8.16人体的营养及答案

8.16人体的营养[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________1．为保证食品安全，下列做法不合理的是（）[单选题]*A．经常保持厨房和炊具干净B．购买检疫合格的肉C．切生、熟食品的砧板应分开D．过期食品只要不霉变仍可食用(正确答案)答案解析：解：A、防止食品被细菌等污染，经常保持厨房和炊具干净．该选项做法是不合理的．

B、买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉．该选项做法是不合理的．

C、防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开．该选项做法是不合理的．

D、不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用．该选项做法是不合理的．

故选：D．2．（2013•营口）如是人体消化系统组成示意图，图中哪个器官分泌的消化液中不含消化酶（）[单选题]*A．①(正确答案)B．②C．③D．④答案解析：本题考查的知识点是食物的消化和营养物质的吸收过程、消化系统的组成和功能、肝脏的功能和胆汁的特点，图中各部分的名称分别是①肝脏②小肠③胃④胰腺．识图解答．

解：人体的消化腺主要有唾液腺（分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶）、肝脏（分泌胆汁、不具有消化酶）、胰腺（分泌胰液含有多种消化酶）、胃腺（分泌胃液，含有胃蛋白酶）和肠腺（分泌肠液，含有多种消化酶）．所以，分泌的消化液不具有消化酶的消化腺是肝脏．

故选：A3．（2013•盐城）食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化分解的部位分别是（）[单选题]*A．口腔、小肠、小肠B．胃、口腔、小肠C．胃、胃、小肠D．口腔、胃、小肠(正确答案)答案解析：本题考查的知识点是各种消化腺的位置和功能、食物的消化和营养物质的吸收过程．分析解答

解：淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收；淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化．

故选：D4．（2013•湛江）小红今年14岁，身高160cm，体重35kg，下列有关叙述正确的是（）[单选题]*A．小红属于营养不良(正确答案)B．小红经常暴饮暴食C．小红应多喝高糖饮料或碳酸饮料D．小红每餐应只吃谷类和肉类食物答案解析：解答此题主要依照人体身高与体重是否合理的相关知识进行解答．

解：根据少年儿童标准体重BMI法，结合小红今年14岁，身高160cm，体重35kg信息：

标准体重=年龄x2+8（7﹣16岁）

轻度肥胖：超过标准体重20%﹣30%

中度肥胖：超过标准体重40%﹣50%

重度肥胖：超过标准体重50%以上

可以算出：小红的标准体重应为：14×2+8=36kg，而35kg＜36kg，所以体重偏轻，造成体重偏轻的原因只有选项A，而选项B、C、D均会导致营养过剩，使身体偏胖，不符合题意．

故选：A5．（2013•漳州）妈妈生日那天，琳琳为她做了一碗加入牛肉和鸡蛋的汤面．从平衡膳食的要求看，还要添加（）[单选题]*A．一杯可乐B．一盘炒肉C．一盘青菜(正确答案)D．一碗米饭答案解析：分析：此题考查的是判断食谱是否科学合理．根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和平衡膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．

解答：解：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．该食谱中的汤面主要成分是糖类、水、无机盐和脂肪，牛肉、鸡蛋主要成分是蛋白质等．根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分．青菜主要提供维生素等．因此选项C符合题意．

故选：C．6．（2013•株洲）人体内消化与吸收的主要器官是（）[单选题]*A．胃B．肝脏C．小肠(正确答案)D．食道答案解析：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，该题要从小肠与其功能相适应的结构特点方面考虑解答．

解：小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的．

故选C7．（2013•徐州）在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1ml，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了．则“X消化液”成分最可能是（）[单选题]*A．唾液、胃液、胆汁B．胃液、胆汁、胰岛素C．胆汁、胰液、肠液(正确答案)D．胰液、唾液、胃液答案解析：食物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行分析回答．

解：食用油的主要营养成分是脂肪，因此脂肪的消化需要胰液和肠液的参与，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；因此消化食用油的消化液的成分可能含有肠液、胰液和胆汁．

故选：C8．（2013•永州）良好的饮食习惯对人体健康是非常重要的，下列习惯中较安全的是（）[单选题]*A．采摘的水果直接用衣服或纸擦后食用B．新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用(正确答案)C．油炸薯条香辣可口，可经常购买食用D．青少年应大量食用含蛋白质丰富的食物，蔬菜可以不吃答案解析：此题考查的是食品安全和合理营养．食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．结合题意，分析解答．

