艺的正确连接末利化氽焙火拌合人参乌龙拌合炭焙乌龙窖花6、将以下茶叶化学成分与对应的滋味正确连接茶多酚苦味氨基酸涩味咖啡碱鲜味7、将以下制壶大师与对应的年代正确连接时大彬现代杨彭年明朝顾景舟清朝8、将品茶程序进行匹配第一步尝滋味第二步观汤色第三步闻茶香9、将以下茶叶与其形状进行匹配高级黄山毛峰形似雀舌雨花茶形似瓜子六安瓜片形似松针沱茶形似碗丁10、请将三种茶树与其相对应的树型匹配乔木型浙江龙井茶半乔木型云南大叶种茶树灌木型云、贵、川野生大茶树五、简做题1、茶具的种类繁多,从制作材料上区分,大体上可分为哪几种〔六种以上〕2、有哪些环境条件会影响茶叶品质变化答：影响茶叶品质变化的环境条件主要有温度、湿度、氧气和光.3、中国茶文化有哪些根本特征和特点答：中国茶文化具有社会性、广泛