饲料质量安全管理规范培训讲义

四川诚道企业咨询管理有限公司饲料质量安全管理规范第一章总则

第二章原料采购与管理

第三章生产过程控制

第四章产品质量控制

第五章产品贮存及运输

第六章产品召回

第七章人员与卫生

第八章文件与记录管理

第一章总则第一条为规范饲料生产，保障饲料质量安全，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》，制定本规范。第二条《饲料质量安全管理规范》是对饲料生产和产品质量安全管理提出的基本要求，适用于添加剂预混合饲料、配合饲料、浓缩饲料和精料补充料生产企业。第三条

饲料生产企业（以下简称企业）应当按照本规范的要求组织生产，对生产过程实施有效控制，实现从原料采购到产品销售的全程可追溯，确保饲料质量安全。第四条县级以上地方人民政府饲料管理部门应当制定年度监督检查计划，监督本行政区域内企业按照本规范组织生产。第二章原料采购与管理一、原料的采购第五条企业应当加强饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料等原料（以下简称原料）的采购管理，制定供应商（包括原料生产企业和经销商）选择、评价和再评价程序，对供应商的资质、产品质量保障能力等进行评估，建立合格供应商名录，并保存供应商评价记录和相关文件。企业总部统一采购原料的，企业分支机构应当复制保存前款规定的评价资料。供应商选择、评价和再评价程序，应当包括供应商评价及再评价流程、选择评价原则、评价内容等；供应商评价记录，应当包括供应商名称、营业执照编号、注册地址、联系人、联系电话、原料通用名称、商品名称、原料生产企业的生产地址、许可证明文件编号和质量标准编号，以及评价内容、评价结论、评价日期、评价人员签名等信息；合格供应商名录，应当包括供应商的名称、原料通用名称、商品名称、原料生产企业生产地址、许可证明文件编号等信息。第六条企业应当与供应商签订采购合同，列明采购原料的通用名称、商品名称、规格、数量、主要功能成分指标、安全卫生指标、验收方法等内容。企业总部统一采购原料的，企业分支机构应当复制保存前款规定的采购合同。第七条企业应当制订采购与验收程序，建立接收标准，对采购的原料进行查验或检验：采购与验收程序应当包括采购流程、查验或检验流程、不合格品的处置等内容；企业应当收集并保存所采购原料的质量标准文本；企业应当根据原料的质量标准制定原料接收标准，原料接收标准包括原料的通用名称、商品名称、规格或等级、主要功能成分指标的标准值和让步接收值、安全卫生指标；企业应当逐批查验供应商（供货者）随货提供的检验报告。供应商（供货者）未提供检验报告的，企业应当对所购原料的主要功能成分指标逐批自行检验或委托检验，并出具检验报告；除前款规定外，企业应当每3个月至少抽取5种原料，对其主要安全卫生指标自行检验或委托有资质的机构检验，并保存受委托检测机构的计量认证证书及附表复印件。第八条企业应当当建立进进货台账账，如实实记录其其采购原原料的名名称、产产地、数数量、生生产日期期、保质质期、许许可证明明文件编编号、质质量检验验结果、、生产企企业名称称或者供供货者名名称及其其联系方方式、进进货日期期、经办办人等信信息。进货台账账、购货货票据等等凭证保保存期限限不得少少于2年。二、原料料的保管管第九条企业应当当建立原原料仓储储管理制制度，实实施出入入库记录录和垛位位标识卡卡管理：：仓储管理制度应当包括库位规划、堆放方式、垛位标识、出入库、库房盘点、环境要求、虫鼠防范、库房安全等内容；出入库记录应当包括原料名称、规格或等级、生产日期、生产企业或供应商代码、入库数量和日期、出库数量和日期、保管人员等信息；垛位标识卡应当包括原料名称、规格或等级、产地或供应商代码、检验状态等信息；不同原料的垛位之间应当保持适当距离。