中学2023年食品安全突发事件应急处置预案VIP

XXXX中学2023年食品安全突发事件应急处置预案为规范学校食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本单位的实际情况，制定本预案。一、组织机构（一）成立以学校校长为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。组长：XXX副组长：XXX组员：XXX小组成员工作职责1.组长负责学校对食堂安全突发事件的统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。2.副组长负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。（二）应急处置小组下设四个专项工作组1.信息组组长：XXX组员：办公室宣传人员（1）负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；（2）负责与病人家属联系；（3）负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。2.处理组组长：XXX组员：政教处人员(1)负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；(2)负责随时了解应急事故状态，伤亡人数；(3)协助处理好善后的其他各项工作。3.后勤组组长：XXX组员：总务人员(1)负责应急物资采购，建立应急物资储备保障体系；(2)负责车辆的安排。4.现场秩序维护组组长：XXX组员：安办人员（1）负责维持应急事件现场秩序；（2）提供一线的情况，向员工和病人家属做好解释工作。二、预防措施1、预防食物中毒的基本方法预防细菌性食物中毒，应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则，采取下列主要措施：（1）避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染。如避免熟制后的食品与生的食品原料接触；从业人员经常性清洗手部，接触直接入口食品的从业人员还应在清洗手部后进行手部消毒；保持餐饮服务场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具等清洁；消灭鼠类、虫害等有害生物，避免其接触食品；（2）控制温度。采取适当的温度控制措施，杀灭食品中的病原菌或控制病原菌生长繁殖。如熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上；贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）；（3）控制时间。尽量缩短食品的存放时间。如当餐加工制作食品后当餐食用完；尽快使用完食品原料、半成品，并且易腐原材料在常温下存放不能超过2小时；（4）清洗和消毒。如清洗所有接触食品的物品；清洗消毒接触直接入口食品的工具、容器等物品；清洗消毒生吃的蔬菜、水果；（5）控制加工制作量。食品加工制作量应与加工制作条件相吻合。食品加工制作量超过加工制作场所、设施、设备和从业人员的承受能力时，加工制作行为较难符合食品安全要求，易使食品受到污染，引起食物中毒。2、预防常见化学性食物中毒的措施（1）农药引起的食物中毒。使用流水反复涮洗蔬菜（油菜等叶菜类蔬菜应掰开后逐片涮洗），次数不少于3次，且先洗后切。（2）禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），避免误作食盐使用。3、预防常见真菌性食物中毒的措施严把采购关，做好索证索票。防止霉变、不洁、不符合食品安全标准食品入库；控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变；定期检查食品，及时清除霉变食品；加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品。4、预防常见动物性食物中毒的措施（1）禁止采购、加工制作所有品种的野生河鲀和未经农产品加工企业加工的河鲀；（2）采购新鲜的鲐鱼；在冷冻（藏）条件下贮存鲐鱼，并缩短贮存时间；加工制作前，检查鲐鱼的感官性状，不得加工制作腐败变质的鲐鱼。5、预防常见植物性食物中毒的措施禁止采摘、购买、加工制作不明品种的野生菌；禁止采购使用四季豆。不使用豆浆（九阳豆浆除外），不采购使用发芽、青皮土豆，青皮番茄。三、应急处理程序如发现食品安全事故立即上报，具体程序如下：食堂经理→食品安全管理员→食堂突发事件应急处置小组→向上级部门报告。食品安全事故发生后，立即启动如下应急处理程序：1、食堂经理立即上报食品安全管理员并控制现场事态、保护现场，通知就餐人员立即停止食用可疑食品。2、食品安全管理员立即上报食品安全应急领导小组，食安安全领导小组立即组织抢救、疏导人员。3、信息组立即与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；信息组立即了解事故及伤亡人数等情况，收集相关病情信息；联系病人家属；信息组对应急事件信息收集、汇总，填写《食物中毒事故报告登记表》说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。4、后勤组立即组织车辆，送往联系的医院；后勤组筹备应急所需物资，建立应急物资储备保障。5、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场，采集病人排泄物和可疑食品等标本并配合卫生部门调查，如实提供材料和样品，协助卫生部门进行事件调查、处理；处理组落实卫生部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围；处理组协助领导做好善后处理工作。6、现场秩序维护组立即维持应急事件现场秩序，保护现场；现场秩序维护组对现场员工和家属做好解释和安抚工作；7.在未经学校许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。8.在事故发生2小时之内上报市场监督部门（电话：XXXXXX），教育主管部门（电话：XXXXXX），疾控中心部门（电话：XXXXXX），公安部门（电话：XXXXXX）四、善后及责任追究1.善后处理（1）食品消毒处理①封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。②对食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布采取煮沸办法，煮沸后消毒时间不应少于15分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。（2）事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施，着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对责任人员进行情况通报和相关教育。2、责任追究（1）责任追究属上级部门和司法