人参知识必读材料课件

人参知识必读材料人参知识必读材料1根形似人而得名。人参的植物学名称为：PanaxGinsengC.A.Meyer；是1843年由俄罗斯植物学家C.A.Meyer命名而来。人参的俗名Panax为希腊语pan与axos的组合单词：

Pan--所有、全部，Axos--治疗，Panax---治疗所有病症、万能药，亦可译为灵丹妙药。人参的中药材名称为：RadixGinseng；人参的英文名称：Ginseng；汉语拼音：RenShen；港澳台及东南亚中文繁体写作：“人蔘”；我国古代文献中将人参写作“人参”、“人叅”或“眞参”等。人参名称由来根形似人而得名。人参名称由来2人参的别名和雅号：

满族语：人参叫“奥尔厚达”，“奥尔厚达”是草类总称，“达”是“首领”、“头人”的意思，译成现代汉语即为“百草之王”；

《广雅》：“侮腴”、“皱面还丹”；《吴氏本草》：“玉精”、“神草”、“黄参”、“久微”；《本草图经》：“地精”、“百尺杵”；《本草纲目》：“金井玉阁”、“孩儿参”；《名医别录》：“土精”、“血参”、“人微”；《本草经集注》：“人衔”、“鬼盖”；《辽宁主要药材》：“棒棰”等等。人参的别名和雅号：3植物形态植物形态4植物形态---人参的不同组织器官植物形态---人参的不同组织器官5

根：肉质根，属直根系，长25－45cm，黄白色，由根体、根茎、芽胞三部分构成。根茎先端是芽胞，根茎下端着生根体。

芽胞

根茎

根体-主根根体-支根根体-须根根：肉质根，属直根系，长25－45cm，黄白色，由根体、根6茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略带紫色，茎基部紫色。

1年生人参无茎，只有复叶柄；

2-9年生人参茎随年生增长而变粗加高；

9年以上人参茎高变化不大。茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略7叶：复叶小叶片呈椭圆形或近卵形，先端锐尖，基部楔形，叶缘锯齿状，齿较小，齿间有毛刺。叶脉网状，羽状脉序，脉上疏生白色刚毛。绿色,正面色深，背面色浅，有光泽。叶：复叶81年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“灯台子”5年生:“四批叶”6年生:“五批叶”

“六批叶”1年生:“三花”9花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；花萼绿色，钟状5裂；花冠5枚，淡黄绿色，卵状披针形。花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；10果实：肾形。大小：长12-14mm，宽6-8mm，厚4-6mm。组成：由外果皮、中果皮、内果皮、种子构成。颜色：外果皮革质，初期绿色，以后逐渐变为深绿色、紫红色，成熟时为鲜红色。果实：肾形。11种子：人参果核呈宽椭圆形。长4.5-8.0毫米，宽3.7-6.1毫米，厚2.1-3.0毫米；表面凸凹不平，有皱纹；淡黄白色；两侧较平，背侧呈弓形，腹侧平直或稍内凹；基部有一小尖突，尖突处有珠孔。种子：人参果核呈宽椭圆形。12人参分类人参分类13

世界人参分类及中英文对照中文名称产地英文名称原植物名称中国人参中国ChinaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer高丽参韩国KoreanGinsengPanaxginsengC.A.Meyer北高丽参朝鲜NorthKoreaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer西洋参加拿大Gen-sengPanaxquinquefoliusLinn花旗参美国AmericaGinsengPanaxquinquefoliusLinn俄国人参俄罗斯RussiaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer东洋参日本JapanGinsengPanaxjaponicusG.A.Meyer美国和加拿大出产的参，中国大陆统称为西洋参；香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参；台湾习则称为泡参、粉光参、巴参等。

世界人参分类及中英文对照中文名称产地英文名称原植物名称中14

中国人参分类按历史产地：紫团参、上党参、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。按现在产地：长白人参、集安人参、抚松人参、辽宁石柱参等。按果实颜色：红果人参、黄果人参。按株茎颜色：紫茎人参、绿茎人参。按生长环境：野生人参、林下参、园植人参等。按炮制方法：生晒参、精制红参、烫通参、冻干参、保鲜人参等。按商品名称：山参、生晒参、红参等。复合式命名：吉林野山参、辽宁石柱参、集安边条参等。中国人参分类15野山参、林下参、移山参（趴货）、池底参、园参、高丽参、花旗参（西洋参）、红参、白参。

市面上混合分类认知野山参、林下参、移山参（趴货）、池底参、园参、高丽参、花旗参16林下参：别称籽海山参，由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，无人工干预，纯自然生长。基础参类介绍林下参：别称籽海山参，由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔17移山参（趴货）:分“山移”和“家移”两种：“山移”即山农放山时发现野山参幼苗，由于重量和参龄小，不宜作货，于是集中所获移栽到居家附近的山野林下，便于看守，令其自然生长；“家移”即参农将园植的人参幼苗移植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长。基础参类介绍移山参（趴货）:分“山移”和“家移”两种：“山移”即山农放山18池底参:是指在老参地或园参旧栽培地采挖后，还遗漏下来的人参，在自然生长。无人照料下，吸取了天地之精华，自然生长一般在20年以上，因此有效成份及养份也相对提高了许多。基础参类介绍池底参:是指在老参地或园参旧栽培地采挖后，还遗漏下来的人参，19园参特征（大马牙）：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、膀头粗、须根多、植株高大、茎秆粗壮、生长快、抗病力强、产量高，称为普通人参。主产区：以抚松县为代表产区，包括靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等。“大马牙”是人参品种中产量最高的品种。基础参类介绍园参特征（大马牙）：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、20园参二马牙：包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参的基原植物。特征：与大马牙相比，主根比较长、根茎稍长且较细、茎痕较小、须根、侧根较少，经整形栽培后，两条参腿如人形般美观，产量比大马牙品种稍低，称为“边条参”。主产区：以吉林省集安市为代表产区，包括通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等地。基础参类介绍园参二马牙：包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参21园参（圆膀圆芦）包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参的基原植物；特点：与二马牙相比，根茎长、膀头圆、根形美观、植株较矮小、产量低、体形比较丰满美观，生长速度慢、主根形态大小均介于“二马牙”与“长脖品种”之间。基础参类介绍园参（圆膀圆芦）包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参22园参（长脖品种）包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱参的基原植物。特征：芦头细长，主根较短、支根、须根少而长，生长缓慢、参体小巧玲珑，经多年培植可替代野山参，作为充山参。主产区：辽宁宽甸下露河乡石柱子村，称为“石柱参”。基础参类介绍园参（长脖品种）包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱23红参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的表面棕红色的熟用人参制品，商品红参分为“全须红参”和“光支红参”两类。普通红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦短、身粗、腿短为特征。边条红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦长、体长、腿长为特征。干浆参：是红参加工过程中“选参”环节不严，将“走浆”的鲜参混杂于合格的红参原料之中，加工后失去红参固有特征，色暗、干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘，是商品红参之一，不分等级，品质较差。基础参类介绍红参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、24红直须：是将挑选的红参须经过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干等工序加工而成，根须呈长条状，粗壮均匀，棕红色或橙红色。红弯须：挑选红直须后剩余的红参须，不捆把，散状；根须呈条型弯曲状，粗细不匀，橙红色或棕黄色。红混须：未经挑选的红参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，须条长短不分，棕红色或橙红色。红参片：将经过挑选的红参主根经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。基础参类介绍红直须：是将挑选的红参须经过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干25

