食品微生物总结资料

微生物学总结绪论：一、名词解释：微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。它们都是一些个体微小，构造简单的低等生物。二、简答、论述：1、为什么微生物一直不被人类所了解？因为它们⑴个体过于微小；⑵群体外貌不显；⑶种间杂居混生；⑷其形态与其作用的后果之间很难被人认识。2、微生物的五大共性：⑴体积小，面积大；⑵吸收多，转化快；⑶生长旺，繁殖快；⑷适应强，易变异；⑸分布广，种类多。3、巴斯德和科赫对微生物学的贡献：巴斯德：⑴彻底否定了“自生说”。（曲颈瓶实验）⑵免疫学一一预防接种。（鸡霍乱病）⑶证明发酵是由微生物引起的。⑷发明巴氏消毒法。科赫：⑴证实炭疽病菌是炭疽病的病原菌。⑵发现了肺结核病的病原菌。⑶提出了科赫法则。（证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则）⑷用固体培养基分离纯化微生物。⑸配制培养基。原核生物真核生物遗传物质和复制的组装DNAft细胞质中游离DNA在膜包围的核中，只有一个核仁只有一个染色体多于一个染色体，每个染色体是双拷贝（双倍体）DNAf类组蛋白连系DNA与组蛋白连系含有染色体外的遗传物质，称为质粒只在酵母中发现质粒在mRN肝没有发现内含子所有基因中都发现内含子细胞分裂以二等分裂方式，只有无性繁殖细胞分裂为有丝分裂遗传信息传递可通过接合、转导、转化发生遗传信息交换发生在有性繁殖过程，减数分裂导致产生单倍体细胞（配子），它们能融合。细胞的组装质膜含有hopanoids、脂多糖和磷壁酸质膜含有固醇能量代谢与细胞质膜连系多数情况在线粒体中发生光合作用与细胞质中膜系统和泡囊连系藻类和植物细胞中存在叶绿体蛋白质合成和寻靶作用与内膜、粗糙内质网膜和高尔基体相连系有膜的泡囊如溶酶体和过氧化物酶体有微管骨架存在由一根蛋白鞭毛丝构成鞭毛鞭毛有9+2微管排列的复杂结构核糖体一一70S核糖体一一80S（线粒体和叶绿体的核糖体是 70S）肽聚糖的细胞壁（只有真细菌有，古细菌中是不同的多聚体）多糖的细胞壁，一般或者是纤维素或者是几丁质原核生物:一、名词解释：原核生物：指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称做核区的裸露 DNA勺原始单细胞生物，包括真细菌和古生菌两大类群。细菌：是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。

图上士固苗翎胸结构示意图糖被：是包被与某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。分为荚膜、微荚膜、粘液层和菌胶团。图上士固苗翎胸结构示意图芽抱：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，称为芽胞。DPA-Ca口比咤-1,6二竣酸钙盐的简称，芽抱皮层中的主要成分之一，可能与芽胞的抗逆性有关。伴抱晶体：少数芽抱杆菌在形成芽抱的同时， 会在芽抱旁形成一颗菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴抱晶体。菌落：将单个微生物细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面（有时在内层），当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，即菌落。放线菌：一类主要呈丝状生长和以胞子繁殖的革兰氏阳性细菌。蓝细菌：一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素 a（但不形成叶绿体）、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。支原体：一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物。二、简答、论述：1、细菌细胞壁的功能：⑴固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的伤害。⑵为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必须。⑶阻拦大分子有害物质进入细胞。⑷赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。2、磷壁酸的功能：⑴通过分子上的大量负电荷浓缩细胞周围的 Mg+,提高细胞膜上一些合成酶的活力。313魏慈铺,蹿登硅用耻蹿邹相甯贮藏元素。313魏慈铺,蹿登硅用耻蹿邹相甯⑵调节细胞自溶素的活性，防止细胞因自溶而死亡。⑶作为噬菌体的特异性吸附受体。⑷赋予G+细菌特定的抗原。⑸增强某些致病菌对宿主细胞的粘连，避免白细胞吞噬。3、Gt细菌和G细菌的区别：比较项目G+细菌厚度比较项目G+细菌厚度（nmD20-80层次单层肽聚糖结构多层，交联度75%比较坚固与细胞膜关系不紧密肽聚糖占干重30%—95%多糖有蛋白质后或无脂多糖无脂蛋白无革兰氏染色反应紫色肽聚糖层厚，层次多磷壁酸多数含有外膜无鞭毛结构基体上着生两个环士主主）呼系外毒素为主对溶菌酶敏感对青霉素，磺胺敏感对链霉素,氯霉素,四环素不敏感G一细菌内壁层外壁层2-38多层1-2层,交联度25%,亚单位交联网格较疏松紧密占干重5%—20%无无无有无有后或无有红色薄，一般单层无有基体上着生4个环内毒素为主不敏感不敏感敏感产芽抱 有的产 不产5、原核生物细胞壁的特殊结构：⑴肽聚糖结构只出现于原核生物中，胞壁酸、磷壁酸、 D-氨基酸以及二氨基庚二酸（m-DAP都是细菌以及与细菌相近的原核生物细胞壁中特有的成分。⑵具有两种D-氨基酸（D-Ala和D-Glu）,有助于抵抗普通蛋白酶和肽酶的分解作用。比较项目支原体L型细菌原生质体球状体形成原因自然进化实验室自发突人工除壁人工除壁制备方法一变溶菌酶去壁或青霉素抑制同前缺壁程度完全无壁一合成部分无壁繁殖能力有无壁基本无壁无*实例各种支原有无*多数G细菌体念珠状链杆菌多数G细菌7、革兰氏染色的机制：3细菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交练致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。