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文档简介

餐馆客源市场调研报告调查对象位于深圳市科技园北区的老根据地湘菜馆.餐馆经理,本身是本科毕业生,看到科技园地带含有商机,因此决定投资经营此间餐馆.餐馆的主要年龄层通过条查发现来此餐馆消费的年龄层主要集中在20至40岁年龄之间，他们大部分都是科技园的IT人士。他们来此消费，主要是距离其工作地点近，其次就是这间餐馆的特色菜。客人的类型因为是在科技园办公及生活区,因此除了工作人士,还有就是一般家庭前来消费.最吸引顾客的是什么内部装修古朴,菜肴物美价廉,比较适合周围的消费群体最吸引顾客的特色菜调查发现来消费的顾客大部分都会品尝店里的手撕鸡,等特色菜，店主运用湘菜的特点乡土家常特点，再加上其研制的特别烹饪方式，所以回头客及其多。客人的消费水平由于烹饪湘菜的成本低，原材料普遍，其特点就是家常口味突出，因此客人的人均消费水平在50-200元期间外快订单频率订餐的高峰期主要集中在中午,因为周围部分消费群体,他们中午休息时间短暂,不便出来用餐,所以他们选择订外快.优惠政策平日里推出啤酒十元三支的优惠,或每天的特价菜吸引顾客,节假日里推出吃满100送20的优惠政策.广告措施在办公楼密集的地方派发传单,在建筑醒目的地方悬挂广告标语,外加回头客的宣传!怎样保证回头客实行折扣优惠,例如:经常光顾的客人,结帐时可以享受八折优惠.是否实行团体餐因为周围公司企业较多,因此不少公司在年中或年末聚餐.同时也会接待旅行社的团体餐.客源的高峰期周一至周五中午时间段的客源较多,夜间适中,周末两天客源适中.菜肴的价钱一般的湘攸大碗菜的价钱都是10-20元/碗,其他一系列的菜式价钱不等,20-60之间.TheEnd05313011张庐曦05

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