全须生晒参：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成的，形态上保持人参原型的人参制品，称作全须生晒参，也称“生晒参”或“原皮生晒参”。

光支生晒参：是将采收的新鲜人参除去支根和须根之后，经过日晒、烘干等工序加工成的人参制品，也称“姜生晒”或“光生晒”。基础参类介绍全须生晒参：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而26白干参：将新鲜人参洗净，刮去外表皮，经过日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成的人参制品，是生晒参品种之一。皮尾参：通常是将走浆的小支头鲜人参去掉芦头，支根和须根干燥而成，表面灰棕色，是商品生晒参之一，不分等级，品质较差。基础参类介绍白干参：将新鲜人参洗净，刮去外表皮，经过日晒、熏蒸、烘干27活性人参：通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。特征：芦、体、须完整，质轻；主根饱满、色泽自然、放入清水中能迅速恢复至新鲜人参状态。也叫冻干参或活性参。基础参类介绍活性人参：通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。基础参类介绍28白糖参：是采用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料，经选参、下须、下芦、熏参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成的人参制品。大力参：将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫之后晒干，其表皮呈黄白色，而内里是红色，即外面像是生晒参样，而里面是红参样。大力参又称为烫参，是生晒参的一个变种，韩国称其为“太极参”。基础参类介绍白糖参：是采用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原29白直须：是将生晒参须经挑选后，再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干而制成的人参产品。白混须：未经挑选的白参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，表面、断面黄白色。白参片：以生晒参主根为原料，经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。人参粉：将人参经过选料、干燥、粉碎等工序加工而成，品种有红参粉、白参粉、西洋参粉、高丽参粉、野山参粉等。人参蜜片：是将新鲜的人参切片后，用蜂蜜或添加其它辅料加工而成的人参产品，人参花蕾：人参花蕾在含苞待放时经人工采集后烘干或日晒而成。基础参类介绍白直须：是将生晒参须经挑选后，再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干30人参的成分人参的成分31人参皂苷属三萜类化合物根据母核苷元结构的不同可分为几种类型：四环三萜达玛烷型皂苷（二醇型、三醇型）五环三萜齐墩果烷型皂苷奥克梯隆型皂苷人参成分--人参皂苷人参皂苷属三萜类化合物人参成分--人参皂苷32人参成分----人参皂苷

鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等（14种）。干参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人参皂苷Rf等（15种）。人参根颈：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、Rgl、Rg2等（8种），其中Ro、Rg2为首次从人参根茎中提得。人参茎叶：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17种），其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4等为首次从人参茎叶中提得。人参花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10种，其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf为首次从人参花蕾中提取，Rm7cd为人参花蕾特有成分。人参果实：从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-（R）-Rg2等8种，其中Rb1、Rg2、20（R）－Rg2为首次从人参果实中提得。人参皂苷的含量因其部位、加工方法、栽培年限和产地不同而有差异。人参成分----人参皂苷鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、R33人参皂苷类型分列表

原人参二醇型（22）原人参三醇型（13）齐墩果酸型（1）其它类型皂苷（14）Ginsenoside-Ra1Ginsenoside-Ra2Ginsenoside-Ra3Ginsenoside-Rb1Ginsenoside-Rb2Ginsenoside-Rb3Ginsenoside-RcGinsenoside-RdGinsenoside-ReGinsenoside-Rf20-gluco-Ginsenoside-RfGinsenoside-Rg1Ginsenoside-Rg220（R）-Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-Rh120（R）-Ginsenoside-Rh1Ginsenoside-F1Ginsenoside-F3Ginsenoside-F5Notoginsenoside-R1Koryoginsenoside-R1Ginsenoside-RoGinsenoside-Rh3Ginsenoside-Rg5Ginsenoside-F4Ginsenoside-Rh4Ginsenoside-La20-(21)-脱羟基－Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-F6a珠碜苷-F2珠碜苷-F4Ginsenoside-L9bcGinsenoside-RM7cd25-羟基-Ginsenoside-Rg2Koryoginsenoside-R2Ginsenoside-La原人参二醇型皂苷22种；原人参三醇型皂苷13种；齐墩果酸型人参皂苷1种；其它类型人参皂苷14种。

人参皂苷类型分列表原人参二醇型（22）原人参三醇型（13）34人参共有皂苷成分(18种)ginsenoside-Roginsenoside-Ra1ginsenoside-Ra2ginsenoside-Ra3ginsenoside-Rb1ginsenoside-Rb2ginsenoside-Rb3ginsenoside-Rcginsenoside-Rdginsenoside-Reginsenoside-Rfginsenoside-Rg1ginsenoside-Rg2ginsenoside-Rg3

白参特有皂苷成分(4种)Malonyl-ginsenoside-Rb1malonyl-ginsenoside-Rb2malonyl-ginsenoside-Rcmalonyl-ginsenoside-Rd红参特有皂苷成分(12种)ginsenoside-Rh2ginsenoside-Rs1ginsenoside-Rs2ginsenoside-Rs3ginsenoside-Rs420(S)-ginsenoside-Rg320(R)-ginsenoside-Rg220(R)-ginsenoside-Rh1notoginsenoside-R4Ginsenoside-Rh4Ginsenoside-Rg5ginsenoside-F4