GT细菌细胞壁外膜中脂质含量很高，肽聚糖层，遇脱色剂乙醇时，以脂质为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚步骤方法结果阳性（G+）阴性（G-）步骤方法结果阳性（G+）阴性（G-）初染结晶紫30s紫色紫色媒染剂碘液30s仍为紫色仍为紫色脱色95叱酉享1020s保持紫色脱去紫色复染蕃红（或复红）30 60s仍显紫色红色8、细胞膜的生理功能：⑴选择性的控制细胞内外营养物质和代谢产物的运送。⑵是维持细胞内正常渗透压的结构屏障。⑶是合成细胞壁和糖被有关成分的重要场所。⑷膜上含有与氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢有关的酶系，是细胞的产能基地。糖网不能阻挡结晶紫与碘的复合物的溶出， 因此细胞褪成无色，这时再经沙黄等红色染料复染,而g+细菌仍保持紫色。就使G细菌呈现红色,［细菌染色］死菌活菌：用美负染色：5）［正染色鉴别荚膜"1解”我‘同物断出涌股忖仁干细菌削胞中结构【《1孔£白仁琳同解”我‘同物断出涌股忖仁干细菌削胞中结构【《1孔£白仁琳同而⑸是鞭毛基体的着生部位。9、糖被的功能：⑴保护作用；⑵贮藏养料；⑶作为透性屏障和离子交换系统;⑷表面附着作用；⑸细菌间的信息识别作用；⑹堆积代谢废物。10、鞭毛的构造（G）:基体：L环、P环、S-M环，Mot蛋白（旋转动力）、Fli蛋白（控制方向）钩形鞘鞭毛丝内含物存在于组成功能非单位膜被包裹的聚P经基丁酸许多细菌主要是PHB贮备碳和能源硫滴H2s氧化细菌和紫硫光合细菌液状硫能源气泡许多水生细菌罗纹蛋白膜浮力竣基化体自养细菌CO固定酶固定CO的部位

绿色体绿色光合细菌类脂、蛋白、菌绿素捕光中心碳氢内含物许多利用碳氢化合物的细菌包裹在蛋白质壳中内含物能源磁石体许多水生细菌磁铁颗粒趋磁性无膜包裹的多聚葡糖昔许多细菌高分子葡萄糖聚合物碳源和能源多聚磷酸盐许多细菌高分子磷酸盐聚合物磷酸盐贮藏物藻青素许多蓝细菌精氨酸和天冬氨酸的多肽氮源藻胆蛋白体许多蓝细菌捕光色素和蛋白质捕捉光能11、放线菌是一类丝状分枝细菌的依据:⑴原核;⑵菌丝直径和细菌相仿；⑶细胞壁成分为肽聚糖；⑷产生有鞭毛的抱子；⑸噬菌体相同；⑹生活环境的pH值相近，微碱性;⑺DNA重组方式相同；⑻核糖体70s；⑼对溶菌酶敏感；(10)可抑制细菌生长的抗生素对放线菌同样有效。12、细菌、支原体、衣原体、立克次氏体、病毒的比较:细菌支原体立克次氏体衣原体病是可见性光镜光镜光镜光镜电镜过滤性否能否能能革兰氏染色G+、GGGG无细胞壁有无有有无繁殖方式二分裂二分裂二分裂二分裂复制培乔力式人Hih加小核酸DNARNADNARNADNARNADNARNADNA<RNA核糖体有有有有无大分子合成系统有有有无无产ATP系统有有有无无繁殖时是否保持完整保持保持保持保持失去入侵方式多样直接节肢动物媒介吞噬作用多样对抗生素敏感敏感敏感敏感不敏感对干扰素有的敏感不敏感有的敏感有的敏感敏感13、细菌；酵母菌、放线菌、霉菌的菌落特征：酵母菌放线菌霉菌细菌菌落含水状态很湿较湿较干燥干燥外观形态小而突起或大山平坦大而突起小而紧密大III］疏松或大III］致苗细胞相互关系分散或有一定排列方式单个分散或假丝状丝状交织丝状交织形态特征小而均匀，个别有芽抱大而分化细而均匀粗而分化参考特征菌落透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明菌落与培养基结合程度不结合不结合牢固结合较牢固结合

菌落正反面颜色的差别相同相同一＞/、同菌落边缘一＞看不到细胞可见球状、卵圆状有时可见可见粗丝状细胞或假丝状细胞细丝状细胞细胞生长速度很快较快慢较快气味臭味酒香味泥腥味霉味真核微生物：一、名词解释：真核生物：是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或叶绿体等多种细胞器的生物。包含真菌、显微藻类和原核生物。真菌：具细胞壁，无根茎叶分化，不含叶绿体，靠寄生或腐生方式生活的一类真姓常t悻£**校穗福一MMIH-姓常t悻£**校穗福一MMIH-SB脑陵一快模上一的小孔史如福内一的撤范芽却1的2.16111镜下.行到的正在芽孙［的极酒酹理州I恤酸度较大的水生环境中的单细胞真核微生物。酵母菌：单细胞，以出芽方式繁殖，细胞壁常含甘露聚糖，常生活在含糖量教高、酸度较大的水生环境中的单细胞真核微生物。霉菌：菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。子实体：指在其里面或上面可产生无性或有性抱子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。蕈菌：能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。二、简答、论述：1、霉菌的代表种类：⑴毛霉属：由无隔多核的菌丝构成菌丝体，产生无性的抱囊抱子和有性的接合抱子，蛛网状菌落。具有很强的分解蛋白质的能力。用于淀粉酶的生产，柠檬酸发酵。主要分布于土壤、肥料中。⑵根霉属：匍匐菌丝可分化出吸收营养的假根及产无性抱囊抱子的抱囊梗，有性繁殖产生接合池子。产生淀粉酶、糖化酶，是酿酒工业的菌种。⑶曲霉属：有隔多核菌丝，具足细胞，经由菌丝分化成的分生抱子头产生无性的分生抱子，有的种有性繁殖产生子囊和子囊抱子。用于制酱、酿酒、制醋曲等。广泛分布在谷物、空气、土壤及各种有机物上。⑷青霉属：有隔多核菌丝体产生帚状分枝的分生池子梗。产生青霉素。分布于发霉的水果上2、真菌池子的类型：抱子名称染色体倍数外或内生特点实例无性抱子游动抱子n内有鞭毛，能游动壶菌抱囊抱子n内水生型有鞭毛根霉、毛霉分生抱子n外少数为多细胞曲霉、青霉厚垣池子n外在菌丝顶或中间形成总状毛霉节抱子n外各抱子同时形成白地霉芽泡子n外在酵母细胞上出芽形成假丝酵母掷抱子n外成熟时从母细胞射出掷抱酵母有性抱担抱子n外长在特有的担子上蘑菇子囊抱子n内长在各种子囊内脉抱霉、红曲子卵抱子2n内厚壁，休眠德氏腐菌接合池子2n内厚壁，休眠，大，深色根霉、毛霉

