福建师范大学《饭店经营管理》在线作业二-00035

福师《饭店经营管理》在线作业二-0003以下哪个不是饭店设备管理的特点（）A:商品属性强B:更新周期短C:耐耗损D:管理难度大答案：C饭店环境管理体系的运行模式是（）A:PDCA模式B:HSE模式C:OHSMS模式D:GB/T24001答案：A（）就是指饭店的管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该饭店和饭店产品的认可程度A:饭店的社会效益B:饭店的经济效益C:饭店的生态效益D:以上均不对答案：A（）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点A:局部主体化B:主题活动C:完全主题化D:以上均不对答案：c饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（）年有效的星级及其标志使用权。A:1B:2C:3D:4答案：c（）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。A:层次定位法B:分类定位法C:优势定位法D:空缺定位法答案：D以下不属于客房用品的是（）A:日常必备品B:客房备品C:有偿供应品D:无偿供应品答案：D（）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。A:表单管理法B:定量管理法C:制度管理法D:现场管理法答案：B（）是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团A:希尔顿饭店集团B:英国洲际饭店集团C:喜达屋饭店及度假村国际集团D:美国万豪国际集团答案：B以下哪个不是主题饭店的特征（）A:针对性B:文化性C:体验感D:差异化答案：A以下不属于饭店服务质量管理的基本内容的是（）A:确定质量管理目标B:追踪质量管理效果C:建立质量管理体系D:开展质量管理教育答案：B以下不属于饭店管理的职能是（）A:规划职能B:组织职能C:领导职能D:控制职能答案：A（）是1998年2月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业A:首旅集团B:青旅集团C:锦江大酒店D:粤海国际大酒店答案：A（）就是使企业的总本钱低于竞争对手的本钱，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。A:联盟战略B:品牌战略C:产品或服务差异化战略D:本钱领先战略答案：D按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（）间A:200-400B:300-400C:300-500D:400-500答案：C客房的基本服务是（）A:整理客房服务B:开夜床服务C:微型酒吧服务D:借用物品服务答案:A,B,C,D以下关于绿色饭店的描述正确的选项是（）A:饭店设备的运行对环境的影响降到最小B:饭店的资源、能源消耗降到最低点C:饭店提供满足人体健康的产品D:饭店积极参与社会的环境保护活动答案：A,B,C,D客房物资管理主要有（）A:客房用品的控制B：客房布件的管理C:清洁设备与清洁剂D:客房的清扫答案：A,B,C市场定位的原那么是（）A:客导向原那么B:差异化原那么C:个性化原那么D:灵活性原那么答案:A,B,C,D以下哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（）A:W饭店B:喜来登C:艾美D:宝格丽饭店答案:A,B,C饭店的特征是（）A:经济性B:社会性C:独立自主性D:文化娱乐性答案：A,B,C饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（）A:中间商的经营范围B:市场经验C:经营实力和网点分布D:客户特点答案:A,B,C,D当前常用的客房服务形式主要有（）A:楼层服务台B:客房服务中心和楼层服务台C:客房服务中心D:楼层服务中心答案:A,B,C以下属于饭店产品特点的有（）A:有形性B:不可储存性C:同步性D:不可转移性答案：A,B,C,D一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（）A:可衡量性B:可达性C:规模性D:持久性答案:A,B,C,D客房清洁设备的选择，主要应考虑的因素是（）A:方便性和平安性B:尺寸和重量C：使用寿命D:设备保养要求答案：A,B,C,D在菜单的制作上要注意（）方面的选择A:菜单材料B:尺寸C:字体、颜色D:插图答案：A,B,C,D产权式饭店的意义是（）A:有利于房地产开发商减少投资本钱B:尽快收回投资，降低投资风险C:有利于投资者通过购买指定物业单元的产权D:实现异地旅行住宿的愿望答案:A,B,C,D饭店管理方法是（）A:表单管理法B:定量管理法C:制度管理法D:现场管理法答案：A,B,C,D饭店市场形象定位方法有（）A:层次定位法B:分类定位法C:优势定位法D:空缺定位法答案：A,B,C,D饭店新型营销理念有（）A:主题营销B:机会营销C:网络营销D:内部营销答案：A,B,C,D菜肴质量主要可以通过（）方法加以保证A:标准控制B:责任控制C:检查督导D:情感控制答案:A,B,C,D主题饭店的主题文化选择的影响因素有（）A:旅游市场特征B:宾客行为模式C：宾客群体平均消费能力D:主题的空间集聚答案：A,B,C,D饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（）A:集中性营销B:密集型营销C:选择型营销D:专营性营销答案：B,C,D以下属于绿色理念的是（）A:环境的全球性观念B:可持续开展观念C:全员参与观念D:国情观念答案：A,B,C,D在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有到达品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。（）A:错误B:正确答案：A从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。（）A:错误B:正确答案：B优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（）A:错误B:正确答案：B传统的营销组合策略是4CS。（）A:错误B:正确答案：A菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并到达理想运营效果的前提。（）A:错误B:正确答案：A国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。（）A:错误B:正确答案：B主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。（）A:错误B:正确答案：B“满足宾客需要”和“宾客的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（）A:错误B:正确答案：B用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为1、2、3、4。数越大，档次越高。（）A:错误B:正确答案：A饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。（）A:错误B:正确答案：A饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（）A:错误B:正确答案：B加强餐饮本钱的控制，主要可以通过标准化的本钱控制程序，对餐饮原材料、能源及人工本钱等加以控制。（）A:错误B:正确答案：B内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