常见中药材在食疗养生中的应用

常见中药材在食疗养生中的应用

报告提纲第一部分：中医养生常识第二部分：常见中药材辨识与食疗应用结语：养生其实在养性第一部分中医养生常识

你的身体是否还健康？？

中医提示，身体变坏有7个预兆：

1、有没有健康的头发和指甲？

2、有没有不错的睡眠？

3、女性规律的经期，男性射精量达一勺有没有？

4、有没有相对清澈、充沛的尿液？

5、有没有稳定的体重？

6、有没有规律排便？

7、伤口愈合快有没有？

两大误解

1、养生是老年人的事养生在于调和阴阳，流通气血，保持身体健康，同时提高心理的调适能力。好皮肤也是养出来的。对任何年纪的人来说，养生都是必需的功课。

2、轻微不舒服就上医院频繁看病吃药会降低人体自身的免疫能力。正所谓“是药三分毒”，吃药还有副作用。而人体免疫功能有很强的抗病毒能力和自我恢复能力，所以要健康，增强自身抵抗能力是第一。懂得一些居家的中医保养知识，既能防患于未然，也能自行调养恢复健康。

哪些人需要养生？健康人群：未病先防

亚健康人群：及时调养慢性病患者：已病防变：三分治、七分养

中医养生

中医养生：就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。中医养生重在整体性和系统性，目的是提前预防疾病，治未病。

中医理论的代表作品是《黄帝内经》，很多中医养生精华都出自古代医典。

中医养生思想（三大观念）

一、天人合一的养生观中医认为，天地是个大宇宙，人身是个小宇宙，天人是相通的，人无时无刻不受天地的影响，就像鱼在水中，水就是鱼的全部，水的变化，一定会影响到鱼，同样的，天地的所有变化都会影响到人。所以中医养生强调天人一体，养生的方法随着四时的气候变化，寒热温凉，做适当的调整。

中医养生思想（三大观念）

二、阴阳平衡的健康观

阴阳平衡的人就是最健康的人，养生的目标就是求得身心阴阳的平衡。阴就是构成身体的物质基础，阳就是能量。阴阳是相对的，凡是向上的、往外的、活动的、发热的、都属于阳；凡是向下的、往里的、发冷的、都属于阴。身体所以会生病是因为阴阳失去平衡，造成阳过盛或阴过盛，阴虚或阳虚，只要设法使阴阳再次恢复原来的平衡，疾病自然就会消失于无形了。

中医养生思想（三大观念）

三、身心合一的整体观中医养生注重的是身心两方面，不但注意有形身体的锻炼保养，更注意心灵的修炼调养，身体会影响心理，心理也会影响身体，两者是一体的两面，缺一不可。

孔令谦的养生思想

京城四大名医孔伯华之孙，孔伯华养生馆馆长

畏顺节

中医养生四大原则

“天人相应、道法自然”《秦问·上古天真论》中有记载：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数。饮食有节，起居有常，不忘作为。故能形与神俱，而尽终其百年，度百岁乃去。”生活有规律精神乐观，积德行善饮食有节、各取所需生命在于运动

中医养生途径（11种）

经络养生：是以人体经络为基础的，通过经络调度人体全身各组织，将人体的五脏六腑，头脑四肢有机地联络起来，分工合作，平衡和谐。气功养生：是通过有意识地自我调节心身活动，达到防病却疾的锻炼方法。运动养生：是指运用传统的体育运动方式进行锻炼，以达到健身、防病的养生方法。

中医养生途径

房事养生：是根据人体的生理特点和生命规律,采取健康的性行为,以防病保健、提高生活质量,从而达到健康长寿的目的。（彭山彭祖山）睡眠养生：是指通过调整睡眠节律以消除疲劳，恢复精神和体力的一种养生方法。情志养生：是在中医“形神一体”观的指导下，根据个人的形神气质类型，综合运用各种调神的方法，保持心身处于健康的状态。

中医养生途径

沐浴养生：是利用沐浴的方法进行保健、养生、防治疾病。顺时养生：是根据气候时间变化防寒避暑，顺从四季、时辰、气候等特点调养身体，从而达到养生保健之目的。就是养生要和天时气候同步。乐娱养生：方法很多如：琴棋书画、花木、旅游、垂钓等内容等。

中医养生途径

膳食养生：就是按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，益寿延年的养生方法。药物养生：就是运用具有抗老防衰作用的药物，称为延年益寿药物来达到延缓衰老，健身强身目的的方法。