真细菌和古细菌的差异特征真细菌古细菌细胞壁有胞壁酸无胞壁酸脂类酯键连接酸键连接甲烷生成过程没有可能有RNA多聚酶一个几个起始tRNA甲酰甲硫氨酸甲硫氨酸核糖体链霉素和氯霉素敏感白喉毒素抗性链霉素和氯霉素抗性白喉毒素敏感病毒、亚病毒：一、名词解释：病毒：由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，营寄生生活。裂解量：平均每一宿主细胞裂解后产生的子代噬菌体数称做裂解量。效价：每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。感染复数：每一敏感细胞所能吸附的相应噬菌体的数量。自外裂解：由于超感染复数的外源噬菌体引起的，不能产生子代噬菌体的裂解。一步生长曲线：定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线。溶源性：温和噬菌体侵入相应宿主细胞后，由于前者的基因组整合到后者的基因组上，并随后者的复制而进行同步复制，因此，这种温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解，此即称溶源性。亚病毒：凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含其中之一的分子病原体，称为亚病毒。包括类病毒（只含 RNA植物中发现）、拟病毒（包裹在真病毒中）和肮病毒（只含蛋白质）三类。二、简答、论述：1、病毒的三类典型形态：螺旋对称（TMV,二十面体对称（腺病毒），复合对称（ T偶数噬菌体）。2、病毒蛋白质的作用：⑴结构功能（核衣壳）⑵吸附（糖蛋白刺）⑶破坏宿主细胞的细胞膜与细胞壁（神经氨基酸酶）⑷增殖（DNARN咪合酶，RNAM制酶，逆转录酶，合成病毒蛋白质所需的酶。）3、病毒增殖的基本特点：⑴无生长过程；⑵不是以二分裂繁殖；⑶由病毒基因组的核酸指令宿主细胞复制大量病毒核酸，继而合成大量病毒蛋白质，最后装配成大量病毒并从宿主细胞中释放出来。4、噬菌体繁殖的过程：⑴吸附（尾丝尖端与特异性受体接触，尾丝散开，附着在受体上，刺突、基板固着于细胞表面。）⑵侵入（尾鞘缩短将尾管推入宿主细胞，核酸注入宿主细胞。）⑶增殖（核酸复制，蛋白质合成。）⑷装配（DN册子缩合，包裹上衣壳，和尾部连接，再装上尾丝。）⑸释放（由于溶菌酶和脂肪酶的作用，宿主细胞裂解，子代噬菌体释放出去。）营养、培养基：一、名词解释：碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物。氮源：一切能满足微生物生长繁殖所需氮元素的营养物。能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必须，但不能用简单的碳、氮源自行合成，需要从外界吸收的有机物。单纯扩散：疏水性双分子层细胞膜在无载体蛋白参与下，单纯依靠物理扩散方式让许多小分子、非电离分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。促进扩散：指溶质在运送过程中，必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助，但还不消耗能量的一类扩散性运送方式。主动运输：指一类需提供能量并通过细胞膜上特异性载体蛋白构象的变化，而使膜外环境中低浓度的溶质运入膜内的一种运送方式。集团移位：指一类既需特意性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式，其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化。培养基：是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。水活度：在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。选择性培养基：根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等领域。鉴别培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只需用肉眼辨别颜色就能方便的从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。二、简答、论述：1、水对生命系统存在和发展的重要性：⑴优良的溶剂，可保证几乎一切生物化学反应的进行；⑵可维持各种生物大分子结构的稳定性；⑶参与某些重要的生物化学反应；⑷优良的物理性质：高比热、高汽化热、高沸点、固态时密度小于液态。种类碳源物质备注糖葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、半乳糖、乳糖、甘露糖、纤维二糖、纤维素、半纤维素、甲壳素、木质素等单糖优于双糖，己糖优于戊糖，淀粉优于纤维素，纯多糖优于杂多糖。有机酸糖酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸、低级脂肪酸、高级脂肪酸、氨基酸等与糖类比效果较差，有机酸较难进入细胞，进入细胞后会导致pH下降。当环境中缺乏碳源物质时，氨基酸可被微生物作为碳源利用。醇乙醇在低浓度条件下被某些酵母菌和醋酸菌利用。脂脂肪、磷脂主要利用脂肪，在特定条件下将磷脂分解为甘油和脂肪酸而加以利用。煌天然气、石油、石油储分、石蜡油等利用烧的微生物细胞表面有一种由糖脂组成的特殊吸收系统，可将难溶的烧充分乳化后吸收利用。CO2CO2为自养微生物所利用。碳酸盐NaHCO3CaCO3白垩等为自养微生物所利用。其他芳香族化合物、氧化物蛋白质、肋、核酸等利用这些物质的微生物在环境保护方面有重要作用。当环境中缺乏碳源物质时，可被微生物作为碳源而降解利用。种类氮源物质备注蛋白质类蛋白质及其不同程度降解产物（陈、肽、氨基酸等）大分子蛋白质难进入细胞，一些真菌和少数细菌能分泌胞外蛋白酶，将大分子蛋白质降解利用， 而 多 数 细菌只能利用相对分子质量较小其降解产物氨及镂盐NH3(NH4)2SO4等容易被微生物吸收利用硝酸盐KNO售容易被微生物吸收利用分子氮N2固氮微生物可利用，但当环境中有化合态氮源时，固氮微生物就失去固氮能力

