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文档简介

第四节课时1基本营养物质第七章有机化合物01学习目标

CONTENT糖类和蛋白质、油脂的组成0203糖类和蛋白质、油脂的性质糖类和蛋白质、油脂的用途一、营养物质维生素无机盐水糖类油脂蛋白质二、基本营养物质——糖类类别特点代表物代表物分子式单糖

二糖多糖

葡萄糖、果糖C6H12O6蔗糖、麦芽糖C12H22O11淀粉、纤维素(C6H10O5)n不能水解可水解为单糖可水解为单糖天然有机高分子互为同分异构体互为同分异构体不互为同分异构体二、基本营养物质——糖类CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH葡萄糖：

醛基可简写为：

CH2OH(CHOH)4CHO多羟基醛果糖：多羟基酮二、基本营养物质——糖类1、葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO【实验7-7】葡萄糖与新制的Cu(OH)2溶液反应现象：生成砖红色沉淀向2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象（氧化亚铜Cu2O）医疗上用于检查糖尿病等应用：1、葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO【实验7-7】葡萄糖与新制的银氨溶液反应向1mL2%AgNO3溶液逐滴加入2%稀氨水，边加边振荡试管，直到沉淀恰好溶解，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热。试管内壁形成光亮的银镜现象：应用：工业制镜

或

热水瓶胆镀银

等二、基本营养物质——糖类2、葡萄糖的检验：1）与新制的Cu(OH)2溶液反应：2）与新制的银氨溶液反应：检验醛基(-CHO)二、基本营养物质——糖类2、淀粉

方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，问鲁迅是如何看到信的内容的？【实验7-8】淀粉与碘溶液的反应变蓝现象：淀粉遇碘变蓝结论：2、淀粉【实验7-8】淀粉的水解现象：向0.5g淀粉中加入4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2加热。生成砖红色沉淀淀粉在稀硫酸并加热的条件下发生水解，产物含有醛基结论：（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化剂淀粉（或纤维素）葡萄糖做淀粉的水解实验，如何检验淀粉的水解程度？【思考】现象A现象B或现象C结论①②③溶液呈蓝色溶液呈蓝色溶液不呈蓝色未产生

砖红色沉淀和银镜产生砖红色沉淀和银镜未水解部分水解产生砖红色沉淀和银镜完全水解C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖催化剂（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化剂淀粉（或纤维素）葡萄糖糖类的水解：蔗糖、淀粉、纤维素在稀酸的催化下，发生水解反应，最终生成单糖作用：刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄纤维素在人体

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