第十条贮存维生生素、微微生物添添加剂、、酶制剂剂等对温温度有特特殊要求求的原料料，应当当对温度度进行监监控并记记录。第十一条条存放亚硒硒酸钠等等按危险险化学品品管理的的饲料添添加剂应应当有独独立的贮贮存间，，贮存间间应当设设立清晰晰的警示示标识，，采用双双人双锁锁管理。。药物饲料料添加剂剂应当有有单独的的贮存间间，防止止与其他他饲料添添加剂交交叉污染染。第十二条条企业应当当根据原原料的库库存时间间和保质质期限制制定库存存原料质质量监控控制度，，并保存存监控记记录：质量监控控制度应应当包括括监控方方式、监监控频次次、监控控内容、、异常情情况处置置方式等等内容；；监控记录录应当包包括原料料名称、、监控时时间、监监控内容容、监控控结果、、异常情情况描述述、处置置措施等等信息。。第三章生生产过过程控制制第十三条条企业应当当制定工工艺设计计文件、、生产操操作规程程、生产产工艺参参数、记记录表单单等生产产过程控控制规范范性技术术文件：：（一）工艺设计文件应当包括生产工艺流程图及流程说明，并附生产设备清单；（二）生产操作规程应当涵盖原料领料和配制、中控、投料、粉碎、混合、巡仓、制粒、膨化、冷却、包装、生产线清洗、设备清洁等作业；（三）生产工艺参数应当包括粉碎（原料名称、筛片孔径规格等）、混合（产品名称、混合时间等）、制粒（产品名称、调质温度、蒸汽压力、环模规格、分级筛上下层筛孔径规格等）、膨化（产品名称、调质温度、模板孔径等）等工艺参数；（四）记录表单应当记录小料称量配制、小料预混合、小料投料、小料复核与交接、大料投料、中控岗位操作、制粒作业、膨化作业、包装作业、标签使用、巡仓作业、生产线清洗、洗仓回置原料使用、设备维护保养、设备维修等内容。第十四条条企业在生生产过程程中应当当采取有有效措施施防止交交叉污染染同一生产产线生产产不含药药物饲料料添加剂剂和含有有药物饲饲料添加加剂的产产品的，，应当遵遵循“无无药物的的在先、、有药物物的在后后”的原原则；生产含有有药物饲饲料添加加剂的产产品后，，继续生生产不含含药物饲饲料添加加剂或改改变药物物饲料添添加剂品品种的产产品的，，应当对对生产线线进行洗洗仓处理理，洗仓仓料应当当明确标标识并回回置于同同品种产产品中；；盛放饲料料添加剂剂、药物物饲料添添加剂、、添加剂剂预混合合饲料、、含有药药物饲料料添加剂剂的产品品及其中中间产品品的器具具或包装装物应当当明确标标识，不不得交叉叉混用；；设备应当当定期清清理，及及时消除除残存料料、粉尘尘积垢等等残留物物。第十五条条企业应当当采取有有效措施施防止外外来污染染。生产车间应当设立防鼠、防鸟等设施，墙壁光滑、地面平整，无污垢积存；生产现场的原料、中间产品、返工料、不合格品等应当分类存放，明确标识；保持生产现场清洁，及时清理杂物；按照产品说明书使用润滑油、清洗剂；不得使用易碎、易断裂、易生锈的器具作为称量或盛放用具；不得在饲料生产过程中进行维修、焊接、气割等作业。第十六条条企业应当当制定包包括配方方设计、、审核、、批准、、更改、、传递、、使用等等内容的的配方管管理制度度。配方设计计应当符符合国家家法律法法规和相相关标准准要求。。第十七条条投料工应应当按照照投料操操作规程程实施作作业，保保持投料料现场干干净整洁洁，保存存投料记记录：投料操作作规程应应当包括括投料指指令、垛垛位取料料、投放放顺序、、感官质质量检查查、投料料现场清清洁等内内容；投料记录录应当包包括投料料品种、、时间、、数量、、感官质质量、投投料工等等信息。。第十八条条小料配制制间物料料应当摆摆放有序序，明确确标识。。