生晒参中含人参单体皂苷在22种以上；红参中含人参单体皂苷在30种以上。另有多种皂苷成分尚未确定。

各品种人参皂苷类型分列表

人参共有皂苷成分(18种)白参特有皂苷成分(4种)红参特有皂35【Rg1】可快速恢复疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中枢神经、抑制血小板凝集作用。【Rg2】具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治疗和预防冠心病。【Rg3】可作用于细胞生殖周期的G2期，抑制癌细胞有丝分裂前期蛋白质和ATP的合成，使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。【Rb1】增加乙酰胆碱的合成和释放以及改善记忆力作用。【Rb2】具有抑制中枢神经，促进DNA、RNA合成作用；降低细胞内钙，抗氧化，清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用；促进刺激副肾皮荷尔蒙分泌作用。【Rb3】可增强心肌功能，保护人体自身免疫系统，可用于治疗各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。【Rh1】具有促进肝细胞增殖和促进DNA合成的作用，可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。【Rh2】具有抑制癌细胞向其它器官转移，增强机体免疫力，快速恢复体质的作用；对癌细胞具有明显的抗转移作用，可配合手术服用增强手术后伤口的愈合及体力的恢复。【Ro】具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝结以及抗肝炎和活化巨噬细胞作用。【Rc】有抑制中枢神经，抑制DNA合成作用，促进血清蛋白质合成作用。【Rd】具有促进副肾皮质荷尔蒙分泌作用。【Re】具有抑制中枢神经作用；促进DNA、RNA合成作用；促进血清蛋白质合成作用。【Rf】具有与脑神经兴奋有关连的镇痛作用。部分人参皂苷药用功效【Rg1】可快速恢复疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中36多糖有很多作用人参的地上与地下部分均含有很多糖类，主要是单糖、低聚糖（二糖）、多糖（三糖和四糖）。单糖：葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。二糖：蔗糖、麦芽糖和槐糖等。三糖和四糖：人参三糖A、B、C、D，人参三糖D和人参四糖的结构尚未确定。人参三糖A：O-а-D葡萄糖基（C1-C2）-O-β-D葡萄糖基（C1-C2）-β-D葡萄糖基苷。人参三糖B：O-а-D葡萄糖基（C1-C6）-O-а-D果糖基（C1-C4）-O-а-D果糖苷。人参三糖C：а-麦芽糖-β-D果糖，无还原性。人参成分--人参多糖多糖有很多作用人参成分--人参多糖37人参挥发油的化学成分主要有三类：第一类为倍半萜类，第二类为长链饱和羟酸。第三类为少量芳香烃类。倍半萜类是人参挥发油的主要成分：吉林生晒参含15种倍半萜类化合物，含量为挥发油的46％；吉林红参含23种，含量为挥发油的42.5％；高丽红参含19种，含量为挥发油的38.8％。倍半萜类化合物在吉林生晒、吉林红参、高丽红参中均以反式β-金合欢烯、β-芹子烯、а-古芸烯、β-榄香烯、β-古芸烯、β-愈创烯等含量较高。

人参成分--挥发油类

人参成分--挥发油类381、氨基酸：23种色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、半光氨酸、牛磺酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、古氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸、蛋氨酸等。游离氨基酸含量因生年限、部位、品种等不同而异。人参主根、芦头0.5%；人参叶、花蕾0.4%；侧根0.3％；须根0.2％，其中，新开河红参氨基酸含量最高。人参成分--氨基酸和多肽类

人参成分--氨基酸和多肽类392、多肽类：人参中分离出20余种肽类化合物。人参主根：16个肽（Ⅰ－Ⅸ、ⅩⅣ－ⅩⅩⅦ）；花蕾：2个肽（Ⅹ、Ⅺ）；生晒参中2个肽（Ⅻ、ⅩⅢ）；红参中3个肽（ⅩⅣ、ⅩⅤ、ⅩⅩⅧ）。低聚肽Ⅰ肽、Ⅱ肽、Ⅲ肽、Ⅳ肽具有促进胰岛功能和具有胰岛素样作用。Ⅰ肽氨基酸组成：苏氨酸、脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸。Ⅱ肽氨基酸组成：苯丙氨酸、缬氨酸、β-氨基丁酸、β-氨基异丁酸、赖氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、两个未知氨酸。Ⅲ肽氨基酸组成：苏氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、别亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、β-氨基丁酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸。Ⅳ肽氨基酸组成：天门冬氨酸、丝氨酸、葡萄胺、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸。

3、蛋白质：人参蛋白质具有抗辐射作用。活性人参蛋白质含量为3.23％、生晒参1.55％、红参0.70％、鲜人参1.07％。人参成分--氨基酸和多肽类

2、多肽类：人参中分离出20余种肽类化合物。人参成分--氨基40有机酸：软脂酸、硬脂酸和亚油酸的混合物；还有胡索酸、琥珀酸、马来酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸；有抗氧化作用的水杨酸、对香草酸、龙胆酸、咖啡酸等有机酸。脂肪类：人参的脂肪油为棕色黏稠状液体；脂肪油中脂肪酸甘油脂类占60％，游离脂肪酸占27％。人参成分--有机酸及脂肪类

人参成分--有机酸及脂肪类411、微量元素：人参含有30多种微量元素有益元素：锡、锌、锗（可促进细胞的新生，抗癌）等有害元素：砷、铅、汞等因产地、加工方法、参龄等不同，其含量也有所不同。人参花蕾中含有大量无机盐类，其含量高于参根。主要有钙、氟、铅、铜等，其次有少量的铝、铁、磷酸钠、硅酸、氯、硝态氮、锰、砷等。人参成分--其它成分1、微量元素：人参含有30多种微量元素人参成分--其它成分422、维生素类：人参中含有维生素C、B1、B2、B5、B12、H、PP和烟酸。人参根部维生素B1、B2和烟酸高于地上部分；人参花蕾维生素B1、B2和烟酸含量高于种子；维生素B12和叶酸的含量随着生长年限的增加而增高，但烟酸无变化；栽培人参维生素C的含量，因产地、采收期、生长年限而有明显的差异；3年生人参维生素C的总量和还原型量最高；鲜人参维生素C含量最高，干燥后或储藏一个时期后人参中维生素C的含量仅为鲜人参的一半；人参中还含有烟酰胺和泛酸。人参成分--其它成分2、维生素类：人参中含有维生素C、B1、B2、B5、B12、433、生物碱及核苷类0.1％－0.2％的胆碱；微量的胆胺、精胺；尿嘧啶、尿嘧啶核苷、腺嘌呤、腺嘌呤核苷与鸟嘌呤等。4、酮类及黄酮类：人参叶和人参花蕾含有黄酮物质。山奈酚、三叶豆苷、人参黄酮苷；人参叶和人参花蕾的总黄酮含量约0.125％。

