2.2生命活动的主要承担者-蛋白质通用课件

早餐A早餐B第2节生命活动的主要承担者

—蛋白质

我们直接吸收了蛋白质吗？蛋白质氨基酸氨基由一个氮原子，两个氢原子组成化学结构式：HNH或：NH2羧基由1个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成化学结构式：COOH或：COOHCHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基酸的结构通式：COOHC

RHH2NCOOHCHRH2N

每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)并且氨基和羧基连在同一个碳原子上R基不同，氨基酸不同组成氨基酸的结构特点练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××1.氨基酸的种类组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种;必需氨基酸8种（婴儿有9种）必须从食物中摄取;非必需氨基酸12种。可以在生物体内合成也可从食物中获得氨基酸?氨基酸脱水缩合形成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NCOHNHOH氨基酸的结合方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式2个氨基酸脱水缩合，脱去一个水分子，形成一个肽键，缩合而成的化合物叫二肽形成一个二肽的同时会有一分子水生成。这一分子水中的二个H一个来自氨基酸的羧基，一个来自另一氨基酸的氨基，那个氧来自氨基酸的羧基肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O脱水缩合氨基酸的结合方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽氨基酸的结合方式以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽氨基酸的结合方式H2O脱水缩合肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽链相对分子质量蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系注：氨基酸平均相对分子质量为a肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽链相对分子质量1条1条1条m条蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系注：氨基酸平均相对分子质量为a至少1个211至少1个32a-1*183a-2*1822至少1个至少1个nn-1n-1至少1个至少1个n-mna-(n-1)*18nn-m至少m个至少m个na-(n-m)*18知识拓展1问题探讨：n个氨基酸发生脱生缩合形成m条肽链时，形成的肽键数、脱去的水分子数、形成蛋白质的分子量减少多少？1、脱水失去的水分子数=肽键数

=氨基酸数（n)—肽链的条数(m)2、蛋白质的分子量减少

=（氨基酸数n—肽链的条数m）×183.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。氨基酸脱水缩合形成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构知识拓展2如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动脑氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；蛋白质分子中的肽链条数和空间结构不同，蛋白质分子的结构也不同蛋白质分子的结构具有多样性决定蛋白质分子结构的多样性的因素①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同④蛋白质空间结构不同蛋白质的功能

结合图2-7阅读课本P23页，了解生物体内的常见蛋白质的功能，并将常见蛋白质的功能总结出来许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。结构蛋白：2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质胃蛋白质酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质