动物营养学第四章碳水化合物与动物营养

动物营养学第四章碳水化合物与动物营养第一页，共二十三页，2022年，8月28日第一节碳水化合物的营养作用一、饲料中的碳水化合物二、碳水化合物的营养作用三、碳水化合物不足和过多的后果第二页，共二十三页，2022年，8月28日一、饲料中的碳水化合物P59(一)粗纤维:

主要包括纤维素、半纤维素和木质素等物质。是植物细胞壁的主要组成成分,是饲料中最难消化的物质。(二)无氮浸出物:

主要是第三页，共二十三页，2022年，8月28日可溶性糖(单糖、二糖等)和淀粉(包括糊精)。单糖主要存在于植物果实中,一般饲料中含量较少；二糖在甜菜、甘蔗中含量丰富；淀粉主要贮存在植物籽实和块根、块茎中。无氮浸出物是天然饲料中最易被动物消化吸收的营养物质。这类碳水化合物在单胃动物日粮中比例最大。第四页，共二十三页，2022年，8月28日二、碳水化合物的营养作用

主要营养作用：1.是动物体内能量的主要来源:也是最经济的能量来源。多余碳水化合物可在体内转化为肝糖元、肌糖元和脂肪以贮备能量。2.为体内合成非必需氨基酸以及某些其他物质提供原料（碳原子）:如,糖－→(α-酮戊二酸、草酰乙酸、丙酮酸等)α-酮酸，参与AA合成等。第五页，共二十三页，2022年，8月28日3.碳水化合物是构成动物组织细胞的重要成分:例如核糖、脱氧核糖是遗传物质的组成成分；粘多糖大量存在于动物体胶原、结缔组织以及粘液中；糖蛋白主要存在于血液、粘液、胃粘膜以及某些酶、激素中；糖脂主要存在于脑蛋白和脑灰质中等。4.碳水化合物是形成畜产品的原料:例如,畜产品中的脂肪主要是以碳水化合物为原料合成的,葡萄糖是合成乳糖的原料。5.其他作用:寡糖、多糖第六页，共二十三页，2022年，8月28日三、不足和过多的后果：(一)碳水化合物供给不足：不能满足动物的需要,导致生产性能下降。严重不足动物会动用体内贮备能量物质。其顺序为：

糖元→体脂→体蛋白

动物消瘦,体重下降；抗病力↓等。第七页，共二十三页，2022年，8月28日(二)碳水化合物供给过多:动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降。种用动物体脂肪贮积过多,会导致繁殖性能下降等。第八页，共二十三页，2022年，8月28日第二节碳水化合物的消化、吸收和利用一、单胃动物碳水化合物的消化利用二、成年反刍动物对碳水化合物的消化利用第九页，共二十三页，2022年，8月28日一、单胃动物对碳水化合物的消化利用第十页，共二十三页，2022年，8月28日一、单胃动物碳水化合物的消化利用1.单胃动物对碳水化合物的消化:

主要是淀粉、可溶性糖在唾液和小肠中各种淀粉酶、二糖酶、乳糖酶等的作用下降解为单糖，在小肠吸收；纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,在大肠微生物的作用下转化为VFA

，然后被肠壁吸收，参与动物体代谢。续第十一页，共二十三页，2022年，8月28日单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化

酶分泌部位基质产物唾液淀粉酶唾液淀粉糊精、麦芽糖胰淀粉酶胰液淀粉、糊精糊精、麦芽糖蔗糖酶小肠蔗糖葡萄糖、果糖麦芽糖酶小肠麦芽糖葡萄糖乳糖酶小肠乳糖葡萄糖、半乳糖第十二页，共二十三页，2022年，8月28日2.单胃草食动物和杂食动物对饲料淀粉的利用能力都很强。消化道淀粉酶类的活性都很高,