人参成分--其它成分3、生物碱及核苷类人参成分--其它成分445、聚乙炔醇类化合物人参环氧炔醇；人参炔三醇等；聚乙炔醇类：ginsenynesA、B、C、D、I、J、K等。6、甾醇和酶类人参中含有β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-D葡萄糖苷、胡萝卜甾醇苷等；鲜人参中含有淀粉酶、酚酶、麦芽糖酶、转化酶、脂酶等。7、木质素红参中含有两种木质素成分，分别是高密辛A和高密辛N。药理实验表明木质素具有明显的抗肝毒活性。人参成分--其它成分5、聚乙炔醇类化合物人参成分--其它成分45人参的功效人参的功效46对中枢神经系统的影响人参对神经系统有兴奋作用，也有抑制作用，兴奋作用尤为明显。人参皂苷Rg类有兴奋作用，Rb类有抑制作用。人参有益智作用，Rg1与学习过程有关，而Rb1与记忆和安定作用有关。对免疫系统的影响人参可全面增强机体的免疫功能，其活性成分主要是皂苷和多糖。对心血管系统的影响(1)强心作用：加强多种动物心脏的收缩力，减慢心率，在心功能不全时，强心作用更为明显。(2)抗心肌缺血：与心得安类似。(3)对血管、血压的影响：对冠状动脉、脑血管、椎动脉、肺动脉均有扩张作用，改善血循环。对中枢神经系统的影响47

对物质代谢的影响

对糖代谢的作用：糖代谢有双向调节作用有降糖作用；可升高注射胰岛素而降低的血糖；对蛋白质及核酸代谢的作用。人参中的蛋白质合成促进因子及总皂苷均能促进蛋白质、DNA、RNA的生物合成，RNA集合酶活性及白蛋白、γ-球蛋白含量。对脂质代谢的作用。对血清LDL-C的增加和脂肪肝有改善作用；促进胆固醇的排泄；防止高胆固醇血症和动脉粥样硬化的形成。对物质代谢的影响48对血液和造血系统的影响能防止血液凝固、促进纤维蛋白溶解；降低红细胞的聚集性，增加血液的流动性，改善组织灌注；促进骨髓造血功能，使血中WBC、RBC、Hb及骨髓中有核细胞数显著增加。对内分系统的影响

