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文档简介

食品工厂管道设备工用具冲刷消毒作业指导书食品工厂管道设备工用具冲刷消毒作业指导书食品工厂管道设备工用具冲刷消毒作业指导书食品工厂管道、设备、工用具冲刷消毒作业指导书目的规范洁区场所、管道、仪器设备、工用具冲刷消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工用具处于洁净状态。动工前，对所有容器、工用具、地面进行全面冲刷、洁净，达到洁净卫生的要求。职责2.1乳品加工厂车间主任负责贯彻落实该作业指导书。2.2卫生班长负责该作业指导书的实行。2.3质检人员负责该作业指导书的监察检查。合用范围洁区包含生产车间、水办理车间、配料车间、灌装车间、包装车间以及换衣室、换鞋间、洗手消毒间。合用于换鞋间、换衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、输送带、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、烤盘、货架、周转箱等的冲刷消毒工作。内容4.1洁区场所、管道、设备、工用具的冲刷消毒分生产前、后与生产间歇进行。4.2洁净用品包含塑料刷、地拖、水池、自来水、100PPM含氯消毒水、82℃以上热水，75%酒精、塑料桶。4.3生产结束后的冲刷消毒4.3.1除掉室内设备、设备、工用具中所有残留物。4.3.2冲刷：用刷子等工具并用自来水冲刷，所有设备、设备容器和工用具、工作台等，去除附着的残留物。4.3.3感官检查所有冲刷过的表面，用手摸不会感觉有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复4．3．1、4．3．2步骤操作。4.3.4消毒：墙面、地面、工作台、输送带、容器等用100PPM有效氯消毒液平均泼洒，消毒3分钟以上；周转箱用100PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机用75%酒精擦抹消毒。4.3.5用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、换衣室、电子秤、封口机除外）进行冲刷，直到消毒液所有除掉掉。4.3.6感官检查冲刷消毒的表面，如发现残留印迹，重复4．3．4，4．3．5步骤操作。4.4生产前的冲刷消毒4.4.1每天动工前，耐热容器和工用具分批用82℃以上热水消毒3分钟，不耐热的工用具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分钟以上后用自来水冲刷消毒液残留。4.4.2生产前开启紫外灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。4.4.3感官检查所有冲刷消毒的表面，如发现残留，重复4．4．1步骤操作。4.5生产加工间歇的冲刷消毒4.5.1每连续工作12小时，必然对设备、设备和工用具进行一次冲刷消毒。其冲刷消毒方法按每天生产结束后的冲刷消毒方法履行。4.5.2内包装人员每天出去后进入包装区前，用75%酒精敌手喷雾消毒一次。5．有关记录内容总结

（1）食品工厂管道、设备、工用具冲刷消毒作业指导书

目的

规范洁区场所、管道、仪器设备、工用具冲刷消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工用具处于洁净状态

（2）动工前，对所有容器、工用具、地面进行全面冲刷、洁净，达到洁净

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