中药养生不能恶补养生不是滥用药物，过度治疗

中药的三分毒（偏性）

四气：寒热温凉（平）四种药性五味：辛甘酸苦咸（淡）五种味道（功效）

药补也忌偏——避开中药之“毒

中药用对的时候，它可以用它的偏性纠正你身体功能的不平衡，但如果你吃了这些反倒使身体产生不平衡，那就是“毒”了

养生不能恶补补阴药：药性甘寒，多服易伤阳气;补阳药：药性温燥，常用则伤阴助火;补血药：多黏腻，过服会损伤脾胃;补气药：多壅滞，多用会是腹胀纳呆。

药用在需要的人身上就是药，用在不需要的人身上就是“毒”。这是一个辨证的用药之道。

经典养生方中的“四大名补”

举例

四物汤：中医养血第一方，最养颜

处方：当归、熟地、川芎、白芍功能主治：既能补血养血，又能活血调经的常用方剂，血虚者可用来补血，血瘀者可用来活血。另外，四物汤可以滋润肌肤、防止衰老。

经典养生方中的“四大名补”

八珍汤：气血双补处方：四物汤（补血）+四君子汤（补气）组成四君子汤：人参、茯苓、白术、甘草功能主治：益气补血,气血两虚证。面色苍白或萎黄，头晕耳眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。冬天手脚冰冷的人喝这个也很好。

经典养生方中的“四大名补”

十全大补汤：温补气血处方：四物汤（补血）+四君子汤（补气）+黄芪+肉桂（补阳）功能主治：解除疲劳有奇效，术后调理，预防癌症

经典养生方中的“四大名补”

乌鸡白凤丸：最补女人身

，妇科调补名方处方：乌鸡、鹿角胶、鳖甲、牡蛎、桑螵蛸、人参、黄芪、当归、白芍、香附、天冬、甘草、地黄、熟地黄、川芎、银柴胡、丹参、山药、芡实、鹿角霜。

功能主治：调理月经。

预防“早更”：中医认为，女性肾气不足时容易导致内分泌功能紊乱，因此滋补肾气可以预防“早更”出现，并改善更年期综合征的症状。第二部分常见中药材辨识与食疗应用

人参

来源：

五加科人参Panaxginseng的根及根茎

商品：1、野山参2、移山参3、家种参①保鲜参②生晒参（白参）③红参：补益脾胃，补气补血补阳均可，但阴虚火旺者和高血压患者不宜服用

野山参鉴别要点：

①芦长(雁脖芦）②枣核艼③主根粗短(短横体)④支根横生粗大(腿长)⑤珍珠须

⑥紧皮细纹

⑦参味人参应用

性味：性微温，味甘，微苦，。（红参温性更强）功能主治：大补元气，复脉固脱补脾益气，生津养血，安神益智。用量：3-9g/天用于体虚欲脱，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，惊悸失眠，阳痿宫冷。参的新用途有抗癌作用增强性机能提高脑力效率，促进睡眠护发作用护肤作用

用法：1.泡茶。将人参切为薄片，放人杯中，每次1～2克，冲人沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，代茶饮，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。2.冲粉。将人参烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，每天2次，以温水送下。3.含化。将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓咽下。4.炖服。取人参5～10克，切薄片后与晶糖加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。注意：服人参期间，不宜喝茶、吃萝卜，以免影响药力。西洋参

来源：

五加科西洋参Panax

quinquefoliumL.的根。

商品：1、进口西洋参①野山参②种参2、国产西洋参①短枝②长枝西洋参应用

性味：

性凉，味甘，微苦，。

功能主治：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，口燥咽干。

用量：3-6g/天

西洋参食疗用法

1．吞服：将西洋参研成细末，每次服1-2g，1日3次，温开水送服。2．含服：把西洋参切成薄片口含，每片0.1-0.2g，每次3-5片，1日3次，待参片变软后细嚼咽下。3．煎服：将西洋参单味水煎，每日3-10g，文火久煎，分次服或其他煎好的药汁兑服。4．蒸服：用西洋参6g，加黄酒半两，隔水蒸1小时，分3次服。5．茶饮：取西洋参泡水代茶，每日3-6g，待味道变淡后嚼食之；亦可用参叶、绿茶、蜂蜜适量泡茶饮服。

西洋参食疗用法

用法：6．食疗（1）西洋参与鸡（鸭、鹅）、山药、百合等放入砂锅中文火炖透，参、肉、汤一并食用。（2）西洋参3g，红枣2枚，银耳3g，加水蒸1小时后可饮服。可反复泡2、3次，取出，加糖煮食。