对下垂脑-垂体-肾上腺皮质轴的作用。适量的人参对下垂脑-垂体-肾上腺皮质轴表现兴奋，使其功能增强。对下垂脑-垂体-性腺轴的作用。人参皂苷Rg1与Rb1可使垂体前叶的促性腺激素释放增加。人参可增加家兔的甲状腺功能。对血液和造血系统的影响49增强机体的抗应激能力：人参能加强机体的适应性，增强机体对物理、化学和生物学等各种有害刺激与损伤的非特异性抵抗力，使紊乱的机能恢复正常，即具有“适应原样作用”。抗休克作用：人参皂苷可明显延长过敏性休克和烫伤性休克动物的生存时间；使失血性急性循环衰竭动物心脏收缩力频率明显增加。延缓衰老作用：人参皂苷可明显延长动物寿命和细胞寿命；抑制老年动物脑干中MAO-B活性，使大脑皮层NA水平接近青年动物水平；清除体内致衰老的自由基，保护生物膜。抗肿瘤作用：人参皂苷Rh2、Rg3和人参多糖均有抑制肿瘤的作用。其它作用增强肝脏解毒功能，抑制四氯化碳及硫代乙酰胺中毒小鼠ALT的升高和肝中P-450、RNA及糖含量的降低，抗胃溃疡。增强机体的抗应激能力：人参能加强机体的适应性，增强机体对物理50影响糖代谢；影响心血管和血液系统；调节中枢神经系统；延缓衰老作用；抗肿瘤作用；影响免疫功能；增强垂体—肾上腺皮质功能；增强学习和记忆能力。人参药理作用影响糖代谢；人参药理作用51(1)补气救脱：补充元气，对各种急慢性疾病引起的体力衰弱或暂时的虚脱状态有效，即可以增进体力。(2)益血复脉：促进血液生成，增进肺脾功能，改善因贫血引起的全身新陈代谢，同时可以造血并促使血液循环(3)养心安神：安心镇定神经，减轻由于血行不顺或心脏机能下降引起的精神不安。(4)生津止渴：改善肺、脾、胃的功能，增进体能。人蔘可以充当人体必要的体液，从而减轻口渴的症状，即对治疗糖尿病有效。(5)补脾定喘：对肺功能下降引起的喘息和咳嗽等症状有效，通过增进脾、胃的功能补充精气，即通过稳定呼吸治疗呼吸系统的疾患。(6)健脾止泻：强化肠管、止泻，强化消化器官，以助消化。(7)托毒合疮：剔除体内毒素，对因代谢机能退化引起的疾病强化抵抗力，使皮肤机能正常化，对肿瘤也有效。人参七效之说(1)补气救脱：补充元气，对各种急慢性疾病引起的体力衰弱或暂52各类人参的具体功效各类人参的具体功效53野山参功效：适于元气虚脱症，如面色苍白、心悸不安、虚汗不止、四肢不温、脉微欲绝；补脾益肺，治疗脾肺虚症，如脾胃虚弱、食少便秘、倦怠无力、呕吐腹泻、舌淡脉缓、肺气不足、咳喘乏力、自汗脉虚、易感风寒；生津止渴，用于津伤口渴、内热消渴、热伤气阴、身热烦渴、汗出体倦、脉大无力；安神增智，主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘；抗癌作用，对于癌细胞具有99.9%有效破坏性，48%的抑制率。作用：补虚救脱、大补元气，强精健身，益寿延年；具有抗癌、治肿瘤的作用；同时具有抗衰老，乌须发、壮腰膝、强视力、活血脉等使用方法：炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒、炖煮食品或小菜、配成中药服用、配成药酒。注意事项：普通人每天吃2-3克；大病初愈或急需调补的，每天可吃3-9克。忌和藜芦、皂荚、五灵脂同时服用；服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。忌饮茶。忌用五金炊具煎服和炖服山参。野山参功效：适于元气虚脱症，如面色苍白、心悸不安、虚汗不止、54林下参功效：调节人体免疫机能，生机旺盛，青春永驻。常用于病后体虚，食欲不振，治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、神经衰弱，健忘失眠等，尤其是“独参汤”，对抢救危重病人有神效。作用：具有大补元气，强化人体器官功能。生津止渴，生精壮阳，生血补血，养颜美容。醒神开窍，宁神益智。提高大脑思维能力，增强记忆力。提高抵抗力，免疫力。抗疲劳，抗衰老，抗严寒，抗高温，抗癌防病。使用方法：可直接药用，也可制成多种保健食品、保健饮料。炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒。注意事项：服用林下野山参要每次少量，连续服用一段时间为好，忌讳一次服用太多。忌和藜芦、皂荚、五灵脂同时服用；服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。忌饮茶。忌用五金炊具煎服和炖服山参。林下参功效：调节人体免疫机能，生机旺盛，青春永驻。常用于病55园参功效：主要用于气虚，如体虚气弱、久病气弱或疲劳过度等作用：以补气作用为主，适用于气阴不足者。使用方法：中气虚、消化吸收不好的人，可用人参配白术、黄芪(人参3-5克、白术黄芪各10克)炖肉吃;肺气虚，稍累就喘的人可将人参与胡桃、蛤蚧合用。心气虚、心慌气短、脉弱的人可用人参(3-5克)或加上肉桂(3-5克)泡水服。出冷汗、脉弱、晕厥的人，人参还可救急，但是用量要大(15-30克)。注意事项：忌和藜芦、皂荚、五灵脂同时服用；服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。忌饮茶。忌用五金炊具煎服和炖服山参。园参功效：主要用于气虚，如体虚气弱、久病气弱或疲劳过度等注意56高丽参功效：大补元气、强心滋补、益智养神、抗衰老及滋补等功效；还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，疏经通络，抗疲劳，增强免疫力、安神增智等功效。作用：治食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，劳伤虚损，气虚欲脱，汗出肢冷，脉微欲绝，肺虚喘咳，眩晕头痛，语声低怯，脾虚倦急，神志不安，失眠健忘，肾气不足，尿频阳痿，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，大病久病之后气血津液亏耗及一切气血津液不足之征。使用方法：炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒和炖煮食品注意事项：15岁以下的儿童如非医嘱，不要随便服用高丽参或其他人参及其制剂，以免产生不良副作用；忌和藜芦、皂荚、五灵脂同时服用；服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。忌饮茶。忌用五金炊具煎服和炖服山参。高丽参功效：大补元气、强心滋补、益智养神、抗衰老及滋补等功效57西洋参（花旗参）功效：增强中枢神经系统功能；保护心血管系统；提高免疫力；促进血液活力；治疗糖尿病；补气降火，养胃生津。作用：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干。用量3～6g。益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。使用方法：含服嚼食、冲粉、炖服、蒸服、煮汤、泡酒、煮服。注意事项：若咳嗽有痰、口水多或者有水肿等症状，就要避免服用西洋参类补品，以免病情加重；春天和夏天气候偏干，比较适合服用西洋参，不宜服用人参或红参，而秋冬季节则更适宜服用人参；忌和藜芦、皂荚、五灵脂同时服用；服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。忌饮茶。忌用五金炊具煎服和炖服山参。西洋参（花旗参）功效：增强中枢神经系统功能；保护心血管系统；58林下参西洋参药性偏热，提气助火偏凉，滋阴降火性味味甘、微苦、生者性平、熟者微温味甘、微苦、性寒功效大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智补气、养阴、清火成分含40多种人参皂苷，同时还含有醇、生物碱、黄酮类、酶类等多种成分含有17种人参皂苷药理上临床上可用于各种类型糖尿病临床上仅适合II型糖尿病适合人群大病初愈，久病体虚而偏于气虚者；体质虚弱儿童，可预防孕妇妊娠后期发生的高血压、类浮肿等症状；常感冒人群；视力下降者；男性功能减退或阳痿等人群。身体虚弱，偏阴虚体质者；节奏紧张、压力大、有疲劳感的城市人群；高负荷的脑力工作者；加班加点,生活不规律的人群；脑力消耗过度人群。适合症状脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振；心神不安，失眠健忘，苔薄质淡，脉细弱等。自感内热，有时心烦，口干不欲饮，大便干结，小便黄赤，手足心热，午后潮热，夜寝盗汗，两颊发红，舌红等。注意事项胸闷、腹胀者，发烧者，体内有热毒者，红光满面者，舌苔黄后者，舌苔紫暗者等不适合服用林下参。小儿发育迟缓、消化不良；怕冷，属体质虚寒；感冒咳嗽或急性感染有湿热者；体内有热、便秘者等不适合服用西洋参。林下参与西洋参区别：林下参西洋参药性偏热，提气助火偏凉，滋阴降火性味味甘、微苦、59人参产品的应用医药工业：直接入药；或医药产品原料。保健产品：有效成分开发生产保健食品。食品饮料：主要是利用人参主、副产品开发食品。人参米系列、人参饮料系列、人参茶系列、人参果冻系列、人参糕点系列、人参冰点系列、人参咸菜系列、人参含片系列、鲜人参蜜片系列、人参酣味剂系列等产品。美容产品：人参雪花膏、人参润肤膏、人参丽面膜、人参营养霜、人参果露、人参护肤霜。人参祛斑霜、人参营养防皱霜、人参珍珠霜、人参增白润肤霜、人参剃须润肤液、人参奶液、人参去皱露。人参防晒露、人参晚露、人参胎盘蜜、人参香水。人参香脂、人参香粉、人参牙膏、人参香皂、人参洗发液、人参洗发膏、人参洗发香波、人参洗发露、人参护发锔油、人参生发灵、人参洗发香水。人参洗浴液、人参貂油系列化妆品等。饲料工业：饲料添加剂赛鸽饲料、赛狗饲料等。人参产品的应用医药工业：直接入药；或医药产品原料。60不宜服用人参的群体不宜服用人参的群体611、高血压病人不宜服用人参属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压大于180mmHg时，无论哪一类型病者均不宜服用人参。2、感冒发热时不宜服用人参因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。3、火大的人不宜服用人参因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、鼻衄等病的人都忌用人参。4、肾虚的人不宜服用人参湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚，这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。5、胃病患者不宜服用人参据研究表明，不少的胃病是由于感染了幽门螺旋杆菌，而人参中的某种有效成分对这种病菌能起保护作用，影响治胃药物的杀灭效果。6、血黏度增高者不宜服用人参血黏度增高的病情相当于中医的“瘀血”症，因为人参有促进红血球生长的作用，而红血球增多后，会使血黏度更高，有碍病情好转。7、动脉硬化者不宜服用人参因为人参中的蛋白因子能抑制脂肪分解，从而会加重血管壁上脂肪的沉积，故血管硬化、冠心病、脉管炎等病人要忌服。另，高血压患者多因肝阳上亢，服用人参很易加重“肝阳肝火”的症状，使肝阳愈亢，肝火愈旺。8、强烈过敏体质的人不宜服用人参若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。1、高血压病人不宜服用人参62

9、正在喝茶、吃萝卜的人不宜服用人参因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。

10、精神不佳的人不宜服用人参失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。

11、燥热的人不宜服用人参凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。

12、小孩及婴幼儿不宜服用人参儿童为纯阳之体，本身就偏热，再服食人参大补，会对生长发育产生不良影响。而且人参含有类激素，可引起性早熟，尤其十四岁以下小孩应忌用，以避免性早熟；新生儿、婴幼儿更要禁用。