解：A、蔬菜和水果在生长过程中难免喷洒过农药，采摘的水果直接用衣或纸擦后食用．该选项的习惯是不安全．

B、新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用，可以减少农药残留物．该选项的习惯较安全

C、长期喜食油炸的食物会导致心脑血管疾病和某些癌症的发病率的增高．该选项的习惯是不安全．

D、青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，应大量食用含蛋白质丰富的食物．但是蔬菜不吃会导致维生素摄入量不足，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，甚至患病．该选项的习惯是不安全．

故选：B．9．（2013•云浮）“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低．下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（）[单选题]*

A．

B．

C．

D．(正确答案)答案解析：低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性．

解：唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线．

故选：D10．（2013•湛江）某兴趣小组做“探究唾液对淀粉的消化作用”实验时，设计了如下两组实验（①和②是试管编号）其中有两处不合理的地方，下列的更改正确的是（）

编号加入物质控制条件检验方法

①淀粉液+2ml唾液充分搅拌:37℃水浴10分钟加2滴碘液

②淀粉液+1ml清水充分搅拌:37℃水浴10分钟加2滴碘液[单选题]*A．②号清水的量改为2ml(正确答案)B．37℃水浴改为100℃水浴C．碘液改为双缩腺试剂D．①号的10分钟改为1分钟答案解析：要探究一种因素对实验对象的影响，要以该因素为变量设置对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．

解：要探究一种因素对实验对象的影响，要以该因素为变量设置对照实验，在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．因为此实验探究唾液对淀粉的消化作用，变量是唾液，①和②号试管应加入相同量的液体，②号试管应加入2ml清水；

故选：A11．（2013•云南）某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（）[单选题]*A．苹果、香蕉B．牛奶、鸡蛋(正确答案)C．巧克力、橙汁D．面包、饼干答案解析：分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答：解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充．可见B符合题意．

故选：B12．（2013•漳州）关于人体消化的叙述，正确的是（）[单选题]*A．唾液腺能分泌盐酸B．胆汁中含有消化脂肪的酶C．小肠是人体消化的主要场所(正确答案)D．淀粉和蛋白质最早在胃内被消化答案解析：解：A、唾液里面含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步消化为麦芽糖，胃腺分泌的胃液中含有盐酸．故错

B、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁．分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化．故错

C、小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．小肠的这些特点是与它的消化和吸收的功能相适应的．正确

D、三大营养物质的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；可见淀粉在口腔开始消化，胃能够初步消化蛋白质，故错

故选：C13．（2013•自贡）人体消化系统的组成是（）[单选题]*A．消化腺和消化酶B．消化道和消化腺(正确答案)C．消化腺和消化液D．消化道和消化酶14．（2013•玉林）饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（）[单选题]*A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点C．如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜(正确答案)答案解析：解答：解：A、人体生长发育需要合理营养，由于各种食物所含营养物质的种类不同和含量不同，因此，长期偏食、挑食容易造成营养不良．不偏食、不挑食能够保证人体获得全面合理的营养．该选项的做法不益于健康．

B、不吃早餐，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康．按时进餐能够保证人体获得充足的能量供应．该选项的做法不益于健康．

C、多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩．另外，饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质．损害牙齿健康．有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，该选项的做法不益于健康．

D、油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素．盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，可以缓解和预防高血压．该选项的做法有益于健康．

故选：D．15．（2013•义乌市）为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，我市每年都对学生进行体育水平测试．当你进行测试时，所需的能量主要来自休内何种物质的氧化分解（）[单选题]*A．葡萄糖(正确答案)B．脂肪C．蛋白质D．维生素答案解析：：维生素不能为细胞生命活动提供能量；人体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质，糖类是人体最重要的供能物质，人体所需要的70%左右的能量由糖提供；脂肪常作为人体储备能源的物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质．

故选：A16．（2013•云南）下列腺体中，不属于消化腺的是（）[单选题]*A．肠腺、胃腺B．甲状腺、肾上腺(正确答案)C．肝脏、唾液腺D．肠腺、胰腺答案解析：消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，唾液腺分泌唾液，胆囊储存胆汁，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液．胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．人体内有许多腺体，其中有些腺体没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，这类腺体叫做内分泌腺．如垂体、