人参和西洋参应用上的区别人参味甘、微苦，性微温，归经于脾、肺二经

大补元气，补脾益气，安神益智提气助火

性状：环纹稀疏，质地轻西洋参味苦、甘、性凉，归经于肺、胃二经

补气养阴，清热生津滋补降火

性状：环纹密集，质地重冬虫夏草

来源：

麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在：

蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座和幼虫尸体的复合体。

商品规格：1.根据产地不同分为三等：

一等：炉草：打箭炉集散，实际产于甘孜德格、理塘、巴塘

二等：灌草：灌县集散，产松潘等县。

三等：滇草：昆明集散，为滇西和川南所产。2.按大小分档：一档：虫草王：条大者。二档：散虫草：为条大者或统货。三档：把虫草：为条小者，数条扎成小把。3.目前市场规格：一.藏草：条大，形体粗短，饱满。二.川草：不论产地，为去大条后形体瘦长者。按照每公斤的条数分等，1800条、2200条、3500条等

冬虫夏草鉴别要点虫体：虫体似蚕，头色红棕，体表深黄色至红棕色，具环纹20-30条，有足8对，中央4对明显。子座：子座似草，棕褐色，有细皱纹。气味：气微腥，味微苦。

冬虫夏草应用性味：性平，味甘，归肺、肾经功能：补肺益肾，止血化痰。主治：用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。用量：3-9g/天

冬虫夏草成分：腺苷、虫草酸、甘露醇、微量元素，粗蛋白、粗纤维、脂肪现代药理：免疫调节抗癌抗疲劳抗心律失常、降血压、调节血脂祛痰平喘滋肾镇静催眠

冬虫夏草食疗用法虫草炖老鸭：属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮烂食用，可增强体质。研末，空腹送服：有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿、早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草5克，配杜仲、川续断等，煎汤饮服。泡水喝水，嚼服虫草泡酒喝酒

鹿茸

来源：

鹿科动物梅花鹿、马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的

幼角。

分别称为“花茸”、“马茸”

全架鹿茸的品质评价1.分茸种：花茸优于马茸（东马茸优于西马茸）2.分新陈：腥气浓的新茸优于陈茸3.分老嫩:嫩茸优于老茸4.分部位：茸尖优于茸身5.有无伤痕：有伤痕、脱皮短截着差6.分形态：体形完美者优，畸形怪角者次鹿茸应用性味：性温，味甘、咸，归肾、肝经功能：壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。主治：用于肾阳不足，精血亏虚，阳痿遗精，宫冷不孕，神疲，畏寒，耳鸣，腰脊冷痛，崩漏带下等。

主要适用于年老、体衰、病久引起的阳气不足用量：1-2g/天鹿茸应用现代药理：兴奋机体功能，抗疲劳补血，增加血红蛋白、血细胞强心性激素样作用兴奋子宫，促进肾排尿延缓衰老

鹿茸食疗用法研末，空腹送服：鹿茸研成极细粉末，空腹送服，每日早晚各一次，每次0.5~1g,5-7天一个疗程。助阳补阳酒：红参20g,鹿茸6g,白酒1000ml

补气壮阳，适合于老年人春冬阳虚，畏寒肢冷。鹿茸虫草酒：鹿茸10g，虫草45g，白酒800ml

温肾助阳，补益精血。适用于肾阳虚弱，精血亏虚所致的腰膝酸软无力，畏寒肢冷，男子阳痿。注意：鹿茸为峻补药，宜少量递增。服用过多，易阳气风动，伤阴动血。用量：每天1-2g

三七

来源：

五加科植物三七

Panax

notoginseg

的根及根茎。又名田七。道地产地：

云南文山、砚山

三七

鉴别要点：

瘤头体短，铜皮铁心，体重质坚，皮木易分离，先苦后甜。商品规格：

20头、40头、80头…..