其他嗯吟、嗑咤、月尿、胺、酰胺、氧化物大肠杆菌不能以嗑咤作为唯一氮源，在氮限量的葡萄糖培养基上生长时，可通过诱导作用先合成分解嗑咤的酶，然后再分解并利用嗑咤可不同程度地被微生物作为氮源加以利用元素化合物形式（常用）生理功能磷KH2PO4K2HPO4核酸、核蛋白、石^脂、辅酶及ATP等高能分子的成分，作为缓冲系统调节培养基 pH硫(NH4)2SO4,MgSO4含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸等）、维生素的成分，谷胱甘肽可调节胞内氧化还原电位镁MgSO4己糖磷酸化酶、异柠檬酸脱氢酶、核酸聚合酶等活性中心组分，叶绿素和细菌叶绿素成分钙CaCl2,Ca(NO3)2某些酶的辅因子，维持酶（如蛋白酶）的稳定性，芽抱和某些抱子形成所需，建立细菌感受态所需钠NaCl细胞运输系统组分，维持细胞渗透压，维持某些酶的稳定性钾KH2PO4K2HPO4某些酶的辅因子，维持细胞渗透压，某些嗜盐细菌核糖体的稳定因子铁FeSO4细胞色素及某些酶的组分，某些铁细菌的能源物质，合成叶绿素、白喉毒素所需2、微生物的营养类型:划分依据营养类型特点碳源自养型(autotrophs)以CO2为唯一或主要碳源异养型(heterotrophs)以有机物为碳源能源光能营养型（phototrophs）以光为能源化能营养型（chemotrophs）以有机物氧化释放的化学能为能源电子供体无机营养型（lithotrophs）以还原性无机物为电子供体有机营养型（organotrophs）以有机物为电子供体营养类型电子供体（氢供体）碳源能源举例光能无机自养型H、HbS、S、或H2OCO光能着色细菌、蓝细菌、藻类光能有机异养型有机物有机物光能红螺细菌化能无机自养型H、HS、Fe2+、NH、或NO-CO化学能氢细菌、硫杆菌、硝化细菌、铁细菌、亚硝化单胞菌属化能有机异养型有机物有机物化学能绝大多数细菌和全部真核微生物3、培养基的分类：/按成分分：⑴天然培养基⑵组合培养基⑶半组合培养基按外观的物理状态分：⑴液体培养基（不含琼脂）⑵固体培养基：①固化培养基（1%~2吸脂）②非可逆性固化培养基③天然固态培养基④滤膜⑶半固体培养基（0.5%琼脂）⑷脱水培养基按对微生物的功能分：⑴选择性培养基：①加富性选择培养基②抑制性选择培养基⑵鉴别性培养基（EMBg养基）新陈代谢：简答、论述：1、肽聚糖生物合成的步骤：（一）在细胞质中的合成由葡萄糖合成N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸由N-乙酰胞壁酸合成（UDP-N-乙酰胞壁酸五肽）（二）在细胞膜上的合成Park核甘酸聚合成肽聚糖单体。（杆菌肽和万古霉素可以阻断合成）（三）在细胞膜外的合成肽聚糖单体组成肽聚糖。（青霉素是 D-丙氨酰-D-丙氨酸的结构类似物）生长及控制：一、名词解释：生长：当微生物体的同化作用的速度超过了异化作用时，其原生质的总量就不断增加，于是出现了个体细胞的生长。繁殖：当生长达到一定程度后，会引起个体数目的增长，称为繁殖。平板菌落计数法：把稀释后的一定量菌样通过浇注或涂布的方法，让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平面上，待培养后，每一活细胞就形成一个单菌落，此即菌落形成单位 （cfu）。根据每皿上的cfu数乘上稀释度就可推算出菌样的含菌数。同步生长：通过同步培养的手段而使细胞群体中各个体处于分裂步调一致的生长状态，称为同步生长。生长曲线：定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线。生长限制因子：凡处于较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物，就称生长限制因子。连续培养：当微生物一单批培养的方式培养到指数期的后期时，一方面以一定速率连续留入新鲜培养基，通入无菌空气，另一方面，利用溢流的方式，以同样的流速不断流出培养物，于是容器内的培养物就可达到动态平衡，其中的微生物就可长期保持在指数期的平衡生长状态和恒定的生长速率上，于是形成了连续生长。专性好氧菌：必须在较高浓度分子氧的条件下才能生长，它们有完整的呼吸链，以分子氧作为最终氢受体，具有 SOD和过氧化氢酶。兼性厌氧菌：以在有氧条件下的生长为主也可兼在厌氧条件下生长的微生物。微好氧菌：只能在较低的氧分压下才能正常生长的微生物。也是通过呼吸链并以氧为最终氢受体而产能。耐氧菌：可在分子氧存在下进行发酵性厌氧生活的厌氧菌。它们的生长不需要任何氧，但分子氧对它们也无害。厌氧菌：一类严格的在无氧环境下生存的细菌，分子氧对它们有毒，即使短期接触也会抑制甚至致死，它们的细胞内缺乏SODF口细胞色素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶。最低抑制浓度：是评定某化学药物药效强弱的标准，指在一定条件下，某化学药剂抑制特定微生物的最低浓度。半致死量：是评定某药物毒性强弱的指标，指在一定条件下，某化学药剂能杀死 50炮验动物时的剂量。最低致死剂量：指在一定条件下，某化学药剂能引起实验动物群体 100%E亡率的最低剂量。表面消毒剂：对一切活细胞都有毒性，不能用作活细胞或肌体内治疗用的化学药剂。石炭酸系数：指在一定时间内，被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度与达到同效的石炭酸的最高稀释度之比。（ 10min,伤寒沙门氏菌）抗代谢药物：是指一类在化学结构上与细胞内必要代谢物的结构相似，并可干扰正常代谢活动的化学物质。抗生素：是一类由微生物或其他生物生命活动过程中合成的次生代谢产物或其人工衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或干扰其他生物（包括病原菌、病毒、癌细胞等）的生命活动，因此可用作优良的化学治疗剂。二、简答、论述：1、微生物的典型生长曲线：（一）延滞期：特点：⑴生长速率为零；⑵细胞形态变大或增长；⑶细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性；⑷合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和 ATP的合成加速，易产生各种诱导酶；⑸对外界不良条件反应敏感。（二）指数期特点：⑴生长速率常数R最大，代时G最短；⑵细胞进行平衡生长；⑶酶系活跃，代谢旺盛。三）稳定期：（R=0）稳定期到来的原因：⑴营养物质尤其是生长限制因子的耗尽；⑵营养物的比例失调；⑶酸、醇、毒素或 等有害代谢产物的积累；⑷pH、氧化还原势等物理化学条件越来越不适宜。