标准解读

《GB 2759.2-2003 碳酸饮料卫生标准》相比其前版《GB 2759.2-1996 碳酸饮料卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 微生物指标的修订：2003版标准对碳酸饮料中的微生物指标提出了更严格的要求，具体体现在菌落总数、大肠菌群以及霉菌和酵母菌的限量规定上，以进一步保障产品的卫生安全。

  2. 增加了致病菌项目：新标准加入了对致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌等的检测要求，这在1996版标准中是没有的，表明了对碳酸饮料潜在健康风险控制的加强。

  3. 理化指标的调整：部分理化指标的限值有所变动，例如对重金属（如铅、砷）、合成色素、防腐剂等有害物质的限量做了更为严格的限定，旨在减少这些物质对人体健康的潜在危害。

  4. 新增了食品添加剂的规定：随着食品工业的发展和科技的进步，2003版标准根据新的研究成果，对允许使用的食品添加剂种类及其使用范围和最大使用量进行了明确，确保添加剂使用的安全性。

  5. 标签标识要求的强化：新标准强调了产品标签上必须明确标示的内容，包括但不限于成分列表、添加剂名称、生产日期、保质期等信息，提高了消费者知情权，便于监管和消费者选择。

  6. 检验方法的改进：为了适应新的指标要求，2003版标准引入或更新了一系列检验方法，确保检验结果的准确性和可操作性，提升了检测技术的科学性和先进性。

  7. 适用范围的明确：新标准对碳酸饮料的定义和分类做了更加清晰的界定，明确了标准适用的具体产品类型，增强了标准的针对性和实用性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 7101-2015
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.160.20C53中华人民共和国国家标准GB2759.2—2003代替GB2759.2—1996碳酸饮料卫生标准Hygienicstandardforcarbonateddrinks2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB2759.2—2003本标准全文强制本标准代替GB2759.2—1996《碳酸饮料卫生标准》.本标准与GB2759.2—1996相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行了修改;-对原标准结构、适用范围进行了修改，增加了原辅料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求包装、标识、贴存及运输要求;-本标准中参照GB10789《软饮料分类》修改了产品的定义本标准自实施之日起,GB2759.2—1996同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：北京市食品卫生监督检验所、武汉市食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检验所、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所、杭州娃哈哈集团有限公司。本标准主要起草人：徐继康、张秋平、廖华淳、朱育根、崔春明、王旭太、余挺本标准所代替标准的历次版本发布情况为：本标准于1977年首次发布,1981年第一次修订,1996年为第二次修订.

GB2759.2—2003碳酸饮料卫生标准范围本标准规定了碳酸饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、财存及运输要求和检验方法。本标准适用于在一定条件下充入二氧化碳的饮料.本标准不适用于充人二氧化碳的茶饮料.2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.121食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB12695，饮料企业良好生产规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准碳酸饮料在一定条件下充人二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量(20C时体积倍数)不低于2.0倍。4指标要求4.1原料要求应符合相应的标准和有关规定4.2感官指标产品应具有主要成分的纯净色泽、滋味，不得有异味、异臭和外来杂物4.3理化指

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