剪口：根茎筋条：较粗的支根绒根：须根

三七应用性味：性温，味甘、微苦，归肾肝、胃经功能：散瘀止血，消肿定痛。主治：用于咯血、吐血、便血、崩漏、外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。

用量：3-9g/天三七药理血液系统：止血、活血、补血心脑血管系统：改善心脑血循环、心肌缺血、抗心律失常、防动脉粥样硬化。增强细胞和体液免疫：延缓衰老、抗氧化抗肿瘤滋补强壮：同人参

三七食疗用法生打熟补：鸡油炒黄三七，敲碎研末，空腹送服：三七研成极细粉末，空腹温水送服，每日早晚各一次，每次2-3g。白酒送服增强治疗跌打损伤。炖肉：三七20g（先泡后敲碎）+鸡肉或猪排骨500g均可。“三七汽锅鸡”冠心病：三七、黄芪、丹参（少）甘草

后三者水煎，与三七兑服。据说强过复方丹参滴丸面膜：三七粉和蜂蜜调成面膜，美容嫩肤，长期用。可配合口服效果更佳。

天麻

来源：兰科植物天麻Gastrodia

elata

Bl．的干燥块茎。

道地产地：

贵州、四川、云南、陕西等

天麻

鉴别要点：长扁圆形或椭圆形，上端有的具“鹦哥嘴”或“红小辫”（冬麻）；有的具残留茎基（春麻），下端有“肚脐眼”，体表有点状环纹。质坚实，断面角质样。商品规格：

冬天麻、春天麻野生天麻、家种天麻

天麻应用性味：性平、味甘。功能：息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。主治：用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

用量：3-10g/天天麻食疗用法研末，空腹送服：天麻研成极细粉末，空腹温水送服，每日早晚各一次，每次2-3g。天麻炖鸽子（鸡）：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，乳鸽4只。天麻蒸蛋：天麻泡软后切片（粉末），蒸蛋（鸽子蛋、鸡蛋），10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。

天麻补酒：天麻30克、人参15克、三七10克、杜仲20克、白酒1000毫升

。益气补肾，祛风活血。用于神经衰弱，身体虚弱，身倦乏力，头晕目眩、肢体麻木、筋骨挛痛。枸杞子

来源：茄科植物宁夏枸杞Lycium

barbarum

L．的干燥果实道地产地：

宁夏中宁、中卫新疆、内蒙、河北也产。

河北枸杞内蒙枸杞宁夏枸杞枸杞子应用性味：性平，味甘，归肝、肾经功能：

滋补肝肾，益精明目。主治：用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。

用量：6-12g/天枸杞子化学成分含有枸杞多糖甜菜碱胡萝卜素硫胺核黄素烟酸、抗坏血酸钙、磷、铁等成分

枸杞子药理增强免疫能力

降血糖、降血脂、防动脉粥样硬化松弛血管平滑肌，扩张血管，预防高血压调节内分泌，促进机体向年青方面逆转提高老年人DNA修复合成能力的作用，从而延缓衰老。

枸杞子食疗用法直接嚼服食：每天嚼服10-20粒枸杞泡酒：枸杞煮粥：《本草纲目》云：“枸杞子粥，补精血，益肾气”，对血虚肾亏之老年人最为相宜。春天，常用电脑眼睛容易疲劳，用枸杞泡茶，可以滋阴明目。夏天，天气比较热，以枸杞配菊花或金银花，泡茶饮用，可以清除肝火。秋天，空气干燥，容易口唇干裂、皮肤起屑，用枸杞加雪梨、川贝、百合、玉竹共煲成汤，有很好的滋阴润燥效果。冬天，我们要抵御寒冷，在羊肉汤锅里放些枸杞，既可以提升体内阳气，又不至于阳气过盛而上火。枸杞子使用注意禁吃枸杞的人：枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧体内有炎症脾胃虚弱容易腹泻患有高血压性情急躁嗜吃酒肉而满面红光的人最好别吃当归

来源：伞形科植物当归Angelicasinensis

的干燥根。道地产地：

甘肃岷县——岷归、西归云南丽——云归

商品规格:

全归（一）规格：按部位分归头归身市场上的归头归尾补充：当归治疗作用：“头”止血而上行；“身”养血而中守；“尾”破血而不流，“全”活血而不走。血虚引起头疼宜用当归头；身体虚弱可用当归身；筋骨疼痛、手脚麻木可用当归尾。

当归应用性味：性温，味甘、辛，归肝、心、脾经功能：补血活血，调经止痛，润肠通便。主治：用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，肠燥便秘。

用量：6-12g/天当归食疗用法当归黄芪炖鸡：当归：黄芪炖汤（李东垣当归补血汤;黄芪1两，当归2钱，酒洗当归，共煎一碗）当归生姜羊肉汤：羊肉一斤，当归一两，生姜二两。

特别适合产后气血虚弱的妇女，同时还能够有效的调理产后恶露不止，血虚乳汁少。当归煮粥：当归15克红枣8克，粳米50克。当归用温水浸泡片刻，加水200毫升，煎浓汁100毫升，加入粳米、红枣、砂糖适量，再加水300毫升左右，煮于米烂汤稠。黄芪