13、肺结核病患者不宜服用人参中医认为，肺结核病人肺阴虚损，虚火旺盛，如再服食偏热的人参，则肺阴更虚、虚火更旺，从而会常常引起吐血，导致病情加重。

14、妇女怀孕不宜服用人参妇女怀孕期间宜进食性味温凉等食物，如服食性偏热的人参，其成分可通过血液被胎儿部分吸收，易增加胎儿火气（胎火），对胎儿生长发育不利，甚至导致难产。

15、浮肿病人不宜服用人参人参中有种成分有抗利尿作用，因而浮肿病人在治疗期间不要随意服用人参，以免延误治病。9、正在喝茶、吃萝卜的人不宜服用人参632012年9月4日批准进入食品，被列为新资源食品。人参知识必读材料课件64人参知识必读材料人参知识必读材料65根形似人而得名。人参的植物学名称为：PanaxGinsengC.A.Meyer；是1843年由俄罗斯植物学家C.A.Meyer命名而来。人参的俗名Panax为希腊语pan与axos的组合单词：

Pan--所有、全部，Axos--治疗，Panax---治疗所有病症、万能药，亦可译为灵丹妙药。人参的中药材名称为：RadixGinseng；人参的英文名称：Ginseng；汉语拼音：RenShen；港澳台及东南亚中文繁体写作：“人蔘”；我国古代文献中将人参写作“人参”、“人叅”或“眞参”等。人参名称由来根形似人而得名。人参名称由来66人参的别名和雅号：

满族语：人参叫“奥尔厚达”，“奥尔厚达”是草类总称，“达”是“首领”、“头人”的意思，译成现代汉语即为“百草之王”；

《广雅》：“侮腴”、“皱面还丹”；《吴氏本草》：“玉精”、“神草”、“黄参”、“久微”；《本草图经》：“地精”、“百尺杵”；《本草纲目》：“金井玉阁”、“孩儿参”；《名医别录》：“土精”、“血参”、“人微”；《本草经集注》：“人衔”、“鬼盖”；《辽宁主要药材》：“棒棰”等等。人参的别名和雅号：67植物形态植物形态68植物形态---人参的不同组织器官植物形态---人参的不同组织器官69

根：肉质根，属直根系，长25－45cm，黄白色，由根体、根茎、芽胞三部分构成。根茎先端是芽胞，根茎下端着生根体。

芽胞

根茎

根体-主根根体-支根根体-须根根：肉质根，属直根系，长25－45cm，黄白色，由根体、根70茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略带紫色，茎基部紫色。

1年生人参无茎，只有复叶柄；

2-9年生人参茎随年生增长而变粗加高；

9年以上人参茎高变化不大。茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略71叶：复叶小叶片呈椭圆形或近卵形，先端锐尖，基部楔形，叶缘锯齿状，齿较小，齿间有毛刺。叶脉网状，羽状脉序，脉上疏生白色刚毛。绿色,正面色深，背面色浅，有光泽。叶：复叶721年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“灯台子”5年生:“四批叶”6年生:“五批叶”

“六批叶”1年生:“三花”73花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；花萼绿色，钟状5裂；花冠5枚，淡黄绿色，卵状披针形。花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；74果实：肾形。大小：长12-14mm，宽6-8mm，厚4-6mm。组成：由外果皮、中果皮、内果皮、种子构成。颜色：外果皮革质，初期绿色，以后逐渐变为深绿色、紫红色，成熟时为鲜红色。果实：肾形。75种子：人参果核呈宽椭圆形。长4.5-8.0毫米，宽3.7-6.1毫米，厚2.1-3.0毫米；表面凸凹不平，有皱纹；淡黄白色；两侧较平，背侧呈弓形，腹侧平直或稍内凹；基部有一小尖突，尖突处有珠孔。种子：人参果核呈宽椭圆形。76人参分类人参分类77

世界人参分类及中英文对照中文名称产地英文名称原植物名称中国人参中国ChinaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer高丽参韩国KoreanGinsengPanaxginsengC.A.Meyer北高丽参朝鲜NorthKoreaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer西洋参加拿大Gen-sengPanaxquinquefoliusLinn花旗参美国AmericaGinsengPanaxquinquefoliusLinn俄国人参俄罗斯RussiaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer东洋参日本JapanGinsengPanaxjaponicusG.A.Meyer美国和加拿大出产的参，中国大陆统称为西洋参；香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参；台湾习则称为泡参、粉光参、巴参等。

世界人参分类及中英文对照中文名称产地英文名称原植物名称中78

中国人参分类按历史产地：紫团参、上党参、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。按现在产地：长白人参、集安人参、抚松人参、辽宁石柱参等。按果实颜色：红果人参、黄果人参。按株茎颜色：紫茎人参、绿茎人参。按生长环境：野生人参、林下参、园植人参等。按炮制方法：生晒参、精制红参、烫通参、冻干参、保鲜人参等。按商品名称：山参、生晒参、红参等。复合式命名：吉林野山参、辽宁石柱参、集安边条参等。中国人参分类79野山参、林下参、移山参（趴货）、池底参、园参、高丽参、花旗参（西洋参）、红参、白参。