4、高温灭菌的种类：•干热灭菌法： 火焰灼烧法烘箱内热空气灭菌法巴氏消毒法（63°30min,72°15s）■湿热灭菌法： 常压下： 煮沸消毒法间歇灭菌法加压下： 常规加压灭菌法连续加压灭菌法5、为什么湿热灭菌法优于干热灭菌法：⑴菌体在有水的情况下，蛋白质容易凝固，蛋白质含水量越高，凝固温度就越低；⑵热蒸汽比热空气的穿透力强，能更加有效地杀灭微生物；⑶蒸汽存在潜热，当气体转变成液体时，可放出大量热量。6、抗代谢药物的作用：⑴与正常代谢物一起共同竞争酶的活性中心，从而使微生物正常代谢所需的重要物质无法正常合成。（磺胺类）⑵“假冒”正常代谢物，使微生物合成出无生理活性的假产物；（ 8-重氮鸟喋吟）⑶某些抗代谢药物与某一生化合成途径的终产物的结构类似，可通过反馈调节破坏正常代谢调节机制。（ 6-前基腺喋吟）7、抗生素的作用原理：⑴抑制细菌细胞壁合成；（青霉素）⑵破坏细胞质膜；（多粘菌素）⑶抑制蛋白质合成；（链霉素、四环素）⑷抑制核酸合成。（利福霉素）遗传变异和育种：一、名词解释：基因突变：是变异的一种，泛指细胞内遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化，可自发或诱导产生。营养缺陷型：某一野生型菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸能力，因而无法再在基本培养基上正常生长繁殖的变异类型。诱发突变：指通过人为的方法，利用物理、化学或生物因素显著提高基因自发突变频率的手段。定向培育：是一种利用微生物的自发突变，并采用特定的选择条件，通过对微生物群体不断移植以选育出较优良菌株的古老方法。基本培养基：仅能满足某微生物的野生型菌株生长所需要的最低成分的组合培养基。完全培养基：可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基。补充培养基：凡只能满足相应的营养缺陷型突变株生长需要的组合或半组合培养基。野生型菌株：从自然界分离到的任何微生物在其发生人为营养缺陷突变前的原始菌株。

营养缺陷型：野生型菌株经诱变剂处理后，由于发生了丧失某酶合成能力的突变，因而只能在加有该酶合成产物的培养基中才能生长。原养型：一般指营养缺陷型突变株经过回复突变或重组后产生的菌株，其营养要求在表型上与野生型相同。衰退：是指由于自发突变的结果，而使某物种原有一系列生物学性状发生量变或质变的现象。复壮：指在菌种已发生衰退的情况下，通过纯种分离和测定典型性状、生产性能等指标，从已衰退的群体中筛选出少数尚未退化的个体，以达到恢复原菌株固有性状的相应措施。二、简答、论述：1、基因突变的特点：⑴自发性； ⑵不对应性；⑸可诱变性； ⑹稳定性；1、基因突变的特点：⑴自发性； ⑵不对应性；⑸可诱变性； ⑹稳定性；2、基因突变自发性和不对应性的实验证明:Luria的变量实验（彷徨实验）NewcombeB勺涂布实验Lederberg的影印平板培养法3、如何防止菌种的衰退？⑴控制传代次数；⑶利用不宜衰退的细胞传代；微生物生态：一、名词解释：大肠菌群：⑶稀有性； ⑷独立性;⑺可逆性。⑵创造良好的培养条件；⑷采用有效的菌种保藏方法;指任何可发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性、杆状、无芽抱、兼性厌氧的肠道细菌。正常菌群：生活在健康动物各部位，数量大、种类较稳定、一般能发挥有益作用的微生物种群。正常菌群失调：宿主的防御功能减弱、正常菌群生长部位改变或长期服用抗生素等制菌药物后，正常菌群失去平衡，大量繁殖，变成致病菌。互生：两种可单独生活的生物，当它们在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一 方的生活方式。（二步发酵生产维生素C）共生：是指两种生物共居在一起，相互分工合作、相依为命，甚至达到难分难解、合二为一的极其紧密。（地衣）富营养化：指水体因氮、磷等元素含量过高而引起水体表面的蓝细菌和藻类过度生长繁殖的现象。BOD生化需氧量，指在1L污水或待测水样中所含的一部分易氧化的有机物，当微生物对其氧化、分解时，所消耗的水中溶解氧毫克数。COD化学需氧量，指在1L污水或待测水样中所含的一部分易氧化的有机物，当用强氧化剂将其氧化时，所消耗的水中溶解氧毫克数。活性污泥：指一种由活细菌、原生动物和其他微生物群聚集在一起组成的凝絮团，在污水处理中具有很强的吸附、分解有机物或毒物的能力。二、简答、论述：1、微生物在生态系统中的角色：⑴有机物的主要分解者；⑵物质循环的重要成员；⑶生态系统中的初级生产者；⑷物质和能量的贮存者；⑸地球生物演化中的先锋种类。2、为什么土壤是微生物的天然培养基？⑴进入土壤中的有机物为微生物提供了良好的碳源、氮源和能源；⑵土壤中的矿质元素的浓度也很适合微生物的发育；⑶土壤中水分的变化较大，但基本可以满足微生物的需求；⑷pH5.5〜8.5之间，适于大多数微生物的生长；⑸渗透压不超过微生物的渗透压；⑹空隙中充满空气和水，为耗氧微生物和厌氧微生物的生长提供了良好的环境;⑺土壤具有保温性，与空气相比，昼夜温差和季节温差变化不大。

传染与免疫：一、名词解释：传染：是指外源或内源性病原体突破其宿主的三道免疫防线后，在宿主的特定部位定植、生长繁殖或产生酶及毒素，从而引起一系列病理生理的过程。传染病：是一类由活病原体的大量繁殖所引起，可从某一宿主个体直接或间接传播到同种或异种宿主另一些个体的疾病。毒力：表示病原体致病能力的强弱，是菌体对宿主体表的吸附、向体内侵入，在体内定居、生长和繁殖，向周围组织的扩展蔓延，对宿主防御功能的抵抗，以及产生损害宿主的毒素等一系列能力的总和。类毒素：用0.3%~0.4%的甲醛溶液对外毒素进行脱毒处理， 可获得失去毒性但仍保留其原有抗原性的生物制品， 称为类毒素。抗毒素：将类毒素注射入机体后，可使机体产生对相应外毒素具有免疫性的抗体，称为抗毒素。免疫：机体识别和排除抗原性异物的一种保护性功能。非特异性免疫：在生物长期进化过程中形成，属于先天即有、相对稳定、无特殊针对性的对付病原体的天然抵抗能力。血脑屏障：一种可以阻挡病原体及其有毒产物或某些药物从血流透入脑组织或脑脊液的非专有解剖构造，具有保护中枢神经系统的功能，主要由软脑膜、脉络丛、脑血管及星状胶质细胞组成。血胎屏障：由母体子宫内膜和胎儿的绒毛膜共同组成。当它发育成熟后，具有保证母子间物质交换和防止母体内的病原体进入胎儿的功能。特异性免疫：是相对于上述非特异性免疫而言的，其主要功能是识别非自身和自身的抗原物质，并对它产生免役应答，从而保证机体内环境的稳定状态。抗原：是一类能诱导机体发生免疫应答并能与相应抗体或 T淋巴细胞受体发生特异性免疫反映的大分子物质，一般具免疫原性和免疫反应性。完全抗原：同时具有和免疫反应性的物质。半抗原：缺乏免疫原性而有免疫反应性的物质。二、简答、论述：1、外毒素和内毒素的区别：产生菌，化学成分，释放时间，抗原性，毒性，引起宿主发烧，制成类毒素，存在斗产生菌，化学成分，释放时间，抗原性，毒性，引起宿主发烧，制成类毒素，存在斗犬态,热稳定性，外毒素，G,蛋白质，活菌随时分泌，