企业应当当对小料料的称量量配制、、投料、、复核过过程进行行记录，，并保存存记录：：小料称量量配制记记录应当当包括产产品名称称、使用用原料名名称、理理论值、、配方编编号、配配制人员员、配制制日期等等信息；；小料投料料与复核核记录应应当包括括产品名名称、生生产数量量、投料料批数、、重量复复核、接接收批数数、剩余余批数、、交接确确认、投投料人员员、复核核人员、、回机料料名称和和重量等等信息；；配料中形形成的中中间产品品应当明明确标识识，标识识内容包包括产品品名称、、配制日日期、数数量（包包数）、、配制人人员等信信息。第十九条条企业应当当对配方方中添加加比例小小于0.2%的原料进进行预混混合，并并保存预预混合记记录。预混合记记录应当当包括产产品名称称、原料料重量、、稀释剂剂（载体体）名称称和重量量、混合合时间、、批次、、操作人人等信息息。第二十条条企业应当当保存配配料和中中控岗位位操作记记录：配料记录录应当包包括配方方编号、、原料名名称、配配料仓号号、原料料理论值值和实际际值、配配料时间间等信息息；中控岗位位操作记记录包括括产品名名称、配配方编号号、作业业时间、、混合时时间、回回机料、、理论产产量、制制粒仓号号、制粒粒机号、、成品仓仓号、洗洗仓情况况等信息息。第二十一一条企业应当当根据产产品的混混合均匀匀度要求求确定产产品的最最佳混合合时间，，并记录录检验日日期、混混合机编编号、混混合物料料名称、、混合时时间、检检验结果果、混合合次数、、最佳混混合时间间、检测测人员等等信息；；（每6个月）企业应当当每6个月按照照产品类类别（添添加剂预预混合饲饲料、配配合饲料料、浓缩缩饲料、、精料补补充料））进行1次产品混混合均匀匀度验证证，并记记录产品品名称、、检验日日期、混混合机编编号、检检测方法法、检验验结果、、检测人人员等信信息。第二十二二条企业应当当保存制制粒作业业记录。。制粒作作业记录录包括制制粒时间间、制粒粒机号、、产品名名称、调调质温度度、颗粒粒感官质质量、环环模孔径径、环模模长径比比、分级级筛筛网网孔径、、蒸汽压压力等信信息。第二十三三条企业应当当建立生生产设备备管理制制度和关关键设备备档案，，并保存存维护保保养记录录和维修修记录：：生产设备管理制度应当包括设备采购与验收、设备档案管理、操作、维护与保养、备品备件管理等内容；设备维护保养记录应当包括设备名称、设备编号、保养日期、保养项目、保养人员等信息；设备维修记录应当包括设备名称、设备编号、维修日期、维修部位、故障原因、维修情况、维修人员等信息；关键设备档案应当包括设备基本信息表（包含设备名称、编号、型号、规格、制造厂家、联系方式、安装日期、使用日期、产能、主要参数等信息）、设备使用说明书和随机图纸、设备购置合同、设备维修记录、设备操作规程、设备维护保养计划和记录等内容。第二十四四条企业应当当保持生生产设备备的正常常工作状状态，辅辅助系统统和设备备能够达达到正常常生产要要求。第二十五五条锅炉、压压力容器器等特种种设备，，应当通通过有关关部门的的安全检检查。计量秤、、地磅、、压力表表等测量量设备，，应当定定期检定定或校验验。第二十六六条企业产品品标签应应当符合合《饲料和饲饲料添加加剂管理理条例》的要求。。企业应当当保存包包装作业业记录和和标签使使用记录录：包装作业业记录应应当包括括包装日日期、产产品名称称、产量量、包数数、感官官检查情情况、头头尾包数数量、记记录人等等信息；；标签使用记录录应当包括产产品品种、领领用数量、本本班用量、退退库数量、损损耗数量、损损耗原因、销销毁情况等信信息。第四章产品品质量控制第二十七条企业应当建立立现场质量巡巡查制度，并并保存现场质质量巡查记录录。