市面上混合分类认知野山参、林下参、移山参（趴货）、池底参、园参、高丽参、花旗参80林下参：别称籽海山参，由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，无人工干预，纯自然生长。基础参类介绍林下参：别称籽海山参，由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔81移山参（趴货）:分“山移”和“家移”两种：“山移”即山农放山时发现野山参幼苗，由于重量和参龄小，不宜作货，于是集中所获移栽到居家附近的山野林下，便于看守，令其自然生长；“家移”即参农将园植的人参幼苗移植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长。基础参类介绍移山参（趴货）:分“山移”和“家移”两种：“山移”即山农放山82池底参:是指在老参地或园参旧栽培地采挖后，还遗漏下来的人参，在自然生长。无人照料下，吸取了天地之精华，自然生长一般在20年以上，因此有效成份及养份也相对提高了许多。基础参类介绍池底参:是指在老参地或园参旧栽培地采挖后，还遗漏下来的人参，83园参特征（大马牙）：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、膀头粗、须根多、植株高大、茎秆粗壮、生长快、抗病力强、产量高，称为普通人参。主产区：以抚松县为代表产区，包括靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等。“大马牙”是人参品种中产量最高的品种。基础参类介绍园参特征（大马牙）：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、84园参二马牙：包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参的基原植物。特征：与大马牙相比，主根比较长、根茎稍长且较细、茎痕较小、须根、侧根较少，经整形栽培后，两条参腿如人形般美观，产量比大马牙品种稍低，称为“边条参”。主产区：以吉林省集安市为代表产区，包括通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等地。基础参类介绍园参二马牙：包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参85园参（圆膀圆芦）包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参的基原植物；特点：与二马牙相比，根茎长、膀头圆、根形美观、植株较矮小、产量低、体形比较丰满美观，生长速度慢、主根形态大小均介于“二马牙”与“长脖品种”之间。基础参类介绍园参（圆膀圆芦）包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参86园参（长脖品种）包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱参的基原植物。特征：芦头细长，主根较短、支根、须根少而长，生长缓慢、参体小巧玲珑，经多年培植可替代野山参，作为充山参。主产区：辽宁宽甸下露河乡石柱子村，称为“石柱参”。基础参类介绍园参（长脖品种）包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱87红参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的表面棕红色的熟用人参制品，商品红参分为“全须红参”和“光支红参”两类。普通红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦短、身粗、腿短为特征。边条红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦长、体长、腿长为特征。干浆参：是红参加工过程中“选参”环节不严，将“走浆”的鲜参混杂于合格的红参原料之中，加工后失去红参固有特征，色暗、干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘，是商品红参之一，不分等级，品质较差。基础参类介绍红参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、88红直须：是将挑选的红参须经过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干等工序加工而成，根须呈长条状，粗壮均匀，棕红色或橙红色。红弯须：挑选红直须后剩余的红参须，不捆把，散状；根须呈条型弯曲状，粗细不匀，橙红色或棕黄色。红混须：未经挑选的红参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，须条长短不分，棕红色或橙红色。红参片：将经过挑选的红参主根经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。基础参类介绍红直须：是将挑选的红参须经过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干89

全须生晒参：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成的，形态上保持人参原型的人参制品，称作全须生晒参，也称“生晒参”或“原皮生晒参”。

光支生晒参：是将采收的新鲜人参除去支根和须根之后，经过日晒、烘干等工序加工成的人参制品，也称“姜生晒”或“光生晒”。基础参类介绍全须生晒参：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而90白干参：将新鲜人参洗净，刮去外表皮，经过日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成的人参制品，是生晒参品种之一。皮尾参：通常是将走浆的小支头鲜人参去掉芦头，支根和须根干燥而成，表面灰棕色，是商品生晒参之一，不分等级，品质较差。基础参类介绍白干参：将新鲜人参洗净，刮去外表皮，经过日晒、熏蒸、烘干91活性人参：通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。特征：芦、体、须完整，质轻；主根饱满、色泽自然、放入清水中能迅速恢复至新鲜人参状态。也叫冻干参或活性参。基础参类介绍活性人参：通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。基础参类介绍92白糖参：是采用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料，经选参、下须、下芦、熏参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成的人参制品。大力参：将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫之后晒干，其表皮呈黄白色，而内里是红色，即外面像是生晒参样，而里面是红参样。大力参又称为烫参，是生晒参的一个变种，韩国称其为“太极参”。基础参类介绍白糖参：是采用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原93白直须：是将生晒参须经挑选后，再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干而制成的人参产品。白混须：未经挑选的白参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，表面、断面黄白色。白参片：以生晒参主根为原料，经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。人参粉：将人参经过选料、干燥、粉碎等工序加工而成，品种有红参粉、白参粉、西洋参粉、高丽参粉、野山参粉等。人参蜜片：是将新鲜的人参切片后，用蜂蜜或添加其它辅料加工而成的人参产品，人参花蕾：人参花蕾在含苞待放时经人工采集后烘干或日晒而成。基础参类介绍白直须：是将生晒参须经挑选后，再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干94人参的成分人参的成分95人参皂苷属三萜类化合物根据母核苷元结构的不同可分为几种类型：四环三萜达玛烷型皂苷（二醇型、三醇型）五环三萜齐墩果烷型皂苷奥克梯隆型皂苷人参成分--人参皂苷人参皂苷属三萜类化合物人参成分--人参皂苷96人参成分----人参皂苷

鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等（14种）。干参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人参皂苷Rf等（15种）。人参根颈：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、Rgl、Rg2等（8种），其中Ro、Rg2为首次从人参根茎中提得。人参茎叶：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17种），其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4等为首次从人参茎叶中提得。人参花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10种，其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf为首次从人参花蕾中提取，Rm7cd为人参花蕾特有成分。人参果实：从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-（R）-Rg2等8种，其中Rb1、Rg2、20（R）－Rg2为首次从人参果实中提得。人参皂苷的含量因其部位、加工方法、栽培年限和产地不同而有差异。人参成分----人参皂苷鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、R97人参皂苷类型分列表

原人参二醇型（22）原人参三醇型（13）齐墩果酸型（1）其它类型皂苷（14）Ginsenoside-Ra1Ginsenoside-Ra2Ginsenoside-Ra3Ginsenoside-Rb1Ginsenoside-Rb2Ginsenoside-Rb3Ginsenoside-RcGinsenoside-RdGinsenoside-ReGinsenoside-Rf20-gluco-Ginsenoside-RfGinsenoside-Rg1Ginsenoside-Rg220（R）-Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-Rh120（R）-Ginsenoside-Rh1Ginsenoside-F1Ginsenoside-F3Ginsenoside-F5Notoginsenoside-R1Koryoginsenoside-R1Ginsenoside-RoGinsenoside-Rh3Ginsenoside-Rg5Ginsenoside-F4Ginsenoside-Rh4Ginsenoside-La20-(21)-脱羟基－Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-F6a珠碜苷-F2珠碜苷-F4Ginsenoside-L9bcGinsenoside-RM7cd25-羟基-Ginsenoside-Rg2Koryoginsenoside-R2Ginsenoside-La原人参二醇型皂苷22种；原人参三醇型皂苷13种；齐墩果酸型人参皂苷1种；其它类型人参皂苷14种。

人参皂苷类型分列表原人参二醇型（22）原人参三醇型（13）98人参共有皂苷成分(18种)ginsenoside-Roginsenoside-Ra1ginsenoside-Ra2ginsenoside-Ra3ginsenoside-Rb1ginsenoside-Rb2ginsenoside-Rb3ginsenoside-Rcginsenoside-Rdginsenoside-Reginsenoside-Rfginsenoside-Rg1ginsenoside-Rg2ginsenoside-Rg3

白参特有皂苷成分(4种)Malonyl-ginsenoside-Rb1malonyl-ginsenoside-Rb2malonyl-ginsenoside-Rcmalonyl-ginsenoside-Rd红参特有皂苷成分(12种)ginsenoside-Rh2ginsenoside-Rs1ginsenoside-Rs2ginsenoside-Rs3ginsenoside-Rs420(S)-ginsenoside-Rg320(R)-ginsenoside-Rg220(R)-ginsenoside-Rh1notoginsenoside-R4Ginsenoside-Rh4Ginsenoside-Rg5ginsenoside-F4

