标准解读

GB 2759.2-1996《碳酸饮料卫生标准》是中国关于碳酸饮料生产与销售过程中必须遵循的卫生质量控制规范。这一标准详细规定了碳酸饮料的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存要求，旨在保障消费者的健康安全，提升产品品质。下面是对该标准主要内容的展开说明：

  1. 范围：明确了本标准适用于以水为基料，加入二氧化碳气体制成的，可直接饮用的碳酸饮料。这包括但不限于可乐型饮料、柠檬汽水、果汁型碳酸饮料等。

  2. 定义：对碳酸饮料进行了明确定义，强调其特征为含有溶解的二氧化碳气体，能提供特定风味和爽口感的饮品。

  3. 原料要求：规定了用于生产碳酸饮料的水、食品添加剂、二氧化碳等原料必须符合国家相应的食品安全标准，确保无污染、无有害物质。

  4. 感官指标：要求碳酸饮料应具有应有的色泽、香气、滋味和状态，不应有异味、异色、沉淀或悬浮物等影响产品质量的现象。

  5. 理化指标：

    • 二氧化碳含量：规定了每升饮料中二氧化碳的最低含量，以保证饮料的起泡特性和口感。
    • 可溶性固形物：限制了饮料中可溶性固形物的含量范围，以控制甜度和营养成分。
    • 铅、砷等重金属：设定了严格的限量标准，确保饮料中这些有害元素不超标，保护消费者免受重金属中毒的风险。
    • 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，防止因微生物污染导致的食源性疾病。

  6. 试验方法：详细描述了检测各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，确保检验结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：明确了产品出厂前的检验程序，包括批检、型式检验的条件及不合格品的处理原则。

  8. 标志、包装、运输、贮存：要求碳酸饮料的外包装需清晰标注产品名称、配料表、生产日期、保质期等信息，并对包装材料的安全性、运输过程中的卫生防护及适宜的贮存条件做出了具体规定。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1996-06-19 颁布
  • 1996-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

0c53中华人民共和国国家标准GB2759.2-1996碳酸饮料卫生标准Hygienicstandardforcarbonateddrinks1996-06-19发布1996-09-01实施中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准碳酸饮料卫生标准GB2759.2-1996中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电电话：63787337、637874471996年10月第一版2005年1月电子版制作书号：155066·1-13151版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准GB2759.2-1996碳酸饮料卫生标准代替GB2759-81Hygienicstandardforcarbonateddrinks主题内容与适用范围本标准规定了碳酸饮料卫生要求。本标准适用于碳酸饮料。2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB10789软饮料的分类3术语碳酸饮料：“.在经过纯化的饮用水中，压入二氧化碳气的饮料。在糖液中，加入果汁（或不加果汁）、酸味剂及食用香精等制成调合糖浆。然后加入碳酸水(或调合糖浆与水按比例混合后,吸收碳酸气)而制成的饮料。卫生要求4.1感官指标产品应具有主要成分的纯净色泽、滋味，不得有异味、异臭和外来杂物.4.2理化指标理化指标见表1。表1神(以As计)mg/kg0.2铅(以Pb计),mg/kg0.3铜(以Cu计),mg/kg食品添加剂按GB

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