完全抗原，强，不明显，能，细胞外、游离态，

不稳定，内毒素G脂多糖(LPSS死菌溶解后释放不完全抗原弱明显不能结合在细胞壁上耐热性强微生物(Microbe): 微观的生物机体。是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构的低等生物的通称。(细小的肉眼看不见的生物 )微生物(Microorgamism): 微观的生命形式。微生物学(microbiology):研究微生物生命活动的科学。微米(Micrometer): 一种测量单位：1/1,000mm,缩写为um。原核微生物(prokaryoticmicrobe) :指核质和细胞质之间不存在明显核膜，其染色体由单一核酸组成的一类微生物。原核细胞型微生物(procaryoticcellmicrobe): 指没有真正细胞核(即核质和细胞质之间没有明显核膜)的细胞型微生物。真核细胞型微生物(eukaryoticcellmicrobe): 指具有真正细胞核(即核质和细胞质之间存在明显核膜)的细胞型微生物。真菌(fungi):有真正细胞核，没有叶绿素的生物，它们一般都能进行有性和无性繁殖，能产生抱子，它们的营养体通常是丝状的且有分枝结构，具有甲壳质和纤维质的细胞壁 ，并且常常是进行吸收营养的生物。霉菌(Mold):具有丝状结构特征的真菌。细菌(bacterium):单或多细胞的微小原核生物。病毒(virus):是一类没有细胞结构但有遗传复制等生命特征，主要由核酸和蛋白质组成的大分子生物。是比细菌更小的专性细胞内寄生的微生物，大多数能通过细菌过滤器。放线菌(actionomycetes):一目形成真的菌丝成分枝丝状体的细菌。蓝细菌(cyanobacterium):是光合微生物，蓝细菌是能进行光合作用的原核微生物。原生生物(protistan):指比较简单的具有真核的生物。原生动物(protozoa):单细胞的原生生物。免疫学(immunology):研究利用预防接种法治疗疾病的科学。立克次氏体(Richettsia):节肢动物专性细胞内寄生物，它的许多类型对人和其它动物是致病的微生物。感染(Infection): 宿主由于微生物生长的病理学状况。巴氏灭菌法(pasteurization) :亦称低温消毒法，冷杀菌法，利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。巴斯德消毒法(Pasteurization):在一控制温度给液体食物或饮料加热以提高保藏质量，同时也消毁有害的微生物。无菌的(Aseptic):没有能够引起感染或污染的微生物。化学疗法(chemotherapy):用化学药物来治疗传染病。化学?B疗(Chemotherapy):用化学制品治疗疾病。抗生素疗法(tetracycline) :用真菌等生物产生的抗生素来治疗疾病。分类学(Tasonomy):尽可能有亲缘关系基础上对有机体的分类。无性繁殖系(Clone):从单一细胞传下来的细胞集群。属(Genus):一组亲缘关系非常接近的种。分到^率(resokingpower):能够分辨出两者之间最小的距离。菌株(Strain):单一分离体后代组成的微生物纯培养物。污染：微生物纯培养物和灭过菌的物品等被某些杂菌或有害微生物混人或沾染的现象。球菌(coccus): 球状的细菌。杆菌(bacillus): 杆状的细菌。螺旋状细菌(Spirillum): 螺旋状的或开塞钻状的细菌。(呈弯曲状的细菌)螺旋体(Spirochete): 螺旋形细菌；多为寄生性的。梅毒(Syphilis):由梅毒密螺旋体引起的一种性病。链球菌(Streptococci):分裂后细胞成链的球菌。弧菌：菌体呈有一个弯曲呈弧形(即弯度一圈)。螺菌：菌体较为坚硬有多个弯曲。衰老型、退化型：细菌在老的培养物中会出现各种与正常形状不一样的个体，重新培养有些可以恢复，有些不可以恢复原来的形状。细菌多型性：有些细菌尽管在最适宜的(正常的)环境中生长，其形态也很不一致。菌柄(Prosthecas):在诸如柄杆菌属的细菌中，作为细胞壁的一部分的附器。球状体(球形体,spheroplast): 多用革兰氏阴性细菌，以溶菌酶法处理获得 ，其外壁的结构尚存，所以，原生质体对外界环境具一定抗性，并能在普通培养基上生长的细菌菌体。细菌细胞壁(cell-wall):包在表面较坚韧略具有弹性的结构，是一层较薄的膜状结构。核(Nucleus):细胞内结构，含有染色体。细胞膜(cellmembrance)：是细胞壁和原生质之间一层柔软并具有半透性的生物膜(又叫质膜、原生质膜、胞浆膜)。革兰氏染色法(Gramstain):一种鉴别染色法，当用脱色剂处理时，根据保留或失去原始着色剂(结晶紫)与否，细菌被划分为革兰氏阳性或革兰氏阴性。核仁(Nucleolus):细胞核中的一种小体。核糖体(Ribosome):由RN用口蛋白质组成的细胞质结构单位，为蛋白质合成地点。核糖核酸[Ribonucleicacid(RNA)]:见于细胞质和核仁的核酸；含有磷酸， D-核糖，腺喋吟，鸟喋吟，胞喀咤和尿喀咤。核酸(Nucleicacid):一类由核甘酸复合物连接构成的分子；其类型有脱氧核糖核酸和核糖核酸。核蛋白（Nucleoprotein）:由核酸和蛋白质组成的复合物分子。组蛋白：存在于真核细胞内的一类碱性蛋白（其作用之一是使大量遗传信息压缩在核内）质粒：细菌除了原核以外，还有染色体外遗传因子（为环状 DN酚子，能自我复制）细胞间的（Intercellular）:在细胞之间。细胞质（Cytoplasm）:细胞膜和核之间的细胞生活物质。细胞器（Organelle）:细胞的结构或组分。荚膜（Capsule）：围绕某些微生物细胞壁的一种胶状包被或粘液层。（细菌细胞壁外的一层较松厚，而且较固定的粘液性物质）。粘液层：细菌细胞壁外的一层较松厚，而且较固定的没有明显的边缘粘液性物质。菌胶团：如果细菌荚膜连在一起，其中包含有许多细菌叫菌胶团。细菌的化学趋避运动：细菌趋势向吸引物并聚集于浓度区或与避离排斥物，菌体集中在低浓度区，蛋白质为接受物。