现场质量巡查查制度应当包包括巡查位点点、巡查内容容（原料、中中间产品或成成品的感官质质量、加工过过程中的工艺艺参数、作业业环境等）、、巡查方法、、巡查频次、、异常情况处处置方式等内内容；现场质量巡查查记录应当包包括巡查位点点、时间、内内容、问题描描述、整改措措施、整改结结果、巡查人人员等信息。。第二十八条企业应当根据据产品质量标标准对出厂产产品进行检验验，并保存检检验记录和检检验报告，保保存期限不得得少于2年。检验记录应当当包括产品名名称或编号、、检验项目、、检验方法、、检验过程（（计算公式中中涉及的各个个变量，如称称样量、稀释释倍数、标准准滴定溶液的的浓度及体积积、吸光度值值、峰面积、、计算结果、、允许偏差、、实际偏差等等）、检验时时间、检验人人员及审核人人员等信息；；检验报告应当当包括产品名名称、生产日日期或批号、、抽样基数、、检验项目、、检验方法、、实测值、标标准值、判定定值、判定依依据、检验结结论、报告日日期、制表人人员和批准人人员等信息。。第二十九条企业应当每周周至少对其生生产的5个产品的下列列主要功能成成分进行质量量复核：维生素预混合饲料：两种以上维生素；微量元素预混合饲料：两种以上微量元素；复合预混合饲料：两种以上维生素和两种以上微量元素；浓缩饲料、配合饲料、精料补充料：粗蛋白质、粗灰分、钙、总磷。第三十条企业每年应当当在其生产的的配合饲料、、浓缩饲料、、精料补充料料、维生素预预混合饲料、、微量元素预预混合饲料和和复合预混合合饲料产品中中，每类至少少选择1个产品进行1次型式检验，，并保存检验验报告。第三十二条企业应当制定定分析天平、、高温炉、干干燥箱、酸度度计、分光光光度计、高效效液相色谱仪仪、原子吸收收分光光度计计、全自动定定氮仪等主要要仪器设备操操作规程，建建立使用记录录和档案。仪器设备使用用记录应当包包括仪器设备备名称、规格格型号、使用用日期、样品品名称或编号号、检验项目目、开始时间间、完毕时间间、仪器设备备运行前后状状态、使用人人员等信息；；仪器设备档案案应当包括仪仪器设备基本本信息表（仪仪器设备名称称、编号、型型号、规格、、制造厂家、、联系方式、、安装日期、、使用日期、、主要技术参参数等）、仪仪器设备使用用说明书、购购置合同、仪仪器设备使用用记录、仪器器设备操作规规程等内容。。第三十二条企业应当制定定包括采购、、储存、使用用、处理等内内容的化学试试剂和危险化化学品管理制制度，建立危危险化学品出出入库记录，，并按相关规规定处置废弃弃物：化学试剂、危危险化学品以以及试验溶液液溶剂的使用用，应当遵循循GB/T601、GB/T602、GB/T603以及检验方法法标准的要求求；需要低温温存放的化学学试剂、危险险化学品、试试验溶液溶剂剂，应当配备备空调或冰箱箱；危险化学品出出入库记录应应当包括名称称、领用数量量、领用人、、领用日期、、批准人、批批准日期、库库存数量、保保管人等信息息。第三十三条企业应当建立立检验管理制制度。检验管理制度度应当包括对对影响检验的的关键要素（（人员、仪器器、样品、试试剂及标准物物质、方法、、环境）的控控制要求以及及抽样位点、、抽样频次、、检验项目、、检验时限、、检验结果传传递、产品质质量检验合格格证的签发等等内容。企业应当加强强检验能力建建设，选择以以下措施验证证检验结果的的准确性：同具有法定资质的检验机构进行检验比对；利用购买的标准样品或高纯度化学试剂进行检验验证；在实验室内部进行不同人员、不同仪器的检验比对；对曾经检验过的留存样品进行再检验；利用检验质量控制图等数理统计手段识别异常数值。