店长培训课程生鲜商品经营管理

生鲜商品经营管理店长培训课程系列2007-12-31内容导引生鲜商品经营管理生鲜角色扮演生鲜经营理念生鲜定位策略店长管理要点2与您携手,改变生活导入

对比竞争对手,你认为生鲜扮演什么角色?你期待生鲜在门店实现……???导出

生鲜在门店中扮演的角色我们对生鲜的期待……1.建立及持续维护“品质新鲜低价齐全…”的正确形象2.吸引顾客流量,驱动忠诚度顾客的稳定及持续增长与您携手,改变生活3客流提升价格形象销售增长获取利润公司经营理念品质时尚贴心新鲜便利低价与您携手,改变生活生鲜品类的经营理念4如何实现我们的经营理念?生鲜经营理念品质新鲜低价齐全便利贴心与您携手,改变生活生鲜品类的经营理念的实现5品质新鲜低价源头验收自制卫生价格策略定价促销竞争订货生产回转库存损耗温度与您携手,改变生活生鲜品类的经营理念的实现6齐全便利贴心品尝提示微笑服务商品组合季节性单品新单品润之家单品畅销单品优势单品陈列包装与您携手,改变生活生鲜品类的经营定位7生鲜销售以“水果”的优势为前驱引擎,“熟食面包”的毛利为后缸动力,推进起“菜鱼肉”的客流量的良性拉动前驱1是水果以其产地优势为始发驱动销售源源不断地支撑起菜鱼肉的高敏感性价格竞争力的持续保持,维系客流量的稳定及顾客忠诚度销售前驱引擎水果毛利后缸动力熟食面包客流循环再造菜鱼肉持续动力前驱2是熟食以品质关键控制及优势联营风味组合为同步销售毛利的原油供给加上面包的品质,口味,价格带及临街便利方向,产生出充足的毛利积累与您携手,改变生活生鲜品类策略之生鲜营采组织架构的设定8华南生鲜营采华南商品华南项目类区域营采广江珠深培训HR新店…改造门店地采地采地采地采门店门店门店华南区域门店-华南采购的…品类纵向专业细化管理

-区域生鲜营采的…区域横向营采结合,更迅速更灵活对顾客及对手作出反应与您携手,改变生活店长如何对生鲜品类聚焦管理?9损耗陈列品质毛利如何去繁就简,聚焦管理?价格增长库存货源货源Focus与您携手,改变生活店长管理要点之生鲜品类的关键点控制10品质新鲜回转毛利损耗应季商品订货促销陈列前驱引擎水果销售前驱引擎水果,哪些应该重点关注?与您携手,改变生活店长管理要点之生鲜品类的关键点控制11毛利后缸动力熟食面包,哪些应该重点关注?卫生标准促销试吃新品品质口味生产计划盘点毛利损耗熟食面包毛利双轮输送卫生标准促销试吃新品品质口味生产计划盘点毛利损耗实现销售客流的驱动与您携手,改变生活店长管理要点之生鲜品类的关键点控制12新鲜度订货卡促销陈列品质价格回转损耗菜客流循环再造的菜鱼肉,哪些应该重点关注?新鲜度订货卡促销陈列品质价格…鱼新鲜度订货卡促销陈列品质价格分割毛利表肉与您携手,改变生活店长管理要点之日常管理如何进行?13日??周??月??与您携手,改变生活店长管理要点之生鲜管理工具应用14与您携手,改变生活15店长管理要点之生鲜品类管理侧重点?熟食水果蔬菜面包肉类水产Fresh竞争力&客流销售&毛利与您携手,改变生活16生鲜销售以“水果”的优势为前驱引擎,“熟食面包”的毛利为后缸动力,推进起“菜鱼肉”的客流量的良性拉动提高销售额以水果/熟食的“优质+促销低价”为龙头,提高销售额创造毛利额

以面包/熟食的“品质优先+地方口味+合理价格带