酶 的 特 性课件

酶的特性

学习目标：1.说出酶的概念、本质、作用2.分析影响酶促反应的因素，并绘制曲线3.掌握酶特性的探究实验人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应能够在常温常压下能如此快速、高效、有序、顺利进行，主要靠——酶1、什么是酶？2、为什么酶能使化学反应在常温常压下快速、高效、有序、顺利进行？酶是所有活细胞都能产生的一类能在细胞内、外或体外起催化作用的有机物，其本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶具有催化作用（能降低化学反应的活化能）酶催化作用的特征：高效性专一性需要适宜的条件试管加入物质不同处理观察12mL3%H2O2常温基本无气泡产生22mL3%H2O290℃水浴加热有气泡产生32mL3%H2O2加少许MnO2有较多气泡产生42mL3%H2O2加少许肝脏研磨液有大量气泡产生52mL3%H2O2加少许唾液淀粉酶基本无气泡产生62mL3%H2O2加少许煮熟的肝脏研磨液基本无气泡产生72mL3%H2O2加少许冰水处理的肝脏研磨液基本无气泡产生82mL3%H2O2加少许HCl处理的肝脏研磨液基本无气泡产生92mL3%H2O2加少许NaOH处理的肝脏研磨液基本无气泡产生比较过氧化氢在不同条件下的分解速率，了解酶的作用。提问：该实验能说明酶的哪些问题？一、与酶特性有关的实验1、试管3、4，证明酶具有高效性32mL3%H2O2加少许MnO2有较多气泡产生42mL3%H2O2加少许肝脏研磨液有大量气泡产生对照组实验组催化剂的种类不同反应结果不同底物的浓度、体积、催化剂的量、温度等相同自变量因变量无关变量紧扣实验目的要求相同且适宜设置对照实验控制无关变量的方法：单一变量原则12mL3%H2O2常温基本无气泡产生42mL3%H2O2加少许肝脏研磨液有大量气泡产生这两支试管对照时是否遵循了单一变量原则？若没有该如何改进？试管1、4，证明酶具有催化作用加少许蒸馏水因变量有外显的和隐藏的检测因变量的关键：建立简单的可被观察或测量的指标。比较H2O2酶与MnO2的催化效率

因变量：催化效率的高低

表示方法：底物分解的速率或产物产生的速率检测指标：相同时间内收集到的气体体积；收集相同体积的气体所需的时间；

气泡产生的多少；点燃无明火的卫生香的复燃程度2、酶具有高效性的曲线比较H2O2酶和MnO2的催化效率H2O2酶MnO2时间生成物的量自变量自变量无关变量：H2O2的量、温度、PH等变式：绘制底物的量随时间变化的曲线H2O2酶MnO2底物的量4、酶专一性的曲线：淀粉浓度反应速率1234510蔗糖酶（或未加酶）淀粉酶比较淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的作用自变量因变量无关变量：酶的量、PH、温度等酶的量有限变式：若酶的量增加一倍，曲线该如何绘制？淀粉酶增加一倍顺序加入试剂或实验处理试管1231浆糊3mL3mL3mL2a-淀粉酶溶液2mL2mL2mL3水浴保温5min0℃35℃100℃4本尼迪特试剂，边加边振荡，2mL2mL2mL5沸水浴煮沸2-3min6观察记录实验结果（3）为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：可行吗？总结：自变量：因变量：实验设计要求：在底物与酶接触前要先分别用不同的PH处理底物和酶。一般检测试剂使用本尼迪特试剂，不用碘液42mL3%H2O2加少许肝脏研磨液有大量气泡产生82mL3%H2O2加少许HCl处理的肝脏研磨液基本无气泡产生92mL3%H2O2加少许NaOH处理的肝脏研磨液基本无气泡产生6、试管4、8、9，证明酶的活性受PH影响7、酶的活性受温度、PH影响的曲线用规范的语言描述曲线低温抑制酶的活性，高温破坏酶的空间结构而永久失活。过酸、过碱也会破坏酶的空间结构，酶永久失活对位练习1：下图甲表示某有机物加入某种酶后在0℃-80℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系