第三十四条企业应当建立立饲料产品留留样观察制度度，对其生产产的每批产品品留取样品，，定期进行观观察，并建立立观察记录：：留样观察制度度应当包括样样品留样数量量、留样标识识、贮存环境境、观察内容容、观察频次次、异常情况况的处理措施施、到期样品品的处理方式式、观察责任任人等内容；；留样保存时时间应当超过过产品保质期期至少1个月。观察记记录保存期限限不得少于2年。留样观察记录录应当包括产产品名称或代代号、生产日日期或批号、、保质期、观观察日期、观观察项目、异异常及处理情情况、观察人人等信息。留样保存时间间应当超过产产品保质期至至少1个月。观察记记录保存期限限不得少于2年。第三十五条企业应当建立立不合格品管管理制度，对对不合格的原原料、中间产产品、成品的的评价和处理理作出规定，，并保存评价价及处理记录录：不合格品管理理制度应当包包括不合格品品的判定标准准、标识及贮贮存、处理流流程、处理方方式、处理权权限、处理人人员等内容；；评价价与与处处理理记记录录应应当当包包括括不不合合格格品品名名称称、、数数量量、、状状态态描描述述、、原原因因、、评评价价结结果果、、处处理理方方式式、、批批准准人人员员、、处处理理人人员员等等信信息息。。第五五章章产产品品贮贮存存及及运运输输第三三十十六六条条企业业应应当当建建立立产产品品仓仓储储管管理理制制度度，，实实施施出出入入库库记记录录和和垛垛位位标标识识卡卡管管理理：：仓储储管管理理制制度度应应当当包包括括库库位位规规划划、、堆堆放放方方式式、、垛垛位位标标识识、、出出入入库库、、库库房房盘盘点点、、环环境境要要求求、、虫虫鼠鼠防防范范、、库库房房安安全全等等内内容容；；出入入库库记记录录应应当当包包括括产产品品名名称称、、规规格格或或等等级级、、生生产产日日期期、、入入库库数数量量和和日日期期、、出出库库数数量量和和日日期期、、保保管管人人员员等等信信息息；；垛位位标标识识卡卡应应当当包包括括产产品品名名称称或或代代号号、、生生产产日日期期或或批批号号、、检检验验状状态态等等信信息息；；不同同产产品品的的垛垛位位之之间间应应当当保保持持适适当当距距离离；；不合合格格产产品品和和过过期期产产品品应应当当隔隔离离存存放放并并有有清清晰晰标标识识。。第三三十十七七条条企业业在在产产品品装装车车前前应应当当对对运运输输车车辆辆的的安安全全、、卫卫生生状状况况实实施施检检查查，，并并保保存存检检查查记记录录。。第三三十十八八条条直接接销销售售给给养养殖殖者者的的饲饲料料可可以以使使用用罐罐装装车车运运输输，，罐罐装装车车应应当当专专车车专专用用，，符符合合国国家家有有关关安安全全卫卫生生的的规规定定，，并并随随车车附附具具产产品品标标签签和和产产品品质质量量检检验验合合格格证证。。装运运不不同同种种类类的的产产品品时时，，应应当当对对罐罐体体进进行行清清理理，，并并保保存存清清理理记记录录。。第三三十十九九条条企业业应应当当建建立立产产品品销销售售台台账账，，如如实实记记录录出出厂厂销销售售的的饲饲料料产产品品的的名名称称、、数数量量、、生生产产日日期期、、生生产产批批次次、、质质量量检检验验信信息息、、购购货货者者名名称称及及其其联联系系方方式式、、销销售售日日期期等等信信息息。。销销售售台台账账、、销销售售票票据据保保存存期期不不得得少少于于2年。第六章产产品召召回第四十条条企业应当当建立产产品召回回制度，，发现其其产品对对养殖动动物、人人体健康康有害或或者存在在其它安安全隐患患的，应应当立即即停止生生产，通通知经营营者、使使用者，，向企业业所在地地饲料管管理部门门报告，，主动召召回产品品，并记记录召回回和通知知情况。。召回记录录应当包包括召回回产品名名称、召召回日期期、召回回数量、、召回原原因等信信息。第四十一一条企业应当当在所在在地饲料料管