细菌的光趋避运动：先培养在具有弱光的液体培养基中，用强光照射某一区域，通过 10-100分钟，通过鞭毛运动,集中在强光照射区。鞭毛（Flagellum）: 细胞上柔软的鞭状的附器（细长的原生质突起），作为一种运动器官。一端单毛菌：菌体一端只有一条鞭毛。二端单毛菌：菌体二端各有一条鞭毛。丛毛菌：菌体一端成二端各有一丛鞭毛（偏端丛生鞭毛菌、二端丛生鞭毛菌）；周毛的（Peritichous）:围绕细胞整个表面长着鞭毛。周毛菌（Peritichousflagellumbacterium）:在菌体四周都有鞭毛。伞毛（Fimbriae）: 某些革兰氏阴性细菌的表面附器，由蛋白质亚单位构成，直径大约为 7nm.它们比鞭毛短些、细些。也叫做纤毛。线毛（Pili,散毛，纤毛，菌毛）：比鞭毛更细，较短，直硬，数量也较多的细丝。核蛋白体（核糖体）：细胞质中无胞膜的颗粒结构 ，直径150-200埃。中间体（中体）：包围质的膜折皱陷入到质细胞里的结构。异染颗粒：用染料多色美兰染色，菌体部分兰色颗粒红紫色，故称异染颗粒。脂类颗粒：细菌在代谢过程中积累起来，但不能被细菌作养料脂类颗粒。多糖颗粒：有糖原和淀粉二类颗粒，可作为细菌的能量来源。液泡（Vacuole）:细胞质内清晰的空间。芽抱（内生抱子Endospora）:某些细菌生长到一定阶段，有细胞内形成一个圆形成圆柱形的对不良环境条件具有较强的抵抗力休眠体叫之。抱囊（cytocyst）:由营养细胞缩短变成球菌，表面形成一层厚的孔壁称之。伴抱晶体（parasporalcrystal） :某些芽抱杆菌，如苏云金杆菌，在细胞内产生一种晶体状多肽类内含物称之。裂殖生殖（Schixoteny）:营养体多重分裂的无性生殖。裂殖（schizogenesis）:表现为细胞的横分裂称为裂殖。异形裂殖：裂殖后形成子细胞与母细胞大小不相等，称为异形裂殖。同形裂殖：裂殖后形成子细胞与母细胞大小相等，称为同形裂殖。裂殖体（Schizont）:疟疾寄生物无性生活周期的一个阶段。菌落（集落bacterialcolony）:固体培养基上肉眼可见的微生物生长物 （微生物的单个个体或抱子在固体培养基上生长繁殖后形成肉眼可见的集团）菌苔（bacteriallawn）: 几个菌落连在一起成片生长。培养基（media）:是人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或者积累代谢产物的营养基质。琼脂（Agar-agar）:红色海藻经过干燥的多糖抽提物，在微生物学培养基中用以作为一种凝固剂。基内菌丝（营养菌丝,substratemycelium）,长在培养基内的放线菌菌丝。菌丝无分隔，可以产生各种水溶性、脂肪性色素，使培养基着色。气生菌丝（二级菌丝）：由基内营养菌丝长出培养基外伸向空间的放线菌菌丝。气生菌丝直生或分枝丝状，较基内菌丝粗。抱子丝（sporotrichial）:当生长发育到一定阶段，在其气生菌丝上分化出可形成抱子的放线菌菌丝。水华或水花（Bloom）:在水中有大量的蓝细菌生长，繁殖茂盛，使水随的颜色随藻类的颜色而变化，许多细胞集结在一起形成“水华”或“水花”。 (由大量浮游生物生长所引起的水体表面呈色区 )共生关系(symbioticsystem):几种生物在有机联系的共生条件下互相得益的关系，有的共生达到了彼此不能分离的程度，或若分离后生长不良。地衣(lichen):蓝细菌与真菌形成的共生体。隔膜(Septum):菌丝体中的模壁。菌丝(hypha):多数真菌的典型营养体呈现丝状或管状单一的细丝叫菌丝(叫菌丝)。菌丝体(mycelium):由许多菌丝连结在一起组成的营养体类型叫菌丝体。有隔菌丝(Septahypha):真菌有隔膜的菌丝叫有隔菌丝。无隔菌丝(Non-septahypha):真菌没有隔膜的菌丝叫无隔菌丝。Z型菌丝(Z-hypha):有些真菌的营养体类型，在寄主体内和人工培养基上是两种不同类型的菌体称之。吸器(吸胞)(Haustorium): 真菌菌丝某处生出特殊形态的菌丝体或菌丝的变态物，伸入寄主体内吸取养分，这些变态物叫吸器。菌环(菌套annulus): 捕食性真菌形成环状，叫菌环(菌套)。菌网(macterialnet): 捕食性真菌形成网状，叫菌菌网。假根(Rhizoid):一种单一的或多细胞的在菌丝下方生长出发丝状根状菌丝，伸入基质中吸收养分并支撑上部的菌体，呈根状外观。菌核(Sclerotium):真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地分化，相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒。子座(Stroma):是菌丝分化形成的垫状结构，或是菌丝体与寄主组织或基物结合而成的垫状结构物。菌索(Rhizomorph):是菌丝体集合形成的绳状结构。多生于树皮下或地下 ，形似根状结构物)菌丝束(hyphalstrand):菌丝平行排列的绳状结构。蕈菌(子)(fungal):由大量菌丝紧密结合形成的真菌子实体。真菌鞭毛(cilium):是单独的细胞器，不是抱子体躯的延伸，它来源于中心粒系统，由9+2根微管(31根亚纤丝)组成结构物。接合抱子(zygospore):是接合菌的有性抱子，由菌丝长出形态相同或略有不同的配子囊接合而成。子囊孑&子(ascospore):子囊菌的有性配子或生于子囊内的有性配子叫之。担抱子(basidiospore):担子菌的有性抱子为担抱子，是一种外生抱子。半知菌(fungiimperfecti):因为只了解其生活史的一半，因此常称为半知菌。食用菌(ediblefungi): 泛指所有可以吃食的真菌。食用菌(ediblemushrooms): 指真菌中有肥大肉质和胶质的繁殖器官(子实体)，可以供人类吃食的大型的丝状真菌。毒伞菌(poisonousmushrooms):能产生毒素的大型的丝状真菌。发酵(ferment):泛指一切利用微生物或酶制剂的生产过程。营养体(nutritionbody) :真菌营养生长阶段的结构称为营养体。无性抱子(asexualspore): 无性繁殖产生的抱子称无性抱子。有性孑&子(sexualspore): 有性繁殖产生的抱子称有性抱子。游动抱子(zoosporangiospore):鞭毛菌产生的无性抱子。由割裂方式产生，有鞭毛，在在水中游动。抱囊抱子(sporangiospore): 接合菌产生的无性抱子。