来源：豆科植物蒙古黄芪Astragalus

membranaceus

var.mongholicus

或膜荚黄芪Astragalus

membranaceus的干燥根。道地产地：山西浑源

川黄芪：梭果黄芪：理塘县

黄芪应用性味：性微温，味甘，归肺、脾经功能：补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，托毒生肌。主治：用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，半身不遂。痈疽溃久不敛。用量：9-30g/天黄芪化学成分含有黄芪多糖皂苷类成分：黄芪甲苷黄酮类成分：槲皮素、芦丁、芒柄花素、异鼠李素、山奈黄素等氨基酸微量元素甾醇黄芪药理提高免疫力：各方面。如诱生干扰素-抗病毒、抗肿瘤、免疫调节改善心血管系统的微循环，减轻心肌损伤增强机体细胞生理代谢抗衰老美白黄芪食疗用法当归黄芪炖鸡：当归：黄芪炖汤（李东垣当归补血汤;黄芪1两，当归2钱，酒洗当归，共煎一碗）黄芪茶：黄芪片30～60克，开水冲泡代茶饮。长期服用，可治疗过敏性鼻炎

。黄芪红枣汤：生黄芪、红枣各30克共煮。每日1剂，食枣喝汤，用于气血不足，病后体虚，体弱多病。

川贝母

一、来源：六种原植物百合科川贝母Fritillaria

cirrhosa

暗紫贝母F.unibracteata

松贝、青贝

甘肃贝母F.przewalskii

梭砂贝母F.delavayi

炉贝的干燥鳞茎。

太白贝母瓦布贝母

川贝母应用性味：性微寒，味苦、甘，归肺、心经功能：清热润肺，化痰止咳，散结消痈。主治：用于肺热咳嗽，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，乳痈，肺痈。用量：3-10g/天川贝母食疗用法川贝母蒸雪梨：中等大小的雪梨或鸭梨一个、川贝母6克、冰糖20克。隔水蒸半小时。梨熟透后，将蒸透的梨和其中的川贝母一起食用，每天一个。贝母鸡：鸡1只（约1000~1500克），川贝母15克，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。川贝雪梨炖银耳：雪梨1个，银耳10克，川贝8粒，冰糖50克，蜂蜜2汤匙（30ml）。贝母甲鱼：川贝母５克,活甲鱼500克,鸡清汤１升,精盐、料酒、大葱、生姜、花椒各适量。注意：入汤剂时，贝母打粉，与其他药液兑服。西红花（番红花、藏红花）

来源：鸢尾科植物藏红花CrocussativusL.的干燥柱头。产地：原产地：西班牙、希腊、伊朗、法国、意大利等地中海国家

引种地：印度、日本、

上海、浙江、江苏、新疆有栽种

鉴别：线形，三分枝，暗红色，上部较宽而平，顶端齿状，内侧有一短裂隙。水试有黄线直线下降，水成金黄色。气特异，味微苦。西红花应用性味：性平，味甘，归心、肝经功能：活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。主治：用于经闭症瘕，产后瘀血，湿毒发斑，忧郁憋闷，惊悸发狂。用量：1-3g/天使用的禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用！西红花应用用藏红花泡出来茶的颜色被伊朗人誉为“帝王之色”，藏红花茶的味道被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”，藏红花被西班牙人称为“红色金子”，藏红花被印度妇女称为“让女人美丽的花”。藏红花适用于体质虚寒，血液循环较差，肌肤失于气血荣养的女性服用，特别是更年期前后，出现皮肤粗糙、萎黄、黄褐斑、色素沉着的女性，服用藏红花的功效不仅能抗衰老，还能祛斑润肤。

西红花化学成分西红花苷-Ⅰ、西红花苷-Ⅱ挥发油、西红花酸维生素B2西红花药理治疗慢性肝炎，肝硬化降血脂冠心病、心绞痛消肿祛斑，美容抗氧化防治糖尿病抗肿瘤治疗肾炎西红花食疗用法西红花茶：泡水顿服，连渣嚼服。每日用0.1—0.5克，长期饮用，可起到养颜美肤、调神静气、增强体质之功效。藏红花酒：藏红花3～4克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后饮用，每日20～30毫升。烧煮大米或糯米粥时，放进几根藏红花，不仅色泽嫩黄，粥味清香，诱人食欲，而且能帮助消化，提神醒脑。

藏红花掺入面粉，制成食品，不仅颜色好看，而且美味可口。燕窝

来源：雨燕科动物金丝燕Collocall