生晒参中含人参单体皂苷在22种以上；红参中含人参单体皂苷在30种以上。另有多种皂苷成分尚未确定。

各品种人参皂苷类型分列表

人参共有皂苷成分(18种)白参特有皂苷成分(4种)红参特有皂99【Rg1】可快速恢复疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中枢神经、抑制血小板凝集作用。【Rg2】具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治疗和预防冠心病。【Rg3】可作用于细胞生殖周期的G2期，抑制癌细胞有丝分裂前期蛋白质和ATP的合成，使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。【Rb1】增加乙酰胆碱的合成和释放以及改善记忆力作用。【Rb2】具有抑制中枢神经，促进DNA、RNA合成作用；降低细胞内钙，抗氧化，清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用；促进刺激副肾皮荷尔蒙分泌作用。【Rb3】可增强心肌功能，保护人体自身免疫系统，可用于治疗各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。【Rh1】具有促进肝细胞增殖和促进DNA合成的作用，可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。【Rh2】具有抑制癌细胞向其它器官转移，增强机体免疫力，快速恢复体质的作用；对癌细胞具有明显的抗转移作用，可配合手术服用增强手术后伤口的愈合及体力的恢复。【Ro】具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝结以及抗肝炎和活化巨噬细胞作用。【Rc】有抑制中枢神经，抑制DNA合成作用，促进血清蛋白质合成作用。【Rd】具有促进副肾皮质荷尔蒙分泌作用。【Re】具有抑制中枢神经作用；促进DNA、RNA合成作用；促进血清蛋白质合成作用。【Rf】具有与脑神经兴奋有关连的镇痛作用。部分人参皂苷药用功效【Rg1】可快速恢复疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中100多糖有很多作用人参的地上与地下部分均含有很多糖类，主要是单糖、低聚糖（二糖）、多糖（三糖和四糖）。单糖：葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。二糖：蔗糖、麦芽糖和槐糖等。三糖和四糖：人参三糖A、B、C、D，人参三糖D和人参四糖的结构尚未确定。人参三糖A：O-а-D葡萄糖基（C1-C2）-O-β-D葡萄糖基（C1-C2）-β-D葡萄糖基苷。人参三糖B：O-а-D葡萄糖基（C1-C6）-O-а-D果糖基（C1-C4）-O-а-D果糖苷。人参三糖C：а-麦芽糖-β-D果糖，无还原性。人参成分--人参多糖多糖有很多作用人参成分--人参多糖101人参挥发油的化学成分主要有三类：第一类为倍半萜类，第二类为长链饱和羟酸。第三类为少量芳香烃类。倍半萜类是人参挥发油的主要成分：吉林生晒参含15种倍半萜类化合物，含量为挥发油的46％；吉林红参含23种，含量为挥发油的42.5％；高丽红参含19种，含量为挥发油的38.8％。倍半萜类化合物在吉林生晒、吉林红参、高丽红参中均以反式β-金合欢烯、β-芹子烯、а-古芸烯、β-榄香烯、β-古芸烯、β-愈创烯等含量较高。

人参成分--挥发油类

人参成分--挥发油类1021、氨基酸：23种色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、半光氨酸、牛磺酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、古氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸、蛋氨酸等。游离氨基酸含量因生年限、部位、品种等不同而异。人参主根、芦头0.5%；人参叶、花蕾0.4%；侧根0.3％；须根0.2％，其中，新开河红参氨基酸含量最高。人参成分--氨基酸和多肽类

人参成分--氨基酸和多肽类1032、多肽类：人参中分离出20余种肽类化合物。人参主根：16个肽（Ⅰ－Ⅸ、ⅩⅣ－ⅩⅩⅦ）；花蕾：2个肽（Ⅹ、Ⅺ）；生晒参中2个肽（Ⅻ、ⅩⅢ）；红参中3个肽（ⅩⅣ、ⅩⅤ、ⅩⅩⅧ）。低聚肽Ⅰ肽、Ⅱ肽、Ⅲ肽、Ⅳ肽具有促进胰岛功能和具有胰岛素样作用。Ⅰ肽氨基酸组成：苏氨酸、脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸。Ⅱ肽氨基酸组成：苯丙氨酸、缬氨酸、β-氨基丁酸、β-氨基异丁酸、赖氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、两个未知氨酸。Ⅲ肽氨基酸组成：苏氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、别亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、β-氨基丁酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸。Ⅳ肽氨基酸组成：天门冬氨酸、丝氨酸、葡萄胺、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸。

3、蛋白质：人参蛋白质具有抗辐射作用。活性人参蛋白质含量为3.23％、生晒参1.55％、红参0.70％、鲜人参1.07％。人参成分--氨基酸和多肽类

2、多肽类：人参中分离出20余种肽类化合物。人参成分--氨基104有机酸：软脂酸、硬脂酸和亚油酸的混合物；还有胡索酸、琥珀酸、马来酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸；有抗氧化作用的水杨酸、对香草酸、龙胆酸、咖啡酸等有机酸。脂肪类：人参的脂肪油为棕色黏稠状液体；脂肪油中脂肪酸甘油脂类占60％，游离脂肪酸占27％。人参成分--有机酸及脂肪类

人参成分--有机酸及脂肪类1051、微量元素：人参含有30多种微量元素有益元素：锡、锌、锗（可促进细胞的新生，抗癌）等有害元素：砷、铅、汞等因产地、加工方法、参龄等不同，其含量也有所不同。人参花蕾中含有大量无机盐类，其含量高于参根。主要有钙、氟、铅、铜等，其次有少量的铝、铁、磷酸钠、硅酸、氯、硝态氮、锰、砷等。人参成分--其它成分1、微量元素：人参含有30多种微量元素人参成分--其它成分1062、维生素类：人参中含有维生素C、B1、B2、B5、B12、H、PP和烟酸。人参根部维生素B1、B2和烟酸高于地上部分；人参花蕾维生素B1、B2和烟酸含量高于种子；维生素B12和叶酸的含量随着生长年限的增加而增高，但烟酸无变化；栽培人参维生素C的含量，因产地、采收期、生长年限而有明显的差异；3年生人参维生素C的总量和还原型量最高；鲜人参维生素C含量最高，干燥后或储藏一个时期后人参中维生素C的含量仅为鲜人参的一半；人参中还含有烟酰胺和泛酸。人参成分--其它成分2、维生素类：人参中含有维生素C、B1、B2、B5、B12、1073、生物