高一生物课件：必修一-第五章-第1节-酶的特性教学文稿

高一生物课件：必修一-第五章-第1节-酶的特性1、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率酶的催化效率是无机催化剂的107－1013

倍

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?2、酶具有专一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的

是分不开的。专一性淀粉葡萄糖HCl催化高压：245KPa高温：150℃探究：影响酶活性的条件对淀粉酶的活性的影响对过氧化氢酶的活性的影响温度PH探究温度对淀粉酶活性的影响

淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：自变量：因变量：因变量观察指标：无关变量：温度对照组实验组60℃高温：100℃低温：0℃酶活性淀粉分解量的多少，加碘检测，是否出现蓝色及蓝色的深浅表示淀粉和淀粉酶的量，溶液PH，反应时间等步骤项目试管1试管2试管31加入新配置的α­淀粉酶溶液1mL1mL1mL2放置在不同温度环境0℃100℃60℃3加入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL4完成反应5min5min5min5滴入碘液2滴2滴2滴6观察结果变蓝变蓝不变蓝酶活性受温度影响示意图在最适的温度下，酶活性最高。温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。但较高的温度易使酶的空间结构遭到破坏而失去活性探究PH对H2O2酶活性的影响自变量：因变量：因变量观察指标：无关变量：PH对照组实验组中性（蒸馏水）酸性：HCl碱性：NaoH酶活性氧气生成量的多少，观察气泡的数目H2O2和H2O2酶的量，溶液温度，反应时间等步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸馏水1mLHCl1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察现象有大量气泡无气泡无气泡

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？不同。

过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。

过酸、过碱或高温酶永久失活低温酶暂时失活3、酶的作用条件较温和

酶活性受温度影响示意图步骤项目试管1试管2试管31加入新配置的α­淀粉酶溶液1mL1mL1mL2放置在不同温度环境0℃100℃60℃3加入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL4完成反应5min5min5min52滴2滴2滴6观察结果无砖红色沉淀探究温度对淀粉酶活性的影响加斐林试剂（50-65℃水浴2min）加入碘液无砖红色沉淀砖红色沉淀探究：影响酶活性的条件淀粉淀粉酶麦芽糖(淀粉的分解量)H2O2酶(02的生成量)单位时间内底物的减少量或产物的生成量偏高偏低高温低温偏碱偏酸过碱过酸1.当我们发烧时，食欲不振，不想吃东西。这是为什么呢？2.在“比较过氧化氢酶在不同条件下的分解”实验中，如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温，是否有同样的现象出现？如果将猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温，是否会出现同样的现象？为什么？每种酶都有自己的最适温度最适PH

唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？★影响酶促反应速率的因素及相关曲线：①温度2.酶浓度1.底物浓度②pH3.酶活性在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化（底物充足）酶促反应速率与酶浓度成正比A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。

★其他相关曲线：1．表示酶高效性的曲线

2．表示酶专一性的曲线3.反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度酶只能缩短达到化学反应平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。

2．如图表示某种酶在不同处理条件(a、b、c)下催化某反应物的量和反应时间的关系，解读此图可获得的信息是(

)

A．a、b、c表示温度，

则一定是a＞b＞c

B．a、b、c表示酶的浓度，

则a＞b＞c

C．a、b、c表示底物的浓度，则a＞b＞c

D．a、b、c表示温度，则不可能是a＞b＞c酶的特性：1具有高效性2具有专一性3作用条件较温和

1要有合适的温度

2要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响

图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。如果温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。假如A点时温度升高10℃，曲线将如何呢?该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，反应速率如何变化?曲线该如何画呢?酶为生活添姿彩1、下列有关酶的叙述正确的是（）

A活细胞产生的，在细胞内起作用

B酶都有消化作用

C酶的产生受遗传物质的控制

D在催化过程中不断被消耗

2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（）

A0℃B15℃

C25

℃D35℃CD练习：3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水A4、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