而单胃肉食动物和水产类动物对淀粉类物质的消化利用能力低。消化道的淀粉酶活性低,第十三页，共二十三页，2022年，8月28日3.哺乳幼龄动物均不能利用粗纤维类物质。消化道微生物很少,微生物区系尚未建立,无论是单胃还是反刍幼龄动物随着年龄的增长，对碳水化合物的利用能力增加。初生哺乳动物只能利用乳糖。4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力。8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。

第十四页，共二十三页，2022年，8月28日二、反刍动物对碳水化合物的消化利用第十五页，共二十三页，2022年，8月28日瘤胃内碳水化合物的代谢Pectin（果胶）Pentosan(戊糖酸)Cellulose(纤维素)Starch(淀粉)菌体多糖Uronicacid(糖醛酸)Xylose(木糖)Arabinose(阿拉伯糖)Cellobiose(纤维二糖)麦芽糖蔗糖葡萄糖果糖

单糖发酵H2+CO2+HCOOHCH4乙酸丁酸乳酸高级挥发性脂肪酸Propionicacid(丙酸)丁二酸CO2二、成年反刍动物对CHO的消化利用

Xylan(木聚糖)(maltose)(Sucrose)Hemicellulose(半纤维素)第十六页，共二十三页，2022年，8月28日成年反刍动物对碳水化合物的消化利用特点

主要是经微生物发酵产生挥发性脂肪而被吸收利用的。(乙酸、丙酸和丁酸)以单糖形式被吸收的数量很少。微生物发酵可发酵纤维素、半纤维素等物质。日粮组成对瘤胃中挥发性脂肪酸的比例有明显影响。日粮CF↑时，瘤胃VFA中乙酸比例↑，丙酸比例↓；日粮中谷实(即淀粉)↑,乙酸的比例↓,丙酸比例↑。第十七页，共二十三页，2022年，8月28日饲料的蒸气处理、制粒、粉碎过细可提高瘤胃脂肪酸中丙酸的比例,降低乙酸、丁酸的比例。瘤胃素等饲料添加剂也可以调节瘤胃发酵,提高丙酸比例,降低乙酸、丁酸的比例。与单胃动物相同之处：下节第十八页，共二十三页，2022年，8月28日第三节家畜饲养中的粗纤维一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用二、影响动物对粗纤维消化率的因素第十九页，共二十三页，2022年，8月28日一、粗纤维在家畜饲养中的主要作用１.是草食动物重要的营养物质：２.作为填充物:３.适量的CF对动物的胃肠粘膜有保护作用,并能刺激胃肠粘膜,促进胃肠蠕动,有利于饲料的消化与粪便的排泄：当日粮粗纤维含量不足时，动物会出现消化不良，积食，便秘，内容物腐败，肠炎，腹泻等。这一作用对草食动物尤为重要。４.饲料或日粮中的CF过多会降低营养物质的消化率：特别是单胃非草食动物。∴应控制单胃非草食动物日粮中粗纤维含量。(见下表)返本节第二十页，共二十三页，2022年，8月28日１.是草食动物重要的营养物质草食动物饲料中的纤维素、半纤维素在瘤胃及大肠微生物作用下产生的挥发性脂肪,是其重要的能量来源；其中的丙酸是机体合成葡萄糖、乳糖的原料；乙酸、丁酸是合成乳脂中脂肪酸的主要原料。泌乳母牛日粮中粗饲料比例过低,则瘤胃中乙酸、丁酸浓度降低,乳脂率降低,牛奶质量下降。第二十一页，共二十三页，2022年，8月28日猪鸡配合饲料中粗纤维的最高限量(＜，%)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

饲料种类前期中期(产蛋高峰期)后期────────────────────────仔猪饲料4.0-

5.0

生长肥育猪7.0-

8.0

肉用仔鸡饲料5.05.0

5.0

产蛋后备鸡饲料5.56.0

7.0

产蛋鸡饲料5.55.0

6.0━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━二第二十二页，共二十三页，2022年，8月28日二、影响动物对粗纤维消化率的因素

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动物种类│消化部位

│消化率──────┼──────┼─────牛、羊│瘤胃│50-90

马│盲肠│13-40

猪│盲肠│3-25