由割裂方式产生 ，无鞭毛，不能游动。分生孑&子(Conidium)：一种无性抱子，可以为一到多个细胞的，和有许多不同的形状(子囊菌、担子菌、半知菌产生的无性抱子，大多由芽殖、裂殖方式产生)。厚垣抱子(chlamydospore):各类真菌均可形成的无性抱子，由断裂方式产生，壁厚，寿命长，能抗御不良外界环境。(一种厚壁的有抵抗能力的抱子，由菌丝体直接分第而来，菌丝体内原生质和营养物质集中)休眠抱子囊(restingsporangium):是某些低等鞭毛菌的有性抱子，由鞭毛菌同型两性接合生育而成。卵抱子(oospore):是鞭毛菌中卵菌的有性抱子，由异型两性接合生育而成。原配子囊：接合菌相接近的 +、一两种菌丝各自向对方生出极短的侧枝叫原配子囊。接合抱子(zygospore):是接合菌的有性抱子，由菌丝长出形态相同或略有不同的配子囊接合而成。接合菌：指产生一种叫接合抱子的休眠抱子。接合子(Zygote):由两个配子交配而产生的机体。子囊孑&子(ascospore):子囊菌的有性配子或生于子囊内的有性配子叫之。担抱子(basidiospore):担子菌的有性抱子为担抱子，是一种外生抱子。接合作用(Conjugation):一种配偶暂时融合的交配过程；尤其见于单细胞有机体。子实体(fructification) :真菌的产抱结构。担子果或子实体(sporophore):高等担子菌中，产生一种高度组织化结构(包括担子和担抱子),称为担子果或子实体。担子子实层：担子排列的层叫担子子实层，除担子外，还有刚毛、囊状体。匍匐丝(又叫蔓丝)：根霉菌体有一部分呈弧形，在培养基表面水平生长，根霉的气生性强，大部分菌丝上匍匐于营养基质表面的气生菌丝。(联结假根之间的菌丝)假根(pesudorhiza):匍匐菌丝在接触培养基处伸入培养基内呈分枝状生长的菌丝。同宗结合(homothallic):单个菌株能完成有性交配。异宗Z^合(heterothallic) :单个菌株自身不孕，必须与另一菌株相对应的性器官配合才能完成有性交配。子囊子实层(ascusichymenium):子囊排列的层叫子囊子实层，子实层除子囊外，还有则丝、不育丝。子实层(hymenium):子囊着生在一个盘状开口的子囊果内。子实体(Fruitingbody):一种特化的产生抱子的器官。(真菌的产抱结构)子囊(Ascus):子囊类特征的囊状结构，里面产生子囊抱子。 (一种囊状产抱结构，球形、棒形成圆筒形)子囊壳(Perithecium):球形、圆筒形或卵形的子囊果，它通常在顶部开一条裂缝或小孔。子囊孑&子(ascospore):子囊菌的有性配子或生于子囊内的有性配子叫之。子囊果(ascocarp):子囊菌亚门真菌产生子囊抱子的结构闭囊壳(子囊球cleistothecium):子囊被包在一个球形无孔的子囊果中。子囊盘(apothecium):呈盘状、碗状成漏斗状，顶部敞开的叫子囊盘。假囊壳(pseudothecium):子座内只有一个子囊腔，顶端有溶化的假孔口。子囊座(ascostroma):子囊座瓶状、盾状或船状等，子座内有1至多个子囊腔，有或无孔口。子囊腔(locule): 子囊座内着生子囊的腔。担抱子(basidiospore):担子菌的有性抱子为担抱子，是一种外生抱子。担子果或子实体(basidiocarps): 高等担子菌中，产生一种高度组织化结构(包括担子和担抱子)，称为担子果或子实体。裸果型担子果：子实层自始裸露于外。被果型担子果：子实层包在子实体内，抱子在担子果分解或遭遇外力破裂时才释放于外。半被果型担子果：子实层初期被菌幕所覆盖，成熟后全部裸露于外。担子子实层：担子排列的层叫担子子实层，除担子外，还有刚毛、囊状体。生活史：微生物一生中所经历的发育和繁殖阶段的全部过程。初生菌丝(一生菌丝):是由担抱子萌发产生的单核单倍体的菌丝。次生菌丝(二生菌丝):是由初生菌丝联合进行质配而不进行核配的双核菌丝。三生菌丝：是组织化的特殊的一些双核组织菌丝 ，常集结成特殊的形状的子实体即蕈子蕈菌(子)：由大量菌丝紧密结合形成的真菌子实体。锁状联合(clampconnection):担子菌的次生菌丝每一个细胞都有二个核，其中一个核来自母本，一个来自父本，当双核细胞进行细胞分裂时，在二个核之间处生一个短小弯磨曲的分枝，核移动，在二核之间生出一个突起如钩状，一个核进入钩一个留在菌丝钩中保留一个核，一个往后移，菌丝中二个核一往前一个往后移钩状突起向下弯曲与细胞壁接触溶化，分枝基部生分隔膜(分隔中间有孔道)，在原分支外形成一隔膜，产生一个新细胞双核体，在分隔处保留一个桥形结构叫之。蘑菇圈、仙人圈(fairyring):是由于菌丝辐射生长的缘故。菌丝由中间一点向四周辐射生长，时间长了，中心点及老化的菌丝相继死去，外面的生活力强，于是形成了自然的菌丝体环。菌托(teleoblem):包在担子果子实体的菌柄基部的膜状物。 (子实体幼小期包有一层外膜，当菌柄伸长时，外膜破裂残留在菌柄基部形成菌托)菌环(annulus):围绕菌柄的一个环状物。菌柄(stipe):伞菌子实体的柄。位于菌盖下面，有正中生、侧生、偏生。菌盖(cap):子实体的帽状部分。位于菌柄上方。菌褶(gill): 菌盖下方与菌肉相连的部分，菌褶似刀片呈辐射状排列。半知菌(fungiimperfecti):因为只了解其生活史的一半，因此常称为半知菌。分生抱子梗(Conidiophore):从菌丝体上形成分化程度不同的产生分生抱子的结构。(菌丝体的分枝，其上着生分生抱子)分生抱子座(Sporodochidium):分生抱子梗以聚生的着生形式聚集成垫状的短梗形式，顶端产生分生抱子，形成抱子座的结构。束丝：以聚生的着生形式形成一束排列较紧密的直立分生抱子梗 ，顶端或侧面产生分生抱子。分生抱子盘(Acervulus):半知菌形成盘状的抱子果。分生抱子器(Pycnidium):半知菌形成球状的抱子果。酵母菌(yeast):指一群单细胞的真核微生物 (单细胞的不具典型菌丝体特征的一类真菌 )假菌丝体(pseudomycelium):单细胞菌体互相连接在一起成为一串细胞象菌丝称之。二型现象(dimorphism):一定条件下形成单细胞菌体，另一条件下则形成菌丝体。蕈菌(子)(fungal):由大量菌丝紧密结合形成的真菌子实体。出芽(Budding)：酵母无性生殖的典型形式，在此过程中多亲代细胞长出一个新的细胞。地衣(Lichem):藻类和真菌类共生，互惠的结合物。黄曲霉毒素(Aflatoxin):一些真菌(黄曲霉)品系产