人类对细菌和真菌的利用八年级生物上册第五单元第五章第二节课件

第二节人类对细菌和真菌的利用‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？对人类有害的：对人类有利的：“香港脚”扁桃体发炎酱、醋、面包、酸奶消炎杀菌的药膏、蟑螂药酵母菌发酵现象在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中会有什么现象产生？气球会不会涨大？瓶中的液体会冒出气泡，气球会胀大。打开瓶子，还可能闻到酒味

对现象的解释

酵母菌是一种真菌，适于在温暖有糖的环境中生存。它们利用糖类生活时，将糖类分解产生二氧化碳，所以培养瓶中有气泡的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体增多，使气球胀大。有氧：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）无氧：葡萄糖酒精＋二氧化碳＋能量（少）气球里有什么气味？观察思考：二氧化碳葡萄糖馒头中的孔洞是遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解时产生的。观察思考：你还知道哪些利用发酵原理制造的食品食品保存的方法有哪些？说出不同方法各依据什么原理？1、巴氏消毒法：2、罐藏法：3、真空包装法：4、脱水法：5、腌制法：6、晒制与烟熏法：7、渗透保存法：高温灭菌原理高温灭菌后隔绝细菌和真菌破坏需氧菌类的生存环境除去水分，防止细菌和真菌生长食品保存法：冷冻冷藏法真空包装法烟熏法晒制法腌制法脱水法罐藏法巴氏消毒法射线法防腐剂抑菌杀菌细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为抗生素另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。

细菌、真菌与疾病防治1、

利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。

细菌与环境保护总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。练习1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（）A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳B．把葡萄糖转化为乳酸C． 使牛奶变成酸奶

D．使果汁或粮食发酵，产生酒精2．食品保存的方法有（）①高温②低温③保水④加工减少水分⑤暴露空气中⑥隔绝空气A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥3.抗生素是（）A.细菌、真菌B.细菌产生的杀死细菌的物质C.某些真菌产生的杀死细菌的物质D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌

ACDB8肉汤培养基最适用下列方法中的(

)灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的()消毒。A.70%酒精涂擦法

B.1%来苏尔溶液浸泡法C.高压蒸汽灭菌法

D.用细菌过滤器过滤法9蘑菇宜采用下列方法中的(

)保存，袋装肉肠适宜用下列方法中的(

)保存。A.脱水法

B.巴斯德消毒法

C.真空包装法

D.罐藏法

E.腌制法

F.冷冻法10.(

)是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌养液里提取的。A.土霉素

B.链霉素

C.青霉素

D.红霉素11.在处理生活污水中，最常用的微生物是(

)，它们分解有机物后产生的气体是(

)。A.酵母菌

B.乳酸菌

C.甲烷菌

D.青霉菌

E.氧气

F.二氧化碳

G.甲烷

H.二氧化硫

CAACCCG8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：(1)将糯米蒸熟的